Кръфин – нова тенденция в готвенето

Необходими продукти;

IMG_2840

450 гр. брашно;

0.240 л. прясно мляко;

200 гр. масло;

30 гр. захар;

15 гр. мед;

1 ванилия;

1 ч.л. сол;

10 гр. мая – суха;

сладко или шоколад за пълнене на мъфините – кроасани;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне –

Топлото прясно мляко се разделя на две части. В една та част се се добавя меда и маята. Оставя се да втаса. А другата част се прибавя солта.

Брашното се пресява. В него се прибавя шупналата мая, прясното мляко със солта, захарта, ванилията. Замесва се тестото. След като се замеси тестото продължава да се омесва 10 минути. Много продължително време се меси за да стане еластично. Оставя се да втаса. След като втаса се разделя на 6 равни части. От всяка част се оформят малки топки.

Всяка топка се разточва ……

IMG_2834

Всяка продълговата форма се намазва с размекнато масло….

IMG_2836

Разрязва се на две части…..

IMG_2837

Поотделно всяка част се навива на руло розичка. Поставя се в намаслена форма за мъфини. Така се процедира с останалите тестени топки. Оставят се да втасат.

Пекат се в предварително загрята фурна при 180 градуса, до готовност.

След като се изпекат се оставят да изстинат.

Върховете им се отрязват и се пълнят пожелание със сладко или шоколад.

Поръсват се с пудра захар.

Източник – https://www.youtube.com

Реклами

Баница с ябълки и локум

Необходими продукти:

IMG_2820

10 бр. кори за баница;

3 бр. ябълки – около 350 гр.;

100 гр. орехи;

1 ч.л. канела;

4 с.л.захар;

125 гр. масло;

1 пакет локум

галета за поръсване в корите;

За поръсване отгоре – 1 с.л. брашно от рошков;

1 с.л. пудра захар;

Начин на приготвяне – Ябълките се настъргват на едрото ренде. Смесват се със смлените орехи, канелата и захарта. Всичко се разбърква добре. Взема се една кора за баница и се намазва с разтопеното масло. Поръсва се с галета, локума нарязан на малки парченца и ябълковата смес. Кората се навива на руло и се поставя в намаслена тавичка. Така се процедира и с останалите кори, като всичките кори се навиват на охлюв в тавичката. Така приготвеният щрудел се слага да се пече в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност. След като изстине се поръсва със смесените брашно от рошков и пудрата захар.

Източник: Бон апети

Мъфини – ванилови

Необходими продукти;

2 бр. яйца;

1 пакетче масло – 125 гр.

1 ч.ч. брашно;

½ ч.ч. захар;

½ ч.ч. кисело мляко;

2 ванилии;

IMG_2384.JPG

Начин на приготвяне – Маслото се разтопява на водна баня. Брашното се смесва с бакпулвера и се пресяват.

С миксер се разбиват яйцата заедно със захарта. Прибавя се киселото мляко и се разбърква. Към сместа се прибавя разтопеното масло и ванилиите. Отново се разбърква. Най – накрая се добавя и пресятото брашно смесено с бакпулвера и постепенно се разбърква до хомогенна смес.

В силиконови форми за мъфини се изсипва от получената смес. Мъфините се пекат в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност.

Източник: Супичка – Пътеводител на новака в кухнята

Пай със сладко от кайсии и арония на прах

Необходими продукти;

IMG_2736

500 гр. брашно;

125 гр. масло;

100 гр. пудра захар;

2 яйца;

100 мл. прясно мляко;

1 ч.л. амонячна сода;

200 гр. сладко от кайсии;

1 ч.л. екстракт от ванилия;

пудра захар – за поръсване;;

Арония на прах – това е 100 % чист биологичен продукт получен от семената, обвивката и месестата част на плодовете арония. Аронията тонизира организма, възвръща жизнените сили, помага срещу нервни разстройства и преумора, стимулира възстановяването на мускулната и костната тъкан, подобрява обмяната на веществата и храносмилането, пречиства черния дроб.

