Спаначени мъфини върху ядлива шоколадова почва

Необходими продукти;

400 гр. спанак;

3 бр. яйца;

1 ч. ч. захар;

2 ч. ч брашно;

¾ ч. .ч олио;

1 бакпулвер;

кората на един лимон;

1 п. крема сирене;

3 с. л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Добре измитият и подсушен спанак сотирайте в малко мазнина. Прибавете щипка сол и пасирайте до гладкост.

Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с щипка сол и половината захар. Оставете настрана. Жълтъците разбийте с другата половина захар и добавете разбитите белтъци. Смесете добре.

Към тази яйчна смес прибавете пасираният спанак, кората на лимона, олиото и пресятото брашно смесено с бакпулвера. Разбъркайте много внимателно до еднородна смес.

С помощта на лъжица за сладолед разпределете сместа във форма за мъфини предварително омаслени и набрашнени.

Печете мъфините на 170 градуса с вентилатор за 25 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстинат.

В малка купа разбийте крема сиренето с пудрата захар.

Отрежете върховете и направете малки дупки на мъфините. Напълнете ги с крема сиренето. От изразките на мъфините направете трохи и ги покрийте с тях.

Великденски сладкиш пастиера napoletana

Необходими продукти;

За блата – 250 гр. брашно;

125 гр. краве масло;

125 гр. захар;

1 бр. яйце;

щипка сол;

1 ванилия;

За пълнежа – 200 гр. сварено жито;

100 мл. прясно мляко;

15 гр. краве масло;

20 гр. захар;

щипка сол;

кората на един лимон;

250 гр. рикота;

180 гр. извара;

180 гр. захар;

3 бр. яйца;

2 ванилии;

сока на един портокал;

100 гр. захаросани кори от плодове;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне

Направа на пълнежа – в подходящ съд смесете свареното жито, прясното мляко, захарта, солта и кората на лимона. Разбъркайте много добре. Оставете настрана.

Отделно смесете изварата, сиренето рикота, захарта, ванилиите, сока на портокала, леко разбитите яйца и захаросаните кори от плодовете.

Към тази смес прибавете сместа от житото и с миксер разбийте двете смеси за около 5 минути на средна скорост.

За направа на блата е необходимо да объркате пресятото брашно, солта, захарта, ванилията и студеното масло. Разтрийте на трохи и към края прибавете и яйцето. Омесете ронливо тесто.

Разточете и прехвърлете в намаслена форма за тарт. Оформете по дъното на формата и надупчете с вилица на няколко места за да не се надуе тестото.

Върху него изсипете приготвеният пълнеж.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за един час и 15 минути. Не се притеснявайте времето за печене е не дълго, необходимо е за пълното изпичане на сладкиша.

Извадете от фурната и оставете да изстине поръсете с пудра захар и украсете по ваш вкус.

Рецептата е адаптирана от;  https://www.youtube.com/watch?v=FvPovQ0UnNY&t=69s

Лимонов кекс

IMG_20200330_194730

Необходими продукти:

150 гр. заквасена сметана;

150 гр. разтопено масло;

250 гр. яйца – около 5 бр.;

230 гр. брашно;

330 гр. захар;

3.5 гр. бакпулвер;

2 бр. лимони;

2 гр. сол;

Начин на приготвяне – В подходяща купа разбийте яйцата заедно със захарта за 2 минути на средна скорост на миксера. Добавете заквасената сметана. Отново разбъркайте до хомогенност.

След което добавете брашното смесено с бакпулвера, солта както и кората и сока на двата лимона.

Най – накрая постепенно добавете и разтопеното масло.

Смесете всичко много добре.

Изсипете сместа в продълговата форма и печете в предварително загрята фурна за 50 минути при 170 градуса.

Лимонов чийзкейк с кори за баница

IMG_20200324_152506Необходими продукти;

400 гр. финни кори за баница;

50 гр. орехи;

50 гр. масло;

250 гр. маскарпоне;

300 гр. българско крема сирене;

1 лимон;

4 с. л. пудра захар;

3 с. л. мед;

2 с. л. био меласа от захарна тръстика;

3 с. л. царевично нишесте;

3 бр. яйца;

Начин на приготвяне – В тортена форма с падащ ринг покрита с хартия за печене подредете всичките кори за баница, като ги намаслявате с разтопеното масло и ги подредите в кръг така, че всяка кора да излиза извън формата. Върху дъното което сте покрили с кори поставете смлените орехи. Оставете настрана. През това време пригответе плънката за чийзкейка.

