Пай с ягоди и брашно от рожков

Необходими продукти:

450 гр. брашно;

4 бр. жълтъци;

4 бр. белтъци;

250 гр. масло;

250 гр. захар;

400 гр. ягоди – може и замразени;

10 гр. бакпулвер;

75 гр. кисел от горски плодове;

15 гр. брашно от рожков;

пудра захар за поръсване;img_2987

Начин на приготвяне – Пресятото брашно се смесва с маслото. Прибавя се 50 гр. захар и бакпулвера. Правят се хлебни трохи. Прибавят се жълтъците. Замесва се тестото. Разделя се на три части. Една по – голяма, една средна и една малка част. Малката част от тестото се увива в стреч фолио и се прибира в хладилник. Средната част се посипва с брашното от рожков и се омесва с него. Получава се кафява част. Тя също се увива в стреч фолио и се прибира в хладилник. Голямата част от тестото се разстила на дъното на форма за торта покрита с хартия за печене. Формата също се прибира в хладилник за 30 минути. След което се изважда от хладилника. Ако се използват замразени ягоди те трябва да се размразят предварително, но ако са пресни се подреждат на дъното на формата върху тестото. Поръсват се отгоре с малко брашно. Върху ягодите се настъргва на ситното ренде кафявата / средна /част от тестото.

Белтъците се разбиват с останалата захар до бели връхчета. Към тях се прибавя сухата смес на кисела от горски плодове. Разбърква се внимателно с шпатула. Получената пухкава смес се изсипва върху настърганата кафява част от тестото. Отгоре се настъргва малката бяла част от тестото. Пая се слага да се пече в предварително загрята фурна при 180 градуса до готовност. След като изстине пая се поръсва с пудра захар.

Източник: https://www.youtube.com

Реклами

Торта с ягоди и зелен чай матча

Необходими продукти;

img_2914

За блата – 4 бр. жълтъци;

70 гр. брашно;

70 гр. захар;

50 гр. масло;

5 гр. бакпулвер;

IMG_2923.JPG

7 гр. зелен чай Матча Едно от големите предимства на този зелен чай е фактът, че той насърчава чувство на спокойствие и релакс. Много будистки монаси са го използвали в продължение на хиляди години, особено по време на медитация. Това е така, защото аминокиселините в този чай стимулират алфа вълни в мозъка, за да се отпуснете, без чувство на сънливост.
– Подобрява когнитивната функция – L-теанин, една от намерените в Matcha зелен чай аминокиселини, може да стимулира производството на два невротрансмитера в мозъка, наречени серотонин и допамин. Това води до подобряване на умствените способности, като вниманието, паметта, както и способността за концентрация. Може също така да служи за повишаване на настроението.
– Увеличава енергията – Отдавна е известно, че зеленият чай е в състояние да повиши нивата на енергия – особено Матча. Това е отчасти, защото той е естествен източник на кофеин, но и защото L-теанин може да увеличи издръжливостта на организма и тези ефекти могат да продължат до 6 часа след поглъщане. Той също така не води до нервност, която за жалост е страничен ефект на много изкуствени стимуланти.
– Детоксикира – Детоксикацията става все по-популярна през последните години, тъй като хората започват да разбират колко важни са черния дроб и храносмилателната функция за цялостното здраве. Матча зелен чай е чудесен детоксикатор, тъй като е богат на хлорофил, който помага за естествено премахване на вредни вещества като тежки метали от организма. ;

IMG_2924.JPG

За желето – 250 гр. ягоди;

80 гр. захар;

3 агар агар;

100 мл. вода;

За крем муса

6 бр. белтъци;

300 гр. захар;

20 гр. агар агар;

300 гр. пюре от ягоди;

100 гр. вода;

1 ч.л. сок от лимон;

250 гр. маскарпоне;

1 ванилия;

украсата – 100 гр. малини;

50 гр. стърготини от шоколад;

Начин на приготвянеПриготвянето на блата: Маслото се разбива заедно със захарта. Постепенно се прибавят леко разбитите жълтъци. Пресятите и смесени брашно, чай Матча и бакпулвера се прибавят към жълтъчната смес. Разбърква се добре. Сместа се изсипва в по-малка покрита с хартия за печене форма за торта. / Формата за торта трябва да бъде по-малка по размер от тази в която ще се сглобява цялата торта. / Печенето на блата е в предварително загрята фурна на 180 градуса за 12 минути. След изпичане се иставя да изстине.

За желето: Ягодите се пасират на пюре. Пюрето се слага на огъня да кипне. Снема се и се прецежда през цедка.

Агар агара се смесва с водата и се оставя да набъбне. След което се изсипва към пюрето от ягоди. Прибавя се и захарта. След завиране при непрекъснато бъркане се вари около 1 минута.

Във форма за торта с малък размер покрита със стреч фолио се излива готовото желе.

