Лимонов чийзкейк с кори за баница

IMG_20200324_152506Необходими продукти;

400 гр. финни кори за баница;

50 гр. орехи;

50 гр. масло;

250 гр. маскарпоне;

300 гр. българско крема сирене;

1 лимон;

4 с. л. пудра захар;

3 с. л. мед;

2 с. л. био меласа от захарна тръстика;

3 с. л. царевично нишесте;

3 бр. яйца;

Начин на приготвяне – В тортена форма с падащ ринг покрита с хартия за печене подредете всичките кори за баница, като ги намаслявате с разтопеното масло и ги подредите в кръг така, че всяка кора да излиза извън формата. Върху дъното което сте покрили с кори поставете смлените орехи. Оставете настрана. През това време пригответе плънката за чийзкейка.

В подходяща купа смесете маскарпонето, крема сиренето и пудрата захар. Разбъркайте добре с миксер. Добавете сока, настърганата кора от лимона и леко разбитите яйца, както и царевичното нишесте.

Смесете всичко с миксера до гладък крем.

Изсипете сместа върху вече поставените орехи и печете във предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете чийзкейка да изстине напълно.

Смесете меда и меласата на водна баня само дотолкова да за се разтопят.

Извадете чийзкейка от формата. Прехвърлете го в тортена чиния. Полейте го с разтопеният мед и меласа. Поръсете с натрошените кори който са се отделили при изваждането на чийзкейка.

Кашкавалени пурички

Необходими продукти:

4 бр. кори за баница;

2 бр. яйца;

250 гр. кашкавал;

олио за пържене;

Начин на приготвяне – На котлона загрейте тиган с олио.

Разбийте леко яйцата до степен на смесване на белтъка с жълтъка, т.е. не е необходимо голямо разбиване. Защото те са необходими само за запечатване на корите както и потапяне на пуричките в тях.

Всяка кора за баница разрежете на 4 равни части.

Разрежете и кашкавала на неголеми парчета на ивици.

Вземете една кора вече нарязана на по – малки парчета и я намажете с разбитото яйце. Поставете в средата парчето кашкавал. Увийте кората на стегнато руло. Потопете пуричката в яйцата и изпържете в сгорещено олио. Извадете пуричките в чиния застлана със салфетка за да се отцедят от мазнината.

Баница с тиква и сусамов тахан с мед

Необходими продукти:

500 гр. Одрински кори за баница;

900 гр. тиква;

100 мл. вода;

100 гр. кокосова мазнина, може и краве масло;

5 с. л. олио;

200 гр. кафява захар;

3 с. л. сусамов тахан;

2 с. л. мед;

пудра захар и канела за поръсване;

Начин на приготвяне –

Настържете тиквата на едро. Запържете я в тиган с 5 с. л. олио. След загряване добавете захарта, разбъркайте. След около 5 – 6 минути я отстранете от котлона.

В подходящ съд смесете водата и кокосовата мазнина /масло/. Оставете на котлона до завирането. Отдръпнете от котлона и оставете да поизстине. Включете фурната на 180 градуса.

Всяка кора мажете със сместа от мазнина и вода, поръсете обилно с тиква. На няколко места поставете смес от сусамов тахан и мед. Кората навийте на руло и редете в тава по-дължина едно до друго. След като всички кори сте направили по този начин и подредили в тавата залейте рулата с остатъка от вода и мазнина. Печете във загрята фурна до златисто.

Охладената баница поръсете със смес от пудра захар и канела.

Тиквеник ала Роси

Необходими продукти;

800 гр. тиква;

500 гр. кори за баница;

180 гр. захар;

4 с.л. кокосови стърготини;

2 ч.л. канела;

1 белтък;

50 гр. патешка мас;

50 гр. олио;

50 гр. сурови тиквени семки;

50 гр. сурови слънчогледови семки;

Начин на приготвяне: Настържете тиквата на едрото ренде. Смесете я със захарта. След като е престояла със захарта около 15 минути отцедете сока от тиквата.

Смесете тиквата с 1 ч. л. канела, 2 с. л. кокосовите стърготини.

