Салата „Мариновани гъби“

Необходими продукти:

600 гр. гъби печурки;

2 бр. селъри;

1 ч. ч. зехтин или друга нерафинирана мазнина;

2 скилидки чесън;

2 бр. дафинови листа;

7 с.л. оцет;

1 с.л. мед;

1 бр. чили или едри, сухи люспи от чили;

1 с.л. морска сол;

½ връзка магданоз;

½ връзка копър;

60 гр. масло;

Начин на приготвяне

Пригответе маринатата като смесете зехтина, оцета, солта, меда, ситно нарязаните магданоз, копър, и селъри. Разбъркайте добре и прибавете нарязаните на ситно чесън и дафинови листа и нарязаното чили. Така приготвената марината оставете настрана.

Почистете гъбите и ги запържете в маслото. Но не ги пържете много а само докато си пуснат водата си. Снемете от котлона гъбите и докато са още топли ги поставете в маринатата. Покрийте ги с капак или стреч фолио. Гъбите престояват в маринатата около 4- 5 часа.

Супа от леща, ориз и картофи

Необходими продукти:

3-4 с.л. олио/зехтин;

2 бр. глави лук;

2 бр. моркови;

1 /2 бр. праз;

2 скилидки чесън;

½ ч. ч. ориз;

2 ч. ч. червена леща;

2 бр. големи картофи;

2 бр. големи домати;

1 бр. дафинов лист;

½ ч. л. куркума;

½ ч. л. кимион;

1 с. л. мента/джоджен;

сол на вкус;

6 – 7 ч. ч. вода;

1 с. л. червен пипер;

50 – 60 гр. масло;

Начин на приготвяне – Измийте и почистете добре зеленчуците след което ги нарежете на ситно. В тенджера поставете олиото/зехтин и запържете най – напред праза, лука, чесъна и морковите. Когато омекнат добавете картофите, доматите. Отново запържете. Добавете лещата и ориза. Посолете на вкус и подправете с подправките. Налейте водата и оставете супата на ври на тих огън, до готовност. Вземете една част от супата и пасирайте. Другата част не се пасира. По този начин супата става гъста. След което запържете в масло червеният пипер и го налейте в супата.

Торта от тиквички с моринга на прах

Необходими продукти;

2 бр. средно големи тиквички;

IMG_2709.JPG

1 ч.л. моринга на прах Морингата (Moringa oleifera) е дърво, което произхожда от Индия и чиито листа са се използвали в продължение на хиляди години, като част от местната диета. Моринга на прах се добива само от листата на растението, които се изсушават на място скрито от пряка слънчева светлина.

Моринга се смята за една от най-завършените, хранително-наситени суперхрани. Тя е добър източник на протеини, витамини, бета-каротин, аминокиселини и феноли. Моринга помага за понижаване кръвното налягане, стимулира метаболизма, подпомага изхвърлянето на токсини и укрепва имунната система.

2 бр. яйца;

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно;

сол, черен пипер;

250 гр. сметана – заквасена;

100 гр. сирене;

2 с.л. цедено кисело мляко;

1 с.л. патешка мас;

2 скилидки чесън;

2 бр. домати;

10 бр. маслини;

1 краставица;

1 връзка копър;

1 цвят от тиквичка;

Начин на приготвяне – Тиквичките се измиват и се рендосват. Поръсват се с черен пипер и сол на вкус. Към тях се прибавя леко разбитите яйца и брашното. Всичко се смесва добре. Тавичка се покрива с хартия за печене. Сместа се разделя на четири. Взема се едната част от сместа и се оформя кръг. Пече се на 190 градуса, от двете страни, до готовност. Така се процедира и с останалите три части от сместа.

За крема на тортата – Сметаната се разбива и се смесва със сиренето, киселото мляко, патешката мас, ситно нарязаният чесън и морингата на прах.

Сглобяване на тортата – Върху поставка за торта се редуват изпеченият блат от тиквички и сметановият крем. Като между блатовете се слага на ред кръгчета домати а на следващият ред се слага кръгчета от краставица. Така се процедира до свършване на блатовете. Като най – отгоре се завършва с крем. Отстрани тортата се украсява със ситно нарязан копър, а отгоре се слагат нарязани на половина маслини, кръгчета домат и цвят от тиквичка.

