Пирог от картофено пюре гъби и месо

IMG_20200104_185511

Необходими продукти;

800 гр. картофи;

1 яйце;

50 гр. масло;

1 стрък праз;

2 глави лук;

100 гр. сирене

250 гр. гъби;

300 гр. кашкавал;

400 гр. свинско месо;

сол, черен пипер;

Начин на приготвяне – В подходяща касерола поставете топла, подсолена вода и сварете картофите в нея.

След като се свaрят картофите ги пасирайте за да станат на пюре.

Към картофеното пюре добавете сол и черен пипер на вкус, нарязан на ситно праз, настърганото на ситно сирене, разтопеното масло и леко разбитото яйце. Омесете всичко добре.

В тортена форма с падащ ринг покрита с хартия за печене разпределете картофеното пюре по дъното и стените на формата равномерно.

Оставете настрана. През това време настържете на ситното ренде кашкавала. В тиган запържете в масло гъбите. Оставете настрана. Отделно с малко олио запържете лука. Оставете настрана.

В същият тиган запържете и месото нарязано на ситни парченца подправено със сол и черен пипер на вкус.

Върху картофеното пюре поръсете с малка част от кашкавала. Отгоре подредете запърженият лук. Отново поръсете с кашкавал. След което подредете запържените гъби. Сложете малко от настърганият кашкавал. Отгоре подредете и запърженото месо. Поръсете обилно с кашкавал. Покрийте пирога с алуминиево фолио и поставете във фурната за 40 минути при 170 градуса. Малко преди да извадете пирога отстранете алуминиевото фолио за да се получи златиста коричка.

Панирана бяла риба

Необходими продукти:

6 бр. филета от бяла риба;

500 гр. прясно мляко;

2 бр. яйца;

150 гр. брашно;

келтска морска сол или

обикновена морска сол на вкус;

черен пипер на вкус;

200 гр. кашкавал;

150 гр. галета;

2 с. л. олио;

сухи подправки – мащерка, копър;

Начин на приготвяне – Почистете рибата от люспите и от костите. Оформете филетата. Поставете филетата от риба в прясно мляко за една нощ в хладилника. След като извадете рибата от прясното мляко я отцедете добре и я подсушете в кухненска хартия.

Посолете и поръсете с черен пипер.

За панировката смесете настърганият на ситното ренде кашкавал и галетата с подправките. Пригответе си три чинии в които поставете в едната брашно, втората разбитите яйца и в третата кашкавалената смес.

Добре подсушените и подправени на вкус филета бяла риба оваляйте последователно в брашно, яйце и кашкавал.

На котлона загрейте тиган с 2 с.л. олио и поставете филетата за по 3 минути от двете страни. Само да се запечата панировката.

Прехвърлете филетата в тавичка и ги поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути за да се доопече рибата.

Кюфтета от пилешко месо

Необходими продукти;

400 гр. пилешко месо;

3 стръка пресен лук;

половин връзка магданоз;

3 бр. яйца;

3 с. л. заквасена сметана;

3 с. л. брашно;

келтска сол на вкус;

½ ч. л. черен пипер;

½ ч. л. индийско орехче;

зехтин за пържене;

Начин на приготвяне – В касерола сварете пилешкото месо. След като изстине го нарежете на малки кубченца или ивички. Смесете пилешкото месо със яйцата, сметаната, брашното, нарязаният на ситно лук и магданоз.

Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Омесете добре.

Загрейте зехтина в тиган и поставяйте от сместа оформена като кюфте. Пържете до златисто.

рецептата е адаптирана от: Apetiten.bg

Веган мусака от карфиол и спанак

IMG_20190921_180016

Необходими продукти;

1 голяма глава карфиол;

1 кг. спанак;

1 глава лук;

4 с. л. кокосова мазнина;

1 чаена лъжичка кимион;

1 с. л. морска келтска сол;

2 с. л. кашкавалена извара 1 %;

2 бр. яйца;

за заливката – 1 кофичка кисело мляко;

3 с.л. брашно;

1 с.л. сусам;

Начин на приготвяне – Почистете и нарежете главата карфиол с кухненски робот на малки топченца с големината на ориз.

В тавичка разтопете кокосовата мазнина и прибавете карфиола, нарязаният лук и предварително бланширан и нарязан на ситно спанак. Печете до леко златист цвят.

В тавичката прибавете една чаша топла вода, посолете с морската сол и сложете кимиона. Печете докато водата изври. Сложете при мусаката кашкавалената извара и разбъркайте. Сложете отново мусаката в печката. През това време пригответе заливката. Разбийте леко яйцата и добавете киселото мляко и брашното.

Изсипете заливката върху мусаката. Поръсете със сусама. Печете до златисто.