В подходяща купа смесете маскарпонето, крема сиренето и пудрата захар. Разбъркайте добре с миксер. Добавете сока, настърганата кора от лимона и леко разбитите яйца, както и царевичното нишесте.

Смесете всичко с миксера до гладък крем.

Изсипете сместа върху вече поставените орехи и печете във предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете чийзкейка да изстине напълно.

Смесете меда и меласата на водна баня само дотолкова да за се разтопят.

Извадете чийзкейка от формата. Прехвърлете го в тортена чиния. Полейте го с разтопеният мед и меласа. Поръсете с натрошените кори който са се отделили при изваждането на чийзкейка.

Здравословен сок от лимон, портокал и нар

Необходими продукти;

1 бр. портокал;

1 бр. лимон;

1 бр. нар;

1 ч.ч. кафява захар;

1.5 л. вода;

100 гр. гръцки йогурт;

Начин на приготвяне – Поставете лимона и портокала във фризера за около 3 часа. След което ги нарежете на кръгове. Поставете резените лимон и портокал във фреш каната на миксера. Към тях добавете семената на нара, водата и миксирайте за 10 минути. Прецедете сока през марля. Прехвърлете отново в блендера и му добавете йогурта и захарта. Миксирайте отново за 5 минути. След което сока е готов за консумация.

Сладко от дюли

Необходими продукти;

2 кг. дюли;

2 кг. захар;

1 л. и 600 мл. вода

2 бр. нар;

2 пръчки канела;

15 – 20 зърна карамфил;

1 бр. лимон;

Начин на приготвянеИзмийте добре и почистете дюли от семките. Тази доза е за 2 кг. почистени и нарязани на кубчета дюли.В тенджера поставете захарта, водата, канелата, карамфилчета, кората на лимона. Варете захарният сироп за около 20 минути. Свалете от котлона и го прибавете към нарязаните дюли. Парченцата дюли трябва да са разпределени в две тави. Съответно и сиропа трябва да се разпредели по равно в тавите и им добавете и по един почистен нар както и по една пръчица канела и няколко зърна карамфил. Всяка тава поотделно се вари на котлона по 10 минути. И се оставя да изстине. Тази процедура се повтаря три пъти. Като най – накрая във всяка тава се слага и сока на половин лимон. Снемете от котлона и разпределете сладкото в бурканчета. Заварете бурканчетата за капачка, около 5 минути след завирането на водата.

Шоколадови мъфини с кокос

Необходими продукти;

350 гр. брашно;

1 ч.ч. прясно мляко;

½ ч.ч. кокосова мазнина;

½ ч. ч. олио;

1 ч. ч. кафява захар;

1 лимон;

3 с.л. какао;

щипка сол;

1 бакпулвер;

3 бр. яйца;

За покриване на мъфините

3 с. л. сладко от рози;

2 с. л. вода;

кокосови стърготини за овалване;

Начин на приготвяне – Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.

В купа смесете сухите съставки – предварително пресятото брашно, бакпулвера, какаото, щипката сол и кората на лимона.

В друга купа разбийте яйцата с кафявата захар до побеляване. Към тях постепенно прибавете прясното мляко, разтопената кокосовата мазнина, олиото и сока на лимона. Разбъркайте добре и добавете сухите съставки.

След като всичко се смеси добре. Разпределете равномерно сместа във форми за мъфини. Печете мъфините 30 минути.

Оставете ги да изстинат. Извадете ги от формите и ги потопете едно по едно в предварително смесеното сладко с водата. Оваляйте ги в кокосовите стърготини.

Кифлички с локум

Необходими продукти;

IMG_2385

0.200 л. прясно мляко;

1 пакетче суха мая – 8 гр.;

50 гр. захар – кафява;

3 яйца;

щипка сол;

700 гр. брашно – пресято;

50 гр. масло или мас;

кората на едни лимон;

1 ванилия;

за пълнежа – 2 кутийки локум;

20 гр. смлени орехи;

1 белтък;

IMG_2388

Начин на приготвяне – Прясното мляко се затопля и към него се прибавя сухата мая, 1 с.л. захар, щипка сол и 2-3 с.л. брашно. Разбърква се и оставя да шупне.

