Баница с тиква и сусамов тахан с мед

Необходими продукти:

500 гр. Одрински кори за баница;

900 гр. тиква;

100 мл. вода;

100 гр. кокосова мазнина, може и краве масло;

5 с. л. олио;

200 гр. кафява захар;

3 с. л. сусамов тахан;

2 с. л. мед;

пудра захар и канела за поръсване;

Начин на приготвяне –

Настържете тиквата на едро. Запържете я в тиган с 5 с. л. олио. След загряване добавете захарта, разбъркайте. След около 5 – 6 минути я отстранете от котлона.

В подходящ съд смесете водата и кокосовата мазнина /масло/. Оставете на котлона до завирането. Отдръпнете от котлона и оставете да поизстине. Включете фурната на 180 градуса.

Всяка кора мажете със сместа от мазнина и вода, поръсете обилно с тиква. На няколко места поставете смес от сусамов тахан и мед. Кората навийте на руло и редете в тава по-дължина едно до друго. След като всички кори сте направили по този начин и подредили в тавата залейте рулата с остатъка от вода и мазнина. Печете във загрята фурна до златисто.

Охладената баница поръсете със смес от пудра захар и канела.

Питка за Йордановден

IMG_20191225_132411

Необходими продукти:

40 гр. жива мая;

1 с. л. захар;

½ с. л. морска сол;

300 мл. прясно мляко;

130 мл. олио;

1 яйце;

750 – 800 гр. брашно;

1 белтък;

меко масло;

сусам за поръсване;

Начин на приготвяне – В половината топло мляко разтворете живата мая и прибавете 1 с. л. захар и 3 с. л. брашно. Оставете да шупне.

В дълбока купа пресейте около 500 – 600 гр. от брашното и направете кладенче. В него сложете леко разбитото яйце, шупналата мая, другото топло мляко, солта, олиото. Замесeте меко тесто като използвате другото брашно да доомесите тестото. Оставете тестото на топло за около час за да втаса.

Тестото разделете на две части. Едната част оставете настрана а от другата част направете 4 равни топчета. Всяко топче разточете на кора по 20 см. Подредете корите една над друга като всяка кора мажете с размекналото масло. Последната кора не се маже.

Така подредените кори разточете на една голяма кора 40 см. Разрежете голямата кора на 16 равни части, като за кифлички. На всяка част посредата направете разрез. Премушете върха два пъти през дупката и навийте както кифличка. Така оформените кифлички подредете в тава покрита с хартия за печене.

От другата част на тестото повторете същото действие. Като отделите едно топче тесто за средата на питката. Добре оформената питка оставете на топло за 30 минути. Намажете питката с разбит белтък и 2 с. л. прясно мляко и поръсете със сусам.

Печете питката на 160 градуса с вентилатор в предварително загрята фурна около 50 минути или до готовност. Ако се наложи покрийте питката в последните 10 минути за да не прегори отгоре.

Панирана бяла риба

Необходими продукти:

6 бр. филета от бяла риба;

500 гр. прясно мляко;

2 бр. яйца;

150 гр. брашно;

келтска морска сол или

обикновена морска сол на вкус;

черен пипер на вкус;

200 гр. кашкавал;

150 гр. галета;

2 с. л. олио;

сухи подправки – мащерка, копър;

Начин на приготвяне – Почистете рибата от люспите и от костите. Оформете филетата. Поставете филетата от риба в прясно мляко за една нощ в хладилника. След като извадете рибата от прясното мляко я отцедете добре и я подсушете в кухненска хартия.

Посолете и поръсете с черен пипер.

За панировката смесете настърганият на ситното ренде кашкавал и галетата с подправките. Пригответе си три чинии в които поставете в едната брашно, втората разбитите яйца и в третата кашкавалената смес.

Добре подсушените и подправени на вкус филета бяла риба оваляйте последователно в брашно, яйце и кашкавал.

На котлона загрейте тиган с 2 с.л. олио и поставете филетата за по 3 минути от двете страни. Само да се запечата панировката.

Прехвърлете филетата в тавичка и ги поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути за да се доопече рибата.

