Сладко от рози

Необходими продукти:

4 ч.ч. розови листа – почистени, подсушени;

1 ½ ч.ч. вода;

½ ч.ч. розова вода за хранителни цели;

½ ч.ч. лимонов сок;

4 ч.ч. захар;

Начин на приготвяне – За сладкото от рози най – важното е да подберете правилно цветовете на розата.

Подходящи са добре разцъфнали, но не и прецъфтели рози.Подходящ сорт е маслодайната роза Дамасцена, но може да се направи и сладко от градинска роза, която не е толкова ароматна. Цветовете не трябва да са пръскани с химикали.

Почиствате розовите листчета, като отделяте тичинките и зелената част на листчетата. Измийте ги под течаща студена вода много внимателно, за да се не наранят. Подсушете ги.

В тенджера изсипете водата и захарта и пригответе захарен сироп. След като захарният сироп се посгъсти малко добавете и розовата вода, /розовата вода трябва да е 100% чист натурален продукт/, и трябва да е за кулинарни цели. Ако не разполагате с такава вода може да я пропуснете.

След около 5 минути варене на сиропа добавете и розовите листенца. Разбъркайте много внимателно. Намалете силата на огъня и оставете да къкри.

На този етап прибавете прясно изцеденият лимонов сок. Сладкото от рози трябва да поври на тих огън 15-тина минути, като периодично разбърквате до пълната му готовност.

Изсипвате готовото сладко в предварително измити и подсушени бурканчета, които веднага затваряте и обръщате с капачките надолу, докато изстинат.

Рецептата е адаптирана от: https://www.mycookingbookblog.com

Спаначени мъфини върху ядлива шоколадова почва

Необходими продукти;

400 гр. спанак;

3 бр. яйца;

1 ч. ч. захар;

2 ч. ч брашно;

¾ ч. .ч олио;

1 бакпулвер;

кората на един лимон;

1 п. крема сирене;

3 с. л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Добре измитият и подсушен спанак сотирайте в малко мазнина. Прибавете щипка сол и пасирайте до гладкост.

Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с щипка сол и половината захар. Оставете настрана. Жълтъците разбийте с другата половина захар и добавете разбитите белтъци. Смесете добре.

Към тази яйчна смес прибавете пасираният спанак, кората на лимона, олиото и пресятото брашно смесено с бакпулвера. Разбъркайте много внимателно до еднородна смес.

С помощта на лъжица за сладолед разпределете сместа във форма за мъфини предварително омаслени и набрашнени.

Печете мъфините на 170 градуса с вентилатор за 25 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстинат.

В малка купа разбийте крема сиренето с пудрата захар.

Отрежете върховете и направете малки дупки на мъфините. Напълнете ги с крема сиренето. От изразките на мъфините направете трохи и ги покрийте с тях.

Кокосов крем

Необходими продукти;

1 ч. ч. кокосови стърготини;

4 бр. жълтъци;

¼ ч.ч. царевично нишесте;

½ ч. ч. захар;

1 ¼ ч.ч. прясно мляко;

1 ½ ч. ч.ч кокосово мляко;

щипка сол;

запечени кокосови стърготини за поръсване;

Начин на приготвяне – В подходяща тенджера смесете прясното мляко, кокосовото мляко, захарта кокосовите стърготини и щипката сол. Поставете на котлона на слаб огън и бъркайте непрекъснато до леко сгъстяване.

Отделно смесете жълтъците и царевичното нишесте. Разбъркайте добре. На тънка струя ги добавете към млечната смес.

Продължете да варите крема до пълното му сгъстяване.

Отстранете от котлона и прехвърлете крема в подходящи чаши.

Поръсете със запечени кокосови стърготини.

Ябълков пай в кексова форма

IMG_20200513_153411

Необходими продукти;

За тестото – 600 гр. брашно;

2 бр. яйца;

10 гр. суха мая;

230 мл. топла вода;

70 гр. захар;

щипка сол;

2 с. л. олио;

За пълнежа – 3 бр. ябълки;

100 гр. захар;

1 с. л. канела;

1 жълтък за намазване;

Начин на приготвяне – В дълбока купа поставете топлата вода, маята, захарта, щипката сол, олиото и пресятото брашно.

Объркайте добре и замесете меко тесто. Оформете на топка и оставете на топло за 30 минути да отпочине и да втаса.

През това време обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки.

От вече втасалото тесто оформете с помощта на точилка голям правоъгълник с размери 35/45 см.

Поръсете правоъгълника със захарта и канелата. Подредете резенчетата ябълки на три успоредни прави линии.

Навийте на руло. Нарежете рулото на 10 равни части.

Всяка част от рулото подредете в кексова форма изправена една до друга. Оставете оформеният пай за 15 минути да отпочине. Отгоре намажете с разбит жълтък.

Печете пая в предварително загрята фурна на 170 градуса за 45 – 50 минути, или до готовност.

