Новогодишна шоколадова торта

Необходими продукти;

img_3117
За блата – 4 бр. яйца;
1 ч.ч захар;
1 ч.ч брашно;
1 бакпулвер
ванилов екстракт;
1 пакетче бисквити;
1 пакет пудинг на д-р Йоткер
500 мл. прясно мляко;
600 гр. сладкарска сметана;
1 пакетче стабилизатор за сметана;
2 с.л. брашно от рожков;
1 к. ч. сварено подсладено кафе;
За украса на тортата – 100 гр. шоколад;
100 гр. шоколадови стърготини;

Начин на приготвяне: За блата – Яйцата се разбиват много добре със захарта до пухкава смес. Смесват се пресятото брашно с бакпулвера и няколко капки ванилов екстракт, 1 с.л. брашно от рожков и се прибавя към яйчната смес. Разбърква се. Сместа се слага в тортена форма и се пече при предварително загрята фурна, при 180 градуса, до готовност.
/ проверява се с клечка за зъби /. След като се изпече блата се оставя да изстине. След това се разрязва на две части.

Пудинга на д-р Йоткер се смесва с прясното мляко и се приготвя по описание на пакетчето. / Ако е необходимо се слага захар на вкус. /След като се снеме от котлона се смесва с натрошените бисквити. Към тях се прибавя и 1 с.л. брашно от рожков. Разбърква се. Оставя се настрана.

Сладкарската сметана се смесва със стабилизатора за нея и се разбива с миксер, до твърдост.

Сглобяване на тортата – В тортена форма с подвижен ринг се поставя по стените ацетатна хартия. На дъното на формата се слага едната част от блата и се сиропира с част от свареното кафе. Върху сиропираният блат се поставя ринг с по – малък диаметър от този на тортената форма. В този ринг се изсипва сместта от пудинга и натрошените бисквити.
Така тортата се прибира в хладилник за да стегне / за един час /.

След което се изважда по – малкият ринг. Около кафявата смес се слага една част от разбитата сметана. Отгоре се слага другата част от блата. Сиропира се с останалата кафеена течност. Отново се прибира в хладилник за един час.
След което се отстранява и подвижният ринг. Тортата се намазва със сметаната от всички страни. Отгоре се украсява пожелание.

Реклами

Палачинкова торта с матча

Необходими продукти:

img_3035

240 гр. брашно;
0.650 л. прясно мляко;
90 гр. захар;
50 гр. масло;
4 бр. яйца;
10 гр. чай от матча на прах;

За крема – 600 гр. сладкарска сметана;
100 гр. захар;
1 ч.л. ванилов екстракт;

img_3041
Начин на приготвяне – Брашно се смесва със зелен чай от матча на прах и захарта. Пресява се. Прибавят се леко разбитите яйца и прясното мляко. Разбърква се. Разтопеното масло се прибавя към сместа. Всичко се смесва много добре. Прецежда се през цедка. Сместа се остава да почине за 30 минути.
На котлона се слага тиган за палачинки за да се затопли. Изпичат се 15 бр. палачинки. Палачинките се оставят да изстинат.
Приготвянето на крема – С миксер се разбива сметаната смесена с ваниловият екстракт и захарта.
Сглобяване на тортата – Върху тортена чиния се подреждат палачинките като между тях се равномерно се разпределя крема. Отгоре се поръсва с чай от матча на прах. Ако желаете да украсите тортата допълнително / както е в моят случай / е необходимо допълнително количество сметана.