Отгоре също се покрива със стреч фолио и се прибира в хладилник за да стегне.

За крем муса:

Агар агара се залива с водата и се оставя да се разтвори.

Сиренето маскарпоне което е със стайна температура се разбива заедно с ванилията.

В касерола се слага 50 гр. захар със 100 мл. вода и лимоновият сок. Слага се на котлона не се бърка. Трябва да заври.

Прибавя се разтвореният агар агар.

Бърка се с шпатула непрекъснато. Сместа трябва да стане гъста. Снема се от котлона.

Белтъците се разбиват с миксер заедно с щипка сол и останалата захар до бели връхчета. Към разбитите белтъци се слагат пасираните ягоди. Към тях се прибавят постепенно и сгъстеният сироп. Най – накрая към тази смес се прибавя и разбитото маскарпоне. Разбърква се с миксер. Получава се пухкава смес.

Сглобяване на тортата: В тортена форма покрита на дъното със стреч фолио а стените с ацетатна хартия се изсипва по – голямата част от крем муса. Отгоре се слага стегнатото желе, изсипва се от крем мус. След което се слага изстиналият блат и най-накрая останалият крем мус. Заглажда се с шпатула и се прибира в хладилник са да стегне. След като престой в хладилник около 2 часа се украсява с малини и шоколадови стърготини.

Източник: http://www.youtube.com/

Ягодови трюфели

Необходими продукти;

IMG_2514

50 мл. сметана – сладкарска

200 бр. бял шоколад;

50 гр. + 30 бр. ягоди, малки по размер;

2 с.л. захар;

½ ч.л. лимонов сок;

IMG_2515

30 гр. масло;

100 гр. бишкоти;

пудра захар за овалване;

Начин на приготвяне – На водна баня се стопява шоколада, маслото и сметаната. Всичко се разбърква много добре. Оставя се да се охлади до стайна температура.

В блендер се смилат 50 гр. ягоди, / ягодите могат да бъдат заменени с малини / захарта и лимоновият сок. Сместа се претрива през цедка. Плодовото пюре се смесва със смлените бишкоти и шоколадовата смес. Разбърква се. Охлажда се.

От готовата смес се оформят трюфелите като посредата се слага по една ягодка. Овалват се в пудрата захар и златни сладкарски перлички. Поставят се в хартиени чашки за бонбони.

IMG_2518

Съхраняват се в хладилник.

Източник: Ева Тонева

https://evatoneva.com/index.php

Торта с крем от тапиока

Необходими продукти:

IMG_2472.JPG

За крема: 0.500 л. бадемово мляко;

100 гр. тапиока;

2 яйца;

кафява захар на вкус;

20 гр. масло;

За двата блата;

8 бр. яйца;

2 ч.ч. захар – кафява;

2 ч.ч. брашно;

2 бакпулвера;

2 ванилии;

1 с.л. какао;

За сиропа на блатовете –

IMG_2459.JPG

4 с.л. захар – кафява;

0.100 л. вода;

За украсата;

1 бр. киви;

8 бр. ягоди;

8 бр. череши;

1 бр. нектарина;

1 бр. портокал;

250 гр. маскарпоне;

250 гр. сметана;

3 с.л. брашно от рошков;

3 – 4 с.л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Тапиоката се накисва в студена вода за 1 часа, съотношение 1:4. Отцежда се от водата.

За крема – Млякото /може да се замени с друг вид мляко /се слага да се затопли. Прибавят се леко разбитите яйца и захар на вкус. Разбърква се и се добавя тапиоката.

При непрекъснато бъркане се вари на слаб огън, до желаната гъстота. Снема се от огъня и се прибавя маслото. Съда се покрива с фолио. Оставя се настрана да се посгъсти.

За блатовете – Първият блат в бял и за него се отделят на 4 бр. яйца белтъците от жълтъците. Белтъците са разбиват до гъст сняг. Постепенно се прибавя 1 ч.ч. захар и жълтъците. Получава се много жълта въздушна смес.

Предварително пресятото брашно / 1 ч.ч. / се смесва с бакпулвера и ванилията. Добавя се към яйчната смес. Разбърква се.

Сместа се изсипва в форма за торти покрита с хартия за печене. Пече се с вентилатор на 200 градуса, до готовност. Проверява се с клечка за зъби.

Вторият блат е кафяв. Той се приготвя както първият само, че се добавя какао.

Приготвянето на сиропа – В касерола се карамелизира захарта. Когато покафенее се слага водата. Сиропа се снема от котлона.

Сглобяване на тортата – Двата блата след като изстинат се нарязват на дълги ивици.

