Английски бял /хлебен/ сос за месо

Необходими продукти;

0.500 л. прясно мляко;

1 глава лук;

3 бр. карамфилчета;

1 бр. дебела филия хляб;

20 – 25 гр. масло;

1 с. л. готварска сметана;

щипка черен пипер;

щипка индийско орехче;

сол на вкус;

Начин на приготвяне – В обелената и почистена глава лук се набождат карамфилчетата. В касерола с двойно дъно поставете прясното мляко, шпикованата глава лук и индийското орехче.

Варете млякото на слаб огън за 25 – 30 минути.

След което прибавете трохите от филията хляб, сол на вкус и черният пипер и една супена лъжица масло. С постоянно бъркане разбийте добре трохите.

Извадете главата лук и добавете сметаната и другата половина масло. Разбийте соса, докато получите гладка еднородна смес.

Сервирайте соса топъл.

Хрупкави кюфтета от леща и ориз със сос

IMG_20200429_114809

Необходими продукти;

За каймата – 1 ч. ч. леща;

1 ч. ч. ориз;

1 голям картоф;

1 глава лук;

1 с. л. къри на прах;

1 с. л. сол келтска;

1 с. л. джоджен;

2 бр. яйца;

50 гр. брашно;

За панировката – 50 гр. брашно;

50 гр. галета;

олио за пържене;

За соса – 400 гр. кисело мляко;

1 ч. л. пушен червен пипер лют;

1 с. л. гарам масала;

1 ч. л. къри на прах;

1 с. л. сос от нар;

1 ч. л. келтска морска сол;

1 ч. л. паста от хрян;

1 ч. л. дижонска горчица;

½ връзка магданоз;

1 с. л. меласа;

Начин на приготвяне – В тенджера с подсолена кипяща вода сварете на котлона лещата, ориза, картофа и лука. След сваляне от котлона пасирайте добре сместа. Посолете и подправете с подправките. Оставете сместа в хладилник за 2 часа.

От сместа оформете кюфтенцата и ги оваляйте в панировка. Пържете в сгорещено олио. Поставете ги на салфетка за да се отцедят от мазнината.

За приготвянето на соса – Изсипете киселото мляко в купа и добавете всички подправки, солта, пастата от хрян, сос от нар и ситно нарязаният магданоз. Омесете всичко много добре.

Поставете в сосиера.

Пилешки дробчета по японски

IMG_20200326_121715

Необходими продукти;

600 гр. пилешки дробчета;

1 к. ч. готварска сметана;

2 с. л . краве масло;

2 с. л. растително олио;

1 глава лук;

10 бр. пресни гъби – могат да бъдат

заместени с гъби от буркан;

сол и черен пипер на вкус;

Начин на приготвяне – Измийте и почистете дроба много добре. Нарежете на едри парчета. В подходящ тиган с незалепващо покритие задушете дроба в мазнината. Прибавете нарязаният на ситно лук. Запържете и добавете малко вода. Гответе 2 – 3 минути и сложете нарязаните гъби. Посолете и прибавете черен пипер на вкус.

След около 5 – 6 минути сложете сметаната. Изключете котлона оставете дробчетата още малко на огъня на остатъчната температура. Снемете от котлона и сервирайте.

Пиле по индийски

IMG_20200321_152536

Необходими продукти;

1 бр. пилешко филе;

300 гр. пилешки крила, малки бутчета;

2 с.л. доматено пюре;

200 гр. масло;

4 с.л. олио Hosso;

4 бр. глави лук;

2 бр. моркова;

10 см. пресен джинджифил;

4 с. л. кисело мляко;

1 ч. л. куркума + кориандър + канела + къри + индийско орехче + кимион на прах;

½ ч. л. смлян черен пипер;

4 зърна бахар;

3 бр. дафинов лист;

сол на вкус;

3 бр. дълъг индийски черен пипер;

1 с. л. лют червен пипер;

2 с. л. сладък пушен червен пипер;

½ ч. л. смлян карамфил;

½ ч. л. смлян кардамон;

½ кафява захар;

Начин на приготвяне – Нарежете на едро главите лук, моркова и пресният джинджифил. Запържете ги в 100 гр. масло и 2 с. л. олио.

