Malai Peda

Необходими продукти:

2 ч. ч. крема сирене или сирене рикота;

3/4 ч.ч. подсладено кондензирано мляко с кафе;

¼ ч. ч. прясно мляко;

1 ч. л. шафран;

кокосови стърготини за овалване;

Начин на приготвяне – В касерола загрейте прясното мляко и добавете шафрана. Отстранете от котлона и оставете настрана.

Малка тенджерка поставете крема сиренето на водна баня и гответе на слаб огън с непрекъснато бъркане. Готвенето продължава докато водата се изпари. След което прибавете кондензираното мляко и продължете да бъркате до средна гъстота. Налейте прясното мляко заедно с шафрана. Варенето продължава докато се сгъсти сместа.

Отстранете от котлона и оставете да изстине. Намокрете ръцете си и разделете сместа на малки топчета. Оваляйте с кокосовите стърготини.

Торта за Великден

Необходими продукти:

За блата: 6 бр. яйца;

180 гр. захар;

130 гр. брашно;

2 ванилии;

За крема: 300 гр. сладкарска сметана;

100 гр. прах Далгона

2 с.л. пудра захар;

5 с.л. кристална захар;

1 с.л. сода бикарбонат;

200 гр. домашно кондензирано мляко;

200 гр. краве масло;

100 гр. сурови фъстъци;

За напояване на блатовете;

175 гр. захар;

175 мл. вода;

2 с. л. разтворимо кафе;

Начин на приготвяне –

Направата на прах Далгона: В касерола с незалепващо покритие поставете 5 с.л. кристална захар на слаб огън и горете захарта до пълното и покафеняване и разтапяне. Добавете 1 ч. л. хлебна сода и бъркайте енергично. Сместа започва да кипи. Снемете от котлона и с непрекъснато бъркане добавете и останалата сода. Продължете бъркането докато сместа стане пухкава и спре да кипи. В лъжица прехвърлете сместа в малка тавичка покрита с хартия за печене. Изравнете и оставете да стегне. След като сместа е стегнала я изсипете в блендер. Блендирайте до прах.

Направа на блата – Разделете белтъците от жълтъците. С миксер разбийте белтъците с половината захар до бели връхчета.

Оставете настрана.

В подходяща купа разбийте жълтъците с другата половина захар. Постепенно добавете ванилията, брашното и най – накрая разбитите белтъци. Работете много внимателно за да се запази въздуха в сместа.

Поставете сместа във форма за торта покрита с хартия за печене. Печете блата в предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно. Нарежете блата на три части. Оставете ги настрана.

През това време направете сиропа за сиропирането и. За направата му е необходимо да смесете водата и захарта и да варите до леко сгъстяване. Прибавете кафето и разбъркайте.

За направата на крема е необходимо с миксер да разбиете сладкарската сметана с пудрата захар до твърдост. Добавете и праха от Далгона. Разбъркайте много добре.

Сглобяване на тортата – В тортена чинията поставете една част от блата сиропираите го и го поръсете с една малка част от добре изпечените и нарязани на ситно фъстъци. Отгоре поставете и втората и третата част от блата като повторите същите процедури както при първата част. Омажете и отстрани цялата торта с крем. Приберете в хладилник за да се напой и да стегне крема.

За украсата на тортата е необходимо да смесете маслото и домашно кондензираното мляко. Разбъркайте с миксер. Прехвърлете в пош и шприцовайте върху тортата. Поръсете с прах от далгона.

Домашни бонбони Рафаело

Необходими продукти;

250 гр. кокосови стърготини;

100 гр. бял шоколад;

375 мл. кондензирано мляко;

50 гр. сурови бадеми;

1 ванилия;

Начин на приготвяне

В касерола с незалепващо покритие поставете кондензираното мляко и разтопеният на водна баня бял шоколад. Разбъркайте и добавете ванилията и 200 гр. от кокосовите стърготини предварително запечени на тиган с незалепващо покритие до леко пожълтяване.

Снемете от котлона. Омесете добре и приберете сместа в хладилник за 30 – 40 минути за да стегне и да се работи по – лесно с нея.

След което оформете топчета с големина на голям орех като посредата поставите предварително обработените сурови бадеми / Бадемите се поставят в студена вода за 4 часа. След което се обелват от люспата и леко се запичат на тиган/. Оваляйте в кокосовите стърготини.

