Ямболски милинки

Необходими продукти;

IMG_2738

20 гр. жива мая или 7 гр. суха мая;

200 мл. прясно мляко;

1 с.л. сол;

2 с.л. захар;

1 с.л. оцет;

IMG_2746

1 с.л. олио;

800 гр. брашно;

3 бр. яйца;

2 белтъка;

100 гр. масло;

100 гр. гъша мас;

2 с.л. галета;

пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне – В затопленото прясно мляко се прибавя маята, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбърква се. Оставя се да шупне.

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се слага шупналата мая, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, оцета, олиото. Замесва се меко тесто.

Тестото се оставя да втаса. Взема се от тестото и се правят топчета колкото орех.

В намаслена тавичка се редят на разстояние топчетата / разстоянието ще бъде запълнено когато тестото шупне отново /. Отгоре се поръсват с галета.

Милинките се оставят на топло да престоят 1 час. Тавичката се покрива с кърпа. След като удвоят обема си се поливат с разбитите белтъци.

В касерола се слагат маслото и маста за да се разтопят. С тази маслена смес се поливат милинките. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор, до покафеняване. След като изстинат се поръсват с пудра захар.

Реклами

Козунаци

Необходими продукти;

1  - козунаци

15 бр. яйца;

10 с.л. кафява захар;

35 с.л. бяла захар;

150 гр. мас;

100 гр. масло;

2 пакета брашно;

1 лимон;

1 ч. л. сол;

40 гр. мая – жива;

0.700 л. прясно мляко;

2 - козунаци

За отгоре на козунаците-

филирани бадеми, орехи, захар; стафиди;

За пълнежа на кифличките – локум, мармалад, течен шоколад;

Начин на приготвяне – Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Маята се слага в 0.250 л. затоплено прясно мляко. Към него се прибавя 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол и 3 с.л. брашно. Оставя се да шупне. Пакет и половина брашно се пресява поне два пъти. Маста и маслото се стопяват.

3 - козунаци

В голям и дълбок подходящ съд се слага пресятото брашно. Прави се кладенче и към него се прибавят 12 бр. разбити яйца, кафявата и бялата захар, шупналата мая, сока на лимона както и настърганата му кора. Още се слага разтопената мас и останалото прясно мляко. От тези продукти се замесва тестото. Омесва се добре с останалото брашно. Оформеното тесто се удря в плота 100 пъти. Така се активира. Навсякъде се омаслява с маслото. Оставя се да втаса на топло. Втасалото тесто се премесва с останалото масло. След като втаса отново се разпределя и пожелание се правят козунаци, кифлички, мъфини. Както са оформени и поставени във формите се оставят отново да втасат. Три от яйцата се разбиват и към тях се прибавя 2 с.л. олио. Смесва се добре. С четка се намазват козунаците, кифлите и мъфините. Поръсват се със захар и се подреждат филираните бадеми, орехите. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна на 150 градуса. Отначало с вентилатор и след 20 минути на горен и долен реотан. Печенето продължава, до златисто.

Боб със зеле

Необходими продукти:
1 малка зелка – кисела;
0.250 гр. бял боб – сух;
вода;
олио;
свинка мас;
червен пипер;

2 - боб със зеле
Начин на приготвяне – От предната нощ белият боб се слага в тенджера и се накисва във вода.
На следващият ден, тази вода се сменя и се слага нова. Тенджерата се слага на котлона и боба се вари на тих огън.
В друга тенджера се слага ситно нарязаната кисела зелка. Налива се вода или саламурата на зелето /в зависимост от солеността на саламурата/. Течността трябва да покрие зелето. Добавя се свинската мас. Ястието се затваря с капака на тенджерата и се оставя да ври.
Когато боба ври известно време, но иска още да ври се прехвърля в тенджерата при зелето.

3 - боб със зеле
Ястието се оставя да ври на слаб огън до неговото сваряване. След като се свари се приготвя запръжката.
В съд се слага 2-3 с.л. олио. В него се слага хапка от хляб, когато се изпържи се добавя 1 с.л. червен пипер. Запърженият червен пипер се снема от котлона и се прибавя при боба със зеле. Обърква се добре. Ястието отново се слага да поври малко.