Торта с крем от сметана и чай от матча

Необходими продукти;

500 гр. бишкоти за торта;
500 гр. сладкарска сметана;
10 с.л. пудра захар;
7 гр. чай от матча на прах – Предимства на този зелен чай е фактът, че той насърчава чувство на спокойствие и релакс.Увеличава енергията. Отдавна е известно, че зеленият чай е в състояние да повиши нивата на енергия – особено Матча. ;
1 яйце;
3 с.л. натурално нишесте;
0.300 л. прясно мляко;
1 ч.л. ванилов екстракт;
1 пакетче желатин;

img_3003
Начин на приготвяне – Приготвянето на крема – Прясното мляко се затопля на котлона. Яйцето се разбива леко. Към него се прибавя нишестето, ваниловият екстракт и 5 с.л. пудра захар. Разбърква се. Чая от матча се разтваря в 3 с.л. топла вода. Смесва се яйчната смес с разтвореният чай. Получената смес се добавя към топлото мляко. При непрекъснато бъркане се сварява крема. Оставя се настрана да изстине.
Готварската сметана се разбива с 5 с.л. пудра захар.
Желатина се приготвя по описание на пакетчето. Смесват се разбитата сметана, свареният крем с чай от матча и приготвеният предварително желатин. Разбърква се с миксер.
Сглобяване на тортата – По стените на тортена форма с подвижен ринг се подреждат изправени бишкотите. На дъното на формата се изсипва една част от крема отгоре се подреждат бишкотите. Отново крем, бишкоти и се завършва с крем. Тортата се прибира в хладилник за 1 час за да стегне. Изважда се от хладилника и се украсява пожелание.

Банички от готови кори

Необходими продукти:

img_2830

8 бр. кори за баница;

2 бр. яйца;

2 с.л. прясно мляко;

150 гр. масло;

3 с.л. брашно;

250 гр. сирене;

300 гр. кашкавал;

150 гр. заквасена сметана;

1 ч.л. сода бикарбонат;

img_2829

Начин на приготвяне – В купа се разбиват яйцата, прибавя се прясното мляко. Разбитата заквасена сметана се смесва с брашното и содата. Към тази смес се прибавя половината яйчна смес. Разбърква се много добре.

Взема се една кора за баница и се намазва с разтопеното масло. Върху нея се слага втора кора за баница която се намазва с масло и със сметановата смес. Поръсва се с рендосан кашкавал и рендосано сирене. Двете кори заедно се навиват на стегнато руло. Слагат се на тавичка покрита с хартия за печене. Така се процедира и с останалите кори. Отгоре се намазват с останалото масло и с яйчната смес. Поръсват се с останалият кашкавал. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор до златисто.

Източник: Ева Тонева

Кожено – палачинкова торта мус с плодове

Необходими продукти;

img_2899

За палачинките – 2 бр. яйца;

0. 325 л. прясно мляко;

115 гр. брашно;

50 гр. захар;

15 гр. брашно от рошков;

20 гр. масло;

щипка сол;

1 ванилия;

250 гр. сладкарска сметана;

2 бр. круши или ябълки;

2 бр. кивита;

100 гр. малини или ягоди;

За крема – варен – 0.300 л. прясно мляко;

1 бр. яйце;

50 гр. захар;

1 ванилия;

20 гр. натурално нишесте;

Втори крем;

img_2896

0.150 л. прясно мляко;

около 0.100 л. сироп от варенето на плодовете;

50 гр. захар;

11 гр. агар агар;

Начин на приготвяне

Приготвяне на палачинките

В купа се смесват сухите съставки: Пресятото брашно, захарта, брашното от рошков, щипката сол. Леко се разбиват яйцата заедно с ванилията. Прибавя се затопленото прясно мляко. Разбърква се. Най – накрая се слагат сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Получената смес се прецежда през сито. Палачинковата смес се оставя се да престой 20 – 30 минути покрита със стреч фолио.

През това в касерола се слагат крушите да се варят нарязани на четвъртинки. В касеролата се добавя 2 с.л. захар и 0.50 л. вода. Варят се 5 минути. След като изстинат се нарязват на парченца.

Кивитата се нарязват и те на парченца.

Паланиките се пекат на тиган с незалепващо покритие намазан с масло. От тази смес трябва да се получат 15 бр. палачинки.

С миксер се разбива сметаната до бяла твърдост.

За приготвянето на вареният крем; Смесва се леко разбитото яйце с ванилията и нишестето. Разбърква се. Прибавя се в касеролата към топлото мляко. Вари се до сгъстяване.

