Безглутенови сладки с тахан кашу и пшенични стръкове

IMG_20180623_180624

Необходими продукти:

1 ч.ч. кокосово брашно – може да бъде заменено с друго безглутеново брашно;

1 бр. ванилия – ампула;

1 ч.л. пшенични стръкове на прах;

1 ч.л. зелен чай „Чиста енергия“ – може да бъде заменен с друг зелен чай:

1 ч.л. сода бикарбонат;

3 с.л. тахан от кашу;

3 с.л. агаве + 1 с.л. мед;

3 с.л. кокосово масло;

Начин на приготвяне – Включете фурната на 170 градуса с вентилатор и я загрейте.

В купа смесете сухите съставки – кокосовото брашно, ванилията, пшеничните стръкове, зеленият чай и содата. Към тях прибавете тахана от кашу, агавето, меда и кокосовото масло.

Разбъркайте добре. От получената смес направете малки топки колкото орех. Поставете топчетата в тава покрита с хартия за печене. Поставете във фурната и печете 8- 10 минути.

След изваждане от фурната оставете да изстинат. Докато са топли са много трошливи.

Реклами

Лесен сладкиш за следобедното кафе

Необходими продукти;

5 бр. яйца;
1 ч.ч. брашно;
1 ч.ч. захар – кафява;
1 ч.ч. грис;
щипка сол;
1 ч.ч. тиква – настъргана;
5 с.л. зехтин;
1 ванилия;
1 бакпулвер – био;
100 гр. орехи;
2 с.л. кокосово брашно;
1 ч.л. канела;
пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне – Фурната се загрява до 190 градуса с вентилатор.

Настърганата тиква се смесва с 1 с.л. кокосово брашно и канелата.
Разбърква се и се оставя настрана.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Белтъците се разбиват с половината захар и солта до твърди връхчета. Жълтъците се разбиват с другата половина захар. Към разбитите жълтъци се прибавят белтъците. Смесват се с шпатула много внимателно. Прибавя се зехтина, Разбърква се.
Към пресятото брашно се прибавя гриса, 1 с.л. кокосово брашно, ванилията и био бакпулвера / био бакпулвера може да бъде заменен с обикновен бакпулвер /. Сухите съставки се смесват и се добавят към яйчната смес.
В тавичка застлана с намаслена хартия за печене се изсипва 1/2 част от от сместа. Върху нея се слага тиквата. Поръсва се с натрошените орехи. И върху тях се изсипва останалата 1/2 част от сместа. Тавичката се слага в загрята фурна и сладкиша се пече до готовност. След изпичане се оставя да изстине и се поръсва с пудрата захар.

Японски мини чийзкейк с крем от матча

Необходими продукти:

img_2905

За мини чийзкейка:

120 мл. прясно мляко;

120 гр. крема сирене Филаделфия;

30 гр. масло;

70 гр. пудра захар;

30 гр. брашно;

15 гр. натурално нишесте;

3 бр. яйца;

1 бр. ванилия;

1 ч.л. лимонов сок;

½ ч.л. сол;

За крема от матча;

1 бр. яйце;

1 бр. ванилия;

150 мл. прясно мляко;

15 гр. нишесте;

35 гр. захар;

5 гр. матча на прах – Тя представлява фино смлян прах от специално отглеждани и обработвани листа от зелен чай. За растенията (Camellia sinensis) отглеждани за матча се полагат специални грижи – например три седмици преди събиране на реколтата, растението бива поставяно на сянка, а при обработката на листата се отстраняват дръжките, стеблата и разклоненията им. Матчата на прах може да се приготвя както чай, така може да бъде прибавяна и като съставка към различни рецепти. Като такава, тя добре подхожда на шейкове, смутита и различни сосове, придавайки им аромата и цвета на зелен чай. Матчата е богата на антиоксиданти – Антиоксидантите са от ключово значение за здравословния начин на хранене, тъй като тези съединения помогнат за предпазване на кожата от ултравиолетовите лъчи и поддържа кожата стегната и млада, като в същото време спомага за намаляване на вероятността от развитие на сериозни заболявания като рак ;

Начин на приготвяне – Маслото се разбърква с прясното мляко. Касеролата се слага на котлона на водна баня. Разбърква се непрекъснато. Трябва да се получи еднородна смес.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.