Пица – тънка и хрупкава

IMG_20200425_151815

Необходими продукти;

продукти за тестото – 500 гр. брашно за пица;

275 мл. ледено студена вода;

5.5 гр. инстантна мая;

25 мл. зехтин;

10 гр. сол;

щипка захар;

375 гр. сос за пица – италиански;

200 гр. кашкавал;

100 гр. сирене;

150 гр. шунка;

босилек;

Начин на приготвяне – В подходяща купа смесете пресятото брашно, маята /в този случай не е е необходимо да втасва маята/ зехтина, солта, захарта и студената вода. Замесете меко тесто от продуктите като не омесвате много дълго време.

Колкото да се смесят самите продукти и да се оформи тесто.

След омесване на тестото го направете на топка и покрийте купата със стреч фолио и го оставете в хладилник за 2 часа.

Включете фурната на най – високата и степен 250 – 300 градуса да загрее / не се притеснявайте, че пицата ще изгори/ .

От вече отпочиналото и втасало тесто направете 3 по – малки топки / тестото стига з 3 средни пици/. От всяка топка оформете пица с пръсти а не с точилка. Всяка пица намажете със сос и покрийте с нарязана шунка, сирене и настърган кашкавал, поръсете със сух босилек.

Печете в загрята фурна за 10 минути или до готовност.

С такова тесто пицата е много тънка и хрупкава.

Кокосов бриош

IMG_20200423_173218

Необходими продукти:

1 кг. козуначено тесто;

50 гр. кокосови стърготини;

50 гр. краве масло;

3 с. л. захар;

1 белтък;

Начин на приготвяне – Включете фурната на 160 градуса за да загрее.

Смете полуразтопеното масло, кокосовите стърготини и захарта. Разбъркайте и смесете добре съставките.

Разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Намажете го с маслената смес. Прегънете на две части.

Разрежете на два сантиметрови ивици прегънатият правоъгълник.

Увийте всяка ивица на руло. Поставете всяко руло в тавичка покрита с хартия за печете.

Оставете бриоша да втаса. Намажете с разбит белтък.

Печете в загрятата фурна до златисто. Извадете от фурната и отстрани с четка го намажете с вода и го покрийте с кокосови стърготини.

Козуначен чийзкейк

Необходими продукти;

За блата – ½ стар козунак;

4 бр. шоколадови бисквити;

100 гр. краве масло;

За пълнежа – 400 гр. крема сирене;

200 гр. сладкарска сметана;

400 гр. карамелен крем;

2 с. л. пудра захар;

1 п. желатин;

За покриване на чийзкейка – 50 мл. прясно мляко;

1 п. желатин;

2 с.л. краве масло;

1 с.л. какао;

Начин на приготвяне – В блендер поставете нарязан на едри парчета козунака, натрошените бисквити. Блендирайте до направата на трохи. Добавете и разтопеното масло и размесете добре. Така омазнените трохи поставете във форма за торта с падащ ринг покрита с хартия за печене. Притеснете добре по дъното на формата. Приберете в хладилник.

За пълнежа смесете крема сиренето, половината карамелен крем. Разбъркайте добре. Отделно разбийте сладкарската сметана с пудрата захар до пухкавост.

Пригответе желатина по описание на пакетчето.

В подходяща купа смесете разбитата сметана, крема сиренето и желатина. Смесете с миксер и прехвърлете върху основата на чийзкейка. Приберете отново в хладилник за 1 час.

За покриването на чийзкейк смесете на котлона прясното мляко, маслото, какаото, желатина предварително приготвен по описание на пакетчето и другата част от карамеленият крем. Варете на слаб огън за около 3- 4 минути. Снемете от котлона и оставете да поизстине. Залейте чийзкейка със сместа. Отново приберете в хладилник.

След около 2 часа извадете чийзкейка от хладилника отстранете от формата и поставете в тортена чиния. Украсете по ваше желание.

Великденски сладкиш пастиера napoletana

Необходими продукти;

За блата – 250 гр. брашно;

125 гр. краве масло;

125 гр. захар;

1 бр. яйце;

щипка сол;

1 ванилия;

За пълнежа – 200 гр. сварено жито;

100 мл. прясно мляко;

15 гр. краве масло;

20 гр. захар;

щипка сол;

кората на един лимон;

250 гр. рикота;

180 гр. извара;

180 гр. захар;

3 бр. яйца;

2 ванилии;

сока на един портокал;

100 гр. захаросани кори от плодове;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне

Направа на пълнежа – в подходящ съд смесете свареното жито, прясното мляко, захарта, солта и кората на лимона. Разбъркайте много добре. Оставете настрана.

Отделно смесете изварата, сиренето рикота, захарта, ванилиите, сока на портокала, леко разбитите яйца и захаросаните кори от плодовете.

Към тази смес прибавете сместа от житото и с миксер разбийте двете смеси за около 5 минути на средна скорост.

