Закуска с Амарант

Искам да представя една може би странна закуска. Странна защото Амаранта не е много познат у нас. Този продукт е древна зърнена култура с отлични хранителни качества.

В зависимост от сорта съдържанието на суров протеин в семената варира от 12 до 18%. Семената са изключително богати на лизин, като балансираността на останалите аминокиселини в тях превъзхожда голяма част от познатите ни зърнени култури.

1 - Амарант

Здравословни ползи: Амарантът е особено полезен за :

  • пациенти, проявяващи непоносимост към глутена;
  • хора, страдащи от стомашно-чревни неразположения;
  • лица, работещи при тежки условия на труд;
  • всички, който спортуват активно, скоро очакват дете или поддържат здравословен и балансиран режим на хранене;

Редица кулинари твърдят, че термичната обработка значително подобрява вкусовите качества и усвояемостта на хранителните вещества, особено на протеина в зрънцата амарант.

Задължително трябва да се отбележи, че температурата не бива да бъде прекалено висока, тъй като може да се постигне обратен ефект.

Амарант, както и редица други зърнени култури се вари в съотношение с вода 1:2, а времето, необходимо за пълното му сваряване е приблизително 25 минути.

За да подобрите неговите вкусови качества, можете да го поднесете овкусен с мед или стевия и да прибавите сушени плодове и ядки.

3 - Амарант

Необходими продукти: 1 ч.ч Амарант – зърна; 2 ч.ч. вода; 3 с.л. мед; 50 гр. сушени плодове;    50 гр. орехи; брашно от рошков;

Начин на приготвяне – Амаранта се слага в тенджерка да се вари с водата. Варенето продължава 25 минути, на бавен огън. След като се снеме от котлона се овкусява с меда и се прибавят сушените плодове и  орехите. Поръсва се с брашно от рошков.

Пълнозърнести гофрети

Необходими продукти;

2 ч.ч пълнозърнесто брашно;

2 ч.л. бакпулвер;

1 - пълнозърнести гофрети

1 с.л. олио – студено пресовано;

2 ч.ч. ниско маслено прясно мляко;

3 белтъка;

3 жълтъка;

1 ч.л. ванилия – есенция;

щипка сол;

масло;

сусамов тахан, мед, канела;

3 - пълнозърнести гофрети

Начин на приготвяне – Брашното се пресява и се слага в купа. Прави се кладенче и в средата се изсипва олиото, щипката сол, млякото и жълтъците. Всичко се разбива добре. В отделна купа се разбиват белтъците, до бели връхчета. Прибавят се към тестото , много бавно на ръка, без миксер. Когато всичко се усвои добре, сместа е готова за печене. Гофретникът се загрява няколко минути преди самото печене.  Намазва се с масло и се сипва по един  черпак от сместа. Всяка гофрета се пече около 7-8 минути, до златисто.

За намазване на гофретите; Смесват се равни количества сусамов тахан, мед. Добавя се 1 ч.л. канела.

Източник; bg.cook boost.com

Овесени бисквити

Необходими продукти;

60 гр. масло;

100 гр. пудра захар – бяла;

100 гр. пудра захар – кафява;

2 яйца;

1 ванилия;

 

130 гр. овесени ядки;

1 бакпулвер;

80 гр. орехи;

щипка канела;

щипка сол;

120 гр. брашно;

2 - овесени бисквити

Начин на приготвяне – С миксер се разбива маслото с бялата пудра захар. Постепенно се добавя и кафявата захар. След като се получат хлебни трохи постепенно се добавят и яйцата едно по едно. Разбива се добре.

3- овесени бисквити

Добавя се канелата, ванилията, брашното смесено с бакпулвера, овесените ядки  и накрая смлените орехи. Тавичка се застила с хартия за печене. От получената смес се оформят с  лъжица топчета.

4 -овесени бисквити

Топчетата се слагат в тавичката, като се притискат и оформят с вилица. Пекат се в загрята фурна на 190 градуса за 10 минути.

Източник: 24 kitchen

Бутер кифлички

Необходими продукти;

2 - бутер кифлички

1 пакет бутер тесто;

200 гр. сирене;

1 яйце;

бял и черен сусам;

3 - бутер кифлички

Начин на приготвяне – Бутер тестото се оставя да се размрази в хладилник за една нощ. Взема се тестото и се поставя на плота . Разточва се много малко във всички посоки. Както е продълговата формата на тестото се разрязва на равни триъгълници. Във всеки триъгълник в края му се слага парченце натрошено сирене.

Навиването на руло се започва от широката част на триъгълника където е поръсено сиренето към тясната част.

4 - бутер кифлички

Всички навити рулца се подреждат в тавичка. Намазват се с разбито яйце и се поръсват със сусам.

Пекат се в загрята фурна на 200 градуса, до златисто.

Гофрети без гофретник

Необходими продукти:

2 - гофрети без гофретник

1 пакет масло – 250 гр.;

5 яйца;

200 гр. захар;

500 гр. брашно;

1 ч.л. ванилов екстракт;

1 пакетче бакпулвер;

0.500 л. прясно мляко;

3 - гофтери без гофретник

Начин на приготвяне – Маслото се разбива със захарта. Към него се прибавя ваниловият екстракт. Яйцата се добавят едно по едно.

