2 в 1 „Крем карамел и рачел“

Необходими продукти;

100 гр. кафява захар Мусковадо;

3 с. л. кафява тръстикова захар;

За крем карамела – 1 л. прясно мляко;

8 бр. яйца;

3 с. л. кафява захар;

2 п. ванилия;

2 бурканчета от 250 гр. рачел

За блата – 3 бр. яйца;

3 с. л. кафява захар;

2 с. л. какао;

1 бакпулвер;

1 ч. ч. брашно;

1 ванилия;

Начин на приготвяне – В касерола сипете двата вида захар мусковадо и тръстиковата и ги карамелизирайте. Изсипете горещият карамел в тава 28 см. Върху него подредете парченцата рачел.

С миксер разбийте яйцата, прясното мляко, кафявата захар и ванилиите. Изсипете ги върху парченцата рачел. Сложете тавата на водна баня във фурната при 150 градуса за 40 – 50 минути. Извадете от фурната и добавете кафявият блат.

За неговата направа смесете яйцата, захарта, какаото, ванилията, бакпулвера и брашното. Разбийте много добре. Върнете отново във фурната и печете още 30 минути при 150 градуса. Изключете фурната и оставете да изстине поне 1 час. След което извадете от фурната и обърнете десерта в по – голяма тава. Оставете да отпочине и да се напой кафявият блат.

Питка за Йордановден

IMG_20191225_132411

Необходими продукти:

40 гр. жива мая;

1 с. л. захар;

½ с. л. морска сол;

300 мл. прясно мляко;

130 мл. олио;

1 яйце;

750 – 800 гр. брашно;

1 белтък;

меко масло;

сусам за поръсване;

Начин на приготвяне – В половината топло мляко разтворете живата мая и прибавете 1 с. л. захар и 3 с. л. брашно. Оставете да шупне.

В дълбока купа пресейте около 500 – 600 гр. от брашното и направете кладенче. В него сложете леко разбитото яйце, шупналата мая, другото топло мляко, солта, олиото. Замесeте меко тесто като използвате другото брашно да доомесите тестото. Оставете тестото на топло за около час за да втаса.

Тестото разделете на две части. Едната част оставете настрана а от другата част направете 4 равни топчета. Всяко топче разточете на кора по 20 см. Подредете корите една над друга като всяка кора мажете с размекналото масло. Последната кора не се маже.

Така подредените кори разточете на една голяма кора 40 см. Разрежете голямата кора на 16 равни части, като за кифлички. На всяка част посредата направете разрез. Премушете върха два пъти през дупката и навийте както кифличка. Така оформените кифлички подредете в тава покрита с хартия за печене.

От другата част на тестото повторете същото действие. Като отделите едно топче тесто за средата на питката. Добре оформената питка оставете на топло за 30 минути. Намажете питката с разбит белтък и 2 с. л. прясно мляко и поръсете със сусам.

Печете питката на 160 градуса с вентилатор в предварително загрята фурна около 50 минути или до готовност. Ако се наложи покрийте питката в последните 10 минути за да не прегори отгоре.

Панирана бяла риба

Необходими продукти:

6 бр. филета от бяла риба;

500 гр. прясно мляко;

2 бр. яйца;

150 гр. брашно;

келтска морска сол или

обикновена морска сол на вкус;

черен пипер на вкус;

200 гр. кашкавал;

150 гр. галета;

2 с. л. олио;

сухи подправки – мащерка, копър;

Начин на приготвяне – Почистете рибата от люспите и от костите. Оформете филетата. Поставете филетата от риба в прясно мляко за една нощ в хладилника. След като извадете рибата от прясното мляко я отцедете добре и я подсушете в кухненска хартия.

Посолете и поръсете с черен пипер.

За панировката смесете настърганият на ситното ренде кашкавал и галетата с подправките. Пригответе си три чинии в които поставете в едната брашно, втората разбитите яйца и в третата кашкавалената смес.

Добре подсушените и подправени на вкус филета бяла риба оваляйте последователно в брашно, яйце и кашкавал.

На котлона загрейте тиган с 2 с.л. олио и поставете филетата за по 3 минути от двете страни. Само да се запечата панировката.

Прехвърлете филетата в тавичка и ги поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути за да се доопече рибата.