Адана кебап

Необходими продукти;

IMG_2565

500 гр. кайма – телешка или агнешка;

1 бр. яйца;

1 филийка стар хляб;

сол, кимион; черен пипер;

½ връзка магданоз;

IMG_2568

50 гр. масло;

1 глава лук;

1 скилидка чесън;

бамбукови шишчета;

Начин на приготвяне – Филийка хляб се накисва в студена вода. Лука и чесънът се запържват в маслото. Каймата се смесва със сол , черен пипер и кимион на вкус. Прибавя се яйцето, накиснатият и изцеден от водата хляб, запърженият лук и чесън заедно с маслото и нарязаният на ситно магданоз. След като се омеси каймата се оставя да престои за около 30 – 40 минути, за да се овкуси. Ако каймата стане рядка може да се добави галета. От каймата се оформят продълговати кебапчета и се нанизват на шишчетата. Поливат се със струйка олио и се пекат във фурната или на скарата, за 10 – 12 минути. Поднасят се със салата или в моят случай с чили сос.

Разядка от тиквички с крема сирене и лешников тахан

Необходими продукти:

IMG_2512

1 бр. средно голяма тиквичка;

1 пакет крема сирене;

2 с.л. лешников тахан;

сол, копър;

1 скилидка чесън;

Начин на приготвяне – Тиквичката се сварява в подсолена вода. Прецежда се. В пасатор се пасира. Пюрето от тиквичката се смесва с крема сиренето, лешниковият тахан, ситно нарязаната скилидка чесън, наситненият копър. Ако смятате, че не е достатъчно солено се овкусява със сол на вкус. Всичко се разбърква много добре. Може да се сервира и към печено месо.

Крекери от лимец сусам и риган

Необходими продукти;

1 ¼ ч.ч. брашно от лимец;

щипка сол;

3 - крекери от лимец

½ ч.ч. сусам – суров;

риган, чесън;

7 с.л. зехтин;

5 с.л. вода;

1 ч.л. брашно от рошков;

Начин на приготвяне; Брашното от лимец се изсипва в купа. Към него се прибавя сусама, брашното от рошков, солта, две клонки ситно нарязан риган, скилидка пресован чесън. Смесва се.

2 - крекери от лимец

Още е необходимо да се добави зехтина и водата. Всичко се омесва. Получава се лепкаво тесто. Разточва се и се нарязва на желаните формички. Формичките се слагат в тавичка покрита с хартия за печене.

Пече се в загрята фурна, при 190 градуса за 10 минути.

Турски Искедер кебап

Необходими продукти:

3 - искедер кебап
0.500 л. прясно мляко;
400 гр. телешко месо;
2 бр. домати
4 с.л. доматено пюре
1 връзка зелен лук;
2 скилидки чесън;
200 гр. кисело мляко;
60 гр. масло;
сол, червен пипер, чубрица; захар;
арабски питки; зехтин;

2 - искедер кебап

Начин на приготвяне: Телешкото месо се нарязва на малки парчета. Слага се в прясно мляко за една нощ.
В широк тиган се се слага зехтин и се запържва месото. Не се посолява, така ще стане жилаво. Налива се от прясното мляко и се оставя със захлупен капак, на слаб огън. Прясното мляко трябва да изври. Тогава месото се изпържва, до златисто. Посолява се.
Отделно се запържва чесъна, лука. Прибавят се нарязаните домати и доматеното пюре / смесено с вода/, сол, чубрица на вкус. Малко топла вода се добавя. Оставя се за 5-6 минути на слаб огън. Отделно се запържва червеният пипер. В оребрен тиган се затопля арабската питка. В чиния се слага арабската питка отгоре се поставят парчетата месо. Полива се с доматеният сос. Отстрани се слага от киселото мляко. Полива се с запърженият червен пипер.

