Домашно приготвена горчица

IMG_20170813_100001

Необходими продукти;

50 гр. брашно от бял синап:
75 мл. ябълков оцет;
1 ч.л. къри;
1 ч.л. куркума;
100 мл. олио;
25 мл. вода;
сол на вкус;
2 с.л. захаросан мед;

Начин на приготвяне –
Смесете брашното от синапа, кърито и куркумата. Прибавете ябълковият оцет. Смесете всичко добре.
Сместа се оставя да прeстои 24 часа в хладилник.

На следващият ден добавете олиото, солта на вкус и захаросаният мед. Постепенно прибавяйте съставките разбивайки всичко с пасатор.
Така получената смес се оставя да зрее няколко дни в хладилник.
Източник: http://www.bilki.bg

Реклами

Кифлички с кокосова мазнина

Необходими продукти;

img_20170129_161626

0.200 л. веган мляко от камут / това мляко може да бъде заменено с прясно мляко /;
2 бр. яйца;
3 бр. белтъци;
2 с.л. кокосово брашно;
7 гр. мая – суха;
1 ч.ч. захар – кафява;
щипка сол;
1 к.ч. кокосова мазнина;
кокосови стърготини за поръсване;
800 гр. брашно;
1 к.л. канела;
2 пакета локум за пълнежа на кифличките;

Начин на приготвяне – Всички продукти трябва да са на стайна температура. Млякото от камут се затопля. Към него се прибавя маята, щипката сол, 1 с.л. кафява захар и 2 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да втаса.
В дълбока купа се слага 600 гр. пресято брашно, двете яйца, двата белтъка, кокосовото брашно, разтопената кокосова мазнина, кафявата захар. / С останалото брашно се омесва тестото. /
От продуктите се замесва меко тесто. Тестото се оставя около час за да отпочине и да втаса.

img_20170129_161135

Втасалото тесто се разделя на 6 топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина 5 мм. Разрязва се на триъгълници. Във всеки триъгълник се поставя по едно парченце локум от към широката му страна. Оформят се кифличките.
Кифличките се поставят в тавичка покрита с намаслена хартия за печене.
Оставят се да втасат. Преди да се опекат се намазват с единият белтък разбит и смесен с 1 к.л. канела. Отгоре се поръсват с кокосовите стърготини.

Пекат се в предварително загрята фурна при 190 градуса до готовност.

Рибена торта

Необходими продукти;

img_2975

600 гр. филе от бяла риба;

3 бр. моркови;

2 глави лук;

2 ч.л. желатин, натурален;

1 връзка копър;

400 гр. сини сливи, сушени;

сол и черен пипер на вкус;

За заливката – 2 бр. яйца

1 ч.ч. прясно мляко;

img_2964

Начин на приготвяне – Продълговата тортена форма се намазва с мазнина и се покрива с хартия за печене.

Единият морков се нарязва на колелца. Колелцата се подреждат едно до друго на дъното на формата. Отгоре се подреждат половината от тънките ивици на рибеното филе.

Поръсва се сол и черен пипер на вкус и едната чаена лъжичка желатин / желатина не се разтваря във вода, поръсва се така както е/. Върху филето се подреждат половината от сушените сини сливи нарязани на ивици. Върху сините сливи се подрежда и едната глава лук нарязана на ивици. Върху лука се подрежда и половината ситно нарязан копър. Върху копъра се подрежда и единият морков настърган. Върху моркова се подреждат всички останали продукти, като се спазва тяхната поредност. Тортата се притиска много добре с вилица за да се уплатни добре.

Залива се със заливка.

Приготвянето и: Яйцата се разбиват заедно с прясното мляко. Прибавя се сол и черен пипер на вкус.

Тортата се оставя 10 минути на стайна температура за да може да попие заливката.

Пече се в предварително загрята фурна при 180 градуса за 1 час. След изпичането се оставя да изстине напълно, около 2-3 часа. Желатина трябва да стегне добре. След което се изважда от формата и се украсява пожелание.