За приготвянето на вторият крем; В касерола се слага да се затопли прясното мляко заедно със захарта. Към него се добавя сиропа от крушите получен от варенето им. Когато сместа заври се слага агар агара. При непрекъснато бъркане се сгъстява крема. След завиране се вари 2 минути.

След като се приготвят и двата крема се смесват още топли. Прибавят се към разбитата сметана. Разбърква се с шпатула внимателно да не се пресече.

Сглобяване на тортата – В тортената форма с подвижен ринг се нареждат 6 бр. палачинки като се застъпват и излизат от формата. Посредата на дъното се слага една палачинка. Така цялата форма е застлана с палачинките. Върху тях се изсипва една част от крема. Нареждат се различни парченца от плодовете върху крема.

От останалите палачинки една по една се напълват с крем и им се слага по няколко парченца различни плодове. Свиват се на вързопчета и се подреждат една до друга върху крема. Накрая тази част от палачинките която е извън формата се подгъва към формата и така се покрива тортата. Прибира се в хладилник за няколко часа за да стегне. След което се изважда от хладилника и се украсява пожелание с крем и плодове.

Източник: https://www.youtube.com

Чийзкейк без печене с брашно от рошков

Необходими продукти;

IMG_2824

2 пакета бисквити за чийзкейк;

125 гр. масло на стайна температура;

2 пакета крема сирене;

8 с.л. пудра захар;

100 гр. сметана;

500 гр. цедено кисело мляко;

2 листа желатин;

20 бр. зърна от грозде;

2 с.л. брашно от рошков;

Начин на приготвяне – Смлените бисквити се смесват с маслото до образуване на трохи. Във форма за торта с подвижен ринг застлана с хартия за печене се поставят образувалите се трохи. Притискат се с вилица много добре. Формата се прибира в хладилник за 30 минути за да стегне.

В миксер се разбиват цеденото кисело мляко, крема сиренето и пудрата захар. Към сместа се прибавя и сметаната. Разбърква се много внимателно. Листите желатин се приготвят по описание. Прибавят се към сметановата смес. Отгоре се подреждат зърната от грозде.

Сместа се изсипва върху бисквитената основата на чийзкейка. Поръсва се с брашното от рошков. Прибира се отново в хладилника за да стегне крема.

Сладолед капучино

Необходими продукти;

IMG_2535

200 мл. прясно мляко;

200 мл. сметана – сладкарска;

10 гр. кафе на зърна;

1.5 с.л. разтворимо кафе;

150 гр. захар;

3 бр. яйца;

какао за поръсване;

Начин на приготвяне – Млякото се слага на котлона и се кипва. Към него се прибавят счуканите кафе зърна. Млякото се снема от котлона и се затваря с капак. Оставя се за един час зърната да престоят в млякото. Прецежда се млякото.

IMG_2506

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват със захарта. На тънка струя при непрекъснато бъркане се смесват разтворимото кафе, жълтъците и млякото. Вари се на котлона до сгъстяване на крема. Оставя се да се охлади до стайна температура. Отделно се разбира сладкарската сметана и белтъците до бели връхчета. Постепенно се добавят към крема. Сладоледа се слага в чаши и се оставя във фризера. Замразява се за около 5 часа. При сервиране се поръсва с какао.

Източник: Ева Тонева

http://evatoneva.com/index.php

Ягодови трюфели

Необходими продукти;

IMG_2514

50 мл. сметана – сладкарска

200 бр. бял шоколад;

50 гр. + 30 бр. ягоди, малки по размер;

2 с.л. захар;

½ ч.л. лимонов сок;

IMG_2515

30 гр. масло;

100 гр. бишкоти;

пудра захар за овалване;

Начин на приготвяне – На водна баня се стопява шоколада, маслото и сметаната. Всичко се разбърква много добре. Оставя се да се охлади до стайна температура.

В блендер се смилат 50 гр. ягоди, / ягодите могат да бъдат заменени с малини / захарта и лимоновият сок. Сместа се претрива през цедка. Плодовото пюре се смесва със смлените бишкоти и шоколадовата смес. Разбърква се. Охлажда се.