Книжен кебап

Необходими продукти;

1 - книжен кебап
6 бр. свински пържоли;
За плънката – 2 моркови;
1 глава лук;
1 малка глава целина;
1 скилидка чесън;
олио; сол; масло;
1 малко бурканче лютеница
за марината – сол; черен пипер; чубрица;
соев сос; вино; кимион;
Начин на приготвяне – Пържолите се начукват и се посоляват. Поръсват се с черен пипер, кимион, чубрица. Налива се 1 чаша вино и 5-6 с.л. соев сос. В тази марината пържолите престояват поне 2-3 часа, може и цяла вечер. Запичат се на оребрен тиган.

2 - книжен кебап
В дълбок тиган с незалепващо покритие се слага 2 с.л. олио и се запържват ситно нарязаните чесън, лук, целина, моркови. Овкусява се с сол, чубрица. Налива се ½ ч..ч. бяло вино и ½ ч.ч топла вода. Ако има от маринатата и тя се прибавя. Оставя се малко да поври. Отстранява се от котлона.

4 - книжен кебап
Взема се алуминиево фолио за печене и се нарязва на големи квадрати. Посредата на фолиото се слага по 2 с.л. от лютеницата върху нея се слага овкусената, запечена пържола и 2 с.л. от плънката. Отгоре се слага по една бучка масло. Фолиото се завива така, че да се получи малък пакет. Така се процедира и с останалите пържоли. Всички малки пакетчета се подреждат в тавичка.
Пекат се във фурна за 2 часа, при 170 градуса.

Леща

Необходими продукти:

2 - леща
400 гр. леща;
1 глава лук;
1 скилидка чесън;
1 дафинов лист;
сол; червен пипер;
вода;олио;
1 морков; 2 с.л.брашно;
2 с.л. доматено пюре;
джоджен;
1 с.л.оцет;
щипка захар;

3 - леща
Начин на приготвяне – Лещата се слага на котлона да заври. Водата където е вряла лещата се подменя. Слага се наново вода и отново се слага лещата да ври. Добавя се 2 с.л. олио, доматено пюре /Разтворено във вода/, ситно нарязан морков, лук и чесън, дафиновият лист, джоджен. Вари се до сваряване на лещата. Дафиновият лист се отстранява от тенджерата. Останалите зеленчуци могат да се пасират, връщат се отново в тенджерата. Лещата се отстранява от котлона.
В олио се запържва брашното малко след това се слага и червеният пипер. Запърженият червен пипер се слага в тенджерата при лещата, при не прекъснато бъркане. Връща се на котлона да поври малко. Снема се и се оставя да поизстине. Оцета се смесва с 3 с.л. вода и се изсипва към по изстиналата леща.

Лазаня

Необходими продукти:

2 - лазаня
1 кутия кори за лазаня –
да не се заместват с кори за баница;
За плънката: 500 гр. кайма;
1/2 буркан белени домати;
1 ч.ч. бяло вино;
1 морков;
2 глави лук;
2 скелидки чесън;
целина;
босилек; риган;
щипка захар;
зехтин;

3 - лазаня
За бешамеловият сос; 0.500 л. прясно мляко;
200 гр. кашкавал – настърган;
2 с.л. масло;
сол, черен пипер, индийско орехче;
Начин на приготвяне: Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в сгорещен зехтин. Прибавя се нарязаният морков. Посолява се. Когато зеленчуците поомекнат се налива виното. Вари се докато виното остане на половина. Към сместа се прибавят доматите, целината, босилека и щипка захар.Когато по изври малко се слага и каймата да се позапържи. Снема се от котлона и се оставя настрана.
Приготвяне на бешамеловият сос: Брашното се запържва в маслото не повече от минута. Постепенно се прибавя студеното прясно мляко. Подправя се с черен пипер, индийско орехче и сол на вкус. Вари се до сгъстяване.
В тава за печене се слага малко зехтин, отгоре се слагат бешамеловият сос, ред кори за лазаня / корите които ползвате трябва да бъдат без да се варят, но ако се варят, се подготвят предварително по описанието на кутията/ . Върху корите се разпределя от плънката и върху тях настърган кашкавал. Втори ред кори и така докато свършат продуктите. Най – отгоре се поръсва обилно с кашкавал.
Пече се за 30 – 40 минути при 180 градуса.