Кифлички с кокосова мазнина

Необходими продукти;

img_20170129_161626

0.200 л. веган мляко от камут / това мляко може да бъде заменено с прясно мляко /;
2 бр. яйца;
3 бр. белтъци;
2 с.л. кокосово брашно;
7 гр. мая – суха;
1 ч.ч. захар – кафява;
щипка сол;
1 к.ч. кокосова мазнина;
кокосови стърготини за поръсване;
800 гр. брашно;
1 к.л. канела;
2 пакета локум за пълнежа на кифличките;

Начин на приготвяне – Всички продукти трябва да са на стайна температура. Млякото от камут се затопля. Към него се прибавя маята, щипката сол, 1 с.л. кафява захар и 2 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да втаса.
В дълбока купа се слага 600 гр. пресято брашно, двете яйца, двата белтъка, кокосовото брашно, разтопената кокосова мазнина, кафявата захар. / С останалото брашно се омесва тестото. /
От продуктите се замесва меко тесто. Тестото се оставя около час за да отпочине и да втаса.

img_20170129_161135

Втасалото тесто се разделя на 6 топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина 5 мм. Разрязва се на триъгълници. Във всеки триъгълник се поставя по едно парченце локум от към широката му страна. Оформят се кифличките.
Кифличките се поставят в тавичка покрита с намаслена хартия за печене.
Оставят се да втасат. Преди да се опекат се намазват с единият белтък разбит и смесен с 1 к.л. канела. Отгоре се поръсват с кокосовите стърготини.

Пекат се в предварително загрята фурна при 190 градуса до готовност.

Реклами

Кръфин – нова тенденция в готвенето

Необходими продукти;

IMG_2840

450 гр. брашно;

0.240 л. прясно мляко;

200 гр. масло;

30 гр. захар;

15 гр. мед;

1 ванилия;

1 ч.л. сол;

10 гр. мая – суха;

сладко или шоколад за пълнене на мъфините – кроасани;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне –

Топлото прясно мляко се разделя на две части. В една та част се се добавя меда и маята. Оставя се да втаса. А другата част се прибавя солта.

Брашното се пресява. В него се прибавя шупналата мая, прясното мляко със солта, захарта, ванилията. Замесва се тестото. След като се замеси тестото продължава да се омесва 10 минути. Много продължително време се меси за да стане еластично. Оставя се да втаса. След като втаса се разделя на 6 равни части. От всяка част се оформят малки топки.

Всяка топка се разточва ……

IMG_2834

Всяка продълговата форма се намазва с размекнато масло….

IMG_2836

Разрязва се на две части…..

IMG_2837

Поотделно всяка част се навива на руло розичка. Поставя се в намаслена форма за мъфини. Така се процедира с останалите тестени топки. Оставят се да втасат.

Пекат се в предварително загрята фурна при 180 градуса, до готовност.

След като се изпекат се оставят да изстинат.

Върховете им се отрязват и се пълнят пожелание със сладко или шоколад.

Поръсват се с пудра захар.

Източник – https://www.youtube.com

Ямболски милинки

Необходими продукти;

IMG_2738

20 гр. жива мая или 7 гр. суха мая;

200 мл. прясно мляко;

1 с.л. сол;

2 с.л. захар;

1 с.л. оцет;

IMG_2746

1 с.л. олио;

800 гр. брашно;

3 бр. яйца;

2 белтъка;

100 гр. масло;

100 гр. гъша мас;

2 с.л. галета;

пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне – В затопленото прясно мляко се прибавя маята, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбърква се. Оставя се да шупне.

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се слага шупналата мая, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, оцета, олиото. Замесва се меко тесто.

Тестото се оставя да втаса. Взема се от тестото и се правят топчета колкото орех.

В намаслена тавичка се редят на разстояние топчетата / разстоянието ще бъде запълнено когато тестото шупне отново /. Отгоре се поръсват с галета.

Милинките се оставят на топло да престоят 1 час. Тавичката се покрива с кърпа. След като удвоят обема си се поливат с разбитите белтъци.

В касерола се слагат маслото и маста за да се разтопят. С тази маслена смес се поливат милинките. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор, до покафеняване. След като изстинат се поръсват с пудра захар.

Тутманик с лимонада

Необходими продукти;

IMG_2439

700 гр. брашно;

3 яйца;

20 гр. мая – жива;

250 мл. лимонада;

100 гр. топла вода;

1 с.л. захар;

1 с.л. сол;

350 гр. сирене;

200 гр. масло – меко;

IMG_2438

Начин на приготвяне – В топлата вода се слага маята. Прибавя се 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол и 2 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да шупне.

