Турски Искедер кебап

Необходими продукти:

3 - искедер кебап
0.500 л. прясно мляко;
400 гр. телешко месо;
2 бр. домати
4 с.л. доматено пюре
1 връзка зелен лук;
2 скилидки чесън;
200 гр. кисело мляко;
60 гр. масло;
сол, червен пипер, чубрица; захар;
арабски питки; зехтин;

2 - искедер кебап

Начин на приготвяне: Телешкото месо се нарязва на малки парчета. Слага се в прясно мляко за една нощ.
В широк тиган се се слага зехтин и се запържва месото. Не се посолява, така ще стане жилаво. Налива се от прясното мляко и се оставя със захлупен капак, на слаб огън. Прясното мляко трябва да изври. Тогава месото се изпържва, до златисто. Посолява се.
Отделно се запържва чесъна, лука. Прибавят се нарязаните домати и доматеното пюре / смесено с вода/, сол, чубрица на вкус. Малко топла вода се добавя. Оставя се за 5-6 минути на слаб огън. Отделно се запържва червеният пипер. В оребрен тиган се затопля арабската питка. В чиния се слага арабската питка отгоре се поставят парчетата месо. Полива се с доматеният сос. Отстрани се слага от киселото мляко. Полива се с запърженият червен пипер.

Реклами

Телешко варено

Необходими продукти;
450 гр. телешко месо;
3 бр. картофи;
3 бр. моркови;
½ глава целина;
сол; олио; вода;
дафинов лист;
черен пипер;
прясно мляко;

2 - телешко варено.jpg
Начин на приготвяне; Телешкото месо се нарязва на парчета и се слага в тенджера. Налива се прясно мляко да покрие месото. Престоява 1 нощ. Така месото става сочно. Месото не се посолява. Не се слага сол при прясното мляко. След това месото се изважда от тази така наречена марината.

3 - телешко варено
В дълбока тенджера се слага олио и телешкото месо. Прибавя се вода. Слага се на котлона и се вари поне 1 час. Отпенва се. След отпенването се слагат 3-4 кубчета лед във водата. Така водата се избистря. Отделно се нарязват картофите, морковите, целината на едри парчета, дафинов лист, черен пипер, слагат се в тенджерата при телешкото месо. Вари се още докато се свари самото месо.
Най- накрая се посолява манджата, на вкус.