Английски бял /хлебен/ сос за месо

Необходими продукти;

0.500 л. прясно мляко;

1 глава лук;

3 бр. карамфилчета;

1 бр. дебела филия хляб;

20 – 25 гр. масло;

1 с. л. готварска сметана;

щипка черен пипер;

щипка индийско орехче;

сол на вкус;

Начин на приготвяне – В обелената и почистена глава лук се набождат карамфилчетата. В касерола с двойно дъно поставете прясното мляко, шпикованата глава лук и индийското орехче.

Варете млякото на слаб огън за 25 – 30 минути.

След което прибавете трохите от филията хляб, сол на вкус и черният пипер и една супена лъжица масло. С постоянно бъркане разбийте добре трохите.

Извадете главата лук и добавете сметаната и другата половина масло. Разбийте соса, докато получите гладка еднородна смес.

Сервирайте соса топъл.

Ядлива шоколадова почва

IMG_3150

Необходими продукти:

140 гр. масло;

80 гр. захар;

200 гр. какао;

6 гр. сол;

45 гр. белтъци;

Начин на приготвянеСложете всички продукти в кухненски робот и разбъркайте до хомогенност.

Изсипете сместа в плитка, постлана с хартия за печене тавичка. Оставете в хладилника за 1 час.

След това изпечете какаовите маслени трохи в предварително загрята фурна на 160 градуса за 20 минути. Оставете да изстине напълно.

Използвайте шоколадовата почва за основа на бананов сплит или за украса на празнична маса.

Рецептата е адаптирана от Кирстен Тиболс

Чийзкейк с биволско кисело мляко и рози

IMG_20200509_174151

Необходими продукти:

530 гр. биволско кисело мляко;

250 гр. сладкарска сметана;

15 с. л. пудра захар;

50 гр. ягоди;

4 листа желатин;

150 мл. вода;

250 гр. бисквити;

120 гр. масло;

5 гр. листа от роза дамасцена;

Начин на приготвяне: За основата на чийзкейка смесете натрошените на ситно бисквити и разтопеното масло.

Накиснете листите желатин в 50 мл. студена вода.

В тортена 20 см. форма с падащ ринг разстелете добре сместите бисквити с маслото и притеснете към дъното на формата. Приберете формата в хладилник докато пригответе крема.

В подходяща касерола сварете ягодите с 100 мл. вода. Варенето продължава 3 – 5 минути. Пасирайте ги. Оставете настрана леко да се охладят. Прибавете разтвореният желатин като не прибавяте вода в която се е киснал.

С миксер разбийте сметаната с пудрата захар. Добавете киселото мляко, прецедената сварена смес от ягодите в която е и разтвореният желатин. Смесете много добре.

Изсипете крема върху основата на чийзкейка. Върнете отново в хладилник за 3 часа за да стегне. Може и за една нощ.

Извадете от хладилника чийзкейка и отстранете от формата. Прехвърлете в тортена чиния и украсете с рози.

Козуначен чийзкейк

Необходими продукти;

За блата – ½ стар козунак;

4 бр. шоколадови бисквити;

100 гр. краве масло;

За пълнежа – 400 гр. крема сирене;

200 гр. сладкарска сметана;

400 гр. карамелен крем;

2 с. л. пудра захар;

1 п. желатин;

За покриване на чийзкейка – 50 мл. прясно мляко;

1 п. желатин;

2 с.л. краве масло;

1 с.л. какао;

Начин на приготвяне – В блендер поставете нарязан на едри парчета козунака, натрошените бисквити. Блендирайте до направата на трохи. Добавете и разтопеното масло и размесете добре. Така омазнените трохи поставете във форма за торта с падащ ринг покрита с хартия за печене. Притеснете добре по дъното на формата. Приберете в хладилник.

За пълнежа смесете крема сиренето, половината карамелен крем. Разбъркайте добре. Отделно разбийте сладкарската сметана с пудрата захар до пухкавост.

Пригответе желатина по описание на пакетчето.

В подходяща купа смесете разбитата сметана, крема сиренето и желатина. Смесете с миксер и прехвърлете върху основата на чийзкейка. Приберете отново в хладилник за 1 час.

За покриването на чийзкейк смесете на котлона прясното мляко, маслото, какаото, желатина предварително приготвен по описание на пакетчето и другата част от карамеленият крем. Варете на слаб огън за около 3- 4 минути. Снемете от котлона и оставете да поизстине. Залейте чийзкейка със сместа. Отново приберете в хладилник.