От пресятото брашно се прави кладенче. В него се слага леко разбитите яйца, 100 гр. от мекото масло, лимонадата, 1 ч.л. сол и шупналата мая. Замесва се меко тесто. / за омесването, ако е необходимо се слага още брашно /. Тестото се разделя на 4 топки, които се оставят да втасат. От всяка топка се разточва кора с диаметър 22 см. Всяка кора се маже с разтопено масло и се поръсва със сирене. Корите се навиват по отделно на руло. Всяко руло се реже с остър нож отгоре на долу на 2 см. едно от друго, без да се стига до края на рулото. Подреждат се в намаслена тавичка едно до друго. Оставят се да втасат на топло. След като втасат се поливат с останалото разтопено масло. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор, до готовност.

Козунаци

Необходими продукти;

1  - козунаци

15 бр. яйца;

10 с.л. кафява захар;

35 с.л. бяла захар;

150 гр. мас;

100 гр. масло;

2 пакета брашно;

1 лимон;

1 ч. л. сол;

40 гр. мая – жива;

0.700 л. прясно мляко;

2 - козунаци

За отгоре на козунаците-

филирани бадеми, орехи, захар; стафиди;

За пълнежа на кифличките – локум, мармалад, течен шоколад;

Начин на приготвяне – Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Маята се слага в 0.250 л. затоплено прясно мляко. Към него се прибавя 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол и 3 с.л. брашно. Оставя се да шупне. Пакет и половина брашно се пресява поне два пъти. Маста и маслото се стопяват.

3 - козунаци

В голям и дълбок подходящ съд се слага пресятото брашно. Прави се кладенче и към него се прибавят 12 бр. разбити яйца, кафявата и бялата захар, шупналата мая, сока на лимона както и настърганата му кора. Още се слага разтопената мас и останалото прясно мляко. От тези продукти се замесва тестото. Омесва се добре с останалото брашно. Оформеното тесто се удря в плота 100 пъти. Така се активира. Навсякъде се омаслява с маслото. Оставя се да втаса на топло. Втасалото тесто се премесва с останалото масло. След като втаса отново се разпределя и пожелание се правят козунаци, кифлички, мъфини. Както са оформени и поставени във формите се оставят отново да втасат. Три от яйцата се разбиват и към тях се прибавя 2 с.л. олио. Смесва се добре. С четка се намазват козунаците, кифлите и мъфините. Поръсват се със захар и се подреждат филираните бадеми, орехите. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна на 150 градуса. Отначало с вентилатор и след 20 минути на горен и долен реотан. Печенето продължава, до златисто.

Хляб от лимец и пълнозърнесто брашно

Необходими продукти;

300 гр. брашно от лимец;

200 гр. пълнозърнесто брашно;

0.300 л. вода – топла;

черен и бял сусам – сурови;

щипка морска сол;

2 - хляб от лимец и пълнозърнесто брашно

щипка кафява захар;

1 с.л. зехтин;

1 с.л. ябълков оцет – домашен;

1 пакетче мая – суха;

3 - хляб от лимец и пълнозърнесто брашно

Начин на приготвяне; В по – дълбок съд се смесват брашното от лимец и пълнозърнестото брашно. В топлата вода се разтваря маята. Нея също я прибавяме в съда / не се изчаква да втасва, тази мая е инстантна /. Добавя се морската сол, кафявата захар, зехтина и ябълковият оцет. От всичките тези продукти се замесва тесто. То е лепкаво.

4 - хляб от лимец и пълнозърнесто брашно

Със зехтин /с четка /се намазва тефлонова продълговата форма и се поръсва със суров черен и бял сусам. Прехвърля се лепкавото тесто и се притиска леко. Тъй като лепне ръцете предварително се намазват със зехтин. Оставя се да втаса. Пече се в загрята фурна при 190 градуса, до готовност / около 40 минути /. Проверява се с клечка за зъби. Преди да се сложи да се пече хляба във фурната се слага тавичка на дъното на печката с вода, за да може при печене водата да се изпарява. Хляба да се пече на пара.

Дърпана баница с тиква

Необходими продукти:
0. 300 л. вода – топла;
1 ч.л. сол;
1 с. л. олио;
1 с. л.оцет;
1 с.л. захар;
2 бр. яйца;
20 гр. мая – жива;
800 гр. брашно;

2 - дърпана баница с тиква
За плънката – 600 гр. настъргана тиква; 1 ч.ч. захар; 1 с.л. канела; 1 ч.ч смлени орехи; 1 ч.ч. грис; олио за намазване на корите;
Начин на приготвяне: Мая се смесва с топлата вода захарта и солата. Прибавя се и 2-3 с.л. брашно. Оставя се да втаса.

