Безглутенови мъфини с нахутено брашно и кокос

IMG_20180124_073440

Необходими продукти;

3 бр. яйца;
200 гр. кокосово мляко – може да се замени с прясно мляко;
4 с.л. мед – може да се замени с кленов сироп ли меласа;
300 гр. брашно от нахут;
100 гр. кокосови стърготини;
100 гр. зехтин или друга мазнина;
1 ч.л. бакпулвер;
1 ч.л. сода;
1 ч.л. ябълков оцет;
кокосови стърготини за поръсване;

Начин на приготвяне –

Разбийте яйцата с миксер. Добавете зехтина, разтопеният мед, кокосовото мляко. Разбъркайте. Изсипете сухите съставки / брашното от нахут, содата, оцета, бакпулвера и кокосовите стърготини. / Смесете и разбъркайте много добре.
От получената смес разпределете в силиконови форми за мъфини. Поръсете с кокосови стърготини. Печете в предварително загрята фурна при 170 градуса с вентилатор, до готовност.

IMG_20180124_073258

Рецептата е адаптирана от Руми Илиева

 

Advertisements

Бисквитки – мъфини без глутен брашно и захар

IMG_20180117_185524 (1)Необходими продукти:

2 бр. яйца;

50 гр. тахан / може да използвате лешников, сусамов, бадемов, орехов, слънчогледов /:

10-14 бр. натурални фурми без костилки:

35 гр. овесени ядки;

Начин на приготвяне – Поставете всичките съставки в блендер или кухненски робот. Пасирайте.

Получената смес разпределете в силиконови форми за мъфини. Като слагате по 2 с.л. от сместа. Идеята е да се получат бисквитки а не мъфини.

Печете 15 минути при 160 градуса.

IMG_20180117_185821 (1)

Веган шоколадови палачинки

IMG_20180113_160703

Необходими продукти;

500 мл. кокосово мляко – може да бъде заменено с бадемово или друго ядково мляко:
100 гр. кокосово масло:
2-3 с.л. брашно от рожкови на прах:
2 с.л. кафява захар:
щипка сол:
1 ч.л. канела:
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно:
1 бр. био бакпулвер:

 

Начин на приготвяне – В купа смесете сухите съставки / брашното от рожкови, канелата, пълнозърнестото брашно и бакпулвера, кафявата захар, солата / и разбъркайте добре.
В друга купа смесете леко затопленото кокосово мляко и разтопеното кокосово масло. Разбъркайте. Прибавете към сухите съставки. Размесете добре.
От получената смес изпечете палачинките.

 

Новогодишна торта

IMG_20171231_134345_BURST001_COVER

Необходими продукти;

За блата – 6 бр. яйца:
300 гр. захар:
2 бр. ванилова захар:
300 мл. зелен чай:
300 мл. олио:
390 гр. брашно:
60 гр. брашно от рожков:
1 и 1/2 пакетче бакпулвер:

За крема – 1 л. сладкарска сметана за разбиване:
500 гр. маскарпоне:
200 гр. пудра захар:
10 с.л. какао – нискомаслено:
100 гр. шоколад за готвене:

IMG_20171231_134451

Начин на приготвяне –

За приготвяне на балата: Включете фурната на 160 градуса.
Разбийте яйца със захар и ванилова захар до побеляване и не по-малко от 10 мин. Към получената яйчена смес добавете по-малко олио и зеленият чай. Разбивайте около 1 мин. След това добавете пресято брашно смесено с бакпулвер и разбъркайте с шпакла. Получената смес сипете във форма за торта с падащи стени, обложена с хартия по дъното и по стените.
Печете в загряна фурна на 160 градуса около 45-50 мин. зависимост от фурната. Проверявайте с клечка за зъби.
Готовия блат извадете от формата и оставете да се охлади.

През това време пригответе крема. Разбийте сметаната с пудрата захар. Отделно разбийте маскарпонето. Смесете разбитата сметана с маскарпонето.
Прибавете разтопеният на водна баня шоколад и какаото. Разбъркайте с шпакла. Отделете 1/2 част от крема за украсата.

