Веган мусака от карфиол и спанак

IMG_20190921_180016

Необходими продукти;

1 голяма глава карфиол;

1 кг. спанак;

1 глава лук;

4 с. л. кокосова мазнина;

1 чаена лъжичка кимион;

1 с. л. морска келтска сол;

2 с. л. кашкавалена извара 1 %;

2 бр. яйца;

за заливката – 1 кофичка кисело мляко;

3 с.л. брашно;

1 с.л. сусам;

Начин на приготвяне – Почистете и нарежете главата карфиол с кухненски робот на малки топченца с големината на ориз.

В тавичка разтопете кокосовата мазнина и прибавете карфиола, нарязаният лук и предварително бланширан и нарязан на ситно спанак. Печете до леко златист цвят.

В тавичката прибавете една чаша топла вода, посолете с морската сол и сложете кимиона. Печете докато водата изври. Сложете при мусаката кашкавалената извара и разбъркайте. Сложете отново мусаката в печката. През това време пригответе заливката. Разбийте леко яйцата и добавете киселото мляко и брашното.

Изсипете заливката върху мусаката. Поръсете със сусама. Печете до златисто.

Реклами

Картофена домашна наденица

Необходими продукти;

500 гр. кайма
1.5 кг. картофи – /7 – 8 бр. големи картофи /
3 с.л. готова подправка за домашна наденица;
свински черва за пълнене на наденицата;
2 глави лук;

img_20161220_121030

Начин на приготвяне – Половината от картофите се нарязват на много ситно. Другата половина се настъргват на едрото ренде. Смесват се в по – голяма купа. Към тях се прибавя каймата / каймата може да бъде заменена с свинско месо много ситно нарязано /. Лука също се настъргва на едрото ренде. Прибавя се в купата при картофите. Също се добавя и готовата подправка за домашна наденица. Всичко се омесва много добре. Готовата смес се пълни в свинските черва. Те не трябва да са много пълни. / Защото когато се вари наденицата картофите ще набъбнат. / Червата се надупчват с игла на няколко места. Готово напълнената наденица се слага в тенджера с вода на котлона. Вари се 30 минути след отпенване. Снема се от котлона и се оставя да изстине. Водата се отстранява, а наденицата се Прибира в хладилник за да се съхрани. Преди да се консумира се пече във фурната, за около 10 – 15 минути.

Рибена торта

Необходими продукти;

img_2975

600 гр. филе от бяла риба;

3 бр. моркови;

2 глави лук;

2 ч.л. желатин, натурален;

1 връзка копър;

400 гр. сини сливи, сушени;

сол и черен пипер на вкус;

За заливката – 2 бр. яйца

1 ч.ч. прясно мляко;

img_2964

Начин на приготвяне – Продълговата тортена форма се намазва с мазнина и се покрива с хартия за печене.

Единият морков се нарязва на колелца. Колелцата се подреждат едно до друго на дъното на формата. Отгоре се подреждат половината от тънките ивици на рибеното филе.

Поръсва се сол и черен пипер на вкус и едната чаена лъжичка желатин / желатина не се разтваря във вода, поръсва се така както е/. Върху филето се подреждат половината от сушените сини сливи нарязани на ивици. Върху сините сливи се подрежда и едната глава лук нарязана на ивици. Върху лука се подрежда и половината ситно нарязан копър. Върху копъра се подрежда и единият морков настърган. Върху моркова се подреждат всички останали продукти, като се спазва тяхната поредност. Тортата се притиска много добре с вилица за да се уплатни добре.

Залива се със заливка.

Приготвянето и: Яйцата се разбиват заедно с прясното мляко. Прибавя се сол и черен пипер на вкус.

Тортата се оставя 10 минути на стайна температура за да може да попие заливката.

Пече се в предварително загрята фурна при 180 градуса за 1 час. След изпичането се оставя да изстине напълно, около 2-3 часа. Желатина трябва да стегне добре. След което се изважда от формата и се украсява пожелание.

Източник:https://www.youtube.com/

Сос от сини сливи подходящ за печени меса

Необходими продукти;

IMG_2765

600 гр. сини сливи – меки;

20 гр. джинджифил;

1 бр. червена чушка;

30 гр. лук;

100 гр. захар;

2 с.л. зехтин;

сол на вкус;

балсамов оцет на вкус;

Начин на приготвяне – Сините сливи се измиват и се намачкват с вилица. Оставят със захарта и малко сол да престоят закрити за около два часа.

След изтичане на времето се поставят в една тенджера и се варят около 5 минути. След като вече са готови се нарязват на дребно джинджифила, лука и чушката, добавя се зехтина и се задушава за известно време. Оставя се да къкри на бавен огън. След това се добавят сините сливи и се овкусява със солта и оцета. Прецежда се. Оставя се соса да ври на бавен огън до сгъстяването му.

Адана кебап

Необходими продукти;

IMG_2565

500 гр. кайма – телешка или агнешка;

1 бр. яйца;

1 филийка стар хляб;

сол, кимион; черен пипер;

½ връзка магданоз;

IMG_2568

50 гр. масло;

1 глава лук;

1 скилидка чесън;

бамбукови шишчета;

Начин на приготвяне – Филийка хляб се накисва в студена вода. Лука и чесънът се запържват в маслото. Каймата се смесва със сол , черен пипер и кимион на вкус. Прибавя се яйцето, накиснатият и изцеден от водата хляб, запърженият лук и чесън заедно с маслото и нарязаният на ситно магданоз. След като се омеси каймата се оставя да престои за около 30 – 40 минути, за да се овкуси. Ако каймата стане рядка може да се добави галета. От каймата се оформят продълговати кебапчета и се нанизват на шишчетата. Поливат се със струйка олио и се пекат във фурната или на скарата, за 10 – 12 минути. Поднасят се със салата или в моят случай с чили сос.