IMG_2447.JPG

В подвижен ринг за торти на който стените са покрити с ацетатна хартия. Редят се ивиците от блатовете като се редуват бял с кафяв посредата се слага от крема на тапиоката. Когато се подреди първият блат се сиропира. Отгоре се слага от крема. След което се реди вторият блат. Сиропира се и вторият блат. Тортата се слага в хладилник за 30 минути. Тортата се освобождава от ринга.

Разбива се маскарпонето с пудрата захар. Към него се прибавя разбитата сметана. Разбърква се. Разделя се на две части. Едната остава бяла, а към другата и се прибавя брашното от рошков. Отгоре тортата се маже с кафявият крем и се подреждат плодовете. Отстрани първо се маже с белият крем. После се слага шаблон. Върху шаблона се нанася от кафявият крем. Така се получават шарките на борда на тортата.

Натурален ягодов сладолед

Необходими продукти;

IMG_2442

400 гр. ягоди – пресни;

2 с.л. мед;

4 с.л. заквасена сметана;

1 с.л. лимонов сок;

Начин на приготвяне – Добре измитите и почистени ягоди се нарязват на парчета. Прибират се във фризера за няколко часа за да се замразят.

IMG_2445IMG_2444

Ягодите се изваждат от фризера и се слагат в блендера, като се блендират до получаване на хомогенна смес. Добавя се сметаната, меда и лимоновият сок. Смила се отново с блендера. Сместа се излива във форма за сладолед и се прибира отново във фризера за няколко часа.

Източник: за жената – рецепти за здраве

Ягодова тарта

Необходими продукти;

IMG_2379

125 гр. масло;

250 гр. брашно;

щипка сол;

2 ванилии;

1 ч.л. бакпулвер;

25 гр. бадеми – натрошени;

1 яйце;

1 пакетче желатин;

1 ч. л. агар – агар;

135 гр. захар;

IMG_2375

500 гр. кисело мляко – цедено – 10 %;

500 гр. извара;

500 гр. ягоди

Начин на приготвяне

Замесва се ронливо тесто от: брашното семесено с бакпулвера, маслото, солта, едното пакетче ванилия, 50 гр. захар, натрошените бадеми и яйцето. Полученото тесто се увива в стреч фолио и се прибира в хладилник за да стегне, / около 30 минути /.

Тестото се разточва и се прехвърля в намаслена форма за пай. Като краищата трябва да са по – вдигнати. Надупчва се дъното на пая с вилица. Печ е се в предварително загрята фурна за 20 минути, до готовност. Оставя се да изстине.

Агар агара се приготвя по описание. При необходимост може да се замени с желатин.

В подходящ съд се разбърква цеденото кисело мляко, изварата, другото пакетче ванилия и останалата захар. Прибавя се предварително приготвеният агар агар

/ желатин /. Разбърква се до хомогенност. Разстила се крема върху изпеченият и изстинал блат. Прибира се в хладилник за да стегне. Отгоре върху крема се нареждат нарязаните ягоди. По описание се приготвя желатина. С него се залива тартата.

Източник: Кулинарен журнал

Йогурт ягодова торта

Необходими продукти;

900 гр. кисело мляко 4.5 %;

IMG_2263

800 гр. ягоди;

5 с.л. мед;

5 стръка мента;

1 с.л. агар агар;

2 банана;

IMG_2264

100 гр. сушени сливи – без костилки;

50 гр. сушени смокини;

50 гр. сушени кайсии;

IMG_2266

Начин на приготвяне – Сушените сливи, смокините, кайсиите и сто грама от ягодите се нарязват на парчета. Слагат се в блендер и към тях се прибавят и нарязаните банани. Всичко се блендира. Сместа се разтила в тортена форма с подвижен ринг покрита с ацетатна хартия. Това е основата на тортата. Прибира се в хладилника докато се подготви крема.

Киселото мляко се разбърква с меда. Триста грама от ягодите се блендират заедно с 3 стръка мента. Смесва се киселото мляко с блендираните ягоди. Към него се прибавя и агар агара приготвен, по описание. Всичко се разбърква добре. Така приготвената смес се изсипва в тортената форма върху основата. Заглажда се. Прибира се отново в хладилник докато стегне. След което се украсява с останалите нарязани ягоди и стръковете мента.

Пудинг от тапиоки с ягоди

Тапиока е зърнест нишестен продукт, получен от корените на маниока. Висококалорична и лесно смилаема храна, използва се широко в тропическите страни.

Тапиоката, която се продава е на перли. Преди да се използва се накисва във вода. Няма специфичен мирис или вкус. Перлите от тапиока са снежно бели. Когато се накисне във вода, те се раздуват и заприличват на разтрошен стериопор. Третата промяна, която претърпяват е след като се сварят стават прозрачни.

IMG_2246

Суровият протеин съдържа около 50% „истински“ протеин, а останалата част е непротеинов азот. Протеинът на тапиоката е с ниска стойност: в него има малко съдържание на метионинцистеинлизин и други незаменими аминокиселини.

