Кифлички с локум

Необходими продукти;

IMG_2385

0.200 л. прясно мляко;

1 пакетче суха мая – 8 гр.;

50 гр. захар – кафява;

3 яйца;

щипка сол;

700 гр. брашно – пресято;

50 гр. масло или мас;

кората на едни лимон;

1 ванилия;

за пълнежа – 2 кутийки локум;

20 гр. смлени орехи;

1 белтък;

IMG_2388

Начин на приготвяне – Прясното мляко се затопля и към него се прибавя сухата мая, 1 с.л. захар, щипка сол и 2-3 с.л. брашно. Разбърква се и оставя да шупне.

Предварително се пресява брашното. Прави се кладенче и в него се изсипват двете яйца и единият жълтък / единият белтък се оставя да се намажат отгоре кифличките/, захарта, разтопеното масло, кората на лимона и ванилията. Замесва се меко тесто.

Тестото се увива в стреч фолио и се оставя на топло за да втаса.

Втасалото тесто се дели на три равни части. Всяка част се разточва на кора с дебелина 5 мм. Разрязва се на триъгълници. От всеки триъгълник се оформя кифличка, като в единият край се слага по едно локумче.

Кифличките се поставят в тавичка покрита с хартия за печене. Готово оформените кифлички се оставят да втасат. Намазват се с белтък и се поръсват със смлените орехи. Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност.

IMG_2391

Източник: кифличките на Ваня Джорджевич

Реклами

Торто – баница

Необходими продукти;

IMG_2178

500 гр. кори за баница;

1 ч.ч. орехи – натрошени;

олио;

кората на един лимон;

За тортената смес;

IMG_2192

5 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 бакпулвер;

За сиропа;

500 гр. захар;

0.500 л. вода;

2 ванилии;

1 ч.л. канела;

3 с.л. сок от лимон;

Начин на приготвяне – С миксер се разбиват яйцата. Постепенно се слага и захарта. Разбиването продължава докато се получи гъст крем. Добавя се бакпулвера смесен с брашното. Разбърква се.

IMG_2179

В намаслена тавичка се редят две кори за баница намазани с / четка /олио. Върху тях се поръсва част от натрошените орехи. Още две кори намазани с олио се слагат и върху тях се слага част от настърганата кора на лимона. Продължава се с още две намазани кори и върху тях се изсипва ½ част от тортената смес. В такава последователност се продължава докато се свършат продуктите. Завършва се с намаслена кора. Нарязва се отгоре на квадрати. Слага се да се пече в предварително загрята фурна, при 180 градуса, с вентилатор, до готовност.

След като се извади се оставя да изстине.

През това време се приготвя сиропа. Завира се водата и към нея се слага захарта, канелата и ванилиите. Сиропа трябва да се посгъсти. След снемане от котлона докато е още топъл се сиропира торто – баницата. Украсява се пожелание.

Козунаци

Необходими продукти;

1  - козунаци

15 бр. яйца;

10 с.л. кафява захар;

35 с.л. бяла захар;

150 гр. мас;

100 гр. масло;

2 пакета брашно;

1 лимон;

1 ч. л. сол;

40 гр. мая – жива;

0.700 л. прясно мляко;

2 - козунаци

За отгоре на козунаците-

филирани бадеми, орехи, захар; стафиди;

За пълнежа на кифличките – локум, мармалад, течен шоколад;

Начин на приготвяне – Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Маята се слага в 0.250 л. затоплено прясно мляко. Към него се прибавя 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол и 3 с.л. брашно. Оставя се да шупне. Пакет и половина брашно се пресява поне два пъти. Маста и маслото се стопяват.

3 - козунаци

В голям и дълбок подходящ съд се слага пресятото брашно. Прави се кладенче и към него се прибавят 12 бр. разбити яйца, кафявата и бялата захар, шупналата мая, сока на лимона както и настърганата му кора. Още се слага разтопената мас и останалото прясно мляко. От тези продукти се замесва тестото. Омесва се добре с останалото брашно. Оформеното тесто се удря в плота 100 пъти. Така се активира. Навсякъде се омаслява с маслото. Оставя се да втаса на топло. Втасалото тесто се премесва с останалото масло. След като втаса отново се разпределя и пожелание се правят козунаци, кифлички, мъфини. Както са оформени и поставени във формите се оставят отново да втасат. Три от яйцата се разбиват и към тях се прибавя 2 с.л. олио. Смесва се добре. С четка се намазват козунаците, кифлите и мъфините. Поръсват се със захар и се подреждат филираните бадеми, орехите. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна на 150 градуса. Отначало с вентилатор и след 20 минути на горен и долен реотан. Печенето продължава, до златисто.