Към жълтъците се прибавя ванилията и половината пудра захар. Работи се с миксер. Разбиването продължава до пухкава смес. Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят към жълтъчната смес. Добавя се и изстиналата смес от маслото и прясното мляко. Разбърква се с шпатула. Крема сиренето се разбива с миксер. И се прибавя към сместа. Тази смес се прецежда два пъти през цедка.

Белтъците се разбиват със солта. Към тях се прибавят сока от лимона и останалата пудра захар. Разбиването продължава до бели връхчета. Така разбитите белтъци се прибавят към жълтъчната смес. Дванадесет броя форми за мъфини с незалепващо покритие се застилат с хартиени. Готовата смес се разпределя във форми за мъфини.

Пекат се на водна баня в предварително загрята фурна за около 1 час при 160 градуса.

След изпичане се оставят да изстинат напълно.

За крема – Матчата се разтваря в две супени лъжици прясно мляко. Трябва да стане на кашица.

Останалото прясно мляко се слага на котлона да заври.

Яйцето се разбива заедно с ванилията, нишестето и захарта. Към него се прибавя разтворената матча. Разбърква се добре. Изсипва се към прясното мляко. Крема се вари до сгъстяване. Снема се от котлона и се оставя да изстине.

Крема се слага в пош и с него се пълнят мъфините.

Източник:https://www.youtube.com/

Кожено – палачинкова торта мус с плодове

Необходими продукти;

img_2899

За палачинките – 2 бр. яйца;

0. 325 л. прясно мляко;

115 гр. брашно;

50 гр. захар;

15 гр. брашно от рошков;

20 гр. масло;

щипка сол;

1 ванилия;

250 гр. сладкарска сметана;

2 бр. круши или ябълки;

2 бр. кивита;

100 гр. малини или ягоди;

За крема – варен – 0.300 л. прясно мляко;

1 бр. яйце;

50 гр. захар;

1 ванилия;

20 гр. натурално нишесте;

Втори крем;

img_2896

0.150 л. прясно мляко;

около 0.100 л. сироп от варенето на плодовете;

50 гр. захар;

11 гр. агар агар;

Начин на приготвяне

Приготвяне на палачинките

В купа се смесват сухите съставки: Пресятото брашно, захарта, брашното от рошков, щипката сол. Леко се разбиват яйцата заедно с ванилията. Прибавя се затопленото прясно мляко. Разбърква се. Най – накрая се слагат сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Получената смес се прецежда през сито. Палачинковата смес се оставя се да престой 20 – 30 минути покрита със стреч фолио.

През това в касерола се слагат крушите да се варят нарязани на четвъртинки. В касеролата се добавя 2 с.л. захар и 0.50 л. вода. Варят се 5 минути. След като изстинат се нарязват на парченца.

Кивитата се нарязват и те на парченца.

Паланиките се пекат на тиган с незалепващо покритие намазан с масло. От тази смес трябва да се получат 15 бр. палачинки.

С миксер се разбива сметаната до бяла твърдост.

За приготвянето на вареният крем; Смесва се леко разбитото яйце с ванилията и нишестето. Разбърква се. Прибавя се в касеролата към топлото мляко. Вари се до сгъстяване.

За приготвянето на вторият крем; В касерола се слага да се затопли прясното мляко заедно със захарта. Към него се добавя сиропа от крушите получен от варенето им. Когато сместа заври се слага агар агара. При непрекъснато бъркане се сгъстява крема. След завиране се вари 2 минути.

След като се приготвят и двата крема се смесват още топли. Прибавят се към разбитата сметана. Разбърква се с шпатула внимателно да не се пресече.

Сглобяване на тортата – В тортената форма с подвижен ринг се нареждат 6 бр. палачинки като се застъпват и излизат от формата. Посредата на дъното се слага една палачинка. Така цялата форма е застлана с палачинките. Върху тях се изсипва една част от крема. Нареждат се различни парченца от плодовете върху крема.

От останалите палачинки една по една се напълват с крем и им се слага по няколко парченца различни плодове. Свиват се на вързопчета и се подреждат една до друга върху крема. Накрая тази част от палачинките която е извън формата се подгъва към формата и така се покрива тортата. Прибира се в хладилник за няколко часа за да стегне. След което се изважда от хладилника и се украсява пожелание с крем и плодове.

