Ябълков пай в кексова форма

IMG_20200513_153411

Необходими продукти;

За тестото – 600 гр. брашно;

2 бр. яйца;

10 гр. суха мая;

230 мл. топла вода;

70 гр. захар;

щипка сол;

2 с. л. олио;

За пълнежа – 3 бр. ябълки;

100 гр. захар;

1 с. л. канела;

1 жълтък за намазване;

Начин на приготвяне – В дълбока купа поставете топлата вода, маята, захарта, щипката сол, олиото и пресятото брашно.

Объркайте добре и замесете меко тесто. Оформете на топка и оставете на топло за 30 минути да отпочине и да втаса.

През това време обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки.

От вече втасалото тесто оформете с помощта на точилка голям правоъгълник с размери 35/45 см.

Поръсете правоъгълника със захарта и канелата. Подредете резенчетата ябълки на три успоредни прави линии.

Навийте на руло. Нарежете рулото на 10 равни части.

Всяка част от рулото подредете в кексова форма изправена една до друга. Оставете оформеният пай за 15 минути да отпочине. Отгоре намажете с разбит жълтък.

Печете пая в предварително загрята фурна на 170 градуса за 45 – 50 минути, или до готовност.

Пица – тънка и хрупкава

IMG_20200425_151815

Необходими продукти;

продукти за тестото – 500 гр. брашно за пица;

275 мл. ледено студена вода;

5.5 гр. инстантна мая;

25 мл. зехтин;

10 гр. сол;

щипка захар;

375 гр. сос за пица – италиански;

200 гр. кашкавал;

100 гр. сирене;

150 гр. шунка;

босилек;

Начин на приготвяне – В подходяща купа смесете пресятото брашно, маята /в този случай не е е необходимо да втасва маята/ зехтина, солта, захарта и студената вода. Замесете меко тесто от продуктите като не омесвате много дълго време.

Колкото да се смесят самите продукти и да се оформи тесто.

След омесване на тестото го направете на топка и покрийте купата със стреч фолио и го оставете в хладилник за 2 часа.

Включете фурната на най – високата и степен 250 – 300 градуса да загрее / не се притеснявайте, че пицата ще изгори/ .

От вече отпочиналото и втасало тесто направете 3 по – малки топки / тестото стига з 3 средни пици/. От всяка топка оформете пица с пръсти а не с точилка. Всяка пица намажете със сос и покрийте с нарязана шунка, сирене и настърган кашкавал, поръсете със сух босилек.

Печете в загрята фурна за 10 минути или до готовност.

С такова тесто пицата е много тънка и хрупкава.

Кокосов бриош

IMG_20200423_173218

Необходими продукти:

1 кг. козуначено тесто;

50 гр. кокосови стърготини;

50 гр. краве масло;

3 с. л. захар;

1 белтък;

Начин на приготвяне – Включете фурната на 160 градуса за да загрее.

Смете полуразтопеното масло, кокосовите стърготини и захарта. Разбъркайте и смесете добре съставките.

Разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Намажете го с маслената смес. Прегънете на две части.

Разрежете на два сантиметрови ивици прегънатият правоъгълник.

Увийте всяка ивица на руло. Поставете всяко руло в тавичка покрита с хартия за печете.

Оставете бриоша да втаса. Намажете с разбит белтък.

Печете в загрятата фурна до златисто. Извадете от фурната и отстрани с четка го намажете с вода и го покрийте с кокосови стърготини.

Портокалов бриош с ядки

Необходими продукти;

20 гр. жива мая;

125 мл. портокалов сок;

125 мл.вода;

500 гр. брашно за козунаци;

1 бр. яйце;

90 гр. захар;

80 гр. масло;

кората на едни портокал

20 гр. сурови бадеми;

20 гр. сурови орехи;

20 гр. сурови лешници;

20 гр. стафиди;

За заливката – 2 с.л. пудра захар

6 – 7 л. портокалов сок

Начин на приготвяне – Всички продукти трябва да са със стайна температура. В касерола поставете леко затоплената вода и размийте маята. Прибавете 2 с. л. брашно и оставете маята да се активира.

В подходяща купа пресейте брашното и към него прибавете 50 гр. захар, яйцето, кората на портокала, портокаловият сок, шупналата мая. Замесете тестото и съвсем накрая добавете 50 гр. разтопено маслото.

Не е необходимо да се меси дълго. Трябва да бъде меко. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса.

През това време смелете всичките сурови ядки в блендер. Накиснете стафидите в малко ром или вода.

Изсипете втасалото тестото от купата на работният плот. Разделете на две части. Всяка част разточете на правоъгълник и намажете с разтопено масло и поръсете с ядки, захар и стафиди. Навийте на руло и разрежете на половина. Сплетете двете половини на плитка.