Празнична зелена салата

Необходими продукти;

2 - зелена салата
2 бр. маруля;
1 връза магданоз;
1 връзка зелен лук;
1 връзка репички;
1 краставица;
1 лимон – сок ;
сол; зехтин; ябълков оцет на вкус;
маслини;

3 - зелена салата
Начин на приготвяне – Марулята, зеленият лук, магданоза, репичките, краставицата се измиват много добре. Накъсва се марулята и се слага в дълбока купа. Към нея се прибавят нарязаните краставица, зелен лук, магданоза.
За дресинга: Сокът на едни лимон се изстискава и се смесва с малко ябълков оцет, зехтина и солта. Разбърква се добре. Дресинга се изсипва в купата със зеленчуците. смесва се добре. Поръсва се с маслини.

Салата с киноа

Киноата е все още слабо позната у нас. Може би най-впечатляващото в киноата е нейното голямо общо съдържание на полезни вещества. Тя може да се употребява вместо всяка друга житна култура, като дори и в малко количество осигурява значително количество фитонутриенти. Киноа съдържа повече чист протеин от всяка друга зърнена култура, който варира между 16.2 – 20% (в ориза те са 7,5%, в просото 9,9%, в пшеницата – 14%).

3 - салата с киноа

Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий.     По хранителните си качества се доближава до млякото. Протеинът съдържащ се в киноа е с изключително високо качество и е богат на аминокиселини като лизин, метионин и цистин.

4 - салата с киноа

Рецепта за салата с киноа:

Необходими продукти;

1 домат;

100 гр. спанак – бейби;

1 ч.ч. киноа;

2 ч.ч. вода;

1 връзка магданоз;

перата на връзка зелен лук:

За дресинга: 1 ч.л. сол;

3-4 с.л. зехтин;

1 лимон – сока;

1 ч.л. горчица;

1 - салата с киноа

Начин на приготвяне – Киноата се измива и се накисва за 10 минути. Слага се да се вари във вода  / 1:2 /. Продължителността на варенето е 20 минути на слаб огън с покрит капак. След като се свари се отцежда.

Бейби спанакът, перата на зеленият лук и магданоза се измиват. В салатена чиния се накъсват спанака, зеленият лук и магданоза. Прибавя се нарязаният домат. Поръсва се със сварената киноа.

Отделно се приготвя дресинга. Смесват се солта, зехтина, сока на лимона и горчицата. Салатата се поръсва с дресинга. Източник: Интернет

Супа от зелени ябълки и спанак

Необходими продукти;

3 ябълки – зелени;

1 ч.ч. спанак – замразен;

200 гр. прясно мляко;

сол, кимион; риган;

2 - супа от ябълки и спанак

кафява захар;

зехтин; вода; масло;

1 портокал – сок;

½ лимон – сок;

черен сусам;

3 - супа от ябълки и спанак

Начин на приготвяне – Ябълките се нарязват на кубчета. В блендер се смилат размразеният спанак и кубчетата ябълки. За да се смелят по – добре в блендера се слага вода. В тенджера се слага 1.5 вода, добавят се смлените ябълки и спанака, зехтин и бучка кафява захар. Вари се 20 минути. След като се снеме от котлона се оставя да поизстине. Отново се пасира. За да стане по – фина се прецежда. След като се прецеди се добавя сока на портокала и лимона и прясното мляко. Овкусява се със сол, кимион и се слага малко масло. При сервиране се нарязва пресен риган и се поръсва с черен сусам.

Пъстърва във фолио

Необходими продукти:
1 кг. пъстърва;
сол; черен пипер;
горчица;
лимон;
фолио;
Начин на приготвяне:

2 - пъстърва
Пъстървата се измива и почиства много добре. Разрязва се на две части. Взема се фолио. Върху него се слага едното филе на пъстървата с кожата надолу. Наръсва се със сол и черен пипер, на вкус. Върху филето се слага 1 – 2 с.л. горчица. Парчетата лимон се слагат най – отгоре. Фолиото се сгъва на пакетче. Готовите пакетчета се слагат в тавичка. Пекат се на 190 градуса за 1 час.

Баклава

Необходими продукти:

3 - баклава
500 гр. кори за баница;
200 гр. орехи – сурови;
2 пакетчета сусамена тахан халва,
може и халва – обикновена;
125 гр. масло;
за сиропа;
4 ч.ч. вода;
3 ч.ч. захар;
половин лимон;

различната баклава

1 с.л. канела;
Начин на приготвяне: Маслото се разтопява. Взема се една кора за баница и с четка се маже цялата кора. Поръсва с настърганият сусамов тахан, едро смлените орехи. Завива се на руло и се прави розичка от него /показано е на снимката /. Реди се в тавичката за печене. Така се подреждат всички розички до привършване на корите.
Тавичката се слага във фурната на 180 градуса и се пече до златисто.
Изважда се от фурната и се оставя да изстине.
Приготвяне на сиропа: В касерола се слага водата и захарта. Прибавя се лимона / нарязан на парченца / и канелата. Вари се 10 – 15 минути. Снема се от котлона. Отстраняват се парченцата лимон. Залива се баклавата, като се спазва правилото на студена баклава се слага топъл сироп. Сиропа се слага на два пъти. За да може баклавата добре да попие.