От готовата смес се оформят трюфелите като посредата се слага по една ягодка. Овалват се в пудрата захар и златни сладкарски перлички. Поставят се в хартиени чашки за бонбони.

IMG_2518

Съхраняват се в хладилник.

Източник: Ева Тонева

https://evatoneva.com/index.php

Торта с крем от тапиока

Необходими продукти:

IMG_2472.JPG

За крема: 0.500 л. бадемово мляко;

100 гр. тапиока;

2 яйца;

кафява захар на вкус;

20 гр. масло;

За двата блата;

8 бр. яйца;

2 ч.ч. захар – кафява;

2 ч.ч. брашно;

2 бакпулвера;

2 ванилии;

1 с.л. какао;

За сиропа на блатовете –

IMG_2459.JPG

4 с.л. захар – кафява;

0.100 л. вода;

За украсата;

1 бр. киви;

8 бр. ягоди;

8 бр. череши;

1 бр. нектарина;

1 бр. портокал;

250 гр. маскарпоне;

250 гр. сметана;

3 с.л. брашно от рошков;

3 – 4 с.л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Тапиоката се накисва в студена вода за 1 часа, съотношение 1:4. Отцежда се от водата.

За крема – Млякото /може да се замени с друг вид мляко /се слага да се затопли. Прибавят се леко разбитите яйца и захар на вкус. Разбърква се и се добавя тапиоката.

При непрекъснато бъркане се вари на слаб огън, до желаната гъстота. Снема се от огъня и се прибавя маслото. Съда се покрива с фолио. Оставя се настрана да се посгъсти.

За блатовете – Първият блат в бял и за него се отделят на 4 бр. яйца белтъците от жълтъците. Белтъците са разбиват до гъст сняг. Постепенно се прибавя 1 ч.ч. захар и жълтъците. Получава се много жълта въздушна смес.

Предварително пресятото брашно / 1 ч.ч. / се смесва с бакпулвера и ванилията. Добавя се към яйчната смес. Разбърква се.

Сместа се изсипва в форма за торти покрита с хартия за печене. Пече се с вентилатор на 200 градуса, до готовност. Проверява се с клечка за зъби.

Вторият блат е кафяв. Той се приготвя както първият само, че се добавя какао.

Приготвянето на сиропа – В касерола се карамелизира захарта. Когато покафенее се слага водата. Сиропа се снема от котлона.

Сглобяване на тортата – Двата блата след като изстинат се нарязват на дълги ивици.

IMG_2447.JPG

В подвижен ринг за торти на който стените са покрити с ацетатна хартия. Редят се ивиците от блатовете като се редуват бял с кафяв посредата се слага от крема на тапиоката. Когато се подреди първият блат се сиропира. Отгоре се слага от крема. След което се реди вторият блат. Сиропира се и вторият блат. Тортата се слага в хладилник за 30 минути. Тортата се освобождава от ринга.

Разбива се маскарпонето с пудрата захар. Към него се прибавя разбитата сметана. Разбърква се. Разделя се на две части. Едната остава бяла, а към другата и се прибавя брашното от рошков. Отгоре тортата се маже с кафявият крем и се подреждат плодовете. Отстрани първо се маже с белият крем. После се слага шаблон. Върху шаблона се нанася от кафявият крем. Така се получават шарките на борда на тортата.

Крем супа от грах с чия

Необходими продукти;

IMG_2325

500 гр. грах;

2 глави лук;

100 гр. сметана – готварска;

100 гр. прясно мляко;

1 морков;

100 гр. чия;

сол, зехтин;

джоджен;

масло;

IMG_2327

Начин на приготвяне – Чията се слага в студена вода да се накисне. Водата трябва да е два пъти повече от чията. Кисне се поне 30 минути.

В тенджера на котлона се слагат граха, лука, моркова и 2 с.л. зехтин. Варят се до сваряване на зеленчуците. Сместа се пасира. Прецежда се през цедка. Слага се отново на котлона и се добавя сметаната, прясното мляко, накиснатата чия. Овкусява се със сол на вкус. Добавя се също и джоджена. Вари се 2 – 3 минути. Снема се от котлона и се слага бучка масло.