Салата от лук патладжан и нахут

Необходими продукти;

2 глави червен лук;

1 патладжан;

½ консервиран нахут;

20 гр. сусам;

½ кофичка кисело мляко – ниска масленост;

сол, червен пипер, зехтин на вкус;

Начин на приготвяне – Измитият и нарязан на кръгове патладжан поставете в студена подсолена вода за 30 минути. Отцедете го от водата и го подсушете с хартия.

В подходяща тавичка застлана с хартия за печене поставете кръговете патладжан и разрязаните на четири части червен лук. Подправете с малко сол и зехтин. Печете зеленчуците за 15 – 20 минути или до готовност.

Извадете от фурната и ги поставете в подходяща чиния. Прибавете свареният нахут и сусам. За дресинга смесете киселото мляко сол, червен пипер и зехтин на вкус. Разбъркайте и овкусете зеленчуците.

Супа от леща, ориз и картофи

Необходими продукти:

3-4 с.л. олио/зехтин;

2 бр. глави лук;

2 бр. моркови;

1 /2 бр. праз;

2 скилидки чесън;

½ ч. ч. ориз;

2 ч. ч. червена леща;

2 бр. големи картофи;

2 бр. големи домати;

1 бр. дафинов лист;

½ ч. л. куркума;

½ ч. л. кимион;

1 с. л. мента/джоджен;

сол на вкус;

6 – 7 ч. ч. вода;

1 с. л. червен пипер;

50 – 60 гр. масло;

Начин на приготвяне – Измийте и почистете добре зеленчуците след което ги нарежете на ситно. В тенджера поставете олиото/зехтин и запържете най – напред праза, лука, чесъна и морковите. Когато омекнат добавете картофите, доматите. Отново запържете. Добавете лещата и ориза. Посолете на вкус и подправете с подправките. Налейте водата и оставете супата на ври на тих огън, до готовност. Вземете една част от супата и пасирайте. Другата част не се пасира. По този начин супата става гъста. След което запържете в масло червеният пипер и го налейте в супата.

Салата от патладжан, пипер, ябълки и сусам

Необходими продукти;

IMG_2760

2 с.л. бял, 2 с.л. и черен сусам – Сусама е тревисто растение, високо до 2м от сем.Педалиеви. Този кичест храст с мъхести листа излъчва омайващ аромат по време на цъфтеж. Неговите бели или розови цветове се превръщат в плодна кутийка, пълна с малки плоски, овални семенца – бели, кремави, кафяви или черни на цвят в зависимост от сорта.Той е и изключителен източник на калций, магнезий, мед и селений. Като към това се прибави и фактът, че сусамът е богат на белтъчини, целулоза и витамини от група В, по-специално на ниацин (полезен за кожата и косата) и на фолиева киселина (антиоксидант), става ясно защо в древността са го считали за съкровище. Сусамът е отлично средство за подобряване на нервната, храносмилателната и сърдечната дейност.

1 кг. ябълки;

2 кг. червен пипер;

2 кг. патладжан;

3 с.л. сол;

½ ч.ч. био оцет – ябълков;

½/ч.ч. зехтин;

3 скилидки чесън;

1 връзка магданоз;

IMG_2759

Начин на приготвяне – Патладжана и червеният пипер се изпичат и обелват. Нарязват се на ивици.

Ябълките се измиват и нарязват на кубчета. Запържват се в зехтина до омекване.

В подходящ съд се смесват изпечените патладжани пипера и запържените ябълки. Прибавя се солта, ябълковият оцет, пресованите скилидки чесън и нарязаният на ситно магданоз. Разбърква се добре. Отгоре се поръсва със сусам / бял и черен /.

Така приготвената салата може да се консумира в този си вид или да се напълни в бурканчета, които да се стерилизират 10 минути. Така ще има и за зимата.

Източник: Супичка – пътеводител на новака в кухнята

Турски Искедер кебап

Необходими продукти:

3 - искедер кебап
0.500 л. прясно мляко;
400 гр. телешко месо;
2 бр. домати
4 с.л. доматено пюре
1 връзка зелен лук;
2 скилидки чесън;
200 гр. кисело мляко;
60 гр. масло;
сол, червен пипер, чубрица; захар;
арабски питки; зехтин;

2 - искедер кебап

Начин на приготвяне: Телешкото месо се нарязва на малки парчета. Слага се в прясно мляко за една нощ.
В широк тиган се се слага зехтин и се запържва месото. Не се посолява, така ще стане жилаво. Налива се от прясното мляко и се оставя със захлупен капак, на слаб огън. Прясното мляко трябва да изври. Тогава месото се изпържва, до златисто. Посолява се.
Отделно се запържва чесъна, лука. Прибавят се нарязаните домати и доматеното пюре / смесено с вода/, сол, чубрица на вкус. Малко топла вода се добавя. Оставя се за 5-6 минути на слаб огън. Отделно се запържва червеният пипер. В оребрен тиган се затопля арабската питка. В чиния се слага арабската питка отгоре се поставят парчетата месо. Полива се с доматеният сос. Отстрани се слага от киселото мляко. Полива се с запърженият червен пипер.

Домати с ориз

Необходими продукти;

2 - домати с ориз
1 ч.ч. ориз;
1 кутийка белени домати – малка;
магданоз, сол, олио;
червен пипер;
Начин на приготвяне – В тенджерка се запържва ситно нарязаният лук. Прибавя се измитият ориз. Разбърква се и се запържва. Прибавят нарязаните на ситно домати. Овкусява се със сол на вкус, прибавя се 1 с.л. червен пипер. Налива се 3 ч.ч. топла вода. Оставя се да ври на слаб огън.

3 - домати с ориз
След като ориза поеме водата се отстранява от котлона и се оставя ориза да набъбне добре. Поръсва се с магданоз.

Кисело зеле със свинско месо

Необходими продукти:

2 - кисело зеле
1 кисела зелка – голяма;
0.600 гр. свинско месо, може и ребра;
1 глава лук;
5 с.л.олио , 5-6 с.л. свинска мас;
черен пипер;
вода или саламурата на зелето;
1 с.л. червен пипер;
Начин на приготвяне;

1 - кисело зеле
В тенджерата се слага олио, свинската мас и ситно нарязаната глава лук. Нарязаните парчета свинско месо, червеният пипер се прибавят към лука . Запържват се малко. Нарязаната зелка и тя се добавя. Налива се малко вода и се оставя да поври . /Тук има две възможности. Първата е ако саламурата на киселото зеле е много солено, то на манджата се добави само топла вода. Втората възможност. Ако саламурата е нормално солена, то на манджата се добави наполовина топла вода наполовина саламурата на зелето./
Зависимост от солеността на саламурата се добавя течността тя трябва да покрие зелето. Оставя се да ври на бавен огън около един час и половина. Тук има една подробност. Ако сте сложили много течност, то е необходимо да добавите една шепичка измит ориз за да обере излишната течност.
След това манджата се изсипва в тавичка за печене и се поръсва с черен пипер. Пече се при 200 градуса за- малко колкото да се запече отгоре.

4 - кисело зеле
Тази рецепта може да се изпълни и с други видове месо. Например с пилешко месо.