Спаначени мъфини върху ядлива шоколадова почва

Необходими продукти;

400 гр. спанак;

3 бр. яйца;

1 ч. ч. захар;

2 ч. ч брашно;

¾ ч. .ч олио;

1 бакпулвер;

кората на един лимон;

1 п. крема сирене;

3 с. л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Добре измитият и подсушен спанак сотирайте в малко мазнина. Прибавете щипка сол и пасирайте до гладкост.

Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с щипка сол и половината захар. Оставете настрана. Жълтъците разбийте с другата половина захар и добавете разбитите белтъци. Смесете добре.

Към тази яйчна смес прибавете пасираният спанак, кората на лимона, олиото и пресятото брашно смесено с бакпулвера. Разбъркайте много внимателно до еднородна смес.

С помощта на лъжица за сладолед разпределете сместа във форма за мъфини предварително омаслени и набрашнени.

Печете мъфините на 170 градуса с вентилатор за 25 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстинат.

В малка купа разбийте крема сиренето с пудрата захар.

Отрежете върховете и направете малки дупки на мъфините. Напълнете ги с крема сиренето. От изразките на мъфините направете трохи и ги покрийте с тях.

Ябълков пай в кексова форма

IMG_20200513_153411

Необходими продукти;

За тестото – 600 гр. брашно;

2 бр. яйца;

10 гр. суха мая;

230 мл. топла вода;

70 гр. захар;

щипка сол;

2 с. л. олио;

За пълнежа – 3 бр. ябълки;

100 гр. захар;

1 с. л. канела;

1 жълтък за намазване;

Начин на приготвяне – В дълбока купа поставете топлата вода, маята, захарта, щипката сол, олиото и пресятото брашно.

Объркайте добре и замесете меко тесто. Оформете на топка и оставете на топло за 30 минути да отпочине и да втаса.

През това време обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки.

От вече втасалото тесто оформете с помощта на точилка голям правоъгълник с размери 35/45 см.

Поръсете правоъгълника със захарта и канелата. Подредете резенчетата ябълки на три успоредни прави линии.

Навийте на руло. Нарежете рулото на 10 равни части.

Всяка част от рулото подредете в кексова форма изправена една до друга. Оставете оформеният пай за 15 минути да отпочине. Отгоре намажете с разбит жълтък.

Печете пая в предварително загрята фурна на 170 градуса за 45 – 50 минути, или до готовност.

Паниран ананас с паста Pate a frire

IMG_20200510_143537Необходими продукти;

1 бр. консерва от ананас на шайби;

паста за паниране патафри за 250 гр.

2 бр. яйца;

80 гр. брашно;

50 мл. топла вода;

50 мл. бира;

2 с. л. пудра захар;

1 ч. л. олио;

Начин на приготвяне – Отцедете шайбите ананас от сиропа. Подсушете ананаса в салфетка.

Докато ананаса се отцежда пригответе пастата за панировката.

Отделете белтъците от жълтъците. В купа смесете жълтъците, бирата, топлата вода, брашното и олиото. Получава се гъста каша. Оставете да се охлади за около 10 минути.

Отделно разбийте белтъците с пудрата захар до бели връхчета. Добавете ги към яйчната смес много внимателно.

Получената пухкава смес оставете в хладилник да отпочине за 30 минути.

Шайбите ананас потопете в пухкавата панировка и пържете в сгорещена мазнина до леко жълт цвят.

Пожелание може да се поръсят с пудра захар.

Хрупкави кюфтета от леща и ориз със сос

IMG_20200429_114809

Необходими продукти;

За каймата – 1 ч. ч. леща;

1 ч. ч. ориз;

1 голям картоф;

1 глава лук;

1 с. л. къри на прах;

1 с. л. сол келтска;

1 с. л. джоджен;

2 бр. яйца;

50 гр. брашно;

За панировката – 50 гр. брашно;

50 гр. галета;

олио за пържене;

За соса – 400 гр. кисело мляко;

1 ч. л. пушен червен пипер лют;

1 с. л. гарам масала;

1 ч. л. къри на прах;

1 с. л. сос от нар;

1 ч. л. келтска морска сол;

1 ч. л. паста от хрян;

1 ч. л. дижонска горчица;

½ връзка магданоз;

1 с. л. меласа;

Начин на приготвяне – В тенджера с подсолена кипяща вода сварете на котлона лещата, ориза, картофа и лука. След сваляне от котлона пасирайте добре сместа. Посолете и подправете с подправките. Оставете сместа в хладилник за 2 часа.