Предварително се пресява брашното. Прави се кладенче и в него се изсипват двете яйца и единият жълтък / единият белтък се оставя да се намажат отгоре кифличките/, захарта, разтопеното масло, кората на лимона и ванилията. Замесва се меко тесто.

Тестото се увива в стреч фолио и се оставя на топло за да втаса.

Втасалото тесто се дели на три равни части. Всяка част се разточва на кора с дебелина 5 мм. Разрязва се на триъгълници. От всеки триъгълник се оформя кифличка, като в единият край се слага по едно локумче.

Кифличките се поставят в тавичка покрита с хартия за печене. Готово оформените кифлички се оставят да втасат. Намазват се с белтък и се поръсват със смлените орехи. Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност.

IMG_2391

Източник: кифличките на Ваня Джорджевич

Торто – баница

Необходими продукти;

IMG_2178

500 гр. кори за баница;

1 ч.ч. орехи – натрошени;

олио;

кората на един лимон;

За тортената смес;

IMG_2192

5 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 бакпулвер;

За сиропа;

500 гр. захар;

0.500 л. вода;

2 ванилии;

1 ч.л. канела;

3 с.л. сок от лимон;

Начин на приготвяне – С миксер се разбиват яйцата. Постепенно се слага и захарта. Разбиването продължава докато се получи гъст крем. Добавя се бакпулвера смесен с брашното. Разбърква се.

IMG_2179

В намаслена тавичка се редят две кори за баница намазани с / четка /олио. Върху тях се поръсва част от натрошените орехи. Още две кори намазани с олио се слагат и върху тях се слага част от настърганата кора на лимона. Продължава се с още две намазани кори и върху тях се изсипва ½ част от тортената смес. В такава последователност се продължава докато се свършат продуктите. Завършва се с намаслена кора. Нарязва се отгоре на квадрати. Слага се да се пече в предварително загрята фурна, при 180 градуса, с вентилатор, до готовност.

След като се извади се оставя да изстине.

През това време се приготвя сиропа. Завира се водата и към нея се слага захарта, канелата и ванилиите. Сиропа трябва да се посгъсти. След снемане от котлона докато е още топъл се сиропира торто – баницата. Украсява се пожелание.

Козунаци

Необходими продукти;

1  - козунаци

15 бр. яйца;

10 с.л. кафява захар;

35 с.л. бяла захар;

150 гр. мас;

100 гр. масло;

2 пакета брашно;

1 лимон;

1 ч. л. сол;

40 гр. мая – жива;

0.700 л. прясно мляко;

2 - козунаци

За отгоре на козунаците-

филирани бадеми, орехи, захар; стафиди;

За пълнежа на кифличките – локум, мармалад, течен шоколад;

Начин на приготвяне – Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Маята се слага в 0.250 л. затоплено прясно мляко. Към него се прибавя 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол и 3 с.л. брашно. Оставя се да шупне. Пакет и половина брашно се пресява поне два пъти. Маста и маслото се стопяват.

3 - козунаци

В голям и дълбок подходящ съд се слага пресятото брашно. Прави се кладенче и към него се прибавят 12 бр. разбити яйца, кафявата и бялата захар, шупналата мая, сока на лимона както и настърганата му кора. Още се слага разтопената мас и останалото прясно мляко. От тези продукти се замесва тестото. Омесва се добре с останалото брашно. Оформеното тесто се удря в плота 100 пъти. Така се активира. Навсякъде се омаслява с маслото. Оставя се да втаса на топло. Втасалото тесто се премесва с останалото масло. След като втаса отново се разпределя и пожелание се правят козунаци, кифлички, мъфини. Както са оформени и поставени във формите се оставят отново да втасат. Три от яйцата се разбиват и към тях се прибавя 2 с.л. олио. Смесва се добре. С четка се намазват козунаците, кифлите и мъфините. Поръсват се със захар и се подреждат филираните бадеми, орехите. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна на 150 градуса. Отначало с вентилатор и след 20 минути на горен и долен реотан. Печенето продължава, до златисто.