3 - дърпана баница с тиква
Брашното се пресява. Слага се в по-широк съд и се прави кладенче. В него се изсипва шупналата мая, оцета, олиото, леко разбитите яйца. Замесва се меко тесто. Разделя се на 7 топчета. Всяко топче се разточва на малка кора. Всяка кора се маже с олио. Оставят се настрана да починат. Всяка малка кора след като отпочине се слага на маса с покривка или по – голямо парче плат. Започва да се издърпва към краищата и да се изтънява. След като се изтъни достатъчно се намазва цялата кора с олио /работи се с четка/. Поръсва се с настърганата тиква /смесена с канелата, смлените орехи и гриса /и се поръсва със захар. С помощта на покривката се навива на руло. Слага се в намаслена тавичка. Така се процедира и с останалите кори. Всичките кори се навиват на охлюв в тавичката.
Отгоре се мажат с олио. Оставят се за 20 минути да втаса. Пекат се в загрята фурна, при 190 градуса, до желаният загар. След като изстине баницата се поръсва с пудра захар.

Катмите на баба

Необходими продукти:
0.800 л. прясно мляко;
2 ч.ч. брашно;
3 яйца;
1 ч.л.сол;
2 с.л. захар;
1/2 пакетче мая – жива;
масло – за намазване;

3 - катмите на баба
Начин на приготвяне – Маята се забърква предварително. В малък съд се слага 0.200 л. прясно мляко да се затопли. Към него се прибавя маята, солта, захарта и 2 с.л. брашно. Оставя се да шупне.

2 - катмите на баба
В дълбока купа се слагат разбитите яйцата, останалото прясно мляко. Разбърква се с миксер. Прибавя се шупналата мая и лека полека се слага брашното / предварително пресято/. Отново с миксера се разбърква, за да няма топченца. Така приготвената смес се оставя да отпочине и да шупне отново. Добре е купата да се покрие със стреч фолио.
В тиган за палачинки се пекат катмите. Като тигана се маже с масло след всяка изпечена катма. Отделно самите катми се мажат съвсем малко с масло. След изваждането им от тигана се слагат в форма с капак, за да се задушават и да са меки.

Козунак „Забързаната домакиня“

Необходими продукти:

4 - козунак
2 бр. яйца;
1 жълтък;
олио;
500 гр. брашно;
20 гр. мая – жива;
0.300 л прясно мляко;
150 гр. захар;
1 пакетче масло;
ванилия;
орехи;
1 пакетче локум;
щипка сол;

3 - козунак
Начин на приготвяне: Маята се забърква предварително с 150 гр. от прясното мляко /леко затоплено /, 2 с.л. захар, щипка сол и 1 с.л. брашно /с връх /. Оставя се да шупне. Трябва да уточним, че всички продукти трябва да са със стайна температура.
В дълбока купа се слага 250 гр. от брашно / пресято /, леко разбитите яйца, маслото /разтопено/останалото, затоплено прясно мляко. Разбърква се с миксер. Добавя се захарта, ванилията и шупналата мая.Отново се работи с миксера.
От тези продукти се получава много гъста каша. Към нея се слага останалата част от брашното. Така се получава лепкаво тесто. Този козунак не се меси и да се плете на плитка. Има консистенцията на кекс, но много гъст.
В правоъгълна форма за кекс/ покрита с хартия за печене / се изсипва малка част от тестото и отгоре се нареждат ситно нарязаният локум и натрошените орехи. Върху тях се слага останалата част от тестото.Отгоре пак се слага локум и орехи.
Покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. Преди да се сложи да се пече се маже отгоре с жълтък с 2 с.л. олио. Поръсва се със захар.
Пече се в загрята фурна при 150 градуса, до златисто. Отначало се пече без фолио, а към края се слага отгоре фолио, за да не покафенее много. Проверява се с дървена клечка.
След като се извади от фурната се покрива с кърпа и се оставя да изстине.
Тогава се изважда от формата.

Мъфини със сирене

Необходими продукти:
1 яйце;
0.200 л.прясно мляко;
1 пакетче суха мая;
0.100 л. олио;
450 гр. брашно;
1 ч.л. захар; 1 ч.л. сол;
За пълнежа;
200 гр. сирене;
яйце за намазване;
сусам за поръсване;

2 - мъфини със сирене
Начин на приготвяне: Активиране на маята – в прясното мляко се слага сухата мая, сол, захар. Оставя се да шупне. Пресяваме брашното и прибавяме щипка сол, разбитото яйце и шупналата мая. Замесваме меко тесто. Ако брашното е малко добавете още. Оставя се тестото да отпочине около 20 минути. Тестото се разделя на 12 части. Оформят се топчета. Всяко топче се разточва на правоъгълна кора. От долният край на самият правоъгълник нарязваме на ленти. От другият край се слага сиренето. Навива се на руло, като се започне от страната на поръсеното сирене. Оформя се като охлюв и се поставя в силиконова форма за мъфини. Всички останали топчета се правят по същият начин. Оставят се за 15 минути настрана. Намазват се с разбитото яйце и се поръсват със сусам. Пекат се в загрята фурна при 190 градуса, до златисто.