Готовият блат разрежете на три части. Поставете една част от блата върху тортена форма и намажете обилно с крема. Редувайте блат и крем докато свърши. Намажете с крем тортата отгоре.
Една част от сметаната оцветете с червена боя и много малка чат с жълта боя. Шприцовайте с останалата сметана и оформете лицето на Дядо мраз.

 

 

 

 

 

 

Натурална торта Рафаело

IMG_20171226_164843

Необходими продукти;

Продукти за блата: 400 гр. кокосова сметана – може да се замени с кокосово мляко
100 гр. кокосово масло:
2 с.л. мед: /не се получава много сладко, ако желаете по-сладко завишете меда /
100 гр. кокосово брашно:
100 гр. кокосови стърготини:
25 гр. кокосови стърготини за поръсване:
20 гр. лимонов сок:

Продукти за шоколадовата глазура
2 с.л. кокосово масло – разтопено;
2 с.л. рожкови на прах- равни;
1 с.л. мед

Начин на приготвяне – Всички съставки (без кокосовите стърготините за поръсване) се бъркат в кухненски робот с S образния нож, докато добре се смесят. Изсипват се във форма за торта с отделящи се стени. Поръсват се с кокосови стърготини и се прибира в хладилник за да стегне.
През това време се приготвя шоколадовата глазура.
В малка касерола се слага кокосовото масло, рожкови на прах и меда. Слага се на котлона. разбърква се с лъжичка. Смесва добре до хомогенност / котлона да бъде на слаб огън /. Снема се от котлона и се изсипва в пош. Украсява се пожелание.

Източник: рецептите на Руми Илиева

Колумбийски черен кейк

IMG_20171216_171837

Необходими продукти;

150 гр. стафиди;
120 гр. сини сушени сливи;
50 гр. бадеми;
50 гр. орехи;
120 гр. сушени смокини;
280 гр. брашно;
1 бр. бакпулвер;
1/2 ч.л. канела;
1/2 ч.л. индийско орехче;
1/2 ч.л. карамфил;
щипка сол;
200 гр. масло на стайна температура;
2 ч.ч. кафява захар;
1 с.л. ванилов екстракт;
1 1/2 с.л. кафе- разтворено в 2 с.л. вода;
3 с.л. меласа;
5 бр. яйца;

за сиропа: 50 мл. ром или коняк;
250 мл. вино Порто / сладко червено вино /

Начин на приготвяне – Загрейте фурната на 170 градуса.
В купа разбийте маслото заедно с кафявата захар. Трябва да се получи крем. Постепенно прибавяйте едно по едно яйцата.

Смесете сухите съставки / пресятото брашно, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче, карамфила. Прибавете сухите съставки към яйчната смес. Добавете ваниловият екстракт, разтвореното кафе и меласата. Разбъркайте добре.
В отделна купа смесете стафидите нарязаните на ситно сини сливи, смокините, бадемите и орехите. Прибавете към получената смес.
Разбъркайте така, че всичко да се смеси много добре.

Изсипете гъстата смес във форма за сладкиши покрита с хартия за печене.
Покрийте формата с алуминиево фолио.

Печете кейка 1 час, след което отстранете фолиото. Допечете до готовност.
Извадете кейка от фурната и го покрийте с алуминиевото фолио. Оставете да изстине.

След като изстине кейка се сиропира обилно със сладкото червено вино смесено с коняка.

Безглутенов сладкиш с праскови без бяла захар и брашно

IMG_20171125_151540

Необходими продукти;

За сладкото –
400 гр. праскови от компот;
25 гр. чиа семена;

За блата –
6 бр. яйца;
100 гр. фурми;
40 гр. брашно от рожков;
30 гр. ябълково брашно;

За крема –
400 гр. праскови от компот;
200 гр. заквасена сметана;
80 гр. орехи;

IMG_20171125_151133

Начин на приготвяне – Приготвяне на сладкото
Отцедените праскови се смилат в кухненския робот . Слагат се на котлона с чиа семената и се дехидратират на бавен огън за около 10 минути или докато сместа се сгъсти и заприлича на сладко. Сваля се от котлона и се оставя да изстине.