Отцеденият сок от тиквата смесете с олиото, разтопената патешка мас.

Намажете средно голяма тава с мазнина и поставете две от корите като ги поръсите със сместа от тиквеният сок смесен с мазнината. Отгоре поръсете с част от тиквата. След което поставете две от корите. И така до изчерпване на продуктите. Завършете с две кори и ги напоете с остатъка от сока.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса. Малко преди да покафенее извадете тиквеника от фурната и го намажете със смес от белтъка, 1 ч. л. канела, 2 с. л. кокосови стърготини и смлените слънчогледови семки и тиквените семки. Върнете отново във фурната за да се запече сместа.

Банички от готови кори

Необходими продукти:

img_2830

8 бр. кори за баница;

2 бр. яйца;

2 с.л. прясно мляко;

150 гр. масло;

3 с.л. брашно;

250 гр. сирене;

300 гр. кашкавал;

150 гр. заквасена сметана;

1 ч.л. сода бикарбонат;

img_2829

Начин на приготвяне – В купа се разбиват яйцата, прибавя се прясното мляко. Разбитата заквасена сметана се смесва с брашното и содата. Към тази смес се прибавя половината яйчна смес. Разбърква се много добре.

Взема се една кора за баница и се намазва с разтопеното масло. Върху нея се слага втора кора за баница която се намазва с масло и със сметановата смес. Поръсва се с рендосан кашкавал и рендосано сирене. Двете кори заедно се навиват на стегнато руло. Слагат се на тавичка покрита с хартия за печене. Така се процедира и с останалите кори. Отгоре се намазват с останалото масло и с яйчната смес. Поръсват се с останалият кашкавал. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор до златисто.

Източник: Ева Тонева

Баница с ябълки и локум

Необходими продукти:

IMG_2820

10 бр. кори за баница;

3 бр. ябълки – около 350 гр.;

100 гр. орехи;

1 ч.л. канела;

4 с.л.захар;

125 гр. масло;

1 пакет локум

галета за поръсване в корите;

За поръсване отгоре – 1 с.л. брашно от рошков;

1 с.л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Ябълките се настъргват на едрото ренде. Смесват се със смлените орехи, канелата и захарта. Всичко се разбърква добре. Взема се една кора за баница и се намазва с разтопеното масло. Поръсва се с галета, локума нарязан на малки парченца и ябълковата смес. Кората се навива на руло и се поставя в намаслена тавичка. Така се процедира и с останалите кори, като всичките кори се навиват на охлюв в тавичката. Така приготвеният щрудел се слага да се пече в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност. След като изстине се поръсва със смесените брашно от рошков и пудрата захар.

Източник: Бон апети

Торто – баница

Необходими продукти;

IMG_2178

500 гр. кори за баница;

1 ч.ч. орехи – натрошени;

олио;

кората на един лимон;

За тортената смес;

IMG_2192

5 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 бакпулвер;

За сиропа;

500 гр. захар;

0.500 л. вода;

2 ванилии;

1 ч.л. канела;

3 с.л. сок от лимон;

Начин на приготвяне – С миксер се разбиват яйцата. Постепенно се слага и захарта. Разбиването продължава докато се получи гъст крем. Добавя се бакпулвера смесен с брашното. Разбърква се.

IMG_2179

В намаслена тавичка се редят две кори за баница намазани с / четка /олио. Върху тях се поръсва част от натрошените орехи. Още две кори намазани с олио се слагат и върху тях се слага част от настърганата кора на лимона. Продължава се с още две намазани кори и върху тях се изсипва ½ част от тортената смес. В такава последователност се продължава докато се свършат продуктите. Завършва се с намаслена кора. Нарязва се отгоре на квадрати. Слага се да се пече в предварително загрята фурна, при 180 градуса, с вентилатор, до готовност.

След като се извади се оставя да изстине.

През това време се приготвя сиропа. Завира се водата и към нея се слага захарта, канелата и ванилиите. Сиропа трябва да се посгъсти. След снемане от котлона докато е още топъл се сиропира торто – баницата. Украсява се пожелание.