IMG_2245

Количество за 100 g

Калории (kcal) 129

Общо мазнини 3,9 g

Наситени мазнини 1 g

Полиненаситени мазнини 0,1 g

Мононенаситени мазнини 2,5 g

Холестерол 1 mg

Натрий 145 mg

Калий 92 mg

Общо въглехидрати 22 g

Баластни вещества 0 g

Захар 15 g

Белтъчини 2 g

Витамин А

0 IU

Витамин C

0,3 mg

Калций

71 mg

Желязо

0,1 mg

Витамин D

0 IU

Витамин B6

0 mg

Витамин B12

0,2 µg

Магнезий

6 mg

Източник: Уикипедия

Ето една рецепта за десерт с тапиоки

Необходими продукти;

100 гр. тапиока;

1 ч.ч. кокосово мляко;

мед;

1 ч.л. ванилов екстракт;

250 гр. ягоди;

Начин на приготвяне – Тапиокито се накисва във вода за 2-3 часа. Перличките на тапиокито се надуват. След което се слагат да се варят в тенджера със студена вода. Водата трябва да бъде два пъти повече от набъбналото тапиоки. Когато се свари то става прозрачно и лепкаво. Ако е останало вода след сваряването се отцежда. Кокосовото мляко с ваниловият екстракт се заграва на котлона. Добавя се мед на вкус.Слага се тапиокито. Разбърква се добре. Вари се няколко минути и се отстранява от котлона. Сервира се в чаши. Отгоре на чашите се нарязват ягодите.

Шоколадова торта с ягоди

Необходими продукти;

IMG_1183

За блатовете – 2 бр. яйца;

180 гр. брашно;

275 гр. захар – кафява;

1 с.л. брашно от рошков;

140 мл. вода;

140 мл. гъст айрян;

1 ½ ч.л. сода бикарбонат;

1 ½ ч.л. бакпулвер;

80 мл. олио;

щипка сол;

IMG_1193

За шоколадовият мус;

200 гр. млечен шоколад

200 гр. кафяв шоколад;

400 гр. сладкарска сметана;

3 белтъка;

3 жълтъка;

За украса – 500 гр. ягоди;

20 гр. кокосови стърготини;

Начин на приготвяне – Към пресятото брашно се прибавя захарта, солта, содата бикарбонат и бакпулвера. Разбърква се.

Яйцата се разбиват с миксер.

Към тях се прибавя олиото, яйряна и постепенно се прибавя сухата смес.

Брашното от рошков се разтваря в 140 мл. гореща вода. Него също се прибавя към сместа.

Разбъркването продължава до хомогенизиране.

Сместа се разделя на три части. Всяка част се слага във форма за торта покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна, при 190 градуса, до готовност. Изпечените блатове се оставят да изстинат.

За шоколадовият мус – Сладкарската сметана се загрява на котлона. Към нея се прибавя начупеният на парчета шоколад. Бърка се постоянно. След хомогенизиране на сместа котлона се изключва и съда се отстранява.

Отделно жълтъците се разбиват на водна баня / съда на жълтъците нетрябва да се опира във водата, за да не се присекат / до побеляване и сгъстяване. При непрекъснато бъркане се смесват шоколадовата смес и жълтъците. Прибира се в хладилника за 30 – 40 минути.

Белтъците се разбиват с миксер, до бели връхчета. Много внимателно с шпатула се смесва шоколадовият крем с белтъците.

Сглобяване на тортата – В подвижен ринг за торта покрит с ацетатна хартия се подреждат блат, шоколадов мус, блат и се завършва с шоколадов мус.

Отгоре шоколадовият мус се заглажда и върху него се подреждат нарязаните ягоди и се поръсва с кокосовите стърготини. Тортата се прибира в хладилник за 1 час за да стегне.

Сладко от ягоди

Необходими продукти;

IMG_2215

2 кг. ягоди;

1 кг. захар;

2 к.ч. вода;

1 к.ч. бяло вино;

IMG_2208

Начин на приготвяне

Ягодите се почистват от дръжките и се измиват. Слагат се в подходящ съд.

В тенджера се слага водата да заври. Прибавя се захарта. Разбърква се. Така приготвеният сироп се вари 20 минути. Снема се от котлона. Заливат се ягодите със захарният сироп. Престояват една нощ в него.

На следващият ден се слагат на котлона да се варят. Когато сладкото заври започва да се появява пяна. С решетъчна лъжица се отстранява пяната. Сладкото се вари на няколко етапа. Като заври се вари 5 минути. Отстранява се от котлона. Това се прави на два или три етапа. Необходимоста на тази процедура е за да остане сладкото със светъл цвят. На второто завиране се слага чашата с виното към сладкото.

Сладкото е готово тогава когато се сложи в плитка чиния и не се разтича остава пътечка.