Пържете до покафеняване на лука. Налейте 5 с. л. вода. И оставете да ври на слаб огън 5 минути. След което пасирайте. Сместа става гъста като пастет. Оставете настрана.

В подходяща тенджера сложете 100 гр. масло + 2 с.л. олио и запържете пилето предварително нарязано на малко парчета.

Запържете до покафеняване.

Прибавете леко размитото с вода доматено пюре, гъстият лучен пастет, киселото мляко, сладкият пушен червен пипер, лютият червен пипер и всички подправки. Посолете на вкус и добавете захарта. Разбъркайте добре за да се омеси всичко.

Налейте половин литър вода. Оставете яденето да къкри на слаб огън за около 20 – 30 минути.

Пирог от картофено пюре гъби и месо

IMG_20200104_185511

Необходими продукти;

800 гр. картофи;

1 яйце;

50 гр. масло;

1 стрък праз;

2 глави лук;

100 гр. сирене

250 гр. гъби;

300 гр. кашкавал;

400 гр. свинско месо;

сол, черен пипер;

Начин на приготвяне – В подходяща касерола поставете топла, подсолена вода и сварете картофите в нея.

След като се свaрят картофите ги пасирайте за да станат на пюре.

Към картофеното пюре добавете сол и черен пипер на вкус, нарязан на ситно праз, настърганото на ситно сирене, разтопеното масло и леко разбитото яйце. Омесете всичко добре.

В тортена форма с падащ ринг покрита с хартия за печене разпределете картофеното пюре по дъното и стените на формата равномерно.

Оставете настрана. През това време настържете на ситното ренде кашкавала. В тиган запържете в масло гъбите. Оставете настрана. Отделно с малко олио запържете лука. Оставете настрана.

В същият тиган запържете и месото нарязано на ситни парченца подправено със сол и черен пипер на вкус.

Върху картофеното пюре поръсете с малка част от кашкавала. Отгоре подредете запърженият лук. Отново поръсете с кашкавал. След което подредете запържените гъби. Сложете малко от настърганият кашкавал. Отгоре подредете и запърженото месо. Поръсете обилно с кашкавал. Покрийте пирога с алуминиево фолио и поставете във фурната за 40 минути при 170 градуса. Малко преди да извадете пирога отстранете алуминиевото фолио за да се получи златиста коричка.

Пай с лук и извара

Необходими продукти:

300 гр. брашно;

200 гр. масло;

1 ч. л. сода бикарбонат;

1 с. л. оцет;

6 с. л. Skyr;

500 гр. ниско маслена извара;

3 бр. големи глави лук;

сол и черен пипер на вкус;

4 бр. яйца;

½ връзка магданоз;

½ връзка копър;

Начин на приготвяне:

Поставете маслото във фризера за 1 час.

Загрейте фурната на 160 градуса.

Пресейте брашното и го поставете в подходяща купа. Настържете маслото в купата сложете skyra и добавете содата изгасена в оцета.

Замесете меко тесто. Приберете го във фризера докато пригответе пълнежа за пая.

Нарежете лука на едри ленти и го запържете в малко масло. Посолете го на вкус и добавете черен пипер. Оставете го да изстине.

Разбийте добре яйцата и прибавете изварата и ситно нарязаните магданоз, копър и посолете. Разбъркайте добре. Извадете тестото от фризера и отделете 1/3 част от него. Останалото тесто разточете на лист и с него покрийте формата за пая.

Изсипете пълнежа за пая. Разточете останалото тесто на втори лист и го поставете върху пълнежа. Закрепете двата листа тесто добре.

Печете пая за 40 минути до златисто.

Веган мусака от карфиол и спанак

IMG_20190921_180016

Необходими продукти;

1 голяма глава карфиол;

1 кг. спанак;

1 глава лук;

4 с. л. кокосова мазнина;

1 чаена лъжичка кимион;

1 с. л. морска келтска сол;

2 с. л. кашкавалена извара 1 %;

2 бр. яйца;

за заливката – 1 кофичка кисело мляко;

3 с.л. брашно;

1 с.л. сусам;

Начин на приготвяне – Почистете и нарежете главата карфиол с кухненски робот на малки топченца с големината на ориз.

