Супа от леща, ориз и картофи

Необходими продукти:

3-4 с.л. олио/зехтин;

2 бр. глави лук;

2 бр. моркови;

1 /2 бр. праз;

2 скилидки чесън;

½ ч. ч. ориз;

2 ч. ч. червена леща;

2 бр. големи картофи;

2 бр. големи домати;

1 бр. дафинов лист;

½ ч. л. куркума;

½ ч. л. кимион;

1 с. л. мента/джоджен;

сол на вкус;

6 – 7 ч. ч. вода;

1 с. л. червен пипер;

50 – 60 гр. масло;

Начин на приготвяне – Измийте и почистете добре зеленчуците след което ги нарежете на ситно. В тенджера поставете олиото/зехтин и запържете най – напред праза, лука, чесъна и морковите. Когато омекнат добавете картофите, доматите. Отново запържете. Добавете лещата и ориза. Посолете на вкус и подправете с подправките. Налейте водата и оставете супата на ври на тих огън, до готовност. Вземете една част от супата и пасирайте. Другата част не се пасира. По този начин супата става гъста. След което запържете в масло червеният пипер и го налейте в супата.

Веган мусака от карфиол и спанак

IMG_20190921_180016

Необходими продукти;

1 голяма глава карфиол;

1 кг. спанак;

1 глава лук;

4 с. л. кокосова мазнина;

1 чаена лъжичка кимион;

1 с. л. морска келтска сол;

2 с. л. кашкавалена извара 1 %;

2 бр. яйца;

за заливката – 1 кофичка кисело мляко;

3 с.л. брашно;

1 с.л. сусам;

Начин на приготвяне – Почистете и нарежете главата карфиол с кухненски робот на малки топченца с големината на ориз.

В тавичка разтопете кокосовата мазнина и прибавете карфиола, нарязаният лук и предварително бланширан и нарязан на ситно спанак. Печете до леко златист цвят.

В тавичката прибавете една чаша топла вода, посолете с морската сол и сложете кимиона. Печете докато водата изври. Сложете при мусаката кашкавалената извара и разбъркайте. Сложете отново мусаката в печката. През това време пригответе заливката. Разбийте леко яйцата и добавете киселото мляко и брашното.

Изсипете заливката върху мусаката. Поръсете със сусама. Печете до златисто.

Адана кебап

Необходими продукти;

IMG_2565

500 гр. кайма – телешка или агнешка;

1 бр. яйца;

1 филийка стар хляб;

сол, кимион; черен пипер;

½ връзка магданоз;

IMG_2568

50 гр. масло;

1 глава лук;

1 скилидка чесън;

бамбукови шишчета;

Начин на приготвяне – Филийка хляб се накисва в студена вода. Лука и чесънът се запържват в маслото. Каймата се смесва със сол , черен пипер и кимион на вкус. Прибавя се яйцето, накиснатият и изцеден от водата хляб, запърженият лук и чесън заедно с маслото и нарязаният на ситно магданоз. След като се омеси каймата се оставя да престои за около 30 – 40 минути, за да се овкуси. Ако каймата стане рядка може да се добави галета. От каймата се оформят продълговати кебапчета и се нанизват на шишчетата. Поливат се със струйка олио и се пекат във фурната или на скарата, за 10 – 12 минути. Поднасят се със салата или в моят случай с чили сос.

Сарми с кайма

Необходими продукти;

3 - сарми с кайма
500 гр. кайма – смес;
10 бр. листата на кисело зеле;
1 глава лук;
скилидка чесън;
1 морков;
150 гр. ориз;
сол, чубрица, кимион;зехтин;
За соса – 400 гр. кисело мляко;
3 яйца;
2 с.л. брашно;
щипка сол;
щипка индийско орехче;

