Картофена домашна наденица

Необходими продукти;

500 гр. кайма
1.5 кг. картофи – /7 – 8 бр. големи картофи /
3 с.л. готова подправка за домашна наденица;
свински черва за пълнене на наденицата;
2 глави лук;

img_20161220_121030

Начин на приготвяне – Половината от картофите се нарязват на много ситно. Другата половина се настъргват на едрото ренде. Смесват се в по – голяма купа. Към тях се прибавя каймата / каймата може да бъде заменена с свинско месо много ситно нарязано /. Лука също се настъргва на едрото ренде. Прибавя се в купата при картофите. Също се добавя и готовата подправка за домашна наденица. Всичко се омесва много добре. Готовата смес се пълни в свинските черва. Те не трябва да са много пълни. / Защото когато се вари наденицата картофите ще набъбнат. / Червата се надупчват с игла на няколко места. Готово напълнената наденица се слага в тенджера с вода на котлона. Вари се 30 минути след отпенване. Снема се от котлона и се оставя да изстине. Водата се отстранява, а наденицата се Прибира в хладилник за да се съхрани. Преди да се консумира се пече във фурната, за около 10 – 15 минути.

Реклами

Адана кебап

Необходими продукти;

IMG_2565

500 гр. кайма – телешка или агнешка;

1 бр. яйца;

1 филийка стар хляб;

сол, кимион; черен пипер;

½ връзка магданоз;

IMG_2568

50 гр. масло;

1 глава лук;

1 скилидка чесън;

бамбукови шишчета;

Начин на приготвяне – Филийка хляб се накисва в студена вода. Лука и чесънът се запържват в маслото. Каймата се смесва със сол , черен пипер и кимион на вкус. Прибавя се яйцето, накиснатият и изцеден от водата хляб, запърженият лук и чесън заедно с маслото и нарязаният на ситно магданоз. След като се омеси каймата се оставя да престои за около 30 – 40 минути, за да се овкуси. Ако каймата стане рядка може да се добави галета. От каймата се оформят продълговати кебапчета и се нанизват на шишчетата. Поливат се със струйка олио и се пекат във фурната или на скарата, за 10 – 12 минути. Поднасят се със салата или в моят случай с чили сос.

Кюфтета с доматен сос

Необходими продукти;

IMG_2207

500 гр. кайма;

1 к. ч. ориз;

1 яйце;

черен пипер;

кимион;

сол, чубрица,зехтин;

IMG_2203

червен пипер;

лук;

1 консерва от белени домати;

Начин на приготвяне – Каймата се поръсва със сол, чубрица, кимион, черен пипер. Смесва се всичко. Към тях се добавя яйцето и измитият ориз. Омесва се много добре.

Каймата се оставя да пристои 20 минути, за да поеме от подправките.

От каймата се правят топчета или топчетата се издължават / както е в моят случай /.

Топчетата се слагат във вряща подсолена вода. Варят се 5 минути. Отцеждат се от водата. Оставят се настрана. Водата се запазва.

В тенджера се запържва една глава лук. Добавя се консервата от доматите. Налива се водата където са врели кюфтетата. Оставя се да ври 10 минути. Пасира се. Сосът се овкусява със сол и подправки на вкус. Прибавят се полусварените кюфтенца.

Разбърква се. Оставят се на слаб огън да поври / около 10 минути /.

Пожелание при сервирането може да се добави ситно нарязан магданоз.

Кокич пай – ирландски

Необходими продукти;
1 глава лук;
1 морков;
500 гр. кайма – смес;
1 праз;
масло;

2 - кокич пай
сол;черен пипер; брашно;
2 с.л. доматено пюре;
телешки бульон;
500 гр. картофи – сварени;
Начин на приготвяне – В подходящ съд с подсолена вода се сваряват картофите.    Нетрябва да са много сварени, защото ще минат и още една топлинна обработка. Отцеждат се от водата и се оставят да поизстинат. Нарязват се на кръгчета.
Отделно се запържва лука, моркова и магданоза. Към него се прибавя каймата. Добавя се още 2 с.л. брашно, доматеното  пюре, сол и черен пипер на вкус.Налива се една чаша топъл телешки бульон. Ястието се оставя да ври на слаб огън, за 20 минути.
В отделен съд се запържва праза в маслото.