Безглутенов шоколадов сладкиш

Необходими продукти;

6 бр. яйца;

1 ч. ч. кокосово брашно;

1 /2 ч. ч. какао;

1 бакпулвер;

½/ч. ч. мед;

½ ч. ч. кокосово мляко;

½/ ч. ч. зехтин и ли олио;

За глазурата – 50 гр. масло;

3 с.л. какао;

3 с.л. кокосово мляко;

1 с.л. мед;

кокосови стърготини за поръсване;

Начин на приготвяне

В купа смесете кокосовото брашно, бакпулвера, какаото. Разбъркайте с бъркалка добре. Към сухите съставки добавете леко разбитите яйца, кокосово мляко, меда и олиото. Смесете добре.

Изсипете сместа за сладкиша в кексова форма с падащ ринг покрита с хартия зя печене. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 30 минути или до готовност.

Издавете от фурната и оставете да поизстине. През това време пригответе глазурата. На котлона в подходяща купа смесете маслото, какаото, кокосовото мляко и меда. Не е необходимо да завира сместа само да се смесят съставките добре. Снемете от котлона и залейте слaдкиша. Поръсете с кокосовите стърготини.

Бразилски хлебчета Пао Де Кежо

Необходими продукти;

160 гр. кашкавал;

3 бр. яйца;

60 мл. олио;

160 мл. вода;

400 гр. Чийз бред – брашно от тапиока;

Начин на приготвяне – В кухненски робот изсипете съдържанието на Чийз бред / брашното от тапиока /и го смесете с водата, олиото и леко разбитите яйца. Работете с бавните обороти на робота за 2 минути до получаване на хомогенна смес. Добавете настърганият кашкавал и отново с ниската скорост на робота разбъркайте добре. Оставете тестото да отпочине в хладилник за 30 минути. Оформете топчета от тестото с омазнени ръце. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути.

Кекс с фурми и бадеми

Необходими продукти;

1 ч. ч. фурми;

1/2 ч.ч. топла вода;

4 бр. яйца;

1 ч.ч. кафява захар;

1 ч. ч. заквасена сметана;

1 ч. ч. олио;

1 бакпулвер;

½ ч.ч. нарязани на едро бадеми;

½/ ч. л. индийско орехче;

1 ч. л. канела;

5-6 зрънца кардамон;

3 ½ ч.ч. брашно;

За глазурата – 50 гр. шоколадови капки;

20 гр. нарязани на едро бадеми ;

2 с. л. олио;

20 гр. захарни перлички;

Начин на приготвяне – Поставете нарязаните на две части фурми в топлата вода. В миксер разбийте яйцата със захарта до гъста бяла смес. Добавете олиото и заквасената сметана / като предварително сте разредили заквасената сметана малко с вода/. Подправете с индийското орехче, канелата и кардамона. Прибавете и фурмите накиснати с топлата вода, пресятото брашно смесено с бакпулвера. Накрая добавете и бадемите. Готовата смес прехвърлете във форма за кекс с незалепващо покритие. Печете във фурна предварително загрята на 180 градуса с вентилатор за 40 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине. За глазурата отгоре стопете шоколадовите капки на водна баня заедно с олиото. Покрийте с разтопеният шоколад и поръсете с бадемите и захарните перлички.

Тиквеник ала Роси

Необходими продукти;

800 гр. тиква;

500 гр. кори за баница;

180 гр. захар;

4 с.л. кокосови стърготини;

2 ч.л. канела;

1 белтък;

50 гр. патешка мас;

50 гр. олио;

50 гр. сурови тиквени семки;

50 гр. сурови слънчогледови семки;

Начин на приготвяне: Настържете тиквата на едрото ренде. Смесете я със захарта. След като е престояла със захарта около 15 минути отцедете сока от тиквата.

Смесете тиквата с 1 ч. л. канела, 2 с. л. кокосовите стърготини.

Отцеденият сок от тиквата смесете с олиото, разтопената патешка мас.

Намажете средно голяма тава с мазнина и поставете две от корите като ги поръсите със сместа от тиквеният сок смесен с мазнината. Отгоре поръсете с част от тиквата. След което поставете две от корите. И така до изчерпване на продуктите. Завършете с две кори и ги напоете с остатъка от сока.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса. Малко преди да покафенее извадете тиквеника от фурната и го намажете със смес от белтъка, 1 ч. л. канела, 2 с. л. кокосови стърготини и смлените слънчогледови семки и тиквените семки. Върнете отново във фурната за да се запече сместа.

