Киноата е все още слабо позната у нас. Може би най-впечатляващото в киноата е нейното голямо общо съдържание на полезни вещества. Тя може да се употребява вместо всяка друга житна култура, като дори и в малко количество осигурява значително количество фитонутриенти. Киноа съдържа повече чист протеин от всяка друга зърнена култура, който варира между 16.2 – 20% (в ориза те са 7,5%, в просото 9,9%, в пшеницата – 14%).

Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий.     По хранителните си качества се доближава до млякото. Протеинът съдържащ се в киноа е с изключително високо качество и е богат на аминокиселини като лизин, метионин и цистин.

Рецепта за салата с киноа:

Необходими продукти;

1 домат;

100 гр. спанак – бейби;

1 ч.ч. киноа;

2 ч.ч. вода;

1 връзка магданоз;

перата на връзка зелен лук:

За дресинга: 1 ч.л. сол;

3-4 с.л. зехтин;

1 лимон – сока;

1 ч.л. горчица;

Начин на приготвяне – Киноата се измива и се накисва за 10 минути. Слага се да се вари във вода  / 1:2 /. Продължителността на варенето е 20 минути на слаб огън с покрит капак. След като се свари се отцежда.

Бейби спанакът, перата на зеленият лук и магданоза се измиват. В салатена чиния се накъсват спанака, зеленият лук и магданоза. Прибавя се нарязаният домат. Поръсва се със сварената киноа.

Отделно се приготвя дресинга. Смесват се солта, зехтина, сока на лимона и горчицата. Салатата се поръсва с дресинга. Източник: Интернет

Необходими продукти:
100 гр. листа от бейби спанак;
50 гр. листа от рукола;
50 гр. листа от червено цвекло;

1 с.л. сусам;
1 с.л. семена от чия;
2 с. л. семена от нар;
1 с.л. киноа;
3 с.л. зехтин;
3 с.л. балсамико;
1 с.л. мед – течен;

Начин на приготвяне: Листа от бейби спанака, руколата и червеното цвекло се измиват, много добре под течаща вода в гевгир. Слагат се в дълбока купа. Прибавят се сусама, семена на чия, семената на нара и киноата. Слагат се в чиния.
За дресинга: Отделно се смесват зехтина, балсамовият оцет и меда. Разбъркват се, за да може меда да се разтвори добре. С така приготвеният дресинг се полива салатата.