3 - кокич пай
В йенска тенджера се редят запържената смес от каймата, отгоре се слагат нарязаните на кръгчета картофи, завършва се със сместа от каймата. Добавя се запърженият праз. Налива се много малко вода. Леко се разбърква за да се смесе всичко.
Ястието се слага да се пече във фурната за около 10 минути. След това се изважда и отгоре се настъргва кашкавала. Отново се слага във фурната за да се запече кашкавала.

Супа топчета

Необходими продукти;

½ тиквичка;

1 зелена чушка;

1 червена чушка;

½ глава целина;

1 глава лук;

1 морков;

2 к.ч. ориз;

200 гр. кайма;

1 яйце;

1 с.л. брашно;

2 с.л. кисело мляко;

сол, вода, зехтин,

кимион, чубрица,

 3 - супа топчета

Начин на приготвяне  – В подсолена вода се сваряват тиквичката, зелената и червената чушки, целината, лука, моркова. Пасират се. За по – фина текстура се прецежда сместа.

Каймата се омесва със сол, кимион, чубрица, на вкус и се смесва с една к.ч. ориз. От така вкусената кайма се оформят малки топчета. Слагат се в тенджера с вряща вода и се варят 2-3 минути. Изваждат се от водата и се оставят настрана. Водата се прецежда.

В тази прецедена вода се слагат 3 с.л. зехтин, топчетата и сместа от пасираните зеленчуци. Овкусява се на сол и се слага на котлона да ври. Вари се 10 минути. Добавя се 1 к.ч. ориз, чубрица и кимион на вкус. Вари се още 15 минути. Снема се от котлона и се оставя малко да поизстине.

През това време се разбива яйцето смесено с киселото мляко и една с.л. брашно.

Тази застройка се добавя към супата.

Руло с кайма

Необходими продукти;

2 - руло с кайма
500 гр. кайма;
200 гр. слайсове от свински врат;
3 яйца;
3 моркова;
3 кисели краставици;
сол, чубрица, кимион;
черен пипер;

3 - руло с кайма
Начин на приготвяне – Каймата се размесва със сол, чубрица, кимион, черен пипер на вкус. Оставя се поне един час да престои, за да може да поеме от подправките.
През това време се сваряват яйцата. Сваряват се и морковите.

4 - руло с кайма
Слагат се слайсовете във форма за терин. Те трябва да излизат от самата форма.
На алуминиево фолио се разстила овкусената кайма. Върху нея в центъра се подреждат по дължина яйцата, без да се режат. От едната страна на яйцата се слага сварените моркови, а от другата страна се слагат киселите краставици. С помощта на фолиото каймата се завива на руло. Прехвърля се във формата върху слайсовете. Отстранява се фолиото.
Слайсовете които излизат извън формата се преплитат. Слага се да се пече във фурната, при 190 градуса, за 40 минути.

Мусака

Необходими продукти;
500 гр. кайма;
800 гр. картофи;
3 яйца;

2 - мусака
1 кофичка кисело мляко;
2 с.л. доматено пюре;
½ ч.ч. ориз;
вода; сол; олио;
1 глава лук;
1 морков;
1 скелидка чесън;
5 с.л. червено вино;
чубрица;
3 с.л. брашно;
Начин на приготвяне; – Картофите се обелват и нарязват на кубчета. В купата където са сложени картофите се налива вода, да ги покрие. Не трябва да покафинеят. Оставят се настрана.

3 - мусака
В уок тиган се налива 2-3 с.л. олио. Добавят се нарязаните на ситно скелидка чесън, глава лук и моркова . Леко се запържват. Добавя се каймата. С постоянно бъркане се запържва и тя. Налива се виното. Посолява се и се добавя чубрицата.Оставя се виното да изври. Добавят се картофите и доматеното пюре / разтворено с малко вода/. Всичко се смесва добре. Прехвърля се в тавичка за печене. Налива се 2 ч.ч. вода. Тавичката с покрива с фолио. Пече се при 180 градуса за 40 минути. Отстранява се фолиото и се слага ориза / предварително измит и сложен във вода за да се надуе/. Пече се докато ориза поеме водата. Едното яйце се разбива.Слага се в мусаката, разбърква се цялата мусака. Това се прави с цел, когато се реже мусаката, парчетата да се отделят добре оформени.
За заливката; Киселото мляко, щипка сол, разбитите леко яйца и брашното се разбъркват много добре.
Заливката се поставя върху мусаката. Пече се докато, покафинее.

