Сладолед с уиски

Необходими продукти;

2 бр. яйца;

100 гр. бадемово, фъстъчено

или масло от шам фъстък;

50 мл. уиски;

50 гр. кафява захар;

Начин на приготвяне – С миксер разбийте сметаната до твърдост. Добавете бадемовото масло и уискито и разбъркайте до хомогенност.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Към жълтъците прибавете половината захар и ги разбийте до побеляване.Сгъстете ги на водна баня и ги оставете да се охладят.

Белтъците с другата половина захар разбийте до бели връхчета.

Смесете сметаната и жълтъците. Разбъркайте и добавете разбитите белтъци много внимателно.

Така приготвеният сладолед поставете във фризер до пълната му готовност.

Спаначени мъфини върху ядлива шоколадова почва

Необходими продукти;

400 гр. спанак;

3 бр. яйца;

1 ч. ч. захар;

2 ч. ч брашно;

¾ ч. .ч олио;

1 бакпулвер;

кората на един лимон;

1 п. крема сирене;

3 с. л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Добре измитият и подсушен спанак сотирайте в малко мазнина. Прибавете щипка сол и пасирайте до гладкост.

Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с щипка сол и половината захар. Оставете настрана. Жълтъците разбийте с другата половина захар и добавете разбитите белтъци. Смесете добре.

Към тази яйчна смес прибавете пасираният спанак, кората на лимона, олиото и пресятото брашно смесено с бакпулвера. Разбъркайте много внимателно до еднородна смес.

С помощта на лъжица за сладолед разпределете сместа във форма за мъфини предварително омаслени и набрашнени.

Печете мъфините на 170 градуса с вентилатор за 25 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстинат.

В малка купа разбийте крема сиренето с пудрата захар.

Отрежете върховете и направете малки дупки на мъфините. Напълнете ги с крема сиренето. От изразките на мъфините направете трохи и ги покрийте с тях.

Ябълков пай в кексова форма

IMG_20200513_153411

Необходими продукти;

За тестото – 600 гр. брашно;

2 бр. яйца;

10 гр. суха мая;

230 мл. топла вода;

70 гр. захар;

щипка сол;

2 с. л. олио;

За пълнежа – 3 бр. ябълки;

100 гр. захар;

1 с. л. канела;

1 жълтък за намазване;

Начин на приготвяне – В дълбока купа поставете топлата вода, маята, захарта, щипката сол, олиото и пресятото брашно.

Объркайте добре и замесете меко тесто. Оформете на топка и оставете на топло за 30 минути да отпочине и да втаса.

През това време обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки.

От вече втасалото тесто оформете с помощта на точилка голям правоъгълник с размери 35/45 см.

Поръсете правоъгълника със захарта и канелата. Подредете резенчетата ябълки на три успоредни прави линии.

Навийте на руло. Нарежете рулото на 10 равни части.

Всяка част от рулото подредете в кексова форма изправена една до друга. Оставете оформеният пай за 15 минути да отпочине. Отгоре намажете с разбит жълтък.

Печете пая в предварително загрята фурна на 170 градуса за 45 – 50 минути, или до готовност.

Паниран ананас с паста Pate a frire

IMG_20200510_143537Необходими продукти;

1 бр. консерва от ананас на шайби;

паста за паниране патафри за 250 гр.

2 бр. яйца;

80 гр. брашно;

50 мл. топла вода;

50 мл. бира;

2 с. л. пудра захар;

1 ч. л. олио;

Начин на приготвяне – Отцедете шайбите ананас от сиропа. Подсушете ананаса в салфетка.

Докато ананаса се отцежда пригответе пастата за панировката.

Отделете белтъците от жълтъците. В купа смесете жълтъците, бирата, топлата вода, брашното и олиото. Получава се гъста каша. Оставете да се охлади за около 10 минути.

Отделно разбийте белтъците с пудрата захар до бели връхчета. Добавете ги към яйчната смес много внимателно.

Получената пухкава смес оставете в хладилник да отпочине за 30 минути.

Шайбите ананас потопете в пухкавата панировка и пържете в сгорещена мазнина до леко жълт цвят.

