2 в 1 „Крем карамел и рачел“

Необходими продукти;

100 гр. кафява захар Мусковадо;

3 с. л. кафява тръстикова захар;

За крем карамела – 1 л. прясно мляко;

8 бр. яйца;

3 с. л. кафява захар;

2 п. ванилия;

2 бурканчета от 250 гр. рачел

За блата – 3 бр. яйца;

3 с. л. кафява захар;

2 с. л. какао;

1 бакпулвер;

1 ч. ч. брашно;

1 ванилия;

Начин на приготвяне – В касерола сипете двата вида захар мусковадо и тръстиковата и ги карамелизирайте. Изсипете горещият карамел в тава 28 см. Върху него подредете парченцата рачел.

С миксер разбийте яйцата, прясното мляко, кафявата захар и ванилиите. Изсипете ги върху парченцата рачел. Сложете тавата на водна баня във фурната при 150 градуса за 40 – 50 минути. Извадете от фурната и добавете кафявият блат.

За неговата направа смесете яйцата, захарта, какаото, ванилията, бакпулвера и брашното. Разбийте много добре. Върнете отново във фурната и печете още 30 минути при 150 градуса. Изключете фурната и оставете да изстине поне 1 час. След което извадете от фурната и обърнете десерта в по – голяма тава. Оставете да отпочине и да се напой кафявият блат.

Питка за Йордановден

IMG_20191225_132411

Необходими продукти:

40 гр. жива мая;

1 с. л. захар;

½ с. л. морска сол;

300 мл. прясно мляко;

130 мл. олио;

1 яйце;

750 – 800 гр. брашно;

1 белтък;

меко масло;

сусам за поръсване;

Начин на приготвяне – В половината топло мляко разтворете живата мая и прибавете 1 с. л. захар и 3 с. л. брашно. Оставете да шупне.

В дълбока купа пресейте около 500 – 600 гр. от брашното и направете кладенче. В него сложете леко разбитото яйце, шупналата мая, другото топло мляко, солта, олиото. Замесeте меко тесто като използвате другото брашно да доомесите тестото. Оставете тестото на топло за около час за да втаса.

Тестото разделете на две части. Едната част оставете настрана а от другата част направете 4 равни топчета. Всяко топче разточете на кора по 20 см. Подредете корите една над друга като всяка кора мажете с размекналото масло. Последната кора не се маже.

Така подредените кори разточете на една голяма кора 40 см. Разрежете голямата кора на 16 равни части, като за кифлички. На всяка част посредата направете разрез. Премушете върха два пъти през дупката и навийте както кифличка. Така оформените кифлички подредете в тава покрита с хартия за печене.

От другата част на тестото повторете същото действие. Като отделите едно топче тесто за средата на питката. Добре оформената питка оставете на топло за 30 минути. Намажете питката с разбит белтък и 2 с. л. прясно мляко и поръсете със сусам.

Печете питката на 160 градуса с вентилатор в предварително загрята фурна около 50 минути или до готовност. Ако се наложи покрийте питката в последните 10 минути за да не прегори отгоре.

Панирана бяла риба

Необходими продукти:

6 бр. филета от бяла риба;

500 гр. прясно мляко;

2 бр. яйца;

150 гр. брашно;

келтска морска сол или

обикновена морска сол на вкус;

черен пипер на вкус;

200 гр. кашкавал;

150 гр. галета;

2 с. л. олио;

сухи подправки – мащерка, копър;

Начин на приготвяне – Почистете рибата от люспите и от костите. Оформете филетата. Поставете филетата от риба в прясно мляко за една нощ в хладилника. След като извадете рибата от прясното мляко я отцедете добре и я подсушете в кухненска хартия.

Посолете и поръсете с черен пипер.

За панировката смесете настърганият на ситното ренде кашкавал и галетата с подправките. Пригответе си три чинии в които поставете в едната брашно, втората разбитите яйца и в третата кашкавалената смес.

Добре подсушените и подправени на вкус филета бяла риба оваляйте последователно в брашно, яйце и кашкавал.

На котлона загрейте тиган с 2 с.л. олио и поставете филетата за по 3 минути от двете страни. Само да се запечата панировката.