IMG_2733

Начин на приготвяне – В подходящ съд се разбиват маслото със захарта. Постепенно се прибавят яйцата, прясното мляко, брашното смесено със содата и ваниловият екстракт. Замесва се меко тесто. Разделя се на две части. Едната по – голяма за основа на пая а другата по – малка за отгоре. Двете части по – отделно се увиват в стреч фолио и се прибират в хладилник за 30 минути.

В намаслена форма за пай се слага по – голямата част от тестото, като се оформя и стените да са покрити с тесто. Притиска се много добре по ръбовете. Отгоре се слага сладкото от кайсии. Втората по – малка част от тестото се разточва и нарязва на ленти.

Преплетените ленти се подреждат върху сладкото от кайсии.

Паят се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса до готовност. След като изстине се поръсва с равни количества арония на прах и пудра захар.

Ямболски милинки

Необходими продукти;

IMG_2738

20 гр. жива мая или 7 гр. суха мая;

200 мл. прясно мляко;

1 с.л. сол;

2 с.л. захар;

1 с.л. оцет;

IMG_2746

1 с.л. олио;

800 гр. брашно;

3 бр. яйца;

2 белтъка;

100 гр. масло;

100 гр. гъша мас;

2 с.л. галета;

пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне – В затопленото прясно мляко се прибавя маята, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбърква се. Оставя се да шупне.

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се слага шупналата мая, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, оцета, олиото. Замесва се меко тесто.

Тестото се оставя да втаса. Взема се от тестото и се правят топчета колкото орех.

В намаслена тавичка се редят на разстояние топчетата / разстоянието ще бъде запълнено когато тестото шупне отново /. Отгоре се поръсват с галета.

Милинките се оставят на топло да престоят 1 час. Тавичката се покрива с кърпа. След като удвоят обема си се поливат с разбитите белтъци.

В касерола се слагат маслото и маста за да се разтопят. С тази маслена смес се поливат милинките. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор, до покафеняване. След като изстинат се поръсват с пудра захар.

Кекс с мака на прах и звезден анасон

Необходими продукти;

IMG_2563

бр. яйца;

1 с.л. мака на прах;

2 бр. звезден анасон – смлян;

1 ½ ч.ч. захар – кафява;

3 ч.ч. брашно;

1 ч.л. ванилов екстракт;

1 ч.л. брашно от рошков;

1 бакпулвер;

½ ч.ч. олио;

1 ч.ч. студена вода;

пудра захар и какао за поръсване;

IMG_2564

Начин на приготвяне – Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват с миксер, до бели връхчета. Жълтъците се разбиват със захарта и постепенно се прибавят и белтъците. Към сместа с прибавя мака на прах, звездният анасон, ваниловият екстракт. Разбърква се. Добавя се чашата вода в която е прибавен бакпулвера и олиото. Най – накрая се слага и предварително пресятото брашно. Отново се разбърква. Половината от кексовата смес се слага в силиконова форма за кекс. Отгоре се поръсва с брашното от рошков. Върху него много внимателно се изсипва и другата част от кексовата смес. Слага се да се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса. Печенето продължава около 50 минути. След като изстине кекса се поръсва с пудра захар и какао.

Тутманик с лимонада

Необходими продукти;

IMG_2439

700 гр. брашно;

3 яйца;

20 гр. мая – жива;

250 мл. лимонада;

100 гр. топла вода;

1 с.л. захар;

1 с.л. сол;

350 гр. сирене;

200 гр. масло – меко;

IMG_2438

Начин на приготвяне – В топлата вода се слага маята. Прибавя се 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол и 2 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да шупне.

От пресятото брашно се прави кладенче. В него се слага леко разбитите яйца, 100 гр. от мекото масло, лимонадата, 1 ч.л. сол и шупналата мая. Замесва се меко тесто. / за омесването, ако е необходимо се слага още брашно /. Тестото се разделя на 4 топки, които се оставят да втасат. От всяка топка се разточва кора с диаметър 22 см. Всяка кора се маже с разтопено масло и се поръсва със сирене. Корите се навиват по отделно на руло. Всяко руло се реже с остър нож отгоре на долу на 2 см. едно от друго, без да се стига до края на рулото. Подреждат се в намаслена тавичка едно до друго. Оставят се да втасат на топло. След като втасат се поливат с останалото разтопено масло. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор, до готовност.