Източник:https://www.youtube.com/

Печени домати с козе сирене върху канапе от полента

Необходими продукти:

1 ч.ч. полента – Полента е традиционно италианско ястие, приготвено от царевично брашно, с мека структура, сродно с качамака и мамалигата.

1 л. вода;

1 ч.л. сол;

2 с.л. зехтин;

150 гр. кашкавал;

индийско орехче на вкус;

черен пипер, сол – на вкус;

3 с.л. оцет Балсамико;

150 гр. козе сирене;

домати на клонки;

img_2957

Начин на приготвянеВ касерола се слага водата на котлона заедно с 1 ч.л. сол и 2 с.л. зехтин. Добавя се полентата и се разбърква непрекъснато докато се сгъсти и сместа започне да се отделя от стените на съда. Отстранява се от котлона и се добавя индийското орехче. Добавя се още и настърганият кашкавал и се подправя със сол и черен пипер на вкус. Изсипва се в предварително намаслена тавичка. Прибира се в хладилник за да стегне. След като стегне се нарязва напарчета.

В тавичка покрита с хартия за печене се слагат доматите, които предварително отгоре се напупчват на няколко места. Поръсват се със сол, зехтин и оцет Балсамико. Слагат се в печката и се запичат за 10 минути.

При сервиране в чинията се слага канапето от полентата. Отгоре се нареждат запечените домати и парчета от козето сирене и се полива със соса от печенето.

Източник: рецептите на Гордън Рамзи

Шоколадови мраморни сладки с брашно от рожков

Необходими продукти;

img_2941

150 гр. брашно;

200 гр. пудра захар;

60 гр. брашно от рожков – Брашното от рожков се приготвя от шушулките на вечно зелено дърво, което е разпространено в Средиземноморкия регион. Все повече хора предпочитат рожков пред какаото. Това е така, тъй като в какаото се съдържа много кофеини е доста калорично Рожковът е популярен подсладител. Шушулките му са били най-големият източник на захари, преди захарната тръстика и захарното цвекло да се разпространят повсеместно. Известно е също, че рожковът помага при гадене, повръщане и стомашно разстройство.;

60 гр. масло;

5 гр. бакпулвер;

1 с.л. ванилов екстракт;

½ ч.л. сол;

2 бр. яйца;

img_2934

пудра захар – за овалване на сладките;

Начин на приготвяне – Брашното, пудрата захар, брашното от рошков, солата и бакпулвера се пресяват и се смесват много добре. Към тази смес се добавя маслото. С ръце се претрива за да се получат хлебни трохи. Тъй като маслото е малко не се покрива цялата смес и не се получават много много трохи.

Яйцата се разбиват с ваниловият екстракт. Прибавят се към сместа и се разбърква добре. Получава се много гъста каша, почти като тесто.

Купата се покрива със стреч фолио и се прибира в хладилник за 30 минути за да стегне добре.

Пудрата захар се пресява през цедка. От сместа се оформят топчета и се овалват от всички страни с пудрата захар. Така оформените топчета се подреждат на разстояние в тавичка предварително покрита с хартия за печене.

Сладките се пекат на 170 градуса за 15 минути.

Източник:https://www.youtube.com

Японски мини чийзкейк с крем от матча

Необходими продукти:

img_2905

За мини чийзкейка:

120 мл. прясно мляко;

120 гр. крема сирене Филаделфия;

30 гр. масло;

70 гр. пудра захар;

30 гр. брашно;

15 гр. натурално нишесте;

3 бр. яйца;

1 бр. ванилия;

1 ч.л. лимонов сок;

½ ч.л. сол;

За крема от матча;

1 бр. яйце;

1 бр. ванилия;

150 мл. прясно мляко;

15 гр. нишесте;

35 гр. захар;