Прехвърлете филетата в тавичка и ги поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути за да се доопече рибата.

Пай с лук и извара

Необходими продукти:

300 гр. брашно;

200 гр. масло;

1 ч. л. сода бикарбонат;

1 с. л. оцет;

6 с. л. Skyr;

500 гр. ниско маслена извара;

3 бр. големи глави лук;

сол и черен пипер на вкус;

4 бр. яйца;

½ връзка магданоз;

½ връзка копър;

Начин на приготвяне:

Поставете маслото във фризера за 1 час.

Загрейте фурната на 160 градуса.

Пресейте брашното и го поставете в подходяща купа. Настържете маслото в купата сложете skyra и добавете содата изгасена в оцета.

Замесете меко тесто. Приберете го във фризера докато пригответе пълнежа за пая.

Нарежете лука на едри ленти и го запържете в малко масло. Посолете го на вкус и добавете черен пипер. Оставете го да изстине.

Разбийте добре яйцата и прибавете изварата и ситно нарязаните магданоз, копър и посолете. Разбъркайте добре. Извадете тестото от фризера и отделете 1/3 част от него. Останалото тесто разточете на лист и с него покрийте формата за пая.

Изсипете пълнежа за пая. Разточете останалото тесто на втори лист и го поставете върху пълнежа. Закрепете двата листа тесто добре.

Печете пая за 40 минути до златисто.

Кекс с фурми и бадеми

Необходими продукти;

1 ч. ч. фурми;

1/2 ч.ч. топла вода;

4 бр. яйца;

1 ч.ч. кафява захар;

1 ч. ч. заквасена сметана;

1 ч. ч. олио;

1 бакпулвер;

½ ч.ч. нарязани на едро бадеми;

½/ ч. л. индийско орехче;

1 ч. л. канела;

5-6 зрънца кардамон;

3 ½ ч.ч. брашно;

За глазурата – 50 гр. шоколадови капки;

20 гр. нарязани на едро бадеми ;

2 с. л. олио;

20 гр. захарни перлички;

Начин на приготвяне – Поставете нарязаните на две части фурми в топлата вода. В миксер разбийте яйцата със захарта до гъста бяла смес. Добавете олиото и заквасената сметана / като предварително сте разредили заквасената сметана малко с вода/. Подправете с индийското орехче, канелата и кардамона. Прибавете и фурмите накиснати с топлата вода, пресятото брашно смесено с бакпулвера. Накрая добавете и бадемите. Готовата смес прехвърлете във форма за кекс с незалепващо покритие. Печете във фурна предварително загрята на 180 градуса с вентилатор за 40 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине. За глазурата отгоре стопете шоколадовите капки на водна баня заедно с олиото. Покрийте с разтопеният шоколад и поръсете с бадемите и захарните перлички.

Пасти OREO

Необходими продукти;

250 гр. бисквити OREO;

170 гр. крем за сладкиш на прах Millefoglie

1 л. прясно мляко;

1 бр. яйце;

1 с.л. брашно;

1 шоколад с поне 60 % какао;

Начин на приготвяне

В блендер поставете бисквитите яйцето, 400 мл. прясно мляко и брашното . Блиндирайте добре.

Разтопете шоколада и с помощта на четка нанесете на дъното на малка тавичка половината от шоколада. Изсипете блиндираната смес. Печете блата в предварително загрята фурна за около 15 – 20 минути. Оставете да изстине.

За приготвянето на крема – Разбийте крема на прах заедно с 600 мл. прясно мляко.

С помощта на ринг оформете пастичките от изпеченият блат. Върху блата пшрицовайте от крема и полейте с останалият шоколад.

Сладки БАНАНИ

Необходими продукти:

за тестото – 200 гр. масло;

200 гр. заквасена сметана;

1 бр. жълтък;

450 гр. брашно;

3 с.л. пудра захар;

за пълнежа – 250 гр. извара;

1 бр. жълтък;

2 – 3 с. л. пудра захар;

3 с .л. брашно;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне – Загрейте фурната на 180 градуса.