2 - сарми с кайма
– В дълбок тиган се запържва ситно нарязаните скилидка чесън, лука, моркова. Прибавя се каймата. Тя също се запържва. Най – накрая се слага почистеният и измит ориз. Леко и него се запържва. Овкусява се със сол, чубрица, кимион. Налива се малко вода и се оставя да ври на слаб огън. Отдръпва се от котлона. Оставя се да поизстине.
Листата от киселото зеле се изрязват от твърдата част. В средата на листото се слага от плънката. Увива се. Всички сарми се слагат в тенджера. Налива се вода и от сока на киселото зеле. Течността трябва да покрива сармите. Варят се на средно силен котлон, за 1 час. Снемат се от котлона и се оставят да поизстинат.
Сармите се прехвърлят в тавичка и се запичат във фурната за 10 – 15 минути.
За соса – Киселото мляко се разбива заедно с яйцата. Прибавя се щипка сол, щипка индийско орехче и брашното. Разбърква се. Към тази смес от прибавя и малко от соса където са врели сармите. Към останалата течност където са врели сармите се изсипва яйчно – млечната смес. Соса се вари до сгъстяване.
При сервиране в чинията се взема по две сарми и се сипва от соса.

Руло с кайма

Необходими продукти;

2 - руло с кайма
500 гр. кайма;
200 гр. слайсове от свински врат;
3 яйца;
3 моркова;
3 кисели краставици;
сол, чубрица, кимион;
черен пипер;

3 - руло с кайма
Начин на приготвяне – Каймата се размесва със сол, чубрица, кимион, черен пипер на вкус. Оставя се поне един час да престои, за да може да поеме от подправките.
През това време се сваряват яйцата. Сваряват се и морковите.

4 - руло с кайма
Слагат се слайсовете във форма за терин. Те трябва да излизат от самата форма.
На алуминиево фолио се разстила овкусената кайма. Върху нея в центъра се подреждат по дължина яйцата, без да се режат. От едната страна на яйцата се слага сварените моркови, а от другата страна се слагат киселите краставици. С помощта на фолиото каймата се завива на руло. Прехвърля се във формата върху слайсовете. Отстранява се фолиото.
Слайсовете които излизат извън формата се преплитат. Слага се да се пече във фурната, при 190 градуса, за 40 минути.

Пълнени картофи

Необходими продукти:
Плънката за картофите;
1 кг. картофи – едри;
0.500 кг. кайма;
1 морков;
1 глава лук;
кимион;сол; чубрица;олио;вода;
2 с.л. доматено пюре;
1/2 глава целина;

За соса –
2 глави лук;
1 скилидка чесън;
1/2 глава целина;
1 морков;
1 буркан белени домати;
2 с.л. кетчуп;
1 ч.ч. вино;
олио, сол,чубрица;вода;
Начин на приготвяне: Картофите се измиват и обелват. Издълбават се като лодка. Слагат се в тенджера покриват се с вода и се варят малко. Не трябва да се сваряват напълно, защото им предстои и друга топлинна обработка. Изваждат се от тенджерата, отцеждат се и се слагат в тавичка за печене.

2 пълнени картофи
За плънката; Отделно за запържват ситно нарязаните лук, морков, целината. След като се запържат се прибавя и каймата. Тя също се запържва. Прибавя се доматеното пюре / разтворено във вода/ сол, чубрица, кимион на вкус. Налива се 5-6 с.л. вода. Вари се докато водата изври. Отдръпва се от котлона и се оставя настрана. С тази смес се пълнят картофите.

1 пълнени картофи
За соса; В касерола се запържва ситно нарязаните чесън, лук, морков, целина. Буркана с доматите се пасират. Пасираните домати се прибавят в касеролата. Добавят се кетчупа, сол, чубрицата на вкус. Налива се виното. Котлона се намаля. Оставя се да изври алкохола. След това се добавя 2 ч.ч. топла вода. Всичко се смесва и се отстранява от котлона. Този сос се слага в тавичката при картофите.

4 пълнени картофи
Тавата се покрива с фолио и се слага във фурната. Пече се при 160 градуса за 40 минути. След това фолиото се снема. Ястието се допича още 10 минути.