В тавичка разтопете кокосовата мазнина и прибавете карфиола, нарязаният лук и предварително бланширан и нарязан на ситно спанак. Печете до леко златист цвят.

В тавичката прибавете една чаша топла вода, посолете с морската сол и сложете кимиона. Печете докато водата изври. Сложете при мусаката кашкавалената извара и разбъркайте. Сложете отново мусаката в печката. През това време пригответе заливката. Разбийте леко яйцата и добавете киселото мляко и брашното.

Изсипете заливката върху мусаката. Поръсете със сусама. Печете до златисто.

Картофена домашна наденица

Необходими продукти;

500 гр. кайма
1.5 кг. картофи – /7 – 8 бр. големи картофи /
3 с.л. готова подправка за домашна наденица;
свински черва за пълнене на наденицата;
2 глави лук;

img_20161220_121030

Начин на приготвяне – Половината от картофите се нарязват на много ситно. Другата половина се настъргват на едрото ренде. Смесват се в по – голяма купа. Към тях се прибавя каймата / каймата може да бъде заменена с свинско месо много ситно нарязано /. Лука също се настъргва на едрото ренде. Прибавя се в купата при картофите. Също се добавя и готовата подправка за домашна наденица. Всичко се омесва много добре. Готовата смес се пълни в свинските черва. Те не трябва да са много пълни. / Защото когато се вари наденицата картофите ще набъбнат. / Червата се надупчват с игла на няколко места. Готово напълнената наденица се слага в тенджера с вода на котлона. Вари се 30 минути след отпенване. Снема се от котлона и се оставя да изстине. Водата се отстранява, а наденицата се Прибира в хладилник за да се съхрани. Преди да се консумира се пече във фурната, за около 10 – 15 минути.

Рибена торта

Необходими продукти;

img_2975

600 гр. филе от бяла риба;

3 бр. моркови;

2 глави лук;

2 ч.л. желатин, натурален;

1 връзка копър;

400 гр. сини сливи, сушени;

сол и черен пипер на вкус;

За заливката – 2 бр. яйца

1 ч.ч. прясно мляко;

img_2964

Начин на приготвяне – Продълговата тортена форма се намазва с мазнина и се покрива с хартия за печене.

Единият морков се нарязва на колелца. Колелцата се подреждат едно до друго на дъното на формата. Отгоре се подреждат половината от тънките ивици на рибеното филе.

Поръсва се сол и черен пипер на вкус и едната чаена лъжичка желатин / желатина не се разтваря във вода, поръсва се така както е/. Върху филето се подреждат половината от сушените сини сливи нарязани на ивици. Върху сините сливи се подрежда и едната глава лук нарязана на ивици. Върху лука се подрежда и половината ситно нарязан копър. Върху копъра се подрежда и единият морков настърган. Върху моркова се подреждат всички останали продукти, като се спазва тяхната поредност. Тортата се притиска много добре с вилица за да се уплатни добре.

Залива се със заливка.

Приготвянето и: Яйцата се разбиват заедно с прясното мляко. Прибавя се сол и черен пипер на вкус.

Тортата се оставя 10 минути на стайна температура за да може да попие заливката.

Пече се в предварително загрята фурна при 180 градуса за 1 час. След изпичането се оставя да изстине напълно, около 2-3 часа. Желатина трябва да стегне добре. След което се изважда от формата и се украсява пожелание.

Източник:https://www.youtube.com/

Сос от сини сливи подходящ за печени меса

Необходими продукти;

IMG_2765

600 гр. сини сливи – меки;

20 гр. джинджифил;

1 бр. червена чушка;

30 гр. лук;

100 гр. захар;

2 с.л. зехтин;

сол на вкус;

балсамов оцет на вкус;

Начин на приготвяне – Сините сливи се измиват и се намачкват с вилица. Оставят със захарта и малко сол да престоят закрити за около два часа.

След изтичане на времето се поставят в една тенджера и се варят около 5 минути. След като вече са готови се нарязват на дребно джинджифила, лука и чушката, добавя се зехтина и се задушава за известно време. Оставя се да къкри на бавен огън. След това се добавят сините сливи и се овкусява със солта и оцета. Прецежда се. Оставя се соса да ври на бавен огън до сгъстяването му.