Сарми с кайма

Необходими продукти;

3 - сарми с кайма
500 гр. кайма – смес;
10 бр. листата на кисело зеле;
1 глава лук;
скилидка чесън;
1 морков;
150 гр. ориз;
сол, чубрица, кимион;зехтин;
За соса – 400 гр. кисело мляко;
3 яйца;
2 с.л. брашно;
щипка сол;
щипка индийско орехче;

2 - сарми с кайма
– В дълбок тиган се запържва ситно нарязаните скилидка чесън, лука, моркова. Прибавя се каймата. Тя също се запържва. Най – накрая се слага почистеният и измит ориз. Леко и него се запържва. Овкусява се със сол, чубрица, кимион. Налива се малко вода и се оставя да ври на слаб огън. Отдръпва се от котлона. Оставя се да поизстине.
Листата от киселото зеле се изрязват от твърдата част. В средата на листото се слага от плънката. Увива се. Всички сарми се слагат в тенджера. Налива се вода и от сока на киселото зеле. Течността трябва да покрива сармите. Варят се на средно силен котлон, за 1 час. Снемат се от котлона и се оставят да поизстинат.
Сармите се прехвърлят в тавичка и се запичат във фурната за 10 – 15 минути.
За соса – Киселото мляко се разбива заедно с яйцата. Прибавя се щипка сол, щипка индийско орехче и брашното. Разбърква се. Към тази смес от прибавя и малко от соса където са врели сармите. Към останалата течност където са врели сармите се изсипва яйчно – млечната смес. Соса се вари до сгъстяване.
При сервиране в чинията се взема по две сарми и се сипва от соса.

Реклами

Руло с кайма

Необходими продукти;

2 - руло с кайма
500 гр. кайма;
200 гр. слайсове от свински врат;
3 яйца;
3 моркова;
3 кисели краставици;
сол, чубрица, кимион;
черен пипер;

3 - руло с кайма
Начин на приготвяне – Каймата се размесва със сол, чубрица, кимион, черен пипер на вкус. Оставя се поне един час да престои, за да може да поеме от подправките.
През това време се сваряват яйцата. Сваряват се и морковите.

4 - руло с кайма
Слагат се слайсовете във форма за терин. Те трябва да излизат от самата форма.
На алуминиево фолио се разстила овкусената кайма. Върху нея в центъра се подреждат по дължина яйцата, без да се режат. От едната страна на яйцата се слага сварените моркови, а от другата страна се слагат киселите краставици. С помощта на фолиото каймата се завива на руло. Прехвърля се във формата върху слайсовете. Отстранява се фолиото.
Слайсовете които излизат извън формата се преплитат. Слага се да се пече във фурната, при 190 градуса, за 40 минути.

Книжен кебап

Необходими продукти;

1 - книжен кебап
6 бр. свински пържоли;
За плънката – 2 моркови;
1 глава лук;
1 малка глава целина;
1 скилидка чесън;
олио; сол; масло;
1 малко бурканче лютеница
за марината – сол; черен пипер; чубрица;
соев сос; вино; кимион;
Начин на приготвяне – Пържолите се начукват и се посоляват. Поръсват се с черен пипер, кимион, чубрица. Налива се 1 чаша вино и 5-6 с.л. соев сос. В тази марината пържолите престояват поне 2-3 часа, може и цяла вечер. Запичат се на оребрен тиган.

2 - книжен кебап
В дълбок тиган с незалепващо покритие се слага 2 с.л. олио и се запържват ситно нарязаните чесън, лук, целина, моркови. Овкусява се с сол, чубрица. Налива се ½ ч..ч. бяло вино и ½ ч.ч топла вода. Ако има от маринатата и тя се прибавя. Оставя се малко да поври. Отстранява се от котлона.

4 - книжен кебап
Взема се алуминиево фолио за печене и се нарязва на големи квадрати. Посредата на фолиото се слага по 2 с.л. от лютеницата върху нея се слага овкусената, запечена пържола и 2 с.л. от плънката. Отгоре се слага по една бучка масло. Фолиото се завива така, че да се получи малък пакет. Така се процедира и с останалите пържоли. Всички малки пакетчета се подреждат в тавичка.
Пекат се във фурна за 2 часа, при 170 градуса.

Риба с картофи на фурна

Необходими продукти;
2 бр. риба – студено пушена скумрия;
500 – 600 гр. картофи;
0.600 л. прясно мляко;
2 бр. зърна карамфилчета;
1 дафинов лист;
2 с.л. брашно – равни;
сол на вкус;
масло;
1 глава лук;
чубрица;

2 - риба с картофи на фурна.jpg
Начин на приготвяне – Рибата се слага в тенджера и се налива прясното мляко. Слага се карамфилчетата и дафиновият лист. Вари се 10 минути.
Рибата се изважда от тенджерата и се оставя да изстине. Обезкостява се, а млякото се прецежда и се оставя настрана.
Картофите се обелват и се нарязват на колелца.Слагат се в касерола и се налива вода, която да ги покрие. Картофите само се бланшират. Изваждат от водата и се оставят да изстинат.

