Гъши дроб с канапе от зелена ябълка

0.500 кг. гъши дроб;
сол; черен пипер;
1 ч.ч червено вино „Марсала”;
3 бр. ябълки;
2 с.сл. захар;
2 с.л. масло;

2 - гуши дроб с ябълка
Начин на приготвяне – Гъшият дроб / предварително се обработва, като се отстраняват цупите, или трябва да се закупи готов обработен/ се поръсва от двете страни със сол и черен пипер на вкус. Сух и оребрен тиган се слага на котлона и гъшият дроб се запича от двете страни, да се запечати. Налива се виното, ври една минута и се фламбира. Така гъшият дроб придобива по – приятен вкус.

3 - гъши дроб с ябълка
В друг тиган се слага захарта , карамелизира се. Прибавят се парченцата ябълка /измити, обелени и нарязани на кръгове /. И тя се запечатва от двете страни, като в тигана за слага маслото. След като парченцата ябълка стане кафява от двете страни се слага при гъшият дроб, само за да се смесят вкусовете. Сервира се, като най- отдолу на чинията се слагат парченцата ябълка отгоре се слагат парченца гъши дроб и се полива със соса.

Реклами

Ордьовър за Атанасов ден

Необходими продукти:

2 - плато
1 – плато;
2 ч.ч. цедено кисело мляко;

3 - плато
1 ч.ч. сирене – рендосано;
копър; зелен лук;
50 гр. крема сирене;
сол на вкус;
червен пипер за поръсване;
2 – плато;

4 - плато
2 бр. бели ряпи;
50 гр. майонеза;
сол, оцет, олио на вкус;
50 гр. крема сирене;
3 – плато;
2 бр. червено цвекло;
сол, оцет, олио на вкус;
сусам за поръсване;

5 - плато
Начин на приготвяне:
1 плато – Цеденото кисело мляко се смесва с рендосано сирене. Смесва се. Прибавя се и крема сиренето, копъра, ситно нарязаният зелен лук и сол на вкус. Всичко се смесва много добре. Поръсва се с червен пипер.
2 – плато – Измитите и обелени бели ряпи се настъргват на рендето. Овкусяват се със сол, оцет и олио на вкус. Прибавя се майонезата и крема сиренето. Смесва се добре.
3 – плато – Червеното цвекло се измира и се настъргва на рендето. /Работи се с ръкавици, за да не се оцветят ръцете./ Овкусява се със сол оцет и олио на вкус. Смесва се добре. Поръсва се със сусам. Трите плата се аранжират по вкуса на домакинята.

Терин с червени чушки

Необходими продукти:

2 - терин
10 – 15 бр. печени, червени чушки;
500 гр. извара – обезмаслена;
100 гр. сметана – готварска;
копър; чесън;
5 бр. яйца;
100 гр. сирене;
сусам за поръсване;
масло за омазване на формата;

3 - терин
Начин на приготвяне: Изпечените чушки се обелват и се разполовяват на две.
Продълговата кексова форма се намазва с масло навсякъде, поръсва се със сусам.
Облича се с червените чушки от всички страни така, че те да излизат извън формата.
В купа се разбиват яйцата. Към яйцата се прибавят изварата, сметаната, рендосаното сирене, копър и 2 скилидки чесън.Всичко се обърква много добре. Половината от тази смес се изсипва във вече облечената кексова форма. Посредата се слагат 2 – 3 разполовени чушки, и върху тях се изсипва останалата част от бялата смес. Загръщат се висящите краища на чушките. Така, че да се покрие добре формата. Поръсва се отгоре със сусам. Формата се слага в загрята фурна и се пече при 170 градуса, около 2 часа. Изважда се и се оставя да изстине поне една вечер. След това се обръща върху поднос.

4 - терин

Предястие „Пълнена палачинка“

Необходими продукти:

1 - предястие
За палачинките:
0.500 л. прясно мляко;
4 яйца;
1/2 ч. л. сол;
1/2 л. захар;
1/2 к.ч. олио;
1 ч.ч. брашно ;
За плънката: 6 с.л. дюксел от гъби, могат да се използват и пресни гъби;
50 гр. краве масло;
сол, черен пипер, индийско орехче,
2 с.л.брашно;
120 гр. кашкавал;
1 опаковка натурално топено сирене – триъгълници;
400 гр.пилешко филе;
0.500 л. прясно мляко;

3 - предястие

 

Начин на приготвяне; Предварително се сварява пилешкото филе. Ако се използват пресни гъби печурки се запържват с масло. Оставят се настрана.
Палачинките се приготвят, като към прясното мляко се добавят леко, разбитите яйцата. Не се правят на пяна. Добавя се брашното, солта и захарта. Разбива се с миксер. Прибавя се олиото и се разбърква на ръка до смесване. От тази смес се изпържват тънки палачинки.
За соса: В масло се слага 2 с.л. брашно и се запържва до бледо кафяво. Налива се прясното мляко. Прибавят се сол на вкус, черен пипер, индийското орехче. Сварява се соса и се оставя настрана. Малко, като поизстине се слага настърганият кашкавал.
Сглобяване на палачинките: Във всяка палачинка се слага от нарязаните на ситно пилешки филенца, дюксела от гъби, половин триъгълниче от топеното сирене и 2 с.л. от соса. Завиват се на пакетче и отгоре се слага отново от гъстият сос. Слагат се в тавичка и се запичат до златисто.

Предястие с кашкавал

Необходими продукти:
за тестото:
200 гр. брашно;
100 гр. краве масло;
2 – 3 с.л. топла вода;

2 - предястие
за плънката;
3 бр. яйца;
200 гр. кашкавал;
100 гр. шунка;
1 л. сол;
0.100 л. прясно мляко;
2 с.л. брашно;
чубрица, джоджен;

3 - предястие

Начин на приготвяне:
В купа се пресява брашното към него се слага студеното масло. Започва да се стрива между пръстите за да стане на хлебни трохи. Добавя се топлата вода и се прави маслено тесто. Тестото се слага във фолио и се прибира в хладилника за 2 часа.
Малко преди да се извади от хладилника се разбиват яйцата. Прибавя се настърганият кашкавал, ситно нарязаната шунка, леко, затопленото прясно мляко, чубрицата, джоджена, солта и брашното. Разбъркват се много добре.
Оставят се настрана. Тестото се изважда от хладилника и се разстила в силиконова форма за печене. Като и страните на формата да са покрити с тесто.
Върху тестото се изсипва яйчната смес. Пече се за 40 – 50 минути на 180 градуса.