Картофена домашна наденица

Необходими продукти;

500 гр. кайма
1.5 кг. картофи – /7 – 8 бр. големи картофи /
3 с.л. готова подправка за домашна наденица;
свински черва за пълнене на наденицата;
2 глави лук;

img_20161220_121030

Начин на приготвяне – Половината от картофите се нарязват на много ситно. Другата половина се настъргват на едрото ренде. Смесват се в по – голяма купа. Към тях се прибавя каймата / каймата може да бъде заменена с свинско месо много ситно нарязано /. Лука също се настъргва на едрото ренде. Прибавя се в купата при картофите. Също се добавя и готовата подправка за домашна наденица. Всичко се омесва много добре. Готовата смес се пълни в свинските черва. Те не трябва да са много пълни. / Защото когато се вари наденицата картофите ще набъбнат. / Червата се надупчват с игла на няколко места. Готово напълнената наденица се слага в тенджера с вода на котлона. Вари се 30 минути след отпенване. Снема се от котлона и се оставя да изстине. Водата се отстранява, а наденицата се Прибира в хладилник за да се съхрани. Преди да се консумира се пече във фурната, за около 10 – 15 минути.

Печени тиквички с мака на прах

Необходими продукти;

IMG_2613

1 кг. тиквички;

1 с.л. мака на прах – Маката е прах от корена на растението Lepidium Meyenii. Позната е с възможността си да поддържа високо ниво на енергията в организма. Маката е богата на хранителни вещества – протеини, микроелементи – желязо, калций, цинк, магнезий, фосфор. Съдържа и редица витамини.;

15 с.л. брашно;

сол;

олио от гроздови семки;

Начин на приготвяне – Тиквичките се измиват и нарязват на колелца. Посоляват се. Брашното и маката на прах се смесват. Тиквичките се набрашняват със сместа. Нареждат се в тавичка покрита с хартия за печене. Като хартията се полива с олиото от гроздови семки. След като тиквичките се подредят върху хартията се поливат отново с олиото. Пекат се в загрята фурна при 250 градуса на долен и горен реотан. Печенето продължава до готовност.

Пълнени чушки със сирене и ашваганда

Необходими продукти;

5 бр. чушки – зелени;

300 гр. сирене, обезсолено – смес;

3 бр. яйца;

IMG_2601

1 с.л. био ашваганда на прах – Продуктът се състои от прах от корените и семената на ашваганда. Тя се счита за супер храна и подобрява функциите както на мозъка, така и на нервната система и спомага за подобряването на паметта.

2 бр. домати;

олио от гроздови семки;

Начин на приготвяне

Чушките се измиват и се почистват от семената.

Сиренето се рендосва и се смесва с разбитите яйцата и ашвагандата. С получената смес се пълнят чушките. За да не изтече сместа на чушките се слага по едно капаче. /От доматите се изрязва по едно колелце /. Слагат се в тавичка за печене. Поливат се обилно с олиото от гроздови семки.

Пекат се в загрята фурна на 200 градуса, до готовност.

Адана кебап

Необходими продукти;

IMG_2565

500 гр. кайма – телешка или агнешка;

1 бр. яйца;

1 филийка стар хляб;

сол, кимион; черен пипер;

½ връзка магданоз;

IMG_2568

50 гр. масло;

1 глава лук;

1 скилидка чесън;

бамбукови шишчета;

Начин на приготвяне – Филийка хляб се накисва в студена вода. Лука и чесънът се запържват в маслото. Каймата се смесва със сол , черен пипер и кимион на вкус. Прибавя се яйцето, накиснатият и изцеден от водата хляб, запърженият лук и чесън заедно с маслото и нарязаният на ситно магданоз. След като се омеси каймата се оставя да престои за около 30 – 40 минути, за да се овкуси. Ако каймата стане рядка може да се добави галета. От каймата се оформят продълговати кебапчета и се нанизват на шишчетата. Поливат се със струйка олио и се пекат във фурната или на скарата, за 10 – 12 минути. Поднасят се със салата или в моят случай с чили сос.

Кюфтета от тиквички

Необходими продукти;

IMG_2406

2 бр. средно големи тиквички;

3 бр. картофи;

1 глава лук;

1 бр. яйце;

копър, магданоз, сол,

100 гр. сирене;

2 с.л. брашно;

2-3 с.л. галета;

Начин на приготвяне – Тиквичките и картофите се настъргват. Посоляват се и се оставят да се отцедят за около 30 минути.

IMG_2398

В купа се слагат настърганите и отцедени зеленчуци. Прибавя се ситно нарязаните лук, копър, магданоз, леко разбитото яйце, рендосаното сирене, галетата и брашно. От така получената смес се оформят кюфтета. Пържат се в маслена баня. Отцеждат се на салфетка.

Калмари с плънка от сирене и кашкавал

Необходими продукти:

4 бр. калмари – почистени;

150 гр. сирене;

150 гр. кашкавал;

3 бр. сушени домати;

½ връзка магданоз;

½ връзка копър;

скилидка чесън;

зехтин;

IMG_2477

Начин на приготвяне – В купа се смесват рендосаните сирене и кашкавал. Добавят се нарязаните сушени домати, магданоз, чесъна, копър. Разбърква се добре.

Добре почистените калмари се слагат във вряща подсолена вода. Варенето продължава около 1 минута.

Изваждат се от водата и се отцеждат. Оставят се малко да поизстинат.

Пълнят се с плънката. Отгоре се нанизват с клечка за шишче. Слагат се в тавичка за печене. Поливат се обилно със зехтин. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна за 20 минути.