Вкусен тиквен пай

Необходими продукти;

750 гр. тиква;

250 гр. масло – студено;

350 гр. брашно;

1 с. л. канела;

щипка сол;

щипка черен пипер;

щипка джинджифил на прах;

180 гр. кафява захар;

2 с. л. пудра захар;

Начин на приготвянеВ купа настържете тиквата на едрото ренде и я смесете с кафявата захар. Оставете я 15 минути за да си пусне сока.

През това време смесете брашното с пудрата захар, 1 ч. л. канела, черният пипер, джинджифила и ледено студеното масло, като го настържете с рендето.

Омесете всичко много бързо, тъй като не трябва маслото да се стопля. Получават се хлебни трохи.

Отцедете тиквата от сока . Смесете я с 1 ч. л. канела.

В форма за торта с падащ ринг покрита с хартия за печене поставете 1/3 част от хлебните трохи и ги притеснете добре за дъното. Поръсете ги със сока от тиква. Добавете отгоре част от тиквата. Така се процедира до изчерпване на продуктите. Като се завършва с хлебните трохи леко напоени със сок от тиква.

Печете тиквеният пай в загрята фурна на 170 градуса за около 40 минути или до златисто.

рецептата е адаптирана от: https://www.youtube.com/

Мини кексчета с тиква

Необходими продукти;

За тиквената смес – 600 гр. сурова тиква нарязана на кубчета;

1 бр. морков нарязан на кубчета;

2 ч. ч. сок от портокал;

2 бр. звезден анасон;

2 пръчици канела;

едни резен джинджифил;

1 ч.л. канела;

2 с.л. масло;

3 с.л. кафява захар;

½ ч. л. индийско орехче;

щипка черен пипер;

За кексчета – 250 гр. брашно;

1 бакпулвер;

250 гр. сладкарска сметана;

50 гр. прясно мляко;

50 гр. кокосова мазнина;

3 бр. яйца;

1 ч. л. канела;

½ ч. л. индийско орехче;

150 гр. кафява захар

Начин на приготвяне – Поставете на котлона касерола и в нея сложете маслото да се разтопи. Към него прибавете тиквата и моркова нарязани на кубчета. Леко запържете и добавете сока от портокала, захарта и всички подправки. Оставете на тих огън да се стари тиквата. Като от време на време разбърквате.Отстранете от котлона и оставете да изстине.

За кексовата смес – Разбийте леко яйцата и прибавете сметаната, прясното мляко, захарта, разтопената кокосова мазнина, всички подправки и пасираната тиквена смес. / малко от кубчетата тиква и морков се оставят за отгоре./ Разбийте с миксер добре. Прибавете пресятото брашно смесено с бакпулвера.

Разбъркайте и разпределете във форми за мъфини. Най – отгоре поставете във всяка форма по две три парченца от тиквата и моркова.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор.

Тиквеник ала Роси

Необходими продукти;

800 гр. тиква;

500 гр. кори за баница;

180 гр. захар;

4 с.л. кокосови стърготини;

2 ч.л. канела;

1 белтък;

50 гр. патешка мас;

50 гр. олио;

50 гр. сурови тиквени семки;

50 гр. сурови слънчогледови семки;

Начин на приготвяне: Настържете тиквата на едрото ренде. Смесете я със захарта. След като е престояла със захарта около 15 минути отцедете сока от тиквата.

Смесете тиквата с 1 ч. л. канела, 2 с. л. кокосовите стърготини.

Отцеденият сок от тиквата смесете с олиото, разтопената патешка мас.

Намажете средно голяма тава с мазнина и поставете две от корите като ги поръсите със сместа от тиквеният сок смесен с мазнината. Отгоре поръсете с част от тиквата. След което поставете две от корите. И така до изчерпване на продуктите. Завършете с две кори и ги напоете с остатъка от сока.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса. Малко преди да покафенее извадете тиквеника от фурната и го намажете със смес от белтъка, 1 ч. л. канела, 2 с. л. кокосови стърготини и смлените слънчогледови семки и тиквените семки. Върнете отново във фурната за да се запече сместа.