Пожелание може да се поръсят с пудра захар.

Хрупкави кюфтета от леща и ориз със сос

IMG_20200429_114809

Необходими продукти;

За каймата – 1 ч. ч. леща;

1 ч. ч. ориз;

1 голям картоф;

1 глава лук;

1 с. л. къри на прах;

1 с. л. сол келтска;

1 с. л. джоджен;

2 бр. яйца;

50 гр. брашно;

За панировката – 50 гр. брашно;

50 гр. галета;

олио за пържене;

За соса – 400 гр. кисело мляко;

1 ч. л. пушен червен пипер лют;

1 с. л. гарам масала;

1 ч. л. къри на прах;

1 с. л. сос от нар;

1 ч. л. келтска морска сол;

1 ч. л. паста от хрян;

1 ч. л. дижонска горчица;

½ връзка магданоз;

1 с. л. меласа;

Начин на приготвяне – В тенджера с подсолена кипяща вода сварете на котлона лещата, ориза, картофа и лука. След сваляне от котлона пасирайте добре сместа. Посолете и подправете с подправките. Оставете сместа в хладилник за 2 часа.

От сместа оформете кюфтенцата и ги оваляйте в панировка. Пържете в сгорещено олио. Поставете ги на салфетка за да се отцедят от мазнината.

За приготвянето на соса – Изсипете киселото мляко в купа и добавете всички подправки, солта, пастата от хрян, сос от нар и ситно нарязаният магданоз. Омесете всичко много добре.

Поставете в сосиера.

Солени кифлички – тиквички

image

Необходими продукти:

За тестото – 3 бр. яйца;

550 гр. брашно за козунаци;

120 мл. патешка мас;

11 гр. инстантна мая;

1 с. л. слънчогледово олио;

2 с. л. кисело мляко;

1 ч. л. сода бикарбонат;

1 ч. л. захар;

1 ч. л келтска сол;

180 мл. прясно мляко;

3 бр. жълтъци за намазване на кифличките;

конец за връзване на кифличките;

За плънката – 100 гр. настърган кашкавал;

100 гр. настъргано сирене;

IMG_20200413_115812

Начин на приготвяне – В подходяща купа пресейте брашното и го затоплете във фурната / всички продукти да са на стайна температура/. Направете кладенче средата на брашното и изсипете маята / такава мая не е необходимо да шупва предварително/, олиото, киселото мляко в която се загасили содата, леко разбитите яйца, захарта, солта, топлото прясно мляко и съвсем към края и патешката мас / тук тази мас може да бъде заменена със свинка мас/.

Замесете меко тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса на топло.

Извадете втасалото тесто от купата и оформете топчета за тенис.

Включете фурната на 160 градуса да загрява.

Всяко топче разточете на малка обла палачинка и в нея поставете по една супена лъжица от плънката / за плънката смесете настърганото сирене и настърганият кашкавал, смесете добре/ . Затворете палачинката и направете много добре оформена топка.

С конец оформете тиквата.

Оваляйте я в разбитите жълтъци.

Всяка малка оформена тиквичка поставете в тава покрита с хартия за печене.

Печете тиквичките в загрятата фурна за 20 минути или до леко златист цвят. Извадете и оставете да изстинат. Отстранете конеца.

Торта за Великден

Необходими продукти:

За блата: 6 бр. яйца;

180 гр. захар;

130 гр. брашно;

2 ванилии;

За крема: 300 гр. сладкарска сметана;

100 гр. прах Далгона

2 с.л. пудра захар;

5 с.л. кристална захар;

1 с.л. сода бикарбонат;

200 гр. домашно кондензирано мляко;

200 гр. краве масло;

100 гр. сурови фъстъци;

За напояване на блатовете;

175 гр. захар;

175 мл. вода;

2 с. л. разтворимо кафе;

Начин на приготвяне –

Направата на прах Далгона: В касерола с незалепващо покритие поставете 5 с.л. кристална захар на слаб огън и горете захарта до пълното и покафеняване и разтапяне. Добавете 1 ч. л. хлебна сода и бъркайте енергично. Сместа започва да кипи. Снемете от котлона и с непрекъснато бъркане добавете и останалата сода. Продължете бъркането докато сместа стане пухкава и спре да кипи. В лъжица прехвърлете сместа в малка тавичка покрита с хартия за печене. Изравнете и оставете да стегне. След като сместа е стегнала я изсипете в блендер. Блендирайте до прах.