Баница с ванилов пудинг

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница;
2 пакетчета ванилов пудинг;
1 л. прясно мляко;
8 с.л. захар за пудинга;
200 гр. кисело мляко;
100 гр. грис;
3 бр. яйца;
0.100 мл. олио;
200 гр. захар –
/100 гр. за пудинга /
/100 гр. за белтъците /

2 - баница с ванилов пудинг
Начин на приготвяне – В подсладено прясно мляко се сварява ваниловия пудинг по описание на пакетчето. Оставя се да изстине.
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват със захарта, до бели връхчета. Работи се с миксер. Жълтъците също се разбиват и се прибавят постепенно към белтъците. Към тази смес се прибавя олиото, гриса, киселото мляко разтворено в него бакпулвер. Всичко се разбърква добре.
Корите се изваждат от опаковката. На една от кората се слага 4 с.л. от сместа, разпределя се по кора. Върху нея се слага втора кора и на нея се разпределя 4 с.л. от сместа. Освен това в долният и край се слага и 3 с.л. от ваниловият пудинг. Двете кори се навиват на руло, като се започва от страната където е сложен ваниловият пудинг. Поставят се в намаслена тавичка. Така се процедира и с останалите кори. Върху корите се слага останалата част на яйчната смес.

3 - баница с ванилов пудунг
Тавичката се слага в загрята фурна, при 190 градуса. Пече се до готовност. След като се извади от фурната се покрива с кърпа и се оставя да изстине. След което се поръсва с пудра захар.

Баница с праз и сирене

Необходими продукти;
500 гр. кори за баница;
1 1/2 стрък праз;
300 гр. сирене;
олио;
2 яйца;
½ ч.ч. газирана вода;

2 - баница с праз

Начин на приготвяне; В тиган се слага 2 с.л.олио и към него се прибавя нарязаният на колелца праз. Запържва се докато омекне.
Корите за баница се изваждат от опаковката. Взема се една кора и се намазва с олио, маже се с четка. Трябва да има навсякъде намазано. Върху тази кора се слага втора кора и тя се маже с олио. Поръсва се със сирене и в долният край на кората се поставя от запърженият и изстинал праз. Двете кори се навиват на стегнато руло. Рулото се навива от страната на поставеният праз. Постят се в намаслена тавичка за печене.
Така се процедира и с останалите кори за баница. Всичките кори се редят в тавичката една след друга.

3 - баница с праз
Разбиват се яйцата и към тях се прибавя газирана вода. Баницата се залива с тази смес.
Тавичката се слага в загрята фурна на 200 градуса да се пече. Пече се до покафеняване.
След като се извади се покрива с кърпа и се оставя да изстине.

Домашна баница с готови кори

Необходими продукти; За плънката и заливката;

4 - баница с готови кори
1/2 пакетче суха мая;
2 ч.ч. прясно мляко;
1 ч. ч. олио;
щипка сол;
7 с.л. брашно;
300 гр. сирене;
1 яйце;
500 гр. готови кори за баница;
Начин на приготвяне; Прясното мляко леко се затопля и към него се прибавя сухата мая. Разбърква се докато се разтвори маята. Прибавя се олиото, щипка сол и брашното. Разбърква се отново. Сместа е много рядка. Корите за баница се разопаковат. Взема една кора намазва се с четка от готовата смес. Върху нея се слага втора кора и тя също се намазва със сместа, поръсва се със сирене. Заедно двете кори се навиват на руло. Поставят се в намазнена тавичка за печене. Така се правят всичките кори за баница. Като първата двойка кори се навиват на охлюв и всички останали се подреждат около тях. След като сме наредили баницата по този начин я заливаме с остатъка от сместа.

1 --баница с готови кориПрибираме я за 2 часа в хладилник, като я покриваме с фолио. Баницата се изважда от хладилника и я намазваме с разбитото яйце.

3 - баница с готови кори
Печката се загрява и баницата се поставя да се пече при 180 градуса, до зачервяване. След като се извади от фурната баницата се напръсква с вода. Покрива се с кърпа и се оставя да изстине.