Веган мусака от карфиол и спанак

IMG_20190921_180016

Необходими продукти;

1 голяма глава карфиол;

1 кг. спанак;

1 глава лук;

4 с. л. кокосова мазнина;

1 чаена лъжичка кимион;

1 с. л. морска келтска сол;

2 с. л. кашкавалена извара 1 %;

2 бр. яйца;

за заливката – 1 кофичка кисело мляко;

3 с.л. брашно;

1 с.л. сусам;

Начин на приготвяне – Почистете и нарежете главата карфиол с кухненски робот на малки топченца с големината на ориз.

В тавичка разтопете кокосовата мазнина и прибавете карфиола, нарязаният лук и предварително бланширан и нарязан на ситно спанак. Печете до леко златист цвят.

В тавичката прибавете една чаша топла вода, посолете с морската сол и сложете кимиона. Печете докато водата изври. Сложете при мусаката кашкавалената извара и разбъркайте. Сложете отново мусаката в печката. През това време пригответе заливката. Разбийте леко яйцата и добавете киселото мляко и брашното.

Изсипете заливката върху мусаката. Поръсете със сусама. Печете до златисто.

Торта с крем от манго

Необходими продукти;

IMG_2873

3 бр. манго – добре узрели;

2 кофички заквасена сметана;

1 опаковка крема сирене филаделфия;

200 гр. мед;

1 пакетче желатин;

За балата – 3 бр. яйца;

1 ч.ч. захар;

1 бакпулвер;

2 ч.ч. брашно;

½ ч.ч. олио;

200 гр. спанак – замразен;

за украсата на тортата – пудра захар за поръсване;

кокосови стърготини;

шоколадови пръчици;

IMG_2870

Начин на приготвяне – Приготвяне на блата: Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват до бели връхчета. Постепенно се прибавя захарта и леко разбитите жълтъци. Прибавя се и пасираният спанак смесен с олиото. Най – накрая се прибавя предварително пресятото брашно смесено с бакпулвера.Сместа се изсипва в торта с подвижен ринг заслана с хартия за печене. Блата се пече в предварително загрята фурна при 200 градуса с вентилатор до готовност.

За приготвяне на крема: Трите броя манго се обелват и се пасират, като се оставя малка част за украсата на тортата.

С миксер се разбива заквасената сметана. Към нея се прибавя и крема сиренето и меда постепенно.

Пакетчето желатин се слага в студена вода за да набъбне. След което се слага на водна баня. Приготвянето на желатина е по описание на пакетчето.

Постепенно се смесва пюрето от мангото / прецедено предварително през цедка /, сметановата смес и желатина.

Сглобяване на тортата: Блата с помощта на чиния с диаметър по – малък от тортата се отрязва кръг. Останалата по – голяма част от блата се поставя във форма с подвижен ринг покрита с ацетатна хартия / от ацетаната ролка /. Отгоре се изсипва една част от приготвеният крем от манго. Формата се прибира в хладилник за 30 минути. След като се извади от хладилника върху крема се слага отрязаната част от блата нарязана на правоъгълни парченца подредени в кръг. Излива се останалият

крем. Прибира се отново в хладилник за 2 часа. След като стегне крема се отстранява ринга и ацетатната хартия. Тортата се украсява с парченца от мангото. Поръсва се с кокосови стърготини, шоколадови пръчици и пудра захар.

Източник:https://www.youtube.com

Смути с авокадо и спанак

Необходими продукти;

IMG_2150

½ авокадо;

50 гр. спанак – замразен;

1 кофичка кисело мляко – 2 %;

1 с.л. брашно от рошков;

1 с.л. мед;

1 ч.л. сок на лимон;

Начин на приготвяне – Авокадото и спанака се нарязват на парчета. Слагат се в блендер. Към тях се прибавят останалите продукти. Блендират се. Опитва се на вкус. Пожелание може да се добавят още от продуктите или да бъдат заменени с други.

Пилешко месо с плънка на пара

Необходими продукти;

2 бр. пилешко месо – пеперуда;

300 гр. спанак;

100 гр. сирене – козе;

5 с.л. соев сос Kikkoman;

сол, черен пипер; зехтин;

за Гарнитурата – картофи, моркови;

Начин на приготвяне – Пилешкото месо се разрязва и се оформя като пържола. Слага се в стреч фолио и се изтънява. Пилешките филета се посоляват и се поръсват с черен пипер. Слагат се в малка тенджерка и се добавя соевият сос. Престояват в соса около 2 часа.

1 - пилешко месо на пара

Спанака се бланшира. Смесва се с настърганото сирене.

