Индийски сусамени барфи

IMG_20170820_150758

Необходими продукти;

200 гр. масло:

100 гр. сусам – Сусамът е много богат на калций, магнезий, желязо, витамини А, В, С, Е, фосфор. Семената на сусама помагат при пречистването на кръвта и ускоряват метаболизма.
Сусама пречиства белите дробове и помага при кашлица.

100 гр. сухо мляко:
75 гр. пудра захар:

Начин на приготвяне –
Поставете касерола на котлона и разтопете маслото, добавете сусама. На слаб огън го сгответе до леко златист цвят. Бъркайте непрекъснато и следете маслото да не загори. Снемете от котлона и оставете да поизстине до стайна температура.
След което прибавете пудрата захар и сухото мляко. Разбъркайте, изсипете във формички за лед. Поставете формичките във фризера за около 40-50 минути. Извадете от фризера и отстранете формичките.

Реклами

Пай с ягоди и брашно от рожков

Необходими продукти:

450 гр. брашно;

4 бр. жълтъци;

4 бр. белтъци;

250 гр. масло;

250 гр. захар;

400 гр. ягоди – може и замразени;

10 гр. бакпулвер;

75 гр. кисел от горски плодове;

15 гр. брашно от рожков;

пудра захар за поръсване;img_2987

Начин на приготвяне – Пресятото брашно се смесва с маслото. Прибавя се 50 гр. захар и бакпулвера. Правят се хлебни трохи. Прибавят се жълтъците. Замесва се тестото. Разделя се на три части. Една по – голяма, една средна и една малка част. Малката част от тестото се увива в стреч фолио и се прибира в хладилник. Средната част се посипва с брашното от рожков и се омесва с него. Получава се кафява част. Тя също се увива в стреч фолио и се прибира в хладилник. Голямата част от тестото се разстила на дъното на форма за торта покрита с хартия за печене. Формата също се прибира в хладилник за 30 минути. След което се изважда от хладилника. Ако се използват замразени ягоди те трябва да се размразят предварително, но ако са пресни се подреждат на дъното на формата върху тестото. Поръсват се отгоре с малко брашно. Върху ягодите се настъргва на ситното ренде кафявата / средна /част от тестото.

Белтъците се разбиват с останалата захар до бели връхчета. Към тях се прибавя сухата смес на кисела от горски плодове. Разбърква се внимателно с шпатула. Получената пухкава смес се изсипва върху настърганата кафява част от тестото. Отгоре се настъргва малката бяла част от тестото. Пая се слага да се пече в предварително загрята фурна при 180 градуса до готовност. След като изстине пая се поръсва с пудра захар.

Източник: https://www.youtube.com

Шоколадова торта „Шок“

Необходими продукти;

img_2952

450 гр. брашно;

1 ч.ч. зехтин;

3 с.л. брашно от рошков;

1 ч.л. ванилов екстракт;

1 бакпулвер;

2 1/2 ч.ч. захар;

1 ч.л. сол;

img_2953

За глазурата –

12 с.л. захар;

18 с.л. вода;

3 с.л. какао – нискомаслено;

3 с.л. брашно от рошков;

3 с.л. нишесте натурално;

5 с.л. вода;

20 гр. масло;

5 с.л. сладко от кайсии;

1 к.ч. кафе;

1 с.л. ликьор;

Начин на приготвянеЗа блата – Към смесените и пресяти брашното, брашното от рошков, бакпулвера и солата се прибавя захарта.

Разбърква се с шпатула. Към сухата смес се прибавя зехтина и ваниловият екстракт.

Разбърква се много добре. Сместа се изсипва в намаслена форма за кекс. Пече се в предварително загрята фурна при 180 градусаза 30 – 40 минути. След като се изпече се оставя да изстине.

Приготвяне на глазурата – Половината от водата / т.е. 9 с.л. / се слага в касерола на котлона да заври.

Смесват се какаото, захарта, 9 с.л. вода, брашното от рошков и разтвореното натурално нишесте в 5 с.л. водата. Всичко се смесва много добре до еднородност. Прибавя се в касеролата към водата. Крема се вари до сгъстяване. След като се снеме от котлона се слага маслото. Оставя се да изстине.