Приготвяне на блата
Яйцата се разбиват с фурмите в кухненския робот, докато станат на пяна. Добавят се брашното от рожков и брашното от ябълки и се разбиват за кратко. Пече се във форма с отделящи се стени, с диаметър 26 см / стандартен размер/, за около 12 минути на 170 градуса.

Приготвяне на крема
Докато блата се пече трябва да се приготви крема и той трябва да е готов преди да се изпече блата, защото се сиропира горещ блат със студен крем.
Отцедените прасковите се смилат, така че да има и малки парченца, добавя се сметаната и се разбърква на ръка.

Сглобяване на тортата
Веднага след като се извади от фурната, блатът се залива с крема. Оставя се да престои 10 минути и се залива със сладкото. Отгоре се поръсва с натрошени орехи.
След като изстине тортата се слага в хладилник за поне 2-3 часа.

източник: https://fitnesinstruktor.com/torta-sas-sladko-ot-praskovi/

 

Сурови безглутенови барчета с кокосов крем и тахан

IMG_20171112_105604Необходими продукти;

Продукти за основата – 150 гр. бадеми /може и да стане с 100 гр. /
15 бр. фурми
20 гр. какао или брашно от рожков (да се намали какото, ако се използват по-малко бадеми)
50 гр. лешников тахан
1 к. л. канела

Продукти за крема: 200 гр. кокосов крем; 25 гр. мед; 30 гр. лешников тахан; 1 ч.л. лимон; 1 ванилия

Начин на приготвяне – Бадемите се смилат в кухненски робот. След това се добавят всички останали съставки за основата и се пасира докато се оформи тесто.Застила се форма с хартия и с пръсти се притиска тестото към дъното.

IMG_20171112_105808Съставките за крема (без меда) се слагат за малко на котлона, на бавен огън, за да се смесят, с постоянно бъркане. Стоплят се до около 35 градуса Не е нужно да се стопля много или да завира, само леко стопляне. След като се свали от котлона, пробвайте и преценете дали да сложите мед.

Кремът се изсипва върху основата и се слага в хладилник за 1 час.

източник – https://nirvanacakery.com/hemp-chocolate-tahini-coconut-bars/

Сладко от червено цвекло, портокали, лимони, моркови, тиква и боровинки

IMG_20170930_162852

Необходими продукти;

1.5 кг. тиква;
0.8 кг.портокали;
0.5 кг. лимони;
0.6 кг. червено цвекло;
0.2 кг. моркови;
0.2 кг. боровинки;
1.2 кг. кафява тръстикова нерафинирана захар;
1.5 л. вода;
400 гр. /1 буркан / глюкоза;

IMG_20170930_163126

Начин на приготвяне – Поставете тенджерата на котлона и изсипете в нея захарта и водата. Варете до сгъстяване на сиропа.
Тиквата, червеното цвекло и морковите се почистват и се настъргват на ситното ренде.
Корите на лимоните и портокалите се настъргват на едрото ренде.
А от вътрешността на лимоните и портокалите се изваждат филетата.
Прибавете в тенджерата при захарният сироп настърганите тиква, моркови, червено цвекло, филетата от лимоните, портокалите.
След завиране на сладкото отстранете пяната от него. Варете на слаб огън. След около 40 минути се прибавят боровинките и глюкозата. Сладкото се оставя на ври до сгъстяването муIMG_20170930_163634

 

Индийски сусамени барфи

IMG_20170820_150758

Необходими продукти;

200 гр. масло:

100 гр. сусам – Сусамът е много богат на калций, магнезий, желязо, витамини А, В, С, Е, фосфор. Семената на сусама помагат при пречистването на кръвта и ускоряват метаболизма.
Сусама пречиства белите дробове и помага при кашлица.

100 гр. сухо мляко:
75 гр. пудра захар:

Начин на приготвяне –
Поставете касерола на котлона и разтопете маслото, добавете сусама. На слаб огън го сгответе до леко златист цвят. Бъркайте непрекъснато и следете маслото да не загори. Снемете от котлона и оставете да поизстине до стайна температура.
След което прибавете пудрата захар и сухото мляко. Разбъркайте, изсипете във формички за лед. Поставете формичките във фризера за около 40-50 минути. Извадете от фризера и отстранете формичките.