Крем супа от грах с чия

Необходими продукти;

IMG_2325

500 гр. грах;

2 глави лук;

100 гр. сметана – готварска;

100 гр. прясно мляко;

1 морков;

100 гр. чия;

сол, зехтин;

джоджен;

масло;

IMG_2327

Начин на приготвяне – Чията се слага в студена вода да се накисне. Водата трябва да е два пъти повече от чията. Кисне се поне 30 минути.

В тенджера на котлона се слагат граха, лука, моркова и 2 с.л. зехтин. Варят се до сваряване на зеленчуците. Сместа се пасира. Прецежда се през цедка. Слага се отново на котлона и се добавя сметаната, прясното мляко, накиснатата чия. Овкусява се със сол на вкус. Добавя се също и джоджена. Вари се 2 – 3 минути. Снема се от котлона и се слага бучка масло.

Кюфтета с доматен сос

Необходими продукти;

IMG_2207

500 гр. кайма;

1 к. ч. ориз;

1 яйце;

черен пипер;

кимион;

сол, чубрица,зехтин;

IMG_2203

червен пипер;

лук;

1 консерва от белени домати;

Начин на приготвяне – Каймата се поръсва със сол, чубрица, кимион, черен пипер. Смесва се всичко. Към тях се добавя яйцето и измитият ориз. Омесва се много добре.

Каймата се оставя да пристои 20 минути, за да поеме от подправките.

От каймата се правят топчета или топчетата се издължават / както е в моят случай /.

Топчетата се слагат във вряща подсолена вода. Варят се 5 минути. Отцеждат се от водата. Оставят се настрана. Водата се запазва.

В тенджера се запържва една глава лук. Добавя се консервата от доматите. Налива се водата където са врели кюфтетата. Оставя се да ври 10 минути. Пасира се. Сосът се овкусява със сол и подправки на вкус. Прибавят се полусварените кюфтенца.

Разбърква се. Оставят се на слаб огън да поври / около 10 минути /.

Пожелание при сервирането може да се добави ситно нарязан магданоз.

Ориз със спанак и моцарела

Необходими продукти;

2 - ориз със спанак и моцарела
1 ч.ч. ориз;
1 глава лук – стар;
1 връзка зелен лук;
400 гр. спанак – замразен;
2 бр. моцарела;
1 яйце;
сол, зехтин, вода;
джоджен;
Начин на приготвяне – В зехтин се запържва главата стар лук и връзката зелен лук. Прибавя се измитият ориз и той се запържва леко. Налива се 5 ч.ч. топла вода, джоджен и сол на вкус. Ястието се оставя да ври на слаб огън. След като е вряло достатъчно време и ориз е поел водата. Ястието се прехвърля в тавичка за печене.

3 - ориз със спанак и моцарела
Слага се разбитото яйце в ориза. Разбърква се. Отгоре на ястието се настъргва моцарелата. Слага се да се пече при 200 градуса, до златист загар.

Кокич пай – ирландски

Необходими продукти;
1 глава лук;
1 морков;
500 гр. кайма – смес;
1 праз;
масло;

2 - кокич пай
сол;черен пипер; брашно;
2 с.л. доматено пюре;
телешки бульон;
500 гр. картофи – сварени;
Начин на приготвяне – В подходящ съд с подсолена вода се сваряват картофите.    Нетрябва да са много сварени, защото ще минат и още една топлинна обработка. Отцеждат се от водата и се оставят да поизстинат. Нарязват се на кръгчета.
Отделно се запържва лука, моркова и магданоза. Към него се прибавя каймата. Добавя се още 2 с.л. брашно, доматеното  пюре, сол и черен пипер на вкус.Налива се една чаша топъл телешки бульон. Ястието се оставя да ври на слаб огън, за 20 минути.
В отделен съд се запържва праза в маслото.

3 - кокич пай
В йенска тенджера се редят запържената смес от каймата, отгоре се слагат нарязаните на кръгчета картофи, завършва се със сместа от каймата. Добавя се запърженият праз. Налива се много малко вода. Леко се разбърква за да се смесе всичко.
Ястието се слага да се пече във фурната за около 10 минути. След това се изважда и отгоре се настъргва кашкавала. Отново се слага във фурната за да се запече кашкавала.

Кюфтета от червена леща

Необходими продукти;

1 ч.ч. червена леща – био;

2 с.л. ленено брашно;

1 морков;

1 глава лук;

1 яйце;

2 - кюфтета от червена леща

кимион, сол, джоджен, куркума;

2 с.л. кисело мляко;

щипка сода бикарбонат;

брашно за овалване;

зехтин – за пържене;

3 - кюфтета от червена леща

Начин на приготвяне – Лещата заедно с моркова и лука се сваряват в подсолена вода. След като се снемат от котлона се оставят да поизстинат. Пасират се.4 - кюфтета от червена леща

В купа се слага пасираната леща. Прибавя се лененото брашно, щипка кимион, щипка куркума, сол и джоджен на вкус. В киселото мляко се слага содата. Която се прибавя към сместа от лещата. Още се прибавя леко разбитото яйце. Всичко се смесва добре. Така приготвената кайма от лещата се оставя в хладилник за 20 – 30 минути.

От каймата се оформят кюфтета, които се овалват в брашно. Пържат се, до покафеняване.