От сместа оформете кюфтенцата и ги оваляйте в панировка. Пържете в сгорещено олио. Поставете ги на салфетка за да се отцедят от мазнината.

За приготвянето на соса – Изсипете киселото мляко в купа и добавете всички подправки, солта, пастата от хрян, сос от нар и ситно нарязаният магданоз. Омесете всичко много добре.

Поставете в сосиера.

Пилешки дробчета по японски

IMG_20200326_121715

Необходими продукти;

600 гр. пилешки дробчета;

1 к. ч. готварска сметана;

2 с. л . краве масло;

2 с. л. растително олио;

1 глава лук;

10 бр. пресни гъби – могат да бъдат

заместени с гъби от буркан;

сол и черен пипер на вкус;

Начин на приготвяне – Измийте и почистете дроба много добре. Нарежете на едри парчета. В подходящ тиган с незалепващо покритие задушете дроба в мазнината. Прибавете нарязаният на ситно лук. Запържете и добавете малко вода. Гответе 2 – 3 минути и сложете нарязаните гъби. Посолете и прибавете черен пипер на вкус.

След около 5 – 6 минути сложете сметаната. Изключете котлона оставете дробчетата още малко на огъня на остатъчната температура. Снемете от котлона и сервирайте.

Пиле по индийски

IMG_20200321_152536

Необходими продукти;

1 бр. пилешко филе;

300 гр. пилешки крила, малки бутчета;

2 с.л. доматено пюре;

200 гр. масло;

4 с.л. олио Hosso;

4 бр. глави лук;

2 бр. моркова;

10 см. пресен джинджифил;

4 с. л. кисело мляко;

1 ч. л. куркума + кориандър + канела + къри + индийско орехче + кимион на прах;

½ ч. л. смлян черен пипер;

4 зърна бахар;

3 бр. дафинов лист;

сол на вкус;

3 бр. дълъг индийски черен пипер;

1 с. л. лют червен пипер;

2 с. л. сладък пушен червен пипер;

½ ч. л. смлян карамфил;

½ ч. л. смлян кардамон;

½ кафява захар;

Начин на приготвяне – Нарежете на едро главите лук, моркова и пресният джинджифил. Запържете ги в 100 гр. масло и 2 с. л. олио.

Пържете до покафеняване на лука. Налейте 5 с. л. вода. И оставете да ври на слаб огън 5 минути. След което пасирайте. Сместа става гъста като пастет. Оставете настрана.

В подходяща тенджера сложете 100 гр. масло + 2 с.л. олио и запържете пилето предварително нарязано на малко парчета.

Запържете до покафеняване.

Прибавете леко размитото с вода доматено пюре, гъстият лучен пастет, киселото мляко, сладкият пушен червен пипер, лютият червен пипер и всички подправки. Посолете на вкус и добавете захарта. Разбъркайте добре за да се омеси всичко.

Налейте половин литър вода. Оставете яденето да къкри на слаб огън за около 20 – 30 минути.

Кашкавалени пурички

Необходими продукти:

4 бр. кори за баница;

2 бр. яйца;

250 гр. кашкавал;

олио за пържене;

Начин на приготвяне – На котлона загрейте тиган с олио.

Разбийте леко яйцата до степен на смесване на белтъка с жълтъка, т.е. не е необходимо голямо разбиване. Защото те са необходими само за запечатване на корите както и потапяне на пуричките в тях.

Всяка кора за баница разрежете на 4 равни части.

Разрежете и кашкавала на неголеми парчета на ивици.

Вземете една кора вече нарязана на по – малки парчета и я намажете с разбитото яйце. Поставете в средата парчето кашкавал. Увийте кората на стегнато руло. Потопете пуричката в яйцата и изпържете в сгорещено олио. Извадете пуричките в чиния застлана със салфетка за да се отцедят от мазнината.