Шахматна торта

Необходими продукти;

IMG_2284

Първи блат – бял:

4 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 ванилия;

½ бакпулвер;

Втори блат – кафяв:

IMG_2274

4 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 ванилия;

1 /2 бакпулвер;

1 с.л. какао;

За крема;

1 ч.ч. пудра захар:

250 гр. масло;

4 яйца:

1 ванилия:

За глазурата;

10 гр. желатин;

60 мл. вода;

150 гр. глюкоза;

150 гр. захар;

75мл. вода;

100 мл. кондензирано мляко;

боя за оцветяване – хранителна;

200 гр. шоколадов бял фондан;

250 гр. сладкарска сметана:

Начин на приготвянеЗа блатовете. С миксер се разбиват яйцата със захарта, до побеляване.

Прибавя се ванилията и предварително пресятото брашно смесено с бакпулвера. Разбърква се с шпатула. По този начин се приготвят и двата блата. Само, че към кафявият блат се добавя и какаото. Готово разбърканите блатове се пекат едни по едни в тортена форма. Пекат се в предварително загрята фурна с вентилатор при 200 градуса, до готовност. След изпича не се оставят да изстинат.

За крема – С миксер се разбива полуразтопеното масло със захарта. Като постепенно се прибавя едно по едно и яйцата. Добавя се и ванилията.

За глазурата – На слаб котлон се слага 75 мл. водата, глюкозата и захарта. Бърка се постоянно за да се стопи всичко. След като се смеси всичко се снема от котлона и се прибавя готовият желатин и кондензираното мляко, боята /разтворена в 1 с.л. вода /. Слага се отново на слаб котлон и се разбърква. След 2-3 минути се сваля от котлона.

Сглобяване на тортата: С помощта на различни по голимина чинии се изрязват кръгове от блатовете.
Започва подреждането им в съда за сервиране, като се редят шахматно един черен, един бял кръг и се слепват с крема. Отгоре тортата се покрива с белият фондан. Предварително разточен с пудра захар по формата на тортата. Като излишното се изрязва. Много добре трябва да се притисне към тортата. След това тя се полива със огледалната глазура. Сметаната се разбива с миксера, до твърдост. С цприц се шприцоват белите розички и се слагат сладкарските перлички.

Сладолед със сметана и тиква

Необходими продукти;

1 - сладолед със сметана и тиква

500 гр. тиква – сварена;

500 гр. сметана – сладкарска;

375 гр. кондензирано мляко;

2 с.л. брашно от рошков;

5 с.л. пудра захар;

½ шоколад;

50 гр. лешници;

2 яйца;

2 - сладолед със сметана и тиква

Начин на приготвяне – Тиквата се сварява и се пасира. Пасирането трябва да бъде ситно. Да няма бучки.

Сладкарската сметана се разбива с пудрата захар, до бели връхчета. Работи се с миксера на ниски обороти.

Отделно се разбива и кондензираното мляко. Разбитата сметана и кондензираното мляко се смесват. Работи се с шпатула много внимателно.

Яйцата се разбиват, като се слагат на водна баня. Трябва да се сгъстят. Да станат на крем. Тях също си прибавяме към сметановата смес. Полученият сладоледен крем се разделя на две части. Към едната част се слагат смлените лешници, нарязаният на ситно шоколад и брашното от рошков. Другата част се добавя пасираното, прецедено пюре от тиква. Двете смеси се замразяват във фризера по-отделно в кутии за съхранение на сладолед.

Домашен сладолед с кокос и мента

Необходими продукти;
500 гр. сметана – сладкарска;
1 кутия кондензирано мляко;
1 кокосов орех;
3 стръка мента;
3 с.л. брашно от рошков;
2 ч.л. ванилов концентрат;
12 с.л. пудра захар;

2 - сладолед.jpg
Начин на приготвяне – Сметанатаа с 8 с.л. пудра захар се разбива с миксер. Разбиването продължава до състояние на твърд сняг на сметаната.
Отделно се разбива и кондензираното мляко / ако млякото е подсладено не се слага захар, ако не е се прибавя захар, на вкус /. Моето не беше от подсладено и аз прибавих 4 с.л. пудра захар. Разбитата сметана и кондезираното мляко се смесват добре. Прибавя се ваниловият екстракт.
Сместа се разделя на две. В едната се слага брашното от рошков. Получава се светло кафята смес.

3 - сладолед
В другата смес се слага пасиратана мента и кокосовият орех. / Кокосовият орех се чупи и кокосовата вода се излива. Тя не се използва. Кокоса се чупи на две и се взема бялата вътрешната част. Тази бяла част се пасира. / Това е белият сладолед.
Двата вида смеси се слагат в подхощ съд и се прибират в фризер за няколко часа. Дори може за цяла нощ. И така сладоледа е готов.