Кифлички с локум

Необходими продукти;

IMG_2385

0.200 л. прясно мляко;

1 пакетче суха мая – 8 гр.;

50 гр. захар – кафява;

3 яйца;

щипка сол;

700 гр. брашно – пресято;

50 гр. масло или мас;

кората на едни лимон;

1 ванилия;

за пълнежа – 2 кутийки локум;

20 гр. смлени орехи;

1 белтък;

IMG_2388

Начин на приготвяне – Прясното мляко се затопля и към него се прибавя сухата мая, 1 с.л. захар, щипка сол и 2-3 с.л. брашно. Разбърква се и оставя да шупне.

Предварително се пресява брашното. Прави се кладенче и в него се изсипват двете яйца и единият жълтък / единият белтък се оставя да се намажат отгоре кифличките/, захарта, разтопеното масло, кората на лимона и ванилията. Замесва се меко тесто.

Тестото се увива в стреч фолио и се оставя на топло за да втаса.

Втасалото тесто се дели на три равни части. Всяка част се разточва на кора с дебелина 5 мм. Разрязва се на триъгълници. От всеки триъгълник се оформя кифличка, като в единият край се слага по едно локумче.

Кифличките се поставят в тавичка покрита с хартия за печене. Готово оформените кифлички се оставят да втасат. Намазват се с белтък и се поръсват със смлените орехи. Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса до готовност.

IMG_2391

Източник: кифличките на Ваня Джорджевич

Питка Слънце

Необходими продукти:

IMG_2364

3 яйца;

200 гр. кисело мляко;

200 гр. прясно мляко;

10 с.л. захар;

1 ч.л. сол;

1 с.л. оцет;

1 с.л. олио;

1 к.л. сода бикарбонат;

1 с.л. ванилов екстракт;

20 гр. мая – жива;

1 кг. брашно;

150 гр. масло;

за намазване на питката

IMG_2352

1 жълтък;

1 с.л. прясно мляко;

1 с.л. олио;

черен сусам;

Начин на приготвяне – Маята се слага в затопленото прясно мляко. Към нея се прибавя 2 с.л. захар, солта и 2-3 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да шупне. Около 800 гр. от брашното се пресява и леко се затопля.

От брашното се прави кладенче и в него се слагат яйцата, шупналата мая, 8 с.л. захар, оцета, олиото, ваниловият екстракт и киселото мляко в което е разтворена содата. Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса.

IMG_2356

От втасалото тесто се оформя питката – Разделя се на 4 големи, 4 средни и 5 малки топки.Четирите големи топки се разточват с диаметър 20 см., мажат се с масло и се редят една върху друга, режат се 8 триъгълника, но не до края. Всеки триъгълник се завива навън.Средните топки се разточват и се мажат по същия начин, но се режат отделни триъгълници и се редят на втори ред. С малките топки правим трети ред. Останалата топка тесто се слага в средата.

След като втаса отново пиката се маже с разбитият жълтък смесен с прясното мляко, олиото. По средата се ръси с черен сусам.

IMG_2363

Питката се пече в предварително загрята фурна при 180 градуса. Отначало с вентилатор а след това на горен и долен реотан. Печенето продължава до покафеняване. / Проверява се с клечка. /

Домашни сладки

Необходими продукти;

IMG_2340

2 яйца;

500 гр. мас;

100 гр. кисело мляко;

1 бакпулвер;

1 ч.л. сода – амонячна;

1 ванилия;

250 гр. пудра захар;

брашно;

сусам;

Начин на приготвяне

IMG_2328

С миксер се разбиват яйцата смесени с пудрата захар до побеляване. Маста се разтопява. Прибавя се към яйчната смес. Прибавя се още киселото мляко смесено с амонячната сода и ванилията. Разбърква се. Постепенно се слага от пресятото брашно смесено с бакпулвера и се замесва меко тесто. С цприц се цприцоват сладките които се слагат в тавичка покрита с хартия за печене. Поръсват се със сусам. Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса до златисто.