Източник: https://www.youtube.com

Шарлота с ябълки и оризово брашно

Необходими продукти;

img_2879

6 бр. ябълки;

150 гр. брашно;

130 гр. пудра захар;

120 гр. оризово брашно – Оризовото брашно предлага много предимства за здравето и е много консумирано в някои азиатски страни. Има ниско съдържание на натрий, наситени мазнини, което е важно за поддържане на здравословните нива на холестерола.
Съдържа и неразтворими фибри, които спомагат за облекчаване на запека. В допълнение неговата консумация подпомага перисталтиката на червата, спомага за прочистването на токсините от организма. На пазара се предлагат бяло и кафяво оризово брашно.

щипка сол;

4 бр. яйца;

1 бакпулвер;

1 ванилия;

20 гр. масло;

20 гр. захар;

1 ч.л. канела;

Начин на приготвяне – Ябълките се измиват и се почистват от семките и дръжките. Нарязват се на половинки и после на резенчета.

Яйцата се разбиват с миксер. Прибавя се щипката сол, ванилията и постепенно пудрата захар.

Бакпулвера се смесва с брашното и оризовото брашно. Пресява се. Прибавя се към яйчната смес. Всичко се разбърква много добре.

В тортена форма с подвижен ринг застлана с хартия за печене се намазва с разтопено масло и се поръсва със захарта. Дъното на формата се покрива с парченцата от ябълката. Поръсват се с канела. Върху тях се изсипва яйчната смес. И отгоре се подреждат в кръг останалите парченца ябълки. Поръсват се с канела.

Шарлотата се пече в предварително загрята фурна при 190 градуса с вентилатор до златисто. Пожелание отгоре се поръсва с пудра захар.

Източник: https://www.youtube.com

Кръфин – нова тенденция в готвенето

Необходими продукти;

IMG_2840

450 гр. брашно;

0.240 л. прясно мляко;

200 гр. масло;

30 гр. захар;

15 гр. мед;

1 ванилия;

1 ч.л. сол;

10 гр. мая – суха;

сладко или шоколад за пълнене на мъфините – кроасани;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне –

Топлото прясно мляко се разделя на две части. В една та част се се добавя меда и маята. Оставя се да втаса. А другата част се прибавя солта.

Брашното се пресява. В него се прибавя шупналата мая, прясното мляко със солта, захарта, ванилията. Замесва се тестото. След като се замеси тестото продължава да се омесва 10 минути. Много продължително време се меси за да стане еластично. Оставя се да втаса. След като втаса се разделя на 6 равни части. От всяка част се оформят малки топки.

Всяка топка се разточва ……

IMG_2834

Всяка продълговата форма се намазва с размекнато масло….

IMG_2836

Разрязва се на две части…..

IMG_2837

Поотделно всяка част се навива на руло розичка. Поставя се в намаслена форма за мъфини. Така се процедира с останалите тестени топки. Оставят се да втасат.

Пекат се в предварително загрята фурна при 180 градуса, до готовност.

След като се изпекат се оставят да изстинат.

Върховете им се отрязват и се пълнят пожелание със сладко или шоколад.

Поръсват се с пудра захар.

Източник – https://www.youtube.com

Мъфини – ванилови

Необходими продукти;

2 бр. яйца;

1 пакетче масло – 125 гр.

1 ч.ч. брашно;

½ ч.ч. захар;

½ ч.ч. кисело мляко;

2 ванилии;

IMG_2384.JPG

Начин на приготвяне – Маслото се разтопява на водна баня. Брашното се смесва с бакпулвера и се пресяват.

С миксер се разбиват яйцата заедно със захарта. Прибавя се киселото мляко и се разбърква. Към сместа се прибавя разтопеното масло и ванилиите. Отново се разбърква. Най – накрая се добавя и пресятото брашно смесено с бакпулвера и постепенно се разбърква до хомогенна смес.

В силиконови форми за мъфини се изсипва от получената смес. Мъфините се пекат в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност.