5 - сладолед
Сладоледа трябва да се използва до една или две седмици. Така той остава пухкав. Колкото повече стои във фризера става по – твърд.

Бонбони Рафаело – домашни

Необходими продукти;
400 мл. кондензирано мляко – подсладено;
200 гр. кокосови стърготини;
50 гр. масло;
100 гр. бадеми – сурови;

3 - бонбони Рафаело
Начин на приготвяне; В по – дълбок съд / не залепващо покритие / се изсипва кондензираното мляко и се прибавя маслото. При непрекъснато бъркане сместа трябва да заври. Добавят се 150 гр. от кокосовите стърготини.
Ако млякото не е подсладено се добавя пудра захар на вкус. Трябва да се има предвид, че неподсладеното кондензирано мляко е по – рядко. Топлинната обработка се увеличава.
С така прибавените съставки трябва да се получи гъста каша /лепкаво тесто/. Това отнема доста време с продължително бъркане. Ако не се бърка постоянно сместа ще загори. Когато се снеме от котлона се оставя да изстине.

2 - бонбони Рафаело
С ръце се оформят топчета, като по средата им се слага по един бадем. Овалват се с останалите кокосови стърготини. Източник: Супичка

Сладкиш -Трилече

Необходими продукти:
6 бр. яйца;
300 гр. захар;
400 гр. брашно;
100 гр. мляко на прах;
250 гр. карамелен сироп;
375 гр. кондензирано мляко;
1 л. прясно мляко;
300 гр. сметана – подсладена;
1 ванилия;
1 бакпулвер;

3 - Трилече
Начин на приготвяне – Разделят се белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват до бели връхчета, постепенно се прибавя захарта.
Жълтъците и ванилията се разбиват и се прибавят към белтъчната смес. Всичко се бие с миксер. Трябва да стане еднородна пухкава смес. Към тази смес се добавя пресятото брашно смесено с бакпулвера. Това се разбърква с шпатула.
Изсипва се в тавичка покрита с хартия за печене. Тавичката се слага в загрята фурна. Пече се за около 40 минути, при 180 градуса.

2 - Трилече
Когато се изпече се оставя да изстине и тогава се отстранява хартията за печене.
Сметаната се затопля в касерола. Блатът се изважда от тавичката и сметаната се изсипва. Отгоре се слага балата. Сладкиша се нарязва на парчета.
В касерола се смесват прясното мляко, млякото на прах и кондензираното мляко. Загрява се на котлона. Със загрятото мляко се сиропира блатът.
Най – отгоре на балата се слага карамеленият сироп. В моят случай съм сложила топинг от шоколад и съм поръсила с шоколадови пръчици.
Сладкиша се оставя една вечер, за да поеме цялото количество от млякото.

торта Светла

Необходими продукти:

3 - торта Светла
2 пакетчета бисквити / 1 бели,
1 кафяви;
2 пакетчета от 175 гр. крем сирене Филаделфия;
100 гр. сметана;
1 кутия кондензирано мляко;
1 пакетче желатин;
150 гр. прясно мляко за потапяне на бисквитите;
орехи и настърган шоколад за украса;
Начин на приготвяне:

1 - торта Светла

за крема:
Желатина се приготвя по описанието на пакетчето. Разбива се сметаната и се смесва с крема сиренето и кондензираното мляко. Разбърква се добре. Слага се приготвеният желатин. Отново всичко се смесва добре.
Във форма за торта с ринг се слагат бисквитите, които предварително се напояват в прясното мляко (може да има малко мед в млякото). Отгоре се слага от крема. Редуват се един ред бели бисквити, втори ред кафяви бисквити и по средата се слага от крема. Така последователно се слагат, докато свършат бисквитите като се завършва с крем отгоре. Украсява се с настърган шоколад и смлени орехи.
Рецептата е взета от списание „Кулинарен журнал“.

Торта от грис

Необходими продукти:
200 гр. сладкарска сметана
0.500 л. вода
4 с.л. захар
300 гр. грис
375 гр. кондензирано мляко
1 пакетче бисквити
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:

Бисквитите се смилат в блендер, смесват се с кондензираното мляко. Така се приготвя бисквитеният блат, които се слага на дъното на силеконова, кексова форма. Сметаната се разрежда с половин литър вода. Прибавят се захарта и гриса. Всичко това се вари на слаб огън. Вари се до сгъстяване. Снема се от котлона и се изсипва върху бисквитеният блат. Прибира се в хладилника за една нощ. На следващият ден се обръща от кексовата форма в тортена чиния. Поръсва се с пудра захар.

парче торта