След около 2 часа извадете чийзкейка от хладилника отстранете от формата и поставете в тортена чиния. Украсете по ваше желание.

Великденски сладкиш пастиера napoletana

Необходими продукти;

За блата – 250 гр. брашно;

125 гр. краве масло;

125 гр. захар;

1 бр. яйце;

щипка сол;

1 ванилия;

За пълнежа – 200 гр. сварено жито;

100 мл. прясно мляко;

15 гр. краве масло;

20 гр. захар;

щипка сол;

кората на един лимон;

250 гр. рикота;

180 гр. извара;

180 гр. захар;

3 бр. яйца;

2 ванилии;

сока на един портокал;

100 гр. захаросани кори от плодове;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне

Направа на пълнежа – в подходящ съд смесете свареното жито, прясното мляко, захарта, солта и кората на лимона. Разбъркайте много добре. Оставете настрана.

Отделно смесете изварата, сиренето рикота, захарта, ванилиите, сока на портокала, леко разбитите яйца и захаросаните кори от плодовете.

Към тази смес прибавете сместа от житото и с миксер разбийте двете смеси за около 5 минути на средна скорост.

За направа на блата е необходимо да объркате пресятото брашно, солта, захарта, ванилията и студеното масло. Разтрийте на трохи и към края прибавете и яйцето. Омесете ронливо тесто.

Разточете и прехвърлете в намаслена форма за тарт. Оформете по дъното на формата и надупчете с вилица на няколко места за да не се надуе тестото.

Върху него изсипете приготвеният пълнеж.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за един час и 15 минути. Не се притеснявайте времето за печене е не дълго, необходимо е за пълното изпичане на сладкиша.

Извадете от фурната и оставете да изстине поръсете с пудра захар и украсете по ваш вкус.

Рецептата е адаптирана от;  https://www.youtube.com/watch?v=FvPovQ0UnNY&t=69s

Торта за Великден

Необходими продукти:

За блата: 6 бр. яйца;

180 гр. захар;

130 гр. брашно;

2 ванилии;

За крема: 300 гр. сладкарска сметана;

100 гр. прах Далгона

2 с.л. пудра захар;

5 с.л. кристална захар;

1 с.л. сода бикарбонат;

200 гр. домашно кондензирано мляко;

200 гр. краве масло;

100 гр. сурови фъстъци;

За напояване на блатовете;

175 гр. захар;

175 мл. вода;

2 с. л. разтворимо кафе;

Начин на приготвяне –

Направата на прах Далгона: В касерола с незалепващо покритие поставете 5 с.л. кристална захар на слаб огън и горете захарта до пълното и покафеняване и разтапяне. Добавете 1 ч. л. хлебна сода и бъркайте енергично. Сместа започва да кипи. Снемете от котлона и с непрекъснато бъркане добавете и останалата сода. Продължете бъркането докато сместа стане пухкава и спре да кипи. В лъжица прехвърлете сместа в малка тавичка покрита с хартия за печене. Изравнете и оставете да стегне. След като сместа е стегнала я изсипете в блендер. Блендирайте до прах.

Направа на блата – Разделете белтъците от жълтъците. С миксер разбийте белтъците с половината захар до бели връхчета.

Оставете настрана.

В подходяща купа разбийте жълтъците с другата половина захар. Постепенно добавете ванилията, брашното и най – накрая разбитите белтъци. Работете много внимателно за да се запази въздуха в сместа.

Поставете сместа във форма за торта покрита с хартия за печене. Печете блата в предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно. Нарежете блата на три части. Оставете ги настрана.

През това време направете сиропа за сиропирането и. За направата му е необходимо да смесете водата и захарта и да варите до леко сгъстяване. Прибавете кафето и разбъркайте.

За направата на крема е необходимо с миксер да разбиете сладкарската сметана с пудрата захар до твърдост. Добавете и праха от Далгона. Разбъркайте много добре.

Сглобяване на тортата – В тортена чинията поставете една част от блата сиропираите го и го поръсете с една малка част от добре изпечените и нарязани на ситно фъстъци. Отгоре поставете и втората и третата част от блата като повторите същите процедури както при първата част. Омажете и отстрани цялата торта с крем. Приберете в хладилник за да се напой и да стегне крема.

За украсата на тортата е необходимо да смесете маслото и домашно кондензираното мляко. Разбъркайте с миксер. Прехвърлете в пош и шприцовайте върху тортата. Поръсете с прах от далгона.