3 - риба с картофи на фурна
В намаслена тавичка се подреждат ситно нарязаната главата лук, един ред картофи върху тях се слага част от рибата. Отгоре се слага ред картофи, върху тях пак риба и така нататък докато свършат продуктите. Поръсват се със сол на вкус.
За соса – В съд се слага маслото да се стопи, прибавя се брашното да се запържи. Към тях се слага изстуденото, прецедено, прясното мляко. При непрекъснато бъркане се вари соса. Подправя се със сол на вкус.След като се сгъсти се снема от котлона и се изсипва в тавичката при рибата и картофите. Поръсва се чубрица.
Тавичката се слага във фурната и се пече 30 минути при 180 градуса, покрита с фолио. След това фолиото се отнема от тавичката. Тя се връща във фурната да се допече, до златисто.

Принцеси със сирене и яйца

Необходими продукти:
2 бр. яйца;
200 гр. сирене;
2 с.л. кисело мляко;
чубрица;
сода бикарбонат;
хляб;

2 - принцеси със сирене и яйца
Начин на приготвяне:
В купа се разбиват леко яйца. Към тях се прибавя натрошеното сирене.
Смесва се. Прибавя се киселото мляко с щипка сода бикарбонат в него и чубрица на вкус. Всичко се смесва много добре. С тази смес се намазват филийките хляб.
Пекат се в загрята фурната /само на горен реотан /, при 200 градуса, до златисто.

Пълнени картофи

Необходими продукти:
Плънката за картофите;
1 кг. картофи – едри;
0.500 кг. кайма;
1 морков;
1 глава лук;
кимион;сол; чубрица;олио;вода;
2 с.л. доматено пюре;
1/2 глава целина;

За соса –
2 глави лук;
1 скилидка чесън;
1/2 глава целина;
1 морков;
1 буркан белени домати;
2 с.л. кетчуп;
1 ч.ч. вино;
олио, сол,чубрица;вода;
Начин на приготвяне: Картофите се измиват и обелват. Издълбават се като лодка. Слагат се в тенджера покриват се с вода и се варят малко. Не трябва да се сваряват напълно, защото им предстои и друга топлинна обработка. Изваждат се от тенджерата, отцеждат се и се слагат в тавичка за печене.

2 пълнени картофи
За плънката; Отделно за запържват ситно нарязаните лук, морков, целината. След като се запържат се прибавя и каймата. Тя също се запържва. Прибавя се доматеното пюре / разтворено във вода/ сол, чубрица, кимион на вкус. Налива се 5-6 с.л. вода. Вари се докато водата изври. Отдръпва се от котлона и се оставя настрана. С тази смес се пълнят картофите.

1 пълнени картофи
За соса; В касерола се запържва ситно нарязаните чесън, лук, морков, целина. Буркана с доматите се пасират. Пасираните домати се прибавят в касеролата. Добавят се кетчупа, сол, чубрицата на вкус. Налива се виното. Котлона се намаля. Оставя се да изври алкохола. След това се добавя 2 ч.ч. топла вода. Всичко се смесва и се отстранява от котлона. Този сос се слага в тавичката при картофите.

4 пълнени картофи
Тавата се покрива с фолио и се слага във фурната. Пече се при 160 градуса за 40 минути. След това фолиото се снема. Ястието се допича още 10 минути.

Пълнени чушки с ориз

Необходими продукти:

1 пълнени чушки
сушени червени чушки;
2 ч.ч. ориз;
100 гр. стафиди;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
сланина;
1 дафинов лист; черен пипер на зърна;
вода;
чубрица; джоджен, копър – сухи;
щипка кимион;

Начин на приготвяне: Сухите червени чушки се слагат във вода. Там престояват докато омекват, но не – прекалено много, защото няма да могат да се пълнят.
Двете чаши ориз се слагат във / 6 ч.ч. / вряща подсолена вода в, която има сложен дафиновият лист и няколко зърна черен пипер. Вари се много малко, колкото да поеме водата, защото после предстои друга топлинна обработка / печене/. Оставя се настрана със затворен капак на тенджерата.
След като поизстине малко се прецежда през гевгир и се слага в купа. Добавят се стафидите, ситно нарязаният лук и чесън, щипка кимион, сухите подправки, чубрица, джоджен, копър и малко сол. Има се предвид, че ориза е врял в подсолена вода.
Така приготвената смес се пълнят чушките.
Напълнените чушки се слагат в тавичка. Между чушките се слагат резенчета сланина. Налива се топла вода в тавичката. Приблизително до по средата на чушките.
Пекат се във фурната на 180 градуса, до готовност.

Сирене по шопски

Необходими продукти:
100 гр. масло за намазване на гювечетата;
600 гр. сирене обезсолено;
резенчета домат;
6 бр. яйца
чубрица;

2 - сирене

Начин на приготвяне:
Гювечетата са намазват обилно с маслото. Прибавя се сиренето /натрошено или рендосано/. Слага се по малко чубрица във всяко гювече. Не се прибавя сол, защото сиренето все пак е солено. Слагат се във фурната и се печат до омекване на сиренето. Изваждат се от фурната и се слага резенчетата домат и по едно яйце на гювече. Връщат се отново във фурната за да се изпече яйцето. При печене не се слагат капаците на гювечетата.