Мини чийзкейкчета

Необходими продукти;

160 гр. бисквити;

60 гр. масло;

300 гр. обезмаслена извара;

110 гр. кафява захар;

2 бр. яйца;

щипка сол;

2 ванилии;

20 гр. царевично нишесте;

190 гр. заквасена сметана;

50 гр. шоколад;

25 гр. прясно мляко;

25 гр. масло;

Начин на приготвяне;

За основата на мини чийзкейкчетата е необходимо да смелите бисквитите в блендера. След което да добавите разтопеното масло.

Смесете и разбъркайте добре. Метална форма за мъфини поставете книжни формички. Разпределете бисквитената основа на дъното на книжните формички и притеснете много добре.

За пълнежа на мини чийзкекчетата смесете изварата, захарта, леко разбитите яйца, ванилиите, солта, царевичното нишесте и сметаната. Разбъркайте добре и разпределете във формите. Печете в предварително загрята фурна за 20 минути при 160 градуса.

Извадете от фурната и оставете да изстинат.

За глазурата смесете шоколада, прясното мляко и маслото на водна баня. Изсипете върху мини чийзкейкчетата.

Безглутенови курабийки с чай от матча и кокос

Необходими продукти;

10 гр. зелен чай от матча;

200 гр. оризово брашно;

40 гр. бадемово брашно;

1 бр. жълтък;

100 мл. прясно мляко;

щипка сол;

125 гр. масло;

100 гр. пудра захар;

1 ч. л. бакпулвер;

кокосови стърготини за овалване;

1 с. л. меласа;

сладко за слепване на курабийките;

Начин на приготвянеРазбийте маслото с пудрата захар. Добавете жълтъка. Разбъркайте. Прибавете прясното мляко. Разбъркайте. Смесете сухите съставки, оризовото брашното, бадемовото брашно, зеленият чай, щипката сол, и бакпулвера. Добавете ги към маслената смес. Оформете топчета колкото орех и ги поставете на разстояние в тавичка застлана с хартия за печене. Печете ги в загрята фурна около 30 минути, или до златисто. Оставете ги да изстинат.

Вече изстинали ги слепете със сладкото. Отстрани ги потопете в меласата смесена с 1 с. л. вода. След което ги оваляйте в кокосовите стърготини.

Пасти OREO

Необходими продукти;

250 гр. бисквити OREO;

170 гр. крем за сладкиш на прах Millefoglie

1 л. прясно мляко;

1 бр. яйце;

1 с.л. брашно;

1 шоколад с поне 60 % какао;

Начин на приготвяне

В блендер поставете бисквитите яйцето, 400 мл. прясно мляко и брашното . Блиндирайте добре.

Разтопете шоколада и с помощта на четка нанесете на дъното на малка тавичка половината от шоколада. Изсипете блиндираната смес. Печете блата в предварително загрята фурна за около 15 – 20 минути. Оставете да изстине.

За приготвянето на крема – Разбийте крема на прах заедно с 600 мл. прясно мляко.

С помощта на ринг оформете пастичките от изпеченият блат. Върху блата пшрицовайте от крема и полейте с останалият шоколад.

Мини кексчета с тиква

Необходими продукти;

За тиквената смес – 600 гр. сурова тиква нарязана на кубчета;

1 бр. морков нарязан на кубчета;

2 ч. ч. сок от портокал;

2 бр. звезден анасон;

2 пръчици канела;

едни резен джинджифил;

1 ч.л. канела;

2 с.л. масло;

3 с.л. кафява захар;

½ ч. л. индийско орехче;

щипка черен пипер;

За кексчета – 250 гр. брашно;

1 бакпулвер;

250 гр. сладкарска сметана;

50 гр. прясно мляко;

50 гр. кокосова мазнина;

3 бр. яйца;

1 ч. л. канела;

½ ч. л. индийско орехче;

150 гр. кафява захар

Начин на приготвяне – Поставете на котлона касерола и в нея сложете маслото да се разтопи. Към него прибавете тиквата и моркова нарязани на кубчета. Леко запържете и добавете сока от портокала, захарта и всички подправки. Оставете на тих огън да се стари тиквата. Като от време на време разбърквате.Отстранете от котлона и оставете да изстине.

За кексовата смес – Разбийте леко яйцата и прибавете сметаната, прясното мляко, захарта, разтопената кокосова мазнина, всички подправки и пасираната тиквена смес. / малко от кубчетата тиква и морков се оставят за отгоре./ Разбийте с миксер добре. Прибавете пресятото брашно смесено с бакпулвера.

Разбъркайте и разпределете във форми за мъфини. Най – отгоре поставете във всяка форма по две три парченца от тиквата и моркова.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор.