Филетата се поставят в алуминиево фолио и отгоре им се слага плънката. Поръсва се с зехтин. Навиват се на руло. Рулата се подреждат заедно с нарязаните зеленчуци в съд за готвене на пара. Зеленчуците се готвят на парата 10 минути. Филето се готви 30 минути.

Пилешка пържола с амарант и спанак

Необходими продукти;
2 бр. пилешко месо – пеперуда;
за маринатата на месото:
2 с.л. мед;
1 с.л. нишесте – натурално;
4 – 5 с.л. бяло вино;
2 с.л. соев сос;
4 с.л. сусамово олио;
1 гъбен бульон;
1/2 ч.ч. амарант;
200 гр. спанак – бейби;
1 с.л. бял и 1 с.л. черен сусам;

2 - пилешки пържоли с амарант и спанак
Начин на приготвяне –
Приготвяне на маринатата – Смесват се меда, бялото вино, соевият сос, сусамовото олио и нишестето. Разбърква се добре, до хомогенизиране на сместа. В марината се слагат пилешките пържоли. Пристояват 1 час.
В малка касерола се слага амаранта да се вари в една чаша вода, добавя се и гъбеният бульон. Варенето продължава 20 минути, на слаб огън.

3 - пилешки пържоли с амарант и спанак
В оребрен тиган се запичат от двете страни вече маринованите пилешки пържоли.
В друг малък тиган се сотира спанака. Оставя се настрана. Отделно се запича и сусама.
В чиния за сервиране се подреждат изпечените пилешки пържоли. Отстрани се слага спанака поръсен със запечен сусам. Слага се и свареният амарант. Ако ястието е безсолно се поръсва малко със сол.

Салата с киноа

Киноата е все още слабо позната у нас. Може би най-впечатляващото в киноата е нейното голямо общо съдържание на полезни вещества. Тя може да се употребява вместо всяка друга житна култура, като дори и в малко количество осигурява значително количество фитонутриенти. Киноа съдържа повече чист протеин от всяка друга зърнена култура, който варира между 16.2 – 20% (в ориза те са 7,5%, в просото 9,9%, в пшеницата – 14%).

3 - салата с киноа

Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий.     По хранителните си качества се доближава до млякото. Протеинът съдържащ се в киноа е с изключително високо качество и е богат на аминокиселини като лизин, метионин и цистин.

4 - салата с киноа

Рецепта за салата с киноа:

Необходими продукти;

1 домат;

100 гр. спанак – бейби;

1 ч.ч. киноа;

2 ч.ч. вода;

1 връзка магданоз;

перата на връзка зелен лук:

За дресинга: 1 ч.л. сол;

3-4 с.л. зехтин;

1 лимон – сока;

1 ч.л. горчица;

1 - салата с киноа

Начин на приготвяне – Киноата се измива и се накисва за 10 минути. Слага се да се вари във вода  / 1:2 /. Продължителността на варенето е 20 минути на слаб огън с покрит капак. След като се свари се отцежда.

Бейби спанакът, перата на зеленият лук и магданоза се измиват. В салатена чиния се накъсват спанака, зеленият лук и магданоза. Прибавя се нарязаният домат. Поръсва се със сварената киноа.

Отделно се приготвя дресинга. Смесват се солта, зехтина, сока на лимона и горчицата. Салатата се поръсва с дресинга. Източник: Интернет

Спаначени палачинки

Необходими продукти;

2 - спаначени палачинки

3 яйца;

150 гр. брашно;

0.120 л. прясно мляко;

150 гр. спанак – замразен;

3 с.л. зехтин;

0.120 л. вода – студена;

3 - спаначени палачинки

масло, щипка сол; щипка кафява захар;

4 - спаначени палачинки

Начин на приготвяне – Спанака заедно със зехтина се пасира в блендер.

В дълбока купа се слага пресятото брашно.

Добавя се щипката сол, щипката захар, леко разбитите яйца, пасираният спанак, бучка масло. Всичко това се разбива с миксер. Трябва да няма бучки. Най – накрая се слага студената вода. Разбърква се леко и се оставя да отпочине 20 минути.

От тази смес се пекат палачинките в тиган с незалепващо покритие.

Супа от зелени ябълки и спанак

Необходими продукти;

3 ябълки – зелени;

1 ч.ч. спанак – замразен;

200 гр. прясно мляко;

сол, кимион; риган;

2 - супа от ябълки и спанак

кафява захар;

зехтин; вода; масло;

1 портокал – сок;

½ лимон – сок;

черен сусам;

3 - супа от ябълки и спанак

Начин на приготвяне – Ябълките се нарязват на кубчета. В блендер се смилат размразеният спанак и кубчетата ябълки. За да се смелят по – добре в блендера се слага вода. В тенджера се слага 1.5 вода, добавят се смлените ябълки и спанака, зехтин и бучка кафява захар. Вари се 20 минути. След като се снеме от котлона се оставя да поизстине. Отново се пасира. За да стане по – фина се прецежда. След като се прецеди се добавя сока на портокала и лимона и прясното мляко. Овкусява се със сол, кимион и се слага малко масло. При сервиране се нарязва пресен риган и се поръсва с черен сусам.