За направа на блата е необходимо да объркате пресятото брашно, солта, захарта, ванилията и студеното масло. Разтрийте на трохи и към края прибавете и яйцето. Омесете ронливо тесто.

Разточете и прехвърлете в намаслена форма за тарт. Оформете по дъното на формата и надупчете с вилица на няколко места за да не се надуе тестото.

Върху него изсипете приготвеният пълнеж.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за един час и 15 минути. Не се притеснявайте времето за печене е не дълго, необходимо е за пълното изпичане на сладкиша.

Извадете от фурната и оставете да изстине поръсете с пудра захар и украсете по ваш вкус.

Рецептата е адаптирана от;  https://www.youtube.com/watch?v=FvPovQ0UnNY&t=69s

Солени кифлички – тиквички

image

Необходими продукти:

За тестото – 3 бр. яйца;

550 гр. брашно за козунаци;

120 мл. патешка мас;

11 гр. инстантна мая;

1 с. л. слънчогледово олио;

2 с. л. кисело мляко;

1 ч. л. сода бикарбонат;

1 ч. л. захар;

1 ч. л келтска сол;

180 мл. прясно мляко;

3 бр. жълтъци за намазване на кифличките;

конец за връзване на кифличките;

За плънката – 100 гр. настърган кашкавал;

100 гр. настъргано сирене;

IMG_20200413_115812

Начин на приготвяне – В подходяща купа пресейте брашното и го затоплете във фурната / всички продукти да са на стайна температура/. Направете кладенче средата на брашното и изсипете маята / такава мая не е необходимо да шупва предварително/, олиото, киселото мляко в която се загасили содата, леко разбитите яйца, захарта, солта, топлото прясно мляко и съвсем към края и патешката мас / тук тази мас може да бъде заменена със свинка мас/.

Замесете меко тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса на топло.

Извадете втасалото тесто от купата и оформете топчета за тенис.

Включете фурната на 160 градуса да загрява.

Всяко топче разточете на малка обла палачинка и в нея поставете по една супена лъжица от плънката / за плънката смесете настърганото сирене и настърганият кашкавал, смесете добре/ . Затворете палачинката и направете много добре оформена топка.

С конец оформете тиквата.

Оваляйте я в разбитите жълтъци.

Всяка малка оформена тиквичка поставете в тава покрита с хартия за печене.

Печете тиквичките в загрятата фурна за 20 минути или до леко златист цвят. Извадете и оставете да изстинат. Отстранете конеца.

Торта за Великден

Необходими продукти:

За блата: 6 бр. яйца;

180 гр. захар;

130 гр. брашно;

2 ванилии;

За крема: 300 гр. сладкарска сметана;

100 гр. прах Далгона

2 с.л. пудра захар;

5 с.л. кристална захар;

1 с.л. сода бикарбонат;

200 гр. домашно кондензирано мляко;

200 гр. краве масло;

100 гр. сурови фъстъци;

За напояване на блатовете;

175 гр. захар;

175 мл. вода;

2 с. л. разтворимо кафе;

Начин на приготвяне –

Направата на прах Далгона: В касерола с незалепващо покритие поставете 5 с.л. кристална захар на слаб огън и горете захарта до пълното и покафеняване и разтапяне. Добавете 1 ч. л. хлебна сода и бъркайте енергично. Сместа започва да кипи. Снемете от котлона и с непрекъснато бъркане добавете и останалата сода. Продължете бъркането докато сместа стане пухкава и спре да кипи. В лъжица прехвърлете сместа в малка тавичка покрита с хартия за печене. Изравнете и оставете да стегне. След като сместа е стегнала я изсипете в блендер. Блендирайте до прах.

Направа на блата – Разделете белтъците от жълтъците. С миксер разбийте белтъците с половината захар до бели връхчета.

Оставете настрана.

В подходяща купа разбийте жълтъците с другата половина захар. Постепенно добавете ванилията, брашното и най – накрая разбитите белтъци. Работете много внимателно за да се запази въздуха в сместа.

Поставете сместа във форма за торта покрита с хартия за печене. Печете блата в предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно. Нарежете блата на три части. Оставете ги настрана.

През това време направете сиропа за сиропирането и. За направата му е необходимо да смесете водата и захарта и да варите до леко сгъстяване. Прибавете кафето и разбъркайте.

За направата на крема е необходимо с миксер да разбиете сладкарската сметана с пудрата захар до твърдост. Добавете и праха от Далгона. Разбъркайте много добре.

Сглобяване на тортата – В тортена чинията поставете една част от блата сиропираите го и го поръсете с една малка част от добре изпечените и нарязани на ситно фъстъци. Отгоре поставете и втората и третата част от блата като повторите същите процедури както при първата част. Омажете и отстрани цялата торта с крем. Приберете в хладилник за да се напой и да стегне крема.

За украсата на тортата е необходимо да смесете маслото и домашно кондензираното мляко. Разбъркайте с миксер. Прехвърлете в пош и шприцовайте върху тортата. Поръсете с прах от далгона.