Тарт с бутер тесто и праскови

Необходими продукти;

1 лист бутер тесто – 250 гр.

3 – 4 бр. праскови или плода на едни компот от праскови:

1 жълтък;

2 с. л. олио;

4 с. л. захар;

1 к. л. канела;

3 с.л. масло;

Начин на приготвяне – В съд с големина 26 см. и незалепващо покритие поставете захарта. В момента на карамелизация на захарта добавете почистените от костилката и нарязани и ивици праскови / ако ползвате компот извадете плода праскови да се отцедят напълно/. Поръсете с канелата. Разбъркайте леко. Оставете 1 – 2 минути да се карамелизира плода. Отстранете от котлона и оставете да изстине.

Подредете по ваш вкус прасковите във форма за тарт. Полейте със сока които са пуснали при карамелизацията. Покрийте прасковите с листа бутер тесто притеснете в краищата добре. Намажете бутер тестото с разбит жълтък и олио. Посредата на тарта леко разрежете с нож на няколко места за да може да излиза парата.

Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса с вентилатор, до леко златист цвят. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно. Обърнете тарта в поднос така, че прасковите да останат отгоре.

Баница с тиква и сусамов тахан с мед

Необходими продукти:

500 гр. Одрински кори за баница;

900 гр. тиква;

100 мл. вода;

100 гр. кокосова мазнина, може и краве масло;

5 с. л. олио;

200 гр. кафява захар;

3 с. л. сусамов тахан;

2 с. л. мед;

пудра захар и канела за поръсване;

Начин на приготвяне –

Настържете тиквата на едро. Запържете я в тиган с 5 с. л. олио. След загряване добавете захарта, разбъркайте. След около 5 – 6 минути я отстранете от котлона.

В подходящ съд смесете водата и кокосовата мазнина /масло/. Оставете на котлона до завирането. Отдръпнете от котлона и оставете да поизстине. Включете фурната на 180 градуса.

Всяка кора мажете със сместа от мазнина и вода, поръсете обилно с тиква. На няколко места поставете смес от сусамов тахан и мед. Кората навийте на руло и редете в тава по-дължина едно до друго. След като всички кори сте направили по този начин и подредили в тавата залейте рулата с остатъка от вода и мазнина. Печете във загрята фурна до златисто.

Охладената баница поръсете със смес от пудра захар и канела.

Питка за Йордановден

IMG_20191225_132411

Необходими продукти:

40 гр. жива мая;

1 с. л. захар;

½ с. л. морска сол;

300 мл. прясно мляко;

130 мл. олио;

1 яйце;

750 – 800 гр. брашно;

1 белтък;

меко масло;

сусам за поръсване;

Начин на приготвяне – В половината топло мляко разтворете живата мая и прибавете 1 с. л. захар и 3 с. л. брашно. Оставете да шупне.

В дълбока купа пресейте около 500 – 600 гр. от брашното и направете кладенче. В него сложете леко разбитото яйце, шупналата мая, другото топло мляко, солта, олиото. Замесeте меко тесто като използвате другото брашно да доомесите тестото. Оставете тестото на топло за около час за да втаса.

Тестото разделете на две части. Едната част оставете настрана а от другата част направете 4 равни топчета. Всяко топче разточете на кора по 20 см. Подредете корите една над друга като всяка кора мажете с размекналото масло. Последната кора не се маже.

Така подредените кори разточете на една голяма кора 40 см. Разрежете голямата кора на 16 равни части, като за кифлички. На всяка част посредата направете разрез. Премушете върха два пъти през дупката и навийте както кифличка. Така оформените кифлички подредете в тава покрита с хартия за печене.

От другата част на тестото повторете същото действие. Като отделите едно топче тесто за средата на питката. Добре оформената питка оставете на топло за 30 минути. Намажете питката с разбит белтък и 2 с. л. прясно мляко и поръсете със сусам.

Печете питката на 160 градуса с вентилатор в предварително загрята фурна около 50 минути или до готовност. Ако се наложи покрийте питката в последните 10 минути за да не прегори отгоре.