Баница с ябълки и локум

Необходими продукти:

IMG_2820

10 бр. кори за баница;

3 бр. ябълки – около 350 гр.;

100 гр. орехи;

1 ч.л. канела;

4 с.л.захар;

125 гр. масло;

1 пакет локум

галета за поръсване в корите;

За поръсване отгоре – 1 с.л. брашно от рошков;

1 с.л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Ябълките се настъргват на едрото ренде. Смесват се със смлените орехи, канелата и захарта. Всичко се разбърква добре. Взема се една кора за баница и се намазва с разтопеното масло. Поръсва се с галета, локума нарязан на малки парченца и ябълковата смес. Кората се навива на руло и се поставя в намаслена тавичка. Така се процедира и с останалите кори, като всичките кори се навиват на охлюв в тавичката. Така приготвеният щрудел се слага да се пече в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност. След като изстине се поръсва със смесените брашно от рошков и пудрата захар.

Източник: Бон апети

Реклами

Кифлички с локум

Необходими продукти;

IMG_2385

0.200 л. прясно мляко;

1 пакетче суха мая – 8 гр.;

50 гр. захар – кафява;

3 яйца;

щипка сол;

700 гр. брашно – пресято;

50 гр. масло или мас;

кората на едни лимон;

1 ванилия;

за пълнежа – 2 кутийки локум;

20 гр. смлени орехи;

1 белтък;

IMG_2388

Начин на приготвяне – Прясното мляко се затопля и към него се прибавя сухата мая, 1 с.л. захар, щипка сол и 2-3 с.л. брашно. Разбърква се и оставя да шупне.

Предварително се пресява брашното. Прави се кладенче и в него се изсипват двете яйца и единият жълтък / единият белтък се оставя да се намажат отгоре кифличките/, захарта, разтопеното масло, кората на лимона и ванилията. Замесва се меко тесто.

Тестото се увива в стреч фолио и се оставя на топло за да втаса.

Втасалото тесто се дели на три равни части. Всяка част се разточва на кора с дебелина 5 мм. Разрязва се на триъгълници. От всеки триъгълник се оформя кифличка, като в единият край се слага по едно локумче.

Кифличките се поставят в тавичка покрита с хартия за печене. Готово оформените кифлички се оставят да втасат. Намазват се с белтък и се поръсват със смлените орехи. Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност.

IMG_2391

Източник: кифличките на Ваня Джорджевич

Сладки с локум

Необходими продукти;

2 - сладки с локум
400 гр. бутер тесто – охладено;
8 бр. локум;
1 жълтък;
1 ч.л. зехтин;
1 с.л. прясно мляко;
Начин на приготвяне – Охладеното бутер тесто / ако е замразено се оставя за една нощ в хладилник / се нарязва на квадрати. / виж снимката/3 -сладки с локум    Ъглите на квадрата се разрязва в краищата, като средата остава цяла. В средата се поставя малка част от локума.
Един ъгъл се загъва към средата и се залепя за локума. Следващият остава свободен / незагънат/ т.е.  4 - сладки с локум    през един ъгъл се повтаря действието, за да се получи звезда.

5 - сладки с локум
Сладки се редят в тава покрита с хартия за печене. Надупчват се с вилица и се намазват с разбитият жълтък смесен с прясното мляко и зехтина.
Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса, без вентилатор, до готовност.

Торта от кекс

Необходими продукти;

За кекса – 5 бр. яйца;
2 ч.ч. захар;
1 ч.ч. вода;
1 бакпулвер;
1 лимон;
4 ч.ч. брашно;
1/2 ч.ч. олио;

 

6 парченца локум;
100 гр. стафиди;
100 гр. орехи;
50 гр. кокосови стърготини;
щипка сол;
пудра захар;

2 банана;

200 гр. заквасена сметана;

пудра захар;

1 ч.ч. сок от компот;

шоколад;

Начин на приготвяне – За блата на кекса ; Белтъците и жълтъците се разделят. Белтъците с щипка сол се разбиват с миксер, до бели връхчета. Жълтъците се разбиват със захарта и постепенно се прибавят белтъците. Разбъркват се много внимателно с шпатула.
Бакпулвера се слага към студената вода. Слага се към основната смес. Прибавят се още олиото, ситно нарязаните парченца локум, стафидите, сока на един лимон заедно с настърганата кора и кокосовите стърготини.
Най – накрая се слага пресятото брашно. Сместа се слага в силиконова форма за кекс и се пече в загрята фурна, при 180 градуса, до златисто. Оставя се да изстине.

Заквасената сметаната се разбива с 8 с.л. пудра захар.

Слобяване на тортата – Кекса се нарязва на парчета.  Купа се застила със стреч фолио, като краищата му трябва да висят от купата. Подреждат се парчетата кекс и между тях се слага от крема. Парчетата кекс се сиропират със сока на компота. Върху  кексовите парчета се слага нарязан банан. След това се слага втори ред кексови парчета (не е задължително да са върху първия ред ) и между тях отново се слага от крема. Най – отгоре се нареждат парчета банан. Покрива се с крем. С фолиото се завива тортата. Формата се прибира в хладилник за 2 часа. След изваждането и тортата, се обръща в тортена чиния и се украсява с останалият крем. Поръсва се с настърган шоколад.

 

Мляко с ориз на фурна – турски вариант

Необходими продукти;

1 - турски мляко с ориз
1 л. прясно мляко;
½ ч.ч. ориз;
10 с.л. захар;
1 с.л. нишесте;
2 жълтъка;
2 ванилии;
3 парченца локум
вода;
Начин на приготвяне – Ориза се слага да се вари с 1 ч.ч. вода. Вари се докато ориза поеме течността. Налива се постепенно прясното мляко и захарта. Оставя се на слаб огън за 15 минути.