Сглобяването на тортата – Блата се разрязва на две части.

Едната част от блата се поставя на тортена чиния и се сиропира с половината от смесените кафе и ликьор. След което се намазва със сладкото от кайсии. Поставя се и втората част от блата. Него също се сиропира. Тортата се полува с глазурата.

Източник: https://www.youtube.com

Торта с ягоди и зелен чай матча

Необходими продукти;

img_2914

За блата – 4 бр. жълтъци;

70 гр. брашно;

70 гр. захар;

50 гр. масло;

5 гр. бакпулвер;

IMG_2923.JPG

7 гр. зелен чай Матча Едно от големите предимства на този зелен чай е фактът, че той насърчава чувство на спокойствие и релакс. Много будистки монаси са го използвали в продължение на хиляди години, особено по време на медитация. Това е така, защото аминокиселините в този чай стимулират алфа вълни в мозъка, за да се отпуснете, без чувство на сънливост.
– Подобрява когнитивната функция – L-теанин, една от намерените в Matcha зелен чай аминокиселини, може да стимулира производството на два невротрансмитера в мозъка, наречени серотонин и допамин. Това води до подобряване на умствените способности, като вниманието, паметта, както и способността за концентрация. Може също така да служи за повишаване на настроението.
– Увеличава енергията – Отдавна е известно, че зеленият чай е в състояние да повиши нивата на енергия – особено Матча. Това е отчасти, защото той е естествен източник на кофеин, но и защото L-теанин може да увеличи издръжливостта на организма и тези ефекти могат да продължат до 6 часа след поглъщане. Той също така не води до нервност, която за жалост е страничен ефект на много изкуствени стимуланти.
– Детоксикира – Детоксикацията става все по-популярна през последните години, тъй като хората започват да разбират колко важни са черния дроб и храносмилателната функция за цялостното здраве. Матча зелен чай е чудесен детоксикатор, тъй като е богат на хлорофил, който помага за естествено премахване на вредни вещества като тежки метали от организма. ;

IMG_2924.JPG

За желето – 250 гр. ягоди;

80 гр. захар;

3 агар агар;

100 мл. вода;

За крем муса

6 бр. белтъци;

300 гр. захар;

20 гр. агар агар;

300 гр. пюре от ягоди;

100 гр. вода;

1 ч.л. сок от лимон;

250 гр. маскарпоне;

1 ванилия;

украсата – 100 гр. малини;

50 гр. стърготини от шоколад;

Начин на приготвянеПриготвянето на блата: Маслото се разбива заедно със захарта. Постепенно се прибавят леко разбитите жълтъци. Пресятите и смесени брашно, чай Матча и бакпулвера се прибавят към жълтъчната смес. Разбърква се добре. Сместа се изсипва в по-малка покрита с хартия за печене форма за торта. / Формата за торта трябва да бъде по-малка по размер от тази в която ще се сглобява цялата торта. / Печенето на блата е в предварително загрята фурна на 180 градуса за 12 минути. След изпичане се иставя да изстине.

За желето: Ягодите се пасират на пюре. Пюрето се слага на огъня да кипне. Снема се и се прецежда през цедка.

Агар агара се смесва с водата и се оставя да набъбне. След което се изсипва към пюрето от ягоди. Прибавя се и захарта. След завиране при непрекъснато бъркане се вари около 1 минута.

Във форма за торта с малък размер покрита със стреч фолио се излива готовото желе.

Отгоре също се покрива със стреч фолио и се прибира в хладилник за да стегне.

За крем муса:

Агар агара се залива с водата и се оставя да се разтвори.

Сиренето маскарпоне което е със стайна температура се разбива заедно с ванилията.

В касерола се слага 50 гр. захар със 100 мл. вода и лимоновият сок. Слага се на котлона не се бърка. Трябва да заври.

Прибавя се разтвореният агар агар.

Бърка се с шпатула непрекъснато. Сместа трябва да стане гъста. Снема се от котлона.

Белтъците се разбиват с миксер заедно с щипка сол и останалата захар до бели връхчета. Към разбитите белтъци се слагат пасираните ягоди. Към тях се прибавят постепенно и сгъстеният сироп. Най – накрая към тази смес се прибавя и разбитото маскарпоне. Разбърква се с миксер. Получава се пухкава смес.

