Киноата е все още слабо позната у нас. Може би най-впечатляващото в киноата е нейното голямо общо съдържание на полезни вещества. Тя може да се употребява вместо всяка друга житна култура, като дори и в малко количество осигурява значително количество фитонутриенти. Киноа съдържа повече чист протеин от всяка друга зърнена култура, който варира между 16.2 – 20% (в ориза те са 7,5%, в просото 9,9%, в пшеницата – 14%).
Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий. По хранителните си качества се доближава до млякото. Протеинът съдържащ се в киноа е с изключително високо качество и е богат на аминокиселини като лизин, метионин и цистин.
Рецепта за салата с киноа:
Необходими продукти;
1 домат;
100 гр. спанак – бейби;
1 ч.ч. киноа;
2 ч.ч. вода;
1 връзка магданоз;
перата на връзка зелен лук:
За дресинга: 1 ч.л. сол;
3-4 с.л. зехтин;
1 лимон – сока;
1 ч.л. горчица;
Начин на приготвяне – Киноата се измива и се накисва за 10 минути. Слага се да се вари във вода / 1:2 /. Продължителността на варенето е 20 минути на слаб огън с покрит капак. След като се свари се отцежда.
Бейби спанакът, перата на зеленият лук и магданоза се измиват. В салатена чиния се накъсват спанака, зеленият лук и магданоза. Прибавя се нарязаният домат. Поръсва се със сварената киноа.
Отделно се приготвя дресинга. Смесват се солта, зехтина, сока на лимона и горчицата. Салатата се поръсва с дресинга. Източник: Интернет