Сладко от червено цвекло, портокали, лимони, моркови, тиква и боровинки

IMG_20170930_162852

Необходими продукти;

1.5 кг. тиква;
0.8 кг.портокали;
0.5 кг. лимони;
0.6 кг. червено цвекло;
0.2 кг. моркови;
0.2 кг. боровинки;
1.2 кг. кафява тръстикова нерафинирана захар;
1.5 л. вода;
400 гр. /1 буркан / глюкоза;

IMG_20170930_163126

Начин на приготвяне – Поставете тенджерата на котлона и изсипете в нея захарта и водата. Варете до сгъстяване на сиропа.
Тиквата, червеното цвекло и морковите се почистват и се настъргват на ситното ренде.
Корите на лимоните и портокалите се настъргват на едрото ренде.
А от вътрешността на лимоните и портокалите се изваждат филетата.
Прибавете в тенджерата при захарният сироп настърганите тиква, моркови, червено цвекло, филетата от лимоните, портокалите.
След завиране на сладкото отстранете пяната от него. Варете на слаб огън. След около 40 минути се прибавят боровинките и глюкозата. Сладкото се оставя на ври до сгъстяването муIMG_20170930_163634

 

Сладолед със сметана и тиква

Необходими продукти;

1 - сладолед със сметана и тиква

500 гр. тиква – сварена;

500 гр. сметана – сладкарска;

375 гр. кондензирано мляко;

2 с.л. брашно от рошков;

5 с.л. пудра захар;

½ шоколад;

50 гр. лешници;

2 яйца;

2 - сладолед със сметана и тиква

Начин на приготвяне – Тиквата се сварява и се пасира. Пасирането трябва да бъде ситно. Да няма бучки.

Сладкарската сметана се разбива с пудрата захар, до бели връхчета. Работи се с миксера на ниски обороти.

Отделно се разбива и кондензираното мляко. Разбитата сметана и кондензираното мляко се смесват. Работи се с шпатула много внимателно.

Яйцата се разбиват, като се слагат на водна баня. Трябва да се сгъстят. Да станат на крем. Тях също си прибавяме към сметановата смес. Полученият сладоледен крем се разделя на две части. Към едната част се слагат смлените лешници, нарязаният на ситно шоколад и брашното от рошков. Другата част се добавя пасираното, прецедено пюре от тиква. Двете смеси се замразяват във фризера по-отделно в кутии за съхранение на сладолед.

Дърпана баница с тиква

Необходими продукти:
0. 300 л. вода – топла;
1 ч.л. сол;
1 с. л. олио;
1 с. л.оцет;
1 с.л. захар;
2 бр. яйца;
20 гр. мая – жива;
800 гр. брашно;

2 - дърпана баница с тиква
За плънката – 600 гр. настъргана тиква; 1 ч.ч. захар; 1 с.л. канела; 1 ч.ч смлени орехи; 1 ч.ч. грис; олио за намазване на корите;
Начин на приготвяне: Мая се смесва с топлата вода захарта и солата. Прибавя се и 2-3 с.л. брашно. Оставя се да втаса.

3 - дърпана баница с тиква
Брашното се пресява. Слага се в по-широк съд и се прави кладенче. В него се изсипва шупналата мая, оцета, олиото, леко разбитите яйца. Замесва се меко тесто. Разделя се на 7 топчета. Всяко топче се разточва на малка кора. Всяка кора се маже с олио. Оставят се настрана да починат. Всяка малка кора след като отпочине се слага на маса с покривка или по – голямо парче плат. Започва да се издърпва към краищата и да се изтънява. След като се изтъни достатъчно се намазва цялата кора с олио /работи се с четка/. Поръсва се с настърганата тиква /смесена с канелата, смлените орехи и гриса /и се поръсва със захар. С помощта на покривката се навива на руло. Слага се в намаслена тавичка. Така се процедира и с останалите кори. Всичките кори се навиват на охлюв в тавичката.
Отгоре се мажат с олио. Оставят се за 20 минути да втаса. Пекат се в загрята фурна, при 190 градуса, до желаният загар. След като изстине баницата се поръсва с пудра захар.