Сглобяване на тортата: В тортена форма покрита на дъното със стреч фолио а стените с ацетатна хартия се изсипва по – голямата част от крем муса. Отгоре се слага стегнатото желе, изсипва се от крем мус. След което се слага изстиналият блат и най-накрая останалият крем мус. Заглажда се с шпатула и се прибира в хладилник са да стегне. След като престой в хладилник около 2 часа се украсява с малини и шоколадови стърготини.

Източник: http://www.youtube.com/

Шоколадови мраморни сладки с брашно от рожков

Необходими продукти;

img_2941

150 гр. брашно;

200 гр. пудра захар;

60 гр. брашно от рожков – Брашното от рожков се приготвя от шушулките на вечно зелено дърво, което е разпространено в Средиземноморкия регион. Все повече хора предпочитат рожков пред какаото. Това е така, тъй като в какаото се съдържа много кофеини е доста калорично Рожковът е популярен подсладител. Шушулките му са били най-големият източник на захари, преди захарната тръстика и захарното цвекло да се разпространят повсеместно. Известно е също, че рожковът помага при гадене, повръщане и стомашно разстройство.;

60 гр. масло;

5 гр. бакпулвер;

1 с.л. ванилов екстракт;

½ ч.л. сол;

2 бр. яйца;

img_2934

пудра захар – за овалване на сладките;

Начин на приготвяне – Брашното, пудрата захар, брашното от рошков, солата и бакпулвера се пресяват и се смесват много добре. Към тази смес се добавя маслото. С ръце се претрива за да се получат хлебни трохи. Тъй като маслото е малко не се покрива цялата смес и не се получават много много трохи.

Яйцата се разбиват с ваниловият екстракт. Прибавят се към сместа и се разбърква добре. Получава се много гъста каша, почти като тесто.

Купата се покрива със стреч фолио и се прибира в хладилник за 30 минути за да стегне добре.

Пудрата захар се пресява през цедка. От сместа се оформят топчета и се овалват от всички страни с пудрата захар. Така оформените топчета се подреждат на разстояние в тавичка предварително покрита с хартия за печене.

Сладките се пекат на 170 градуса за 15 минути.

Източник:https://www.youtube.com

Японски мини чийзкейк с крем от матча

Необходими продукти:

img_2905

За мини чийзкейка:

120 мл. прясно мляко;

120 гр. крема сирене Филаделфия;

30 гр. масло;

70 гр. пудра захар;

30 гр. брашно;

15 гр. натурално нишесте;

3 бр. яйца;

1 бр. ванилия;

1 ч.л. лимонов сок;

½ ч.л. сол;

За крема от матча;

1 бр. яйце;

1 бр. ванилия;

150 мл. прясно мляко;

15 гр. нишесте;

35 гр. захар;

5 гр. матча на прах – Тя представлява фино смлян прах от специално отглеждани и обработвани листа от зелен чай. За растенията (Camellia sinensis) отглеждани за матча се полагат специални грижи – например три седмици преди събиране на реколтата, растението бива поставяно на сянка, а при обработката на листата се отстраняват дръжките, стеблата и разклоненията им. Матчата на прах може да се приготвя както чай, така може да бъде прибавяна и като съставка към различни рецепти. Като такава, тя добре подхожда на шейкове, смутита и различни сосове, придавайки им аромата и цвета на зелен чай. Матчата е богата на антиоксиданти – Антиоксидантите са от ключово значение за здравословния начин на хранене, тъй като тези съединения помогнат за предпазване на кожата от ултравиолетовите лъчи и поддържа кожата стегната и млада, като в същото време спомага за намаляване на вероятността от развитие на сериозни заболявания като рак ;

Начин на приготвяне – Маслото се разбърква с прясното мляко. Касеролата се слага на котлона на водна баня. Разбърква се непрекъснато. Трябва да се получи еднородна смес.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.

Към жълтъците се прибавя ванилията и половината пудра захар. Работи се с миксер. Разбиването продължава до пухкава смес. Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят към жълтъчната смес. Добавя се и изстиналата смес от маслото и прясното мляко. Разбърква се с шпатула. Крема сиренето се разбива с миксер. И се прибавя към сместа. Тази смес се прецежда два пъти през цедка.