Портокалов бриош с ядки

Необходими продукти;

20 гр. жива мая;

125 мл. портокалов сок;

125 мл.вода;

500 гр. брашно за козунаци;

1 бр. яйце;

90 гр. захар;

80 гр. масло;

кората на едни портокал

20 гр. сурови бадеми;

20 гр. сурови орехи;

20 гр. сурови лешници;

20 гр. стафиди;

За заливката – 2 с.л. пудра захар

6 – 7 л. портокалов сок

Начин на приготвяне – Всички продукти трябва да са със стайна температура. В касерола поставете леко затоплената вода и размийте маята. Прибавете 2 с. л. брашно и оставете маята да се активира.

В подходяща купа пресейте брашното и към него прибавете 50 гр. захар, яйцето, кората на портокала, портокаловият сок, шупналата мая. Замесете тестото и съвсем накрая добавете 50 гр. разтопено маслото.

Не е необходимо да се меси дълго. Трябва да бъде меко. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса.

През това време смелете всичките сурови ядки в блендер. Накиснете стафидите в малко ром или вода.

Изсипете втасалото тестото от купата на работният плот. Разделете на две части. Всяка част разточете на правоъгълник и намажете с разтопено масло и поръсете с ядки, захар и стафиди. Навийте на руло и разрежете на половина. Сплетете двете половини на плитка.

Поставете във форма за торта с падащ ринг покрита с хартия за печене. Оставете да втаса за около 20 минути на топло.

Намажете с разбит жълтък и поръсете с останалите ядки.

Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 160 градуса за 50 минути или до готовност.

Извадете и оставете да изстине. След което покрийте с заливката от смесените портокалов сок и пудра захар.

Омлет с конфитюр

Необходими продукти за 10 порции;

20 бр. яйца;

200 гр. краве масло;

150 гр. пудра захар;

300 гр. конфитюр;

Начин на приготвяне – За приготвянето на всеки омлет е необходимо да разбъркате внимателно две яйца заедно с пудра захар.

Изсипете го в горещ тиган с незалепващо покритие който сте поставили бучка масло. След леко запичане на омлета прехвърлете тигана в загрята фурна нo само на горно изпичане.

След запичане на омлета отгоре го извадете от тигана. Прехвърлете омлета в чиния и го намажете последователно с бучка масло и отгоре с конфитюр. Навийте на руло и поръсете с пудра захар.

Лимонов кекс

IMG_20200330_194730

Необходими продукти:

150 гр. заквасена сметана;

150 гр. разтопено масло;

250 гр. яйца – около 5 бр.;

230 гр. брашно;

330 гр. захар;

3.5 гр. бакпулвер;

2 бр. лимони;

2 гр. сол;

Начин на приготвяне – В подходяща купа разбийте яйцата заедно със захарта за 2 минути на средна скорост на миксера. Добавете заквасената сметана. Отново разбъркайте до хомогенност.

След което добавете брашното смесено с бакпулвера, солта както и кората и сока на двата лимона.

Най – накрая постепенно добавете и разтопеното масло.

Смесете всичко много добре.

Изсипете сместа в продълговата форма и печете в предварително загрята фурна за 50 минути при 170 градуса.

Хрупкава фокача по италиански

IMG_20200330_120435

Необходими продукти;

330 гр. брашно;

10 гр. суха мая;

200 мл. студена вода;

7 гр. захар;

10 гр. сол;

30 мл. зехтин;

масло смесено с чесън;

розмарин;

Начин на приготвяне – В подходяща купа пресейте брашното и прибавете, пакетчето суха мая, захарта, солта и ледено студената вода.

Замесете тестото от тези продукти като в самият край добавите зехтина. Омесете тестото.

Разделете тестото на 6 части и оформете шест топки. Сложете ги в голяма чиния и я покрийте със стреч фолио. Оставете чинията в хладилник за 2 часа. Спазете времето за престояване на тестото в хладилника това е много важно.

IMG_20200329_095714

Включете фурната на 220 градуса за да загрее много добре.

Извадете тестото от хладилника и разточете едно по едно топчетата.

Постарайте се да им придадете кръгла форма. Намажете отгоре листа с масло смесено с чесън и поръсете с розмарин.

Извадете тавата на фурната и я обърнете обратно намажете с олио. Поставете фокачата отгоря й и я пъхнете във загрятата фурна.

Печете всяка фокача между 5 и 7 минути. След изваждане от фурната може отново да намажете фокачата с масло.