Крем супа от грах с мента

Необходими продукти;

200 гр. картофи;

350 гр. грах;

50 гр. заквасена сметана;

1 л. вода;

сол, черен пипер на вкус;

20 гр. масло;

мента;

IMG_2805

Начин на приготвяне – Картофите се обелват и нарязват на кубчета. На котлона се слага да заври водата. Прибавят се картофите нарязани на кубчета. Варят се до омекване. След което се прибавя и граха. Всичко се вари още 10 минути. Прибавя се нарязаната мента. Пасира се. Овкусяват се със сол и черен пипер на вкус. Добавя се маслото. Разбърква се. При сервиране се гарнира със заквасена сметана пожелание.

Advertisements

Крем супа от грах с чия

Необходими продукти;

IMG_2325

500 гр. грах;

2 глави лук;

100 гр. сметана – готварска;

100 гр. прясно мляко;

1 морков;

100 гр. чия;

сол, зехтин;

джоджен;

масло;

IMG_2327

Начин на приготвяне – Чията се слага в студена вода да се накисне. Водата трябва да е два пъти повече от чията. Кисне се поне 30 минути.

В тенджера на котлона се слагат граха, лука, моркова и 2 с.л. зехтин. Варят се до сваряване на зеленчуците. Сместа се пасира. Прецежда се през цедка. Слага се отново на котлона и се добавя сметаната, прясното мляко, накиснатата чия. Овкусява се със сол на вкус. Добавя се също и джоджена. Вари се 2 – 3 минути. Снема се от котлона и се слага бучка масло.

Супа топчета

Необходими продукти;

½ тиквичка;

1 зелена чушка;

1 червена чушка;

½ глава целина;

1 глава лук;

1 морков;

2 к.ч. ориз;

200 гр. кайма;

1 яйце;

1 с.л. брашно;

2 с.л. кисело мляко;

сол, вода, зехтин,

кимион, чубрица,

 3 - супа топчета

Начин на приготвяне  – В подсолена вода се сваряват тиквичката, зелената и червената чушки, целината, лука, моркова. Пасират се. За по – фина текстура се прецежда сместа.

Каймата се омесва със сол, кимион, чубрица, на вкус и се смесва с една к.ч. ориз. От така вкусената кайма се оформят малки топчета. Слагат се в тенджера с вряща вода и се варят 2-3 минути. Изваждат се от водата и се оставят настрана. Водата се прецежда.

В тази прецедена вода се слагат 3 с.л. зехтин, топчетата и сместа от пасираните зеленчуци. Овкусява се на сол и се слага на котлона да ври. Вари се 10 минути. Добавя се 1 к.ч. ориз, чубрица и кимион на вкус. Вари се още 15 минути. Снема се от котлона и се оставя малко да поизстине.

През това време се разбива яйцето смесено с киселото мляко и една с.л. брашно.

Тази застройка се добавя към супата.

Супа от червено цвекло и червен лук

Необходими продукти;

800 гр. червено цвекло – глави;

3 глави червен лук;

1 глава пащърнак;

2 - супа от червено цвекло и червен лук

черен и бял сусам – суров;

зехтин, сол, масло;

0.100 л. прясно мляко;

3 - супа от червено цвекло и червен лук

Начин на приготвяне – В тенджера с подсолена вода се варят червеното цвекло, червеният лук и пащърнака. Зеленчуците се варят до тяхното сваряване.

След като се снемат от котлона се оставят да поизстинат. Пасират се заедно с водата. За по – фина текстура се прецежда. Овкусява се със сол на вкус. Прибавя се прясното мляко. Слага се бучка масло. Поръсва се с черен и бял сусам.