Белтъците се разбиват със солта. Към тях се прибавят сока от лимона и останалата пудра захар. Разбиването продължава до бели връхчета. Така разбитите белтъци се прибавят към жълтъчната смес. Дванадесет броя форми за мъфини с незалепващо покритие се застилат с хартиени. Готовата смес се разпределя във форми за мъфини.

Пекат се на водна баня в предварително загрята фурна за около 1 час при 160 градуса.

След изпичане се оставят да изстинат напълно.

За крема – Матчата се разтваря в две супени лъжици прясно мляко. Трябва да стане на кашица.

Останалото прясно мляко се слага на котлона да заври.

Яйцето се разбива заедно с ванилията, нишестето и захарта. Към него се прибавя разтворената матча. Разбърква се добре. Изсипва се към прясното мляко. Крема се вари до сгъстяване. Снема се от котлона и се оставя да изстине.

Крема се слага в пош и с него се пълнят мъфините.

Източник:https://www.youtube.com/

Банички от готови кори

Необходими продукти:

img_2830

8 бр. кори за баница;

2 бр. яйца;

2 с.л. прясно мляко;

150 гр. масло;

3 с.л. брашно;

250 гр. сирене;

300 гр. кашкавал;

150 гр. заквасена сметана;

1 ч.л. сода бикарбонат;

img_2829

Начин на приготвяне – В купа се разбиват яйцата, прибавя се прясното мляко. Разбитата заквасена сметана се смесва с брашното и содата. Към тази смес се прибавя половината яйчна смес. Разбърква се много добре.

Взема се една кора за баница и се намазва с разтопеното масло. Върху нея се слага втора кора за баница която се намазва с масло и със сметановата смес. Поръсва се с рендосан кашкавал и рендосано сирене. Двете кори заедно се навиват на стегнато руло. Слагат се на тавичка покрита с хартия за печене. Така се процедира и с останалите кори. Отгоре се намазват с останалото масло и с яйчната смес. Поръсват се с останалият кашкавал. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор до златисто.

Източник: Ева Тонева

Кожено – палачинкова торта мус с плодове

Необходими продукти;

img_2899

За палачинките – 2 бр. яйца;

0. 325 л. прясно мляко;

115 гр. брашно;

50 гр. захар;

15 гр. брашно от рошков;

20 гр. масло;

щипка сол;

1 ванилия;

250 гр. сладкарска сметана;

2 бр. круши или ябълки;

2 бр. кивита;

100 гр. малини или ягоди;

За крема – варен – 0.300 л. прясно мляко;

1 бр. яйце;

50 гр. захар;

1 ванилия;

20 гр. натурално нишесте;

Втори крем;

img_2896

0.150 л. прясно мляко;

около 0.100 л. сироп от варенето на плодовете;

50 гр. захар;

11 гр. агар агар;

Начин на приготвяне

Приготвяне на палачинките

В купа се смесват сухите съставки: Пресятото брашно, захарта, брашното от рошков, щипката сол. Леко се разбиват яйцата заедно с ванилията. Прибавя се затопленото прясно мляко. Разбърква се. Най – накрая се слагат сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Получената смес се прецежда през сито. Палачинковата смес се оставя се да престой 20 – 30 минути покрита със стреч фолио.

През това в касерола се слагат крушите да се варят нарязани на четвъртинки. В касеролата се добавя 2 с.л. захар и 0.50 л. вода. Варят се 5 минути. След като изстинат се нарязват на парченца.

Кивитата се нарязват и те на парченца.

Паланиките се пекат на тиган с незалепващо покритие намазан с масло. От тази смес трябва да се получат 15 бр. палачинки.

С миксер се разбива сметаната до бяла твърдост.

За приготвянето на вареният крем; Смесва се леко разбитото яйце с ванилията и нишестето. Разбърква се. Прибавя се в касеролата към топлото мляко. Вари се до сгъстяване.