Поставете във форма за торта с падащ ринг покрита с хартия за печене. Оставете да втаса за около 20 минути на топло.

Намажете с разбит жълтък и поръсете с останалите ядки.

Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 160 градуса за 50 минути или до готовност.

Извадете и оставете да изстине. След което покрийте с заливката от смесените портокалов сок и пудра захар.

Курабийки без брашно за Великден

Необходими продукти;

2 бр. яйца;

140 гр. пудра захар;

200 гр. кокосови стърготини;

Начин на приготвяне – Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте с миксер белтъците заедно с пудрата захар, до бели връхчета.

Като пудрата захар добавяте постепенно.

След което добавете и жълтъците, като продължавате да разбивате около 2 – 3 минути.

Най – накрая прибавете и кокосовите стърготини. Но смесването им с яйчната смес да стане с бъркалка а не с миксер. За да се запази пухкавостта на сместа.

Печете сладките в загрята на 160 градуса фурна с вентилатор. Но скоро е необходимо да се изсушат отколкото да се изпекат.

Лимонов кекс

IMG_20200330_194730

Необходими продукти:

150 гр. заквасена сметана;

150 гр. разтопено масло;

250 гр. яйца – около 5 бр.;

230 гр. брашно;

330 гр. захар;

3.5 гр. бакпулвер;

2 бр. лимони;

2 гр. сол;

Начин на приготвяне – В подходяща купа разбийте яйцата заедно със захарта за 2 минути на средна скорост на миксера. Добавете заквасената сметана. Отново разбъркайте до хомогенност.

След което добавете брашното смесено с бакпулвера, солта както и кората и сока на двата лимона.

Най – накрая постепенно добавете и разтопеното масло.

Смесете всичко много добре.

Изсипете сместа в продълговата форма и печете в предварително загрята фурна за 50 минути при 170 градуса.

Хрупкава фокача по италиански

IMG_20200330_120435

Необходими продукти;

330 гр. брашно;

10 гр. суха мая;

200 мл. студена вода;

7 гр. захар;

10 гр. сол;

30 мл. зехтин;

масло смесено с чесън;

розмарин;

Начин на приготвяне – В подходяща купа пресейте брашното и прибавете, пакетчето суха мая, захарта, солта и ледено студената вода.

Замесете тестото от тези продукти като в самият край добавите зехтина. Омесете тестото.

Разделете тестото на 6 части и оформете шест топки. Сложете ги в голяма чиния и я покрийте със стреч фолио. Оставете чинията в хладилник за 2 часа. Спазете времето за престояване на тестото в хладилника това е много важно.

IMG_20200329_095714

Включете фурната на 220 градуса за да загрее много добре.

Извадете тестото от хладилника и разточете едно по едно топчетата.

Постарайте се да им придадете кръгла форма. Намажете отгоре листа с масло смесено с чесън и поръсете с розмарин.

Извадете тавата на фурната и я обърнете обратно намажете с олио. Поставете фокачата отгоря й и я пъхнете във загрятата фурна.

Печете всяка фокача между 5 и 7 минути. След изваждане от фурната може отново да намажете фокачата с масло.

Багета в домашни условия

Необходими продукти;

480 гр. брашно;

390 мл. вода;

2 ч. л. сол;

1 ч. л. захар;

7 гр. суха мая;

Начин на приготвяне – В подходяща купа сложете предварително пресятото брашно. Смесете с маята, солта и захарта. Добавете топла вода и замесете меко тесто. Не е необходимо да се меси дълго време.

Оставете вече замесеното тесто да втаса за 45 минути. След което извадете от купата и омесете тесто за 2-3 минути. Върнете отново в купата и оставете още 45 минути да втасва.

В тава застлана с пергаментна хартия разделена на три части с помощта на алуминиево фолио навито на руло / така се разделя тавата за да се получaт гнездата на багетите, т.е. да не се допират/. Поставете оформените багети. Нарежете с нож напречно на няколко места багетите. Оставете на топло за около 30 минути за да втасат.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор до златисто.

Бутер руло със сладко от сини сливи

Необходими продукти:

1 пакет бутер тесто за сладкиши – 250 гр.;

1 бурканче сладко от сини сливи – 200 гр.;

1 жълтък;

2 с. л. прясно мляко;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне – Размразете бутер тестото достатъчно така, че да се работи добре с него, т. е. не е напълно размразено.

Както е цял лист бутер тесто леко го разточете и го намажете до половината със сладкото от сливи. Прегънете листа на две части.

Нарежете на ивици по дължина на листа бутер тестото, както е прегънете на две/ получават се 4 ивици/ . Две по две ивиците сплетете на плитка. Поставете двете плитки в силиконова форма за кекс в кръг. Получава се сплетено руло. Намажете рулото с разбит жълтък и прясно мляко. Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 180 градуса, до златист цвят. След като изстине поръсете с пудра захар.