Пълнени картофи

Необходими продукти:
Плънката за картофите;
1 кг. картофи – едри;
0.500 кг. кайма;
1 морков;
1 глава лук;
кимион;сол; чубрица;олио;вода;
2 с.л. доматено пюре;
1/2 глава целина;

За соса –
2 глави лук;
1 скилидка чесън;
1/2 глава целина;
1 морков;
1 буркан белени домати;
2 с.л. кетчуп;
1 ч.ч. вино;
олио, сол,чубрица;вода;
Начин на приготвяне: Картофите се измиват и обелват. Издълбават се като лодка. Слагат се в тенджера покриват се с вода и се варят малко. Не трябва да се сваряват напълно, защото им предстои и друга топлинна обработка. Изваждат се от тенджерата, отцеждат се и се слагат в тавичка за печене.

2 пълнени картофи
За плънката; Отделно за запържват ситно нарязаните лук, морков, целината. След като се запържат се прибавя и каймата. Тя също се запържва. Прибавя се доматеното пюре / разтворено във вода/ сол, чубрица, кимион на вкус. Налива се 5-6 с.л. вода. Вари се докато водата изври. Отдръпва се от котлона и се оставя настрана. С тази смес се пълнят картофите.

1 пълнени картофи
За соса; В касерола се запържва ситно нарязаните чесън, лук, морков, целина. Буркана с доматите се пасират. Пасираните домати се прибавят в касеролата. Добавят се кетчупа, сол, чубрицата на вкус. Налива се виното. Котлона се намаля. Оставя се да изври алкохола. След това се добавя 2 ч.ч. топла вода. Всичко се смесва и се отстранява от котлона. Този сос се слага в тавичката при картофите.

4 пълнени картофи
Тавата се покрива с фолио и се слага във фурната. Пече се при 160 градуса за 40 минути. След това фолиото се снема. Ястието се допича още 10 минути.

Фалшива дроб сърма

Необходими продукти:
1 ч.ч. ориз;
3 ч.ч. вода;
1 дафинов лист;
щипка сол;
500 гр. кайма – смес (свинско и телешко месо);
400 гр. кисело мляко;

фал. дроб

2 с.л. олио;
1 глава лук; 1 скилидка чесън;
1 морков;
100 гр. гъби;
80 гр. масло;
2 с.л. джоджен;
за заливката;
400 гр. кисело мляко;
3 яйца;
2 с.л. брашно;
щипка сол;

Начин на приготвяне: В тенджера се слага водата да заври. Прибавя се щипката сол, дафиновият лист и ориза / измит /. Оставя се на тих огън да ври до изпаряване на водата.
Отстранява се дафиновият лист. Ориза се оставя да изстине.
Отделно с олиото се запържва скилидката чесън, ситно нарязаният лук и морков. Прибавят се гъбите и най – накрая каймата. Всичко се запържва много добре.
В голяма купа се смесват ориза, зеленчуците с каймата. Добавя се маслото, киселото мляко, джоджена. Всичко се смесва много добре. Сместа се слага в тавичка, добавя се малко вода (сместа не трябва да е нито много гъста, нито много рядка, защото продуктите са почти сготвени ). Покрива се тавичката с фолио и се пече 40 минути при 180 градуса.
За заливката се разбиват яйцата, киселото мляко, щипката сол и брашното.
Изважда се тавичката от фурната, отстранява се фолиото и се залива със заливката. Отново се връща във фурната. Запича се добре.

Торта от кебапчета

Необходими продукти:
1 кг. кебапчета / по 70 гр. /
3 малки картофа
200 гр. сирене
3 яйца
100 гр. сметана готварска
100 гр. маскарпоне
кимион; чубрица; черен пиперторта от кебчета

Начин на приготвяне:
В подходяща, намаслена тортена форма се нареждат кебапчетата/сурови/. По дъното и по стените на формата. Разбиват се яйцата и към тях се прибавят картофите / несварени, рендосани /, натрошеното сирене, сметаната и подправките на вкус. Сол на сместа не се слага. Отделно се разбива маскарпонето. Всичко се смесва, внимателно. Сместа е доста гъста, това не бива да ви притеснява. Към вече наредените кебапчета се слага гъстата смес. Пече се на 160 градуса до готовност. Тортата се изважда от формата след като изстине.