5 гр. матча на прах – Тя представлява фино смлян прах от специално отглеждани и обработвани листа от зелен чай. За растенията (Camellia sinensis) отглеждани за матча се полагат специални грижи – например три седмици преди събиране на реколтата, растението бива поставяно на сянка, а при обработката на листата се отстраняват дръжките, стеблата и разклоненията им. Матчата на прах може да се приготвя както чай, така може да бъде прибавяна и като съставка към различни рецепти. Като такава, тя добре подхожда на шейкове, смутита и различни сосове, придавайки им аромата и цвета на зелен чай. Матчата е богата на антиоксиданти – Антиоксидантите са от ключово значение за здравословния начин на хранене, тъй като тези съединения помогнат за предпазване на кожата от ултравиолетовите лъчи и поддържа кожата стегната и млада, като в същото време спомага за намаляване на вероятността от развитие на сериозни заболявания като рак ;

Начин на приготвяне – Маслото се разбърква с прясното мляко. Касеролата се слага на котлона на водна баня. Разбърква се непрекъснато. Трябва да се получи еднородна смес.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.

Към жълтъците се прибавя ванилията и половината пудра захар. Работи се с миксер. Разбиването продължава до пухкава смес. Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят към жълтъчната смес. Добавя се и изстиналата смес от маслото и прясното мляко. Разбърква се с шпатула. Крема сиренето се разбива с миксер. И се прибавя към сместа. Тази смес се прецежда два пъти през цедка.

Белтъците се разбиват със солта. Към тях се прибавят сока от лимона и останалата пудра захар. Разбиването продължава до бели връхчета. Така разбитите белтъци се прибавят към жълтъчната смес. Дванадесет броя форми за мъфини с незалепващо покритие се застилат с хартиени. Готовата смес се разпределя във форми за мъфини.

Пекат се на водна баня в предварително загрята фурна за около 1 час при 160 градуса.

След изпичане се оставят да изстинат напълно.

За крема – Матчата се разтваря в две супени лъжици прясно мляко. Трябва да стане на кашица.

Останалото прясно мляко се слага на котлона да заври.

Яйцето се разбива заедно с ванилията, нишестето и захарта. Към него се прибавя разтворената матча. Разбърква се добре. Изсипва се към прясното мляко. Крема се вари до сгъстяване. Снема се от котлона и се оставя да изстине.

Крема се слага в пош и с него се пълнят мъфините.

Източник:https://www.youtube.com/

Банички от готови кори

Необходими продукти:

img_2830

8 бр. кори за баница;

2 бр. яйца;

2 с.л. прясно мляко;

150 гр. масло;

3 с.л. брашно;

250 гр. сирене;

300 гр. кашкавал;

150 гр. заквасена сметана;

1 ч.л. сода бикарбонат;

img_2829

Начин на приготвяне – В купа се разбиват яйцата, прибавя се прясното мляко. Разбитата заквасена сметана се смесва с брашното и содата. Към тази смес се прибавя половината яйчна смес. Разбърква се много добре.

Взема се една кора за баница и се намазва с разтопеното масло. Върху нея се слага втора кора за баница която се намазва с масло и със сметановата смес. Поръсва се с рендосан кашкавал и рендосано сирене. Двете кори заедно се навиват на стегнато руло. Слагат се на тавичка покрита с хартия за печене. Така се процедира и с останалите кори. Отгоре се намазват с останалото масло и с яйчната смес. Поръсват се с останалият кашкавал. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор до златисто.

Източник: Ева Тонева

Кожено – палачинкова торта мус с плодове

Необходими продукти;

img_2899

За палачинките – 2 бр. яйца;

0. 325 л. прясно мляко;

115 гр. брашно;

50 гр. захар;

15 гр. брашно от рошков;

20 гр. масло;

щипка сол;

1 ванилия;

250 гр. сладкарска сметана;

2 бр. круши или ябълки;

2 бр. кивита;

100 гр. малини или ягоди;

За крема – варен – 0.300 л. прясно мляко;

1 бр. яйце;

50 гр. захар;

1 ванилия;

20 гр. натурално нишесте;

Втори крем;

img_2896

0.150 л. прясно мляко;

около 0.100 л. сироп от варенето на плодовете;

50 гр. захар;

11 гр. агар агар;

Начин на приготвяне

Приготвяне на палачинките

В купа се смесват сухите съставки: Пресятото брашно, захарта, брашното от рошков, щипката сол. Леко се разбиват яйцата заедно с ванилията. Прибавя се затопленото прясно мляко. Разбърква се. Най – накрая се слагат сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Получената смес се прецежда през сито. Палачинковата смес се оставя се да престой 20 – 30 минути покрита със стреч фолио.