Шоколадови мъфини с кокос

Необходими продукти;

350 гр. брашно;

1 ч.ч. прясно мляко;

½ ч.ч. кокосова мазнина;

½ ч. ч. олио;

1 ч. ч. кафява захар;

1 лимон;

3 с.л. какао;

щипка сол;

1 бакпулвер;

3 бр. яйца;

За покриване на мъфините

3 с. л. сладко от рози;

2 с. л. вода;

кокосови стърготини за овалване;

Начин на приготвяне – Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.

В купа смесете сухите съставки – предварително пресятото брашно, бакпулвера, какаото, щипката сол и кората на лимона.

В друга купа разбийте яйцата с кафявата захар до побеляване. Към тях постепенно прибавете прясното мляко, разтопената кокосовата мазнина, олиото и сока на лимона. Разбъркайте добре и добавете сухите съставки.

След като всичко се смеси добре. Разпределете равномерно сместа във форми за мъфини. Печете мъфините 30 минути.

Оставете ги да изстинат. Извадете ги от формите и ги потопете едно по едно в предварително смесеното сладко с водата. Оваляйте ги в кокосовите стърготини.

Новогодишна шоколадова торта

Необходими продукти;

img_3117
За блата – 4 бр. яйца;
1 ч.ч захар;
1 ч.ч брашно;
1 бакпулвер
ванилов екстракт;
1 пакетче бисквити;
1 пакет пудинг на д-р Йоткер
500 мл. прясно мляко;
600 гр. сладкарска сметана;
1 пакетче стабилизатор за сметана;
2 с.л. брашно от рожков;
1 к. ч. сварено подсладено кафе;
За украса на тортата – 100 гр. шоколад;
100 гр. шоколадови стърготини;

Начин на приготвяне: За блата – Яйцата се разбиват много добре със захарта до пухкава смес. Смесват се пресятото брашно с бакпулвера и няколко капки ванилов екстракт, 1 с.л. брашно от рожков и се прибавя към яйчната смес. Разбърква се. Сместа се слага в тортена форма и се пече при предварително загрята фурна, при 180 градуса, до готовност.
/ проверява се с клечка за зъби /. След като се изпече блата се оставя да изстине. След това се разрязва на две части.

Пудинга на д-р Йоткер се смесва с прясното мляко и се приготвя по описание на пакетчето. / Ако е необходимо се слага захар на вкус. /След като се снеме от котлона се смесва с натрошените бисквити. Към тях се прибавя и 1 с.л. брашно от рожков. Разбърква се. Оставя се настрана.

Сладкарската сметана се смесва със стабилизатора за нея и се разбива с миксер, до твърдост.

Сглобяване на тортата – В тортена форма с подвижен ринг се поставя по стените ацетатна хартия. На дъното на формата се слага едната част от блата и се сиропира с част от свареното кафе. Върху сиропираният блат се поставя ринг с по – малък диаметър от този на тортената форма. В този ринг се изсипва сместта от пудинга и натрошените бисквити.
Така тортата се прибира в хладилник за да стегне / за един час /.

След което се изважда по – малкият ринг. Около кафявата смес се слага една част от разбитата сметана. Отгоре се слага другата част от блата. Сиропира се с останалата кафеена течност. Отново се прибира в хладилник за един час.
След което се отстранява и подвижният ринг. Тортата се намазва със сметаната от всички страни. Отгоре се украсява пожелание.

Палачинкова торта с матча

Необходими продукти:

img_3035

240 гр. брашно;
0.650 л. прясно мляко;
90 гр. захар;
50 гр. масло;
4 бр. яйца;
10 гр. чай от матча на прах;

За крема – 600 гр. сладкарска сметана;
100 гр. захар;
1 ч.л. ванилов екстракт;

img_3041
Начин на приготвяне – Брашно се смесва със зелен чай от матча на прах и захарта. Пресява се. Прибавят се леко разбитите яйца и прясното мляко. Разбърква се. Разтопеното масло се прибавя към сместа. Всичко се смесва много добре. Прецежда се през цедка. Сместа се остава да почине за 30 минути.
На котлона се слага тиган за палачинки за да се затопли. Изпичат се 15 бр. палачинки. Палачинките се оставят да изстинат.
Приготвянето на крема – С миксер се разбива сметаната смесена с ваниловият екстракт и захарта.
Сглобяване на тортата – Върху тортена чиния се подреждат палачинките като между тях се равномерно се разпределя крема. Отгоре се поръсва с чай от матча на прах. Ако желаете да украсите тортата допълнително / както е в моят случай / е необходимо допълнително количество сметана.