За приготвянето на вторият крем; В касерола се слага да се затопли прясното мляко заедно със захарта. Към него се добавя сиропа от крушите получен от варенето им. Когато сместа заври се слага агар агара. При непрекъснато бъркане се сгъстява крема. След завиране се вари 2 минути.

След като се приготвят и двата крема се смесват още топли. Прибавят се към разбитата сметана. Разбърква се с шпатула внимателно да не се пресече.

Сглобяване на тортата – В тортената форма с подвижен ринг се нареждат 6 бр. палачинки като се застъпват и излизат от формата. Посредата на дъното се слага една палачинка. Така цялата форма е застлана с палачинките. Върху тях се изсипва една част от крема. Нареждат се различни парченца от плодовете върху крема.

От останалите палачинки една по една се напълват с крем и им се слага по няколко парченца различни плодове. Свиват се на вързопчета и се подреждат една до друга върху крема. Накрая тази част от палачинките която е извън формата се подгъва към формата и така се покрива тортата. Прибира се в хладилник за няколко часа за да стегне. След което се изважда от хладилника и се украсява пожелание с крем и плодове.

Източник: https://www.youtube.com

Шарлота с ябълки и оризово брашно

Необходими продукти;

img_2879

6 бр. ябълки;

150 гр. брашно;

130 гр. пудра захар;

120 гр. оризово брашно – Оризовото брашно предлага много предимства за здравето и е много консумирано в някои азиатски страни. Има ниско съдържание на натрий, наситени мазнини, което е важно за поддържане на здравословните нива на холестерола.
Съдържа и неразтворими фибри, които спомагат за облекчаване на запека. В допълнение неговата консумация подпомага перисталтиката на червата, спомага за прочистването на токсините от организма. На пазара се предлагат бяло и кафяво оризово брашно.

щипка сол;

4 бр. яйца;

1 бакпулвер;

1 ванилия;

20 гр. масло;

20 гр. захар;

1 ч.л. канела;

Начин на приготвяне – Ябълките се измиват и се почистват от семките и дръжките. Нарязват се на половинки и после на резенчета.

Яйцата се разбиват с миксер. Прибавя се щипката сол, ванилията и постепенно пудрата захар.

Бакпулвера се смесва с брашното и оризовото брашно. Пресява се. Прибавя се към яйчната смес. Всичко се разбърква много добре.

В тортена форма с подвижен ринг застлана с хартия за печене се намазва с разтопено масло и се поръсва със захарта. Дъното на формата се покрива с парченцата от ябълката. Поръсват се с канела. Върху тях се изсипва яйчната смес. И отгоре се подреждат в кръг останалите парченца ябълки. Поръсват се с канела.

Шарлотата се пече в предварително загрята фурна при 190 градуса с вентилатор до златисто. Пожелание отгоре се поръсва с пудра захар.

Източник: https://www.youtube.com

Кръфин – нова тенденция в готвенето

Необходими продукти;

IMG_2840

450 гр. брашно;

0.240 л. прясно мляко;

200 гр. масло;

30 гр. захар;

15 гр. мед;

1 ванилия;

1 ч.л. сол;

10 гр. мая – суха;

сладко или шоколад за пълнене на мъфините – кроасани;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне –

Топлото прясно мляко се разделя на две части. В една та част се се добавя меда и маята. Оставя се да втаса. А другата част се прибавя солта.

Брашното се пресява. В него се прибавя шупналата мая, прясното мляко със солта, захарта, ванилията. Замесва се тестото. След като се замеси тестото продължава да се омесва 10 минути. Много продължително време се меси за да стане еластично. Оставя се да втаса. След като втаса се разделя на 6 равни части. От всяка част се оформят малки топки.

Всяка топка се разточва ……

IMG_2834

Всяка продълговата форма се намазва с размекнато масло….

IMG_2836

Разрязва се на две части…..

IMG_2837

Поотделно всяка част се навива на руло розичка. Поставя се в намаслена форма за мъфини. Така се процедира с останалите тестени топки. Оставят се да втасат.

Пекат се в предварително загрята фурна при 180 градуса, до готовност.

След като се изпекат се оставят да изстинат.

Върховете им се отрязват и се пълнят пожелание със сладко или шоколад.

Поръсват се с пудра захар.

Източник – https://www.youtube.com