Пай с кайсии и къпини

Необходими продукти;

IMG_2503

За блата – 1 бр. яйце;

200 бр. брашно;

125 гр. масло;

щипка сол;

1/3 ч.ч. захар;

За крема – 250 мл. прясно мляко

2 жълтъка;

5 с.л. захар;

2 с.л. царевично нишесте;

1 ванилия;

250 гр. заквасена сметана;

За украсата

7 бр. кайсии – пресни;

20 бр. къпини;

20 гр. касис;

1 с.л. нишесте;

½ к.ч. захар;

½ к.ч. вода;

Начин на приготвяне – За балата – В пресятото брашно се слага захарта, щипка сол и маслото. Претрива се с ръце за да се получат трохи. Добавя се яйцето и се замесва тесто. Тестото се увива във фолио и се оставя в хладилник за 20 минути.

Изважда се тестото от хладилника. Разстила се тестото на дъното на намаслена форма за пай. Оформя се по стените и по дъното. Надупчва се с вилица. Отгоре се слага хартия за печене и шепа боб. Това се прави с цел да не се надуе. Пече се в предварително загрята фурна за 20 минути. Оставя се да изстине.

За крема – В купа се слага захарта, ванилията и нишестето. Прибавят се жълтъците и се бърка енергично. Налива се млякото и хубаво се разбърква.

Всичко се прехвърля в касерола и се слага на котлона на ниска степен. При непрекъснато бъркане се получава крем. Отнема се от котлона и се оставя леко да се охлади. Заквасената сметана се разбива. Добавя се и готовият крем и ванилията. Разбърква се. Прибира се в хладилник за 30 минути.

За украсата – Измитите кайсии се нарязват на четвъртинки. Слагат се в подходящ на котлона и се добавя захарта и водата. Когато захарта се стопи кайсиите се изваждат от сиропа. Добавя се нишестето. Вари се до сгъстяване. Кайсиите се прибавят отново. Вари се 2-3 минути. Снема се от котлона. Оставя се да изстине. Кайсиите се обелват.

Сглобяване – Готовият блат се слага на подложка за торта. Отгоре се изсипва крема. Подреждат се кайсиите, къпините и касиса.

Източник: Вкуснотека

http://www.vkusnoteka.bg/2013/06/blog-post_24.html

Реклами

Нектар от кайсии

Необходими продукти:

5 кг. кайсии – добре узрели

6 л. вода

1.5 кг. захар

1 пак. лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Кайсиите се слагат в тенджера  с 3 л. вода да врят около 50 мин. Снема се от котлона и се оставя да изстине. Миксира се с миксер. Прецежда се. Останалото количество вода завира със захарта до пълното разтваряне. Отнема се от котлона и се оставя да изстине. Двете течности се смесват. Нектара се слага да заври отново на котлона. Вари се много малко, малко преди да се снеме се слага пакетчето лимонена киселина. Готовият нектар се се слага в бутилки и се вари за капачката.