Направа на блата – Разделете белтъците от жълтъците. С миксер разбийте белтъците с половината захар до бели връхчета.

Оставете настрана.

В подходяща купа разбийте жълтъците с другата половина захар. Постепенно добавете ванилията, брашното и най – накрая разбитите белтъци. Работете много внимателно за да се запази въздуха в сместа.

Поставете сместа във форма за торта покрита с хартия за печене. Печете блата в предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно. Нарежете блата на три части. Оставете ги настрана.

През това време направете сиропа за сиропирането и. За направата му е необходимо да смесете водата и захарта и да варите до леко сгъстяване. Прибавете кафето и разбъркайте.

За направата на крема е необходимо с миксер да разбиете сладкарската сметана с пудрата захар до твърдост. Добавете и праха от Далгона. Разбъркайте много добре.

Сглобяване на тортата – В тортена чинията поставете една част от блата сиропираите го и го поръсете с една малка част от добре изпечените и нарязани на ситно фъстъци. Отгоре поставете и втората и третата част от блата като повторите същите процедури както при първата част. Омажете и отстрани цялата торта с крем. Приберете в хладилник за да се напой и да стегне крема.

За украсата на тортата е необходимо да смесете маслото и домашно кондензираното мляко. Разбъркайте с миксер. Прехвърлете в пош и шприцовайте върху тортата. Поръсете с прах от далгона.

Омлет с конфитюр

Необходими продукти за 10 порции;

20 бр. яйца;

200 гр. краве масло;

150 гр. пудра захар;

300 гр. конфитюр;

Начин на приготвяне – За приготвянето на всеки омлет е необходимо да разбъркате внимателно две яйца заедно с пудра захар.

Изсипете го в горещ тиган с незалепващо покритие който сте поставили бучка масло. След леко запичане на омлета прехвърлете тигана в загрята фурна нo само на горно изпичане.

След запичане на омлета отгоре го извадете от тигана. Прехвърлете омлета в чиния и го намажете последователно с бучка масло и отгоре с конфитюр. Навийте на руло и поръсете с пудра захар.

Курабийки без брашно за Великден

Необходими продукти;

2 бр. яйца;

140 гр. пудра захар;

200 гр. кокосови стърготини;

Начин на приготвяне – Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте с миксер белтъците заедно с пудрата захар, до бели връхчета.

Като пудрата захар добавяте постепенно.

След което добавете и жълтъците, като продължавате да разбивате около 2 – 3 минути.

Най – накрая прибавете и кокосовите стърготини. Но смесването им с яйчната смес да стане с бъркалка а не с миксер. За да се запази пухкавостта на сместа.

Печете сладките в загрята на 160 градуса фурна с вентилатор. Но скоро е необходимо да се изсушат отколкото да се изпекат.

Крем с кафе и брашно от рожков

Необходими продукти за 10 порции:

1200 мл. прясно мляко;

200 гр. захар;

4 бр. яйца;

90 гр. брашно;

20 гр. кафе разтворимо;

20 гр. брашно от рожков;

30 гр. пудра захар;

Начин на приготвяне – В подходящ съд смесете прясното мляко, захар, брашното и жълтъците. Разбъркайте до хомогенност. Поставете на котлона и с постоянно бъркане варете крема до сгъстяване.

След снемане на крема по котлона бъркането продължава до охлаждането му. Оставете настрана.

През това време разбийте белтъците заедно с пудрата захар до бели връхчета.

Към свареният и изстинал крем прибавете кафето и брашното от рожков. Разбъркайте много добре. Добавете разбитите белтъци много внимателно за да се получи пухкав крем.

Изсипете крема в подходящи чаши или купички.