Картофена домашна наденица

Необходими продукти;

500 гр. кайма
1.5 кг. картофи – /7 – 8 бр. големи картофи /
3 с.л. готова подправка за домашна наденица;
свински черва за пълнене на наденицата;
2 глави лук;

img_20161220_121030

Начин на приготвяне – Половината от картофите се нарязват на много ситно. Другата половина се настъргват на едрото ренде. Смесват се в по – голяма купа. Към тях се прибавя каймата / каймата може да бъде заменена с свинско месо много ситно нарязано /. Лука също се настъргва на едрото ренде. Прибавя се в купата при картофите. Също се добавя и готовата подправка за домашна наденица. Всичко се омесва много добре. Готовата смес се пълни в свинските черва. Те не трябва да са много пълни. / Защото когато се вари наденицата картофите ще набъбнат. / Червата се надупчват с игла на няколко места. Готово напълнената наденица се слага в тенджера с вода на котлона. Вари се 30 минути след отпенване. Снема се от котлона и се оставя да изстине. Водата се отстранява, а наденицата се Прибира в хладилник за да се съхрани. Преди да се консумира се пече във фурната, за около 10 – 15 минути.

Advertisements

Печени тиквички с мака на прах

Необходими продукти;

IMG_2613

1 кг. тиквички;

1 с.л. мака на прах – Маката е прах от корена на растението Lepidium Meyenii. Позната е с възможността си да поддържа високо ниво на енергията в организма. Маката е богата на хранителни вещества – протеини, микроелементи – желязо, калций, цинк, магнезий, фосфор. Съдържа и редица витамини.;

15 с.л. брашно;

сол;

олио от гроздови семки;

Начин на приготвяне – Тиквичките се измиват и нарязват на колелца. Посоляват се. Брашното и маката на прах се смесват. Тиквичките се набрашняват със сместа. Нареждат се в тавичка покрита с хартия за печене. Като хартията се полива с олиото от гроздови семки. След като тиквичките се подредят върху хартията се поливат отново с олиото. Пекат се в загрята фурна при 250 градуса на долен и горен реотан. Печенето продължава до готовност.

Пълнени чушки със сирене и ашваганда

Необходими продукти;

5 бр. чушки – зелени;

300 гр. сирене, обезсолено – смес;

3 бр. яйца;

IMG_2601

1 с.л. био ашваганда на прах – Продуктът се състои от прах от корените и семената на ашваганда. Тя се счита за супер храна и подобрява функциите както на мозъка, така и на нервната система и спомага за подобряването на паметта.

2 бр. домати;

олио от гроздови семки;

Начин на приготвяне

Чушките се измиват и се почистват от семената.

Сиренето се рендосва и се смесва с разбитите яйцата и ашвагандата. С получената смес се пълнят чушките. За да не изтече сместа на чушките се слага по едно капаче. /От доматите се изрязва по едно колелце /. Слагат се в тавичка за печене. Поливат се обилно с олиото от гроздови семки.

Пекат се в загрята фурна на 200 градуса, до готовност.

Адана кебап

Необходими продукти;

IMG_2565

500 гр. кайма – телешка или агнешка;

1 бр. яйца;

1 филийка стар хляб;

сол, кимион; черен пипер;

½ връзка магданоз;

IMG_2568

50 гр. масло;

1 глава лук;

1 скилидка чесън;

бамбукови шишчета;

Начин на приготвяне – Филийка хляб се накисва в студена вода. Лука и чесънът се запържват в маслото. Каймата се смесва със сол , черен пипер и кимион на вкус. Прибавя се яйцето, накиснатият и изцеден от водата хляб, запърженият лук и чесън заедно с маслото и нарязаният на ситно магданоз. След като се омеси каймата се оставя да престои за около 30 – 40 минути, за да се овкуси. Ако каймата стане рядка може да се добави галета. От каймата се оформят продълговати кебапчета и се нанизват на шишчетата. Поливат се със струйка олио и се пекат във фурната или на скарата, за 10 – 12 минути. Поднасят се със салата или в моят случай с чили сос.

Кюфтета от тиквички

Необходими продукти;

IMG_2406

2 бр. средно големи тиквички;

3 бр. картофи;

1 глава лук;

1 бр. яйце;

копър, магданоз, сол,

100 гр. сирене;

2 с.л. брашно;

2-3 с.л. галета;

Начин на приготвяне – Тиквичките и картофите се настъргват. Посоляват се и се оставят да се отцедят за около 30 минути.

IMG_2398

В купа се слагат настърганите и отцедени зеленчуци. Прибавя се ситно нарязаните лук, копър, магданоз, леко разбитото яйце, рендосаното сирене, галетата и брашно. От така получената смес се оформят кюфтета. Пържат се в маслена баня. Отцеждат се на салфетка.