Супа от зелени ябълки и спанак

Необходими продукти;

3 ябълки – зелени;

1 ч.ч. спанак – замразен;

200 гр. прясно мляко;

сол, кимион; риган;

2 - супа от ябълки и спанак

кафява захар;

зехтин; вода; масло;

1 портокал – сок;

½ лимон – сок;

черен сусам;

3 - супа от ябълки и спанак

Начин на приготвяне – Ябълките се нарязват на кубчета. В блендер се смилат размразеният спанак и кубчетата ябълки. За да се смелят по – добре в блендера се слага вода. В тенджера се слага 1.5 вода, добавят се смлените ябълки и спанака, зехтин и бучка кафява захар. Вари се 20 минути. След като се снеме от котлона се оставя да поизстине. Отново се пасира. За да стане по – фина се прецежда. След като се прецеди се добавя сока на портокала и лимона и прясното мляко. Овкусява се със сол, кимион и се слага малко масло. При сервиране се нарязва пресен риган и се поръсва с черен сусам.

Шкембе чорба

Необходими продукти:
1 бр. телешко шкембе;
50 мл. олио;
50 гр. масло;
1 ч.ч. прясно мляко;
1 ч.л. червен пипер;
черен пипер;
2 с.л. брашно;

2 - шкембе
сол;
Начин на приготвяне: Телешкото шкембе се почиства много добре / маже се с вар и се остъргва/. Измива се добре. Слага се на котлона и се вари 2 – 3 часа. Готово свареното шкембе се снема от котлона и се оставя да изстине и се нарязва на парченце. Бульона се прецежда и се оставя настрана.
В тенджера се слагат маслото и олиото да загреят. Запържва се брашното. Прибавя се нарязаното шкембе, червеният пипер, сол на вкус и малко черен пипер.

3 - шкембе.jpg
Налива се: /Тук има два варианта. Единият е да се ползва целият бульон, където е вряло шкембето. Без да се налива вода допълнително. Вторият вариант е да се ползва бульон + вода. Аз избрах вторият, защото ми е много силен да ползвам само бульона./ Бульон, вода и прясно мляко. Оставя се известно време да къкри.
Поднася се подлютено.

Агнешка чорба

1 кг. агнешки дреболии;
1 морков;
1 малка глава лук;
1 к. ч. ориз;
джоджен;
сол на вкус;

2 - чорба
1 яйце;
3 с.л.олио;
2 с.л. кисело мляко;
2 с.л. брашно;
черен пипер;

Необходими продукти:

В дълбока тенджера се слага вода, прибавят се агнешките дреболии, сваряват много добре. Прецеждат се от водата, където са врели и се оставят на страна. Бульона също се запазва.

На котлона се слага 3 с.л. олио и се запържва ситно нарязаната глава лук и моркова. Слагат се сварените дреболии се леко се запържват. Налива се бульона /от сварените дреболии /, ако е малко се долива топла вода. Слага се сол на вкус, джоджена и черният пипер.
Вари се 15 минути и се прибавя измитият ориз. Вари се още 10 – 15 минути и снема от огъня.
Оставя се да изстине.
Прави се застройката от разбитото яйце, киселото мляко и брашното.
Слага се към изстиналата супа.

 

Пилешка супа

Необходими продукти:
1 бр. пилешко филе /пеперуда/;
1 глава лук;
1 с.л. доматено пюре / разтворено във вода/
100 гр. ориз – измит и поставен във вода за да набъбне;
1 картоф; 1 морков;
малка глава целина;
1 дафинов лист; черен пипер на зърна;

2 - супа

кимион; чубрица; магданоз; мащерка;
сол на вкус;
олио;
бульон от свареното пилешко филе;
1 яйце;
2 с.л. кисело мляко;
брашно;
Начин на приготвяне:
Предварително се сварява пилешкото филе. След като изстине се нарязва на ситно. Бульона се прецежда.
Слага се олио в тенджерата и се запържва малко лука, пилешкото месо, ситно нарязаните морков, картоф, целина. Прибавя се доматеното пюре, дафиновият лист, кимиона, чубрицата, черен пипер на зърна, мащерката, сол на вкус, долива се бульона. Ако бульона е малко се долива вода.
Супата се вари 20 минути. Слага се ориза и се вари още 15 – 20 минути. Оставя се да изстине. Предварително се разбива яйцето, 2 с.л. кисело мляко и 2 с. л. брашно. Така приготвената застройка се слага на тънка струя към изстиналата супа. Прибавя се на ситно магданоза.