В купа смесете всички продукти за тестото и замесете меко тесто. Може да замесете тестото в кухненски робот или на ръка. Увийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30 – 40 минути.

През това време може да пригответе пълнежа на бананите.

Разбъркайте добре изварата с пудрата захар, жълтъка и брашното.

Разточете тестото на един лист и изрежете кръгове с помощта на средно голяма купичка.Във всеки кръг поставете по 1 с. л. от пълнежа, затворете кръга и оформете полукръг. Поставете на разстояние в тавичка покрита с хартия за печене. Печете сладките около 40 минути или до готовност.

След като изстинат поръсете с пудра захар.

Вкусен тиквен пай

Необходими продукти;

750 гр. тиква;

250 гр. масло – студено;

350 гр. брашно;

1 с. л. канела;

щипка сол;

щипка черен пипер;

щипка джинджифил на прах;

180 гр. кафява захар;

2 с. л. пудра захар;

Начин на приготвянеВ купа настържете тиквата на едрото ренде и я смесете с кафявата захар. Оставете я 15 минути за да си пусне сока.

През това време смесете брашното с пудрата захар, 1 ч. л. канела, черният пипер, джинджифила и ледено студеното масло, като го настържете с рендето.

Омесете всичко много бързо, тъй като не трябва маслото да се стопля. Получават се хлебни трохи.

Отцедете тиквата от сока . Смесете я с 1 ч. л. канела.

В форма за торта с падащ ринг покрита с хартия за печене поставете 1/3 част от хлебните трохи и ги притеснете добре за дъното. Поръсете ги със сока от тиква. Добавете отгоре част от тиквата. Така се процедира до изчерпване на продуктите. Като се завършва с хлебните трохи леко напоени със сок от тиква.

Печете тиквеният пай в загрята фурна на 170 градуса за около 40 минути или до златисто.

рецептата е адаптирана от: https://www.youtube.com/

Сладки за следобедно кафе

Необходими продукти;

200 гр. кокосови стърготини;

150 гр. грис;

3 бр. яйца;

200 гр. пудра захар;

100 гр. масло;

50 гр. сок от компот на кайсии;

кайсиите на половин компот;

100 гр. сухо мляко;

100 гр. брашно;

1 бакпулвер;

Начин на приготвяне – Разбийте яйцата заедно с 3 с. л. от пудрата захар. Към тях прибавете кокосовите стърготини, гриса, разтопеното масло, сок от компота . Разбъркайте добре и добавете брашното смесено с бакпулвера като и сухото мляко. Замесете меко тесто.

Оформете топчета колкото по – голям орех. Оваляйте топчетата много добре в пудрата захар. Поставете топчетата на разстояние едно от друго в тавичка застлана с хартия за печене. По средата на всяко топче направете малка дупчица с пръст. В дупчицата поставете кайсиите, като предварително сте ги смачкали с вилица и сте им прибавили малко пудра захар.

Печете сладките в предварително загрята фурна на 170 градуса до готовност.

Шоколадови мъфини с кокос

Необходими продукти;

350 гр. брашно;

1 ч.ч. прясно мляко;

½ ч.ч. кокосова мазнина;

½ ч. ч. олио;

1 ч. ч. кафява захар;

1 лимон;

3 с.л. какао;

щипка сол;

1 бакпулвер;

3 бр. яйца;

За покриване на мъфините

3 с. л. сладко от рози;

2 с. л. вода;

кокосови стърготини за овалване;

Начин на приготвяне – Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.

В купа смесете сухите съставки – предварително пресятото брашно, бакпулвера, какаото, щипката сол и кората на лимона.

В друга купа разбийте яйцата с кафявата захар до побеляване. Към тях постепенно прибавете прясното мляко, разтопената кокосовата мазнина, олиото и сока на лимона. Разбъркайте добре и добавете сухите съставки.

След като всичко се смеси добре. Разпределете равномерно сместа във форми за мъфини. Печете мъфините 30 минути.

Оставете ги да изстинат. Извадете ги от формите и ги потопете едно по едно в предварително смесеното сладко с водата. Оваляйте ги в кокосовите стърготини.