Калмари с плънка от сирене и кашкавал

Необходими продукти:

4 бр. калмари – почистени;

150 гр. сирене;

150 гр. кашкавал;

3 бр. сушени домати;

½ връзка магданоз;

½ връзка копър;

скилидка чесън;

зехтин;

IMG_2477

Начин на приготвяне – В купа се смесват рендосаните сирене и кашкавал. Добавят се нарязаните сушени домати, магданоз, чесъна, копър. Разбърква се добре.

Добре почистените калмари се слагат във вряща подсолена вода. Варенето продължава около 1 минута.

Изваждат се от водата и се отцеждат. Оставят се малко да поизстинат.

Пълнят се с плънката. Отгоре се нанизват с клечка за шишче. Слагат се в тавичка за печене. Поливат се обилно със зехтин. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна за 20 минути.

Терин от гриловани тиквички

Необходими продукти:

2 бр. тиквички – средни;

150 гр. сирене;

150 гр. кашкавал;

2 с.л. кисело мляко;

100 гр. сусам;

1 домат;

50 гр. олио;

IMG_2349

Начин на приготвяне – Тиквичките се нарязват на ивици и се посоляват. На грил тиган тиквичките се гриловат. Оставят се настрана.

Сиренето и кашкавала се настъргват на ренде. Смесват се в купа и към тях се слага киселото мляко и нарязаният на ситно домат. Всичко се омесва добре.

В продълговата намаслена форма за кекс се поръсва сусама. Редят се грилованите тиквички. Ивиците от тиквички трябва да са подредени така, че да излизат от формата. Също трябва да има и ивици от тиквичките на дъното. Изсипва се сместа във формата. Отгоре сместа се покрива с ивиците от тиквички.

Формата се слага да се пече в предварително загрята фурна при 190 градуса за 10 – 15 минути. След като изстине се обръща в съда за сервиране.

Пържена риба килка

Необходими продукти;

IMG_2220

1 кг. риба килка;

сол; вода;

червен пипер;

брашно;

зехтин или олио;

1 лимон;

IMG_2222

Начин на приготвяне – Тази риба е бяла риба, не много голяма. Среща се и под наименованието сулка. Когато се препържи повече костите на рибата почти не се усещат. Рибата се почиства от вътрешностите. Измива се добре и се слага във вода в която има сол на вкус. Соленият разтвор трябва да покрива рибата.

В разтвора престоява поне няколко часа. Необходимо е да поеме добре от него за да се осоли. Изважда се от разтвора и се подсушава.

Смесва се 1 с.л. червен пипер и 5-6 с.л. брашно. Рибата се овалва в тази суха смес. В касерола се слага олио или зехтин да се сгорещи. Рибата се пържи в маслената баня, го златисто. След изваждането се слага на кухненска хартия за да се отцеди от мазнината. Сервира се с различни видове салати.

Кюфтета с доматен сос

Необходими продукти;

IMG_2207

500 гр. кайма;

1 к. ч. ориз;

1 яйце;

черен пипер;

кимион;

сол, чубрица,зехтин;

IMG_2203

червен пипер;

лук;

1 консерва от белени домати;

Начин на приготвяне – Каймата се поръсва със сол, чубрица, кимион, черен пипер. Смесва се всичко. Към тях се добавя яйцето и измитият ориз. Омесва се много добре.

Каймата се оставя да пристои 20 минути, за да поеме от подправките.

От каймата се правят топчета или топчетата се издължават / както е в моят случай /.

Топчетата се слагат във вряща подсолена вода. Варят се 5 минути. Отцеждат се от водата. Оставят се настрана. Водата се запазва.

В тенджера се запържва една глава лук. Добавя се консервата от доматите. Налива се водата където са врели кюфтетата. Оставя се да ври 10 минути. Пасира се. Сосът се овкусява със сол и подправки на вкус. Прибавят се полусварените кюфтенца.

Разбърква се. Оставят се на слаб огън да поври / около 10 минути /.

Пожелание при сервирането може да се добави ситно нарязан магданоз.

Пилешко месо с плънка на пара

Необходими продукти;

2 бр. пилешко месо – пеперуда;

300 гр. спанак;

100 гр. сирене – козе;

5 с.л. соев сос Kikkoman;

сол, черен пипер; зехтин;

за Гарнитурата – картофи, моркови;

Начин на приготвяне – Пилешкото месо се разрязва и се оформя като пържола. Слага се в стреч фолио и се изтънява. Пилешките филета се посоляват и се поръсват с черен пипер. Слагат се в малка тенджерка и се добавя соевият сос. Престояват в соса около 2 часа.

1 - пилешко месо на пара

Спанака се бланшира. Смесва се с настърганото сирене.

Филетата се поставят в алуминиево фолио и отгоре им се слага плънката. Поръсва се с зехтин. Навиват се на руло. Рулата се подреждат заедно с нарязаните зеленчуци в съд за готвене на пара. Зеленчуците се готвят на парата 10 минути. Филето се готви 30 минути.