Шоколадови мъфини с кокос

Необходими продукти;

350 гр. брашно;

1 ч.ч. прясно мляко;

½ ч.ч. кокосова мазнина;

½ ч. ч. олио;

1 ч. ч. кафява захар;

1 лимон;

3 с.л. какао;

щипка сол;

1 бакпулвер;

3 бр. яйца;

За покриване на мъфините

3 с. л. сладко от рози;

2 с. л. вода;

кокосови стърготини за овалване;

Начин на приготвяне – Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.

В купа смесете сухите съставки – предварително пресятото брашно, бакпулвера, какаото, щипката сол и кората на лимона.

В друга купа разбийте яйцата с кафявата захар до побеляване. Към тях постепенно прибавете прясното мляко, разтопената кокосовата мазнина, олиото и сока на лимона. Разбъркайте добре и добавете сухите съставки.

След като всичко се смеси добре. Разпределете равномерно сместа във форми за мъфини. Печете мъфините 30 минути.

Оставете ги да изстинат. Извадете ги от формите и ги потопете едно по едно в предварително смесеното сладко с водата. Оваляйте ги в кокосовите стърготини.

Домашно приготвена горчица

IMG_20170813_100001

Необходими продукти;

50 гр. брашно от бял синап:
75 мл. ябълков оцет;
1 ч.л. къри;
1 ч.л. куркума;
100 мл. олио;
25 мл. вода;
сол на вкус;
2 с.л. захаросан мед;

Начин на приготвяне –
Смесете брашното от синапа, кърито и куркумата. Прибавете ябълковият оцет. Смесете всичко добре.
Сместа се оставя да прeстои 24 часа в хладилник.

На следващият ден добавете олиото, солта на вкус и захаросаният мед. Постепенно прибавяйте съставките разбивайки всичко с пасатор.
Така получената смес се оставя да зрее няколко дни в хладилник.
Източник: http://www.bilki.bg

Торта с крем от манго

Необходими продукти;

IMG_2873

3 бр. манго – добре узрели;

2 кофички заквасена сметана;

1 опаковка крема сирене филаделфия;

200 гр. мед;

1 пакетче желатин;

За балата – 3 бр. яйца;

1 ч.ч. захар;

1 бакпулвер;

2 ч.ч. брашно;

½ ч.ч. олио;

200 гр. спанак – замразен;

за украсата на тортата – пудра захар за поръсване;

кокосови стърготини;

шоколадови пръчици;

IMG_2870

Начин на приготвяне – Приготвяне на блата: Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват до бели връхчета. Постепенно се прибавя захарта и леко разбитите жълтъци. Прибавя се и пасираният спанак смесен с олиото. Най – накрая се прибавя предварително пресятото брашно смесено с бакпулвера.Сместа се изсипва в торта с подвижен ринг заслана с хартия за печене. Блата се пече в предварително загрята фурна при 200 градуса с вентилатор до готовност.

За приготвяне на крема: Трите броя манго се обелват и се пасират, като се оставя малка част за украсата на тортата.

С миксер се разбива заквасената сметана. Към нея се прибавя и крема сиренето и меда постепенно.

Пакетчето желатин се слага в студена вода за да набъбне. След което се слага на водна баня. Приготвянето на желатина е по описание на пакетчето.

Постепенно се смесва пюрето от мангото / прецедено предварително през цедка /, сметановата смес и желатина.

Сглобяване на тортата: Блата с помощта на чиния с диаметър по – малък от тортата се отрязва кръг. Останалата по – голяма част от блата се поставя във форма с подвижен ринг покрита с ацетатна хартия / от ацетаната ролка /. Отгоре се изсипва една част от приготвеният крем от манго. Формата се прибира в хладилник за 30 минути. След като се извади от хладилника върху крема се слага отрязаната част от блата нарязана на правоъгълни парченца подредени в кръг. Излива се останалият

крем. Прибира се отново в хладилник за 2 часа. След като стегне крема се отстранява ринга и ацетатната хартия. Тортата се украсява с парченца от мангото. Поръсва се с кокосови стърготини, шоколадови пръчици и пудра захар.

Източник:https://www.youtube.com