Източник: Супичка – Пътеводител на новака в кухнята

Кифлички с локум

Необходими продукти;

IMG_2385

0.200 л. прясно мляко;

1 пакетче суха мая – 8 гр.;

50 гр. захар – кафява;

3 яйца;

щипка сол;

700 гр. брашно – пресято;

50 гр. масло или мас;

кората на едни лимон;

1 ванилия;

за пълнежа – 2 кутийки локум;

20 гр. смлени орехи;

1 белтък;

IMG_2388

Начин на приготвяне – Прясното мляко се затопля и към него се прибавя сухата мая, 1 с.л. захар, щипка сол и 2-3 с.л. брашно. Разбърква се и оставя да шупне.

Предварително се пресява брашното. Прави се кладенче и в него се изсипват двете яйца и единият жълтък / единият белтък се оставя да се намажат отгоре кифличките/, захарта, разтопеното масло, кората на лимона и ванилията. Замесва се меко тесто.

Тестото се увива в стреч фолио и се оставя на топло за да втаса.

Втасалото тесто се дели на три равни части. Всяка част се разточва на кора с дебелина 5 мм. Разрязва се на триъгълници. От всеки триъгълник се оформя кифличка, като в единият край се слага по едно локумче.

Кифличките се поставят в тавичка покрита с хартия за печене. Готово оформените кифлички се оставят да втасат. Намазват се с белтък и се поръсват със смлените орехи. Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност.

IMG_2391

Източник: кифличките на Ваня Джорджевич

Домашни сладки

Необходими продукти;

IMG_2340

2 яйца;

500 гр. мас;

100 гр. кисело мляко;

1 бакпулвер;

1 ч.л. сода – амонячна;

1 ванилия;

250 гр. пудра захар;

брашно;

сусам;

Начин на приготвяне

IMG_2328

С миксер се разбиват яйцата смесени с пудрата захар до побеляване. Маста се разтопява. Прибавя се към яйчната смес. Прибавя се още киселото мляко смесено с амонячната сода и ванилията. Разбърква се. Постепенно се слага от пресятото брашно смесено с бакпулвера и се замесва меко тесто. С цприц се цприцоват сладките които се слагат в тавичка покрита с хартия за печене. Поръсват се със сусам. Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса до златисто.

Шахматна торта

Необходими продукти;

IMG_2284

Първи блат – бял:

4 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 ванилия;

½ бакпулвер;

Втори блат – кафяв:

IMG_2274

4 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 ванилия;

1 /2 бакпулвер;

1 с.л. какао;

За крема;

1 ч.ч. пудра захар:

250 гр. масло;

4 яйца:

1 ванилия:

За глазурата;

10 гр. желатин;

60 мл. вода;

150 гр. глюкоза;

150 гр. захар;

75мл. вода;

100 мл. кондензирано мляко;

боя за оцветяване – хранителна;

200 гр. шоколадов бял фондан;

250 гр. сладкарска сметана:

Начин на приготвянеЗа блатовете. С миксер се разбиват яйцата със захарта, до побеляване.

Прибавя се ванилията и предварително пресятото брашно смесено с бакпулвера. Разбърква се с шпатула. По този начин се приготвят и двата блата. Само, че към кафявият блат се добавя и какаото. Готово разбърканите блатове се пекат едни по едни в тортена форма. Пекат се в предварително загрята фурна с вентилатор при 200 градуса, до готовност. След изпича не се оставят да изстинат.

За крема – С миксер се разбива полуразтопеното масло със захарта. Като постепенно се прибавя едно по едно и яйцата. Добавя се и ванилията.

За глазурата – На слаб котлон се слага 75 мл. водата, глюкозата и захарта. Бърка се постоянно за да се стопи всичко. След като се смеси всичко се снема от котлона и се прибавя готовият желатин и кондензираното мляко, боята /разтворена в 1 с.л. вода /. Слага се отново на слаб котлон и се разбърква. След 2-3 минути се сваля от котлона.

Сглобяване на тортата: С помощта на различни по голимина чинии се изрязват кръгове от блатовете.
Започва подреждането им в съда за сервиране, като се редят шахматно един черен, един бял кръг и се слепват с крема. Отгоре тортата се покрива с белият фондан. Предварително разточен с пудра захар по формата на тортата. Като излишното се изрязва. Много добре трябва да се притисне към тортата. След това тя се полива със огледалната глазура. Сметаната се разбива с миксера, до твърдост. С цприц се шприцоват белите розички и се слагат сладкарските перлички.