Трицветна торта

Необходими продукти:

2 - трицветна торта
6 яйца;
4 ч.ч брашно;
0.200 мл. олио;
2 ванилии;
200 гр. спанак – замразен;
2 ч.л. червена боя;
2 бакпулвера;
4 ч.ч. захар;

4 - трицветна торта
За крема – 0.500 л. прясно мляко;
1 пакет ванилов пудинг;
1 заквасена сметана;
1/2 ч.ч. пудра захар – за крема;
масло; цветни кокосови стърготини;
1 желатин;
Начин на приготвяне:

3 - трицветна торта
За червеният блат – Трите яйца се разделят на белтъци и жълтъци. С миксер се разбиват белтъците, / към белтъците се прибавя щипка сол и 2-3 капки студена вода/, до твърди връхчета. Двете чаши захар се слагат при жълтъците и те се разбиват. Много внимателно се прибавят белтъците към жълтъчната смес.
Прибавя се олиото / 100 мл./, ванилията и пресятото брашно / 2ч.ч. / смесено с бакпулвера. Разбърква се внимателно. Червената боя се смесва с 30 мл. студена вода. Прибавя се към сместа. Отново много бавно се разбърква, до усвояване на боята. Блатът се слага в тортена форма покрита с хартия за печене. Пече се в загрята фурна, при 180 градуса, до покафеняване. Изважда се и се оставя да изстине. Отстранява се хартията.
За зеленият блат. Размразеният спанак се разбива с 100 мл. олиото в блендер.
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. С миксер се разбиват белтъците със захарта. Жълтъците се разбиват и те. Постепенно се прибавят към белтъчната смес. Прибавя се разбитият спанак, ванилията, пресятото брашно смесено с бакпулвера. Всичко се смесва много добре.
Готовата смес се изсипва в тортена форма покрита с хартия за печене. Слага се в загрята фурна да се пече при 180 градуса, до готовност.
За крема – Ваниловият пудинг се сварява с прясното мляко, по описание на пакетчето. След като се снеме от котлона се слага бучка масло.
Заквасената сметана се разбива с пудрата захар на ниски обороти на миксера.
Желатина се приготвя по описание на пакетчето. Двата крема пудинговият и сметановият се смесват. Прибавя се желатина. Разбърква се.
Сглобяване на тортата: Червеният и зеленият блатове се разрязват на по две части.
В тортена чиния се слага едната част от червеният блат върху него се изсипва част от крема. Отгоре се слага втората част от червеният блат. Отново крем. След което се слага едната част от зеленият блат. Отново крем. След това се слага вторият зелен блат. Най – отгоре за завършва с крем. Поръсва се с цветни кокосови стърготини и се прибира в хладилника за да стегне.

Мусака от спанак

Необходими продукти:

2 - муска от спанак
0.800 кг. спанак – предварително бланширан;
или ½ пакет замразен спанак;
1 ч.ч. ориз – измит;
1 връзка зелен лук;
1 с.л. масло;
1 с.л. доматено пюре;
олио, сол, джоджен;
червен пипер;
3 яйца;
1 кофичка кисело мляко;
3 с.л. брашно;

1 - мусака от спанак
Начин на приготвяне; Олиото и маслото се слагат в тенджера и се добавя ситно нарязаният зелен лук и спанака.
/ Когато използвате суров спанак. Той трябва да се бланшира – предварително. Бланширането е процес в които се загрява водата до кипване, слага се 1 с.л. сол и се прибавя добре измитият спанак. Вари се около 1 минута. Изважда се в гевгир и се поставя под течаща вода. Изцежда се добре и се нарязва./

3 - мусака от спанак
След това се добавя червеният пипер и доматеното пюре / разтворено с 2 с.л. вода/, джоджена, сол на вкус. Запържва се. Добавя се почистеният и добре измит ориз. Отново леко се запържва. Налива се 4 ч.ч. вода. Вари се. Ястието трябва да се вари докато ориза поеме малко от водата, трябва да е рядко. Прехвърля се в тавичка за печене. Слага се във фурната при 180 градуса да се запече и да се сгъсти.
Отделно се разбиват яйцата с киселото мляко, брашното и малко сол. Ястието се изважда от фурната и се полива се с тази яйчна смес. Връща се отново в печката и се пече се до златист цвят.