Торта със сметанов и тиквен крем

Необходими продукти:

0 - торта с сметанов крем
1 кг. тиква;
2 пакета бисквити – Роден край;
0.300 л. прясно мляко;
100 мл. течна сладкарска сметана;
200 мл. заквасена сметана;
1 ч.ч. захар;
2 пакетчета желатин;

2 - торта със сметана и тиква
Начин на приготвяне – Тиквата се нарязва на парчета и се сварява във вода. Оставя се настрана. След като изстине се пасира.
На дъното на форма за торта с подвижен ринг, диаметър 26 см. се подреждат бисквитите, които са потопени предварително в прясното мляко.
Разбива се сладкарската сметана. Прибавя се заквасената сметана и половината от захарта. Те също се разбиват на малки обороти на миксера. Получава се гладка смес. Предварително се приготвя едното пакетче желатин / по описание на пакетчето/. Прибавя се към сметановият крем. Разбърква се. Така полученият крем се изсипва върху бисквитите. Прибира се в хладилник за 15 минути.

3 - торта със сметана и тиква
Второто пакетче желатин се приготвя пак по описание. Прибавя се към пюрираната тиква заедно с останалата захар.Разбърква се добре.
Тази тиквен крем се изсипва върху сметановият крем. Така оформената торта се оставя в хладилника за 2-3 часа за да стегне.

Рецептата е взета от сп. Кулинар

Торта с крем от тиква

Необходими продукти;

2 - торта с крем от тиква
2 пакета бисквити Закуска;
1 ч.ч. сок от компот на круши ;
100 гр. кокосови стърготини;
За крем от тиква;
1 кг. тиква;
1 л. вода;
200 гр. захар;
50 гр. масло;
90 гр. царевично нишесте;

3 - торта с крем от тиква

Начин на приготвяне: Първо се приготвя крема.
Тиквата се сварява в 1 л. вода. След като изстине се пасира. Сместа се слага на котлона прибавя се захарта и нишестето /разредено в 100 гр. вода /. Вари се 5-6 минути при непрекъснато бъркане. След като се сгъсти крема се снема от котлона и се прибавя маслото.
Сглобяване на тортата –
На дъното на съда в, които ще се реди тортата се изсипва няколко лъжици от тиквеният крем. Бисквитите се потапят в сока от компота. Подреждат се една до друга и отгоре се изсипва крем. Отново се слагат напоените бисквити и пак крем. Така се повтаря всичко докато свършат продуктите. Завършва се с крем и отгоре се поръсва с кокосовите стърготини.

Сладкиш с тиква в купичка

Необходими продукти:

2 - сладкиш в купичка

0.500 кг. тиква;
200 гр. сметана;
10 с.л. захар;
1 ванилия;
100 гр. обикновени бисквити – смлени;
100 гр. орехи смлени;
3 с.л. брашно;
3 – 4 с.л. захар за карамелизиране;

3 - сладкиш в купичка

Начин на приготвяне: Тиквата се покрива с вода и се сварява. След като се свари се снема от котлона за да изстине. Отцежда се. Оставя се малко вода при тиквата и се пасира.
Смесват се сметаната, захарта, ванилията и пюрираната тиква. Разбърква се добре.
След това се прибавя и смлените бисквити и смлените орехи и брашното. Отново всичко се смесва много добре.
В касерола се слага 3 – 4 с.л. захар и се карамелизира. В огнеупорни купички се разпределя карамела. Слага се по един черпак от сместа върху карамела.
Купичките се нареждат в тавичка. Пекат се на водна баня при 160 градуса до златисто. Украсяват се пожелание.

Тирамису с тиква

Необходими продукти:
2 пакета бишкоти – суровояди
1 ч.ч. прясно мляко;
мед за подслаждане на млякото;
филирани бадеми за поръсване;

1 - тирамису

за крема;
1 кг. тиква
1 л. вода
200 гр. захар;

50 гр. масло
90 гр. царевично нишесте
150 гр. кокосови стърготини
Начин на приготвяне на крема:

Тиквата се сварява в 1 л. вода. След като изстине се пасира. Сместа се слага на котлона прибавя се захарта и нишестето /разредено в 100 гр. вода /. Вари се 5-6 минути при непрекъснато бъркане. След като се сгъсти крема се снема от котлона и се прибавя маслото и 100 гр. кокосовите стърготини.
В подходяща форма се нареждат бишкотите, потопени в затопленото, подсладено прясно мляко. Отгоре се слага от крема. После пак бишкоти. Редуват се бишкоти с крем до свършване на продуктите. Така подредени се поръсват с филирани бадеми.