3 - турски мляко с ориз
Жълтъците се разбиват, прибавя се ванилията, парченцата локум и нишестето /разтворено с ½ ч. вода /. Сместа се прибавя към млякото с ориз.
Оставя се да поври 5 минути. След това се изсипва във форми за крем карамел. Формичките се слагат в тавичка на водна баня./В тавичката се слага вода, до половината на формите/. Пекат се в загрята фурна при 200 градуса, до покафеняване отгоре.

Козунак „Забързаната домакиня“

Необходими продукти:

4 - козунак
2 бр. яйца;
1 жълтък;
олио;
500 гр. брашно;
20 гр. мая – жива;
0.300 л прясно мляко;
150 гр. захар;
1 пакетче масло;
ванилия;
орехи;
1 пакетче локум;
щипка сол;

3 - козунак
Начин на приготвяне: Маята се забърква предварително с 150 гр. от прясното мляко /леко затоплено /, 2 с.л. захар, щипка сол и 1 с.л. брашно /с връх /. Оставя се да шупне. Трябва да уточним, че всички продукти трябва да са със стайна температура.
В дълбока купа се слага 250 гр. от брашно / пресято /, леко разбитите яйца, маслото /разтопено/останалото, затоплено прясно мляко. Разбърква се с миксер. Добавя се захарта, ванилията и шупналата мая.Отново се работи с миксера.
От тези продукти се получава много гъста каша. Към нея се слага останалата част от брашното. Така се получава лепкаво тесто. Този козунак не се меси и да се плете на плитка. Има консистенцията на кекс, но много гъст.
В правоъгълна форма за кекс/ покрита с хартия за печене / се изсипва малка част от тестото и отгоре се нареждат ситно нарязаният локум и натрошените орехи. Върху тях се слага останалата част от тестото.Отгоре пак се слага локум и орехи.
Покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса. Преди да се сложи да се пече се маже отгоре с жълтък с 2 с.л. олио. Поръсва се със захар.
Пече се в загрята фурна при 150 градуса, до златисто. Отначало се пече без фолио, а към края се слага отгоре фолио, за да не покафенее много. Проверява се с дървена клечка.
След като се извади от фурната се покрива с кърпа и се оставя да изстине.
Тогава се изважда от формата.

Лимонов кекс

Необходими продукти:

2 - лимонов кекс
5 бр. яйца;
2 ч.ч. захар;
1 ч.ч. вода;
1 бакпулвер;
1 лимон;
4 ч.ч. брашно;
1/2 ч.ч. олио;
100 гр. обикновени бисквити;
6 парченца локум;
100 гр. стафиди;
100 гр. орехи;
50 гр. кокосови стърготини;
щипка сол;
пудра захар;

3 - лимонов кекс
Начин на приготвяне:
Белтъците и жълтъците се разделят. Белтъците с щипка сол се разбиват с миксер, до бели връхчета. Жълтъците се разбиват със захарта и постепенно се прибавят белтъците. Разбъркват се много внимателно с шпатула.
Бакпулвера се слага към студената вода. Слага се към основната смес. Прибавят се още олиото, ситно нарязаните парченца локум, натрошените бисквити, стафидите, сока на един лимон заедно с настърганата кора и кокосовите стърготини.
Най – накрая се слага пресятото брашно. Сместа се слага в силиконова форма за кекс и се пече в загрята фурна, при 180 градуса, до златисто. След като кекса се извади от фурната се оставя да изстине, чак тогава се изважда от формата. Поръсва се с пудра захар.

Печени ябълки пълнени със сушени плодове

Необходими продукти;

2 - печена ябълка
4 бр. ябълки;
100 гр. сушени кайсии;
50 гр. сушени боровинки;
2 парченца локум;
1 с.л. мед;
Начин на приготвяне – Ябълките се измиват обелват се до половината и се издълбават по средата. Трябва се да се получи отвор където да се слага плънката.
За плънката; Сушените кайсии и боровинки се нарязват на много ситни парченца. Локума се нарязва също на ситно. Смесват се сушените плодове, локума, меда. Омесва се много добре.

3 - печена ябълка
Отворите на ябълките се пълнят с плънката. Напълнените ябълки се слагат в тавичка и се покриват с фолио. Пекат в загрята фурна за около 20 минути при 180 градуса. Отстранява се фолиото и се запичат само отгоре.

Тиква пълнена със сушени плодове и ядки

Необходими продукти:
1 цяла тиква около 1.5 кг.;
50 гр. сушени кайсии;
50 гр. сушени сливи;
захаросан кокос;
захаросан джинджифил;
1 ябълка;
1 дюля;

тиква

100 гр. сурови орехи;
100 гр. сурови бадеми;
1 л.канела;
1 л. индийско орехче;
3 локума;
5 с.л. мед;

Начин на приготвяне:
Тиквата се измива добре и се подсушава. Реже се горната част на тиквата и оставя на страна. Тиквата се издълбава и се отстранява семето, почиства се много добре.
В купа се нарязват сушените плодове /кайсиите и сливите/. Прибавя се нарязаната ябълка и нарязаната дюля. Добавят се орехите, бадемите и захаросаните кокос, джинджифил, локума. Поръсва се с канелата, индийското орехче и меда.
Всичко се обърква много добре. Пълни се тиквата с готовата смес. Поставя се капачето.
Тиквата се слага в по – дълбока тенджера. Налива се вода до половината на тенджера.
Пече се за 2 часа на 180 градуса. По време на печене, ако вода се изпари се долива отново. Не трябва да се оставя тенджерата без вода, защото тиквата се загори.