През това в касерола се слагат крушите да се варят нарязани на четвъртинки. В касеролата се добавя 2 с.л. захар и 0.50 л. вода. Варят се 5 минути. След като изстинат се нарязват на парченца.

Кивитата се нарязват и те на парченца.

Паланиките се пекат на тиган с незалепващо покритие намазан с масло. От тази смес трябва да се получат 15 бр. палачинки.

С миксер се разбива сметаната до бяла твърдост.

За приготвянето на вареният крем; Смесва се леко разбитото яйце с ванилията и нишестето. Разбърква се. Прибавя се в касеролата към топлото мляко. Вари се до сгъстяване.

За приготвянето на вторият крем; В касерола се слага да се затопли прясното мляко заедно със захарта. Към него се добавя сиропа от крушите получен от варенето им. Когато сместа заври се слага агар агара. При непрекъснато бъркане се сгъстява крема. След завиране се вари 2 минути.

След като се приготвят и двата крема се смесват още топли. Прибавят се към разбитата сметана. Разбърква се с шпатула внимателно да не се пресече.

Сглобяване на тортата – В тортената форма с подвижен ринг се нареждат 6 бр. палачинки като се застъпват и излизат от формата. Посредата на дъното се слага една палачинка. Така цялата форма е застлана с палачинките. Върху тях се изсипва една част от крема. Нареждат се различни парченца от плодовете върху крема.

От останалите палачинки една по една се напълват с крем и им се слага по няколко парченца различни плодове. Свиват се на вързопчета и се подреждат една до друга върху крема. Накрая тази част от палачинките която е извън формата се подгъва към формата и така се покрива тортата. Прибира се в хладилник за няколко часа за да стегне. След което се изважда от хладилника и се украсява пожелание с крем и плодове.

Източник: https://www.youtube.com

Кръфин – нова тенденция в готвенето

Необходими продукти;

IMG_2840

450 гр. брашно;

0.240 л. прясно мляко;

200 гр. масло;

30 гр. захар;

15 гр. мед;

1 ванилия;

1 ч.л. сол;

10 гр. мая – суха;

сладко или шоколад за пълнене на мъфините – кроасани;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне –

Топлото прясно мляко се разделя на две части. В една та част се се добавя меда и маята. Оставя се да втаса. А другата част се прибавя солта.

Брашното се пресява. В него се прибавя шупналата мая, прясното мляко със солта, захарта, ванилията. Замесва се тестото. След като се замеси тестото продължава да се омесва 10 минути. Много продължително време се меси за да стане еластично. Оставя се да втаса. След като втаса се разделя на 6 равни части. От всяка част се оформят малки топки.

Всяка топка се разточва ……

IMG_2834

Всяка продълговата форма се намазва с размекнато масло….

IMG_2836

Разрязва се на две части…..

IMG_2837

Поотделно всяка част се навива на руло розичка. Поставя се в намаслена форма за мъфини. Така се процедира с останалите тестени топки. Оставят се да втасат.

Пекат се в предварително загрята фурна при 180 градуса, до готовност.

След като се изпекат се оставят да изстинат.

Върховете им се отрязват и се пълнят пожелание със сладко или шоколад.

Поръсват се с пудра захар.

Източник – https://www.youtube.com

Крем супа от грах с мента

Необходими продукти;

200 гр. картофи;

350 гр. грах;

50 гр. заквасена сметана;

1 л. вода;

сол, черен пипер на вкус;

20 гр. масло;

мента;

IMG_2805

Начин на приготвяне – Картофите се обелват и нарязват на кубчета. На котлона се слага да заври водата. Прибавят се картофите нарязани на кубчета. Варят се до омекване. След което се прибавя и граха. Всичко се вари още 10 минути. Прибавя се нарязаната мента. Пасира се. Овкусяват се със сол и черен пипер на вкус. Добавя се маслото. Разбърква се. При сервиране се гарнира със заквасена сметана пожелание.