4 - гофрети без гофретник

Необходимо е непрекъснато да бърка. Постепенно се добавя пресятото брашно смесено с бакпулвера.

Най -накрая се слага прясното мляко. Разбива се до хомогенна смес.

Взема се тиган за грил, оребрен. По необходимост по – малък, за по лесното обръщане на гофретите.След всяка гофрета се намазва с масло.

Спаначени палачинки

Необходими продукти;

2 - спаначени палачинки

3 яйца;

150 гр. брашно;

0.120 л. прясно мляко;

150 гр. спанак – замразен;

3 с.л. зехтин;

0.120 л. вода – студена;

3 - спаначени палачинки

масло, щипка сол; щипка кафява захар;

4 - спаначени палачинки

Начин на приготвяне – Спанака заедно със зехтина се пасира в блендер.

В дълбока купа се слага пресятото брашно.

Добавя се щипката сол, щипката захар, леко разбитите яйца, пасираният спанак, бучка масло. Всичко това се разбива с миксер. Трябва да няма бучки. Най – накрая се слага студената вода. Разбърква се леко и се оставя да отпочине 20 минути.

От тази смес се пекат палачинките в тиган с незалепващо покритие.

Кексчета с ябълки и орехи

Необходими продукти;
3 яйца;
1 к.ч. кисело мляко;
1 ч.к. олио;
2 ч..ч захар;
1 бакпулвер;
брашно от рошков за оцветяване;
3 к.ч. брашно;

3 - кексчета с ябълки и орехи
100 гр. орехи – сурови;
1 ябълка;
1 ч.л. канела;
щипка сол;
пудра захар за поръсване;
Начин на приготвяне – Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Белтъците се разбиват / с миксер / с щипка сол, до бели връхчета. Жълтъците също се разбиват, до побеляване. Постепенно се прибавя захарта и от белтъците. Трябва да стане пухкава жълта смес. Добавя се киселото мляко смесено с бакпулвера и олиото. Разбърква се внимателно. След като се пресее брашно то също се добавя.

2 - кексчета с ябълки и орехи
Най – накрая се слага канелата, ситно нарязаните орехи и ябълката. Една втора от сместа се изсипва в силеконови формички за малки кексчета. Поръсва се отгоре с брашно от рошков, много внимателно се разбърква в самата формичка. След което се изсипва и останалата част от кексовото тесто. Формичките се слагат в печката за печене. Пекат се 10 минути при 200 градуса с вентилатор. След това печката се превключва на долен и горен реотан и температурата се намаля до 180 градуса. Пекат се още 10 минути. Всичко това е условно, защото всяка печка е различна. След като се извадят от печката се оставят да изстинат. Поръсват се с пудра захар.

Питки

Необходими продукти:
2 ч.ч. сирене;
1 ч.ч. кашкавал;
масло;
сусам; семена на чия;
2 ч.ч. брашно;
200 гр. кисело мляко;
щипка сода бикарбонат;
1 бакпулвер;
Начин на приготвяне – В купа се смесват настърганите сирене и кашкавал. Към тях се прибавя киселото мляко смесено със содата. Разбърква се.

3 - питки
Пресятото брашно се смесва с бакпулвера., сусама и семената на чия. Добавя се към останалата смес. Разбърква се. Взема се с две лъжици от готовата смес и се правят топчета.
В тавичка с намаслена хартия за печене се поставят топчетата. Отгоре се слага малко масло и се настъргва кашкавал. Поръсват се със сусам и чия.
Тавичката се слага в загрята фурна да се пече. Температурата е 200 градуса.

2 - питки

Пекат се 10 – 15 минути.

Мъфини от бутер тесто

Необходими продукти;
1 пакет бутер тесто;
200 гр. сирене;
1 яйце;
сусам;
семена на чия;

2 - мъфини от бутер тесто

Начин на приготвяне – Бутер тесто се размразява за една вечер в хладилник.
Тестото се изважда от опаковката и се нарязва на квадрати. Квадратите трябва да излизат от формата. Всеки квадрат се слага в форма за мъфини и в средата му се слага сирене – натрошено. Отгоре квадратите се прищипват.

3 - мъфини от бутер тесто
Яйцето се разбива и с него се намазват квадратите. Използва се четка. Поръсват се със семената на чия и сусама. След което се слагат да се пекат в загрята фурна при 200 градуса, до покафеняване. Изваждат се от фурната. Оставят се да изстинат.

Банички от бутер тесто

Необходими продукти;
1 пакет бутер тесто;
150 гр. течен шоколад;
1 яйце;
шоколадов топинг;

2 - бутер банички
Начин на приготвяне – Бутер тесто се размразява за една вечер в хладилник.
Тестото се изважда от опаковката и се нарязва на квадрати. Във всеки квадрат се слага по една лъжица от течният шоколад. Прегъва се на две и краищата се притискат с вилица. Отгоре се надупчва с нож. За да не се надува много. Бутер баничките се поставят в тавичка.

3 - бутер банички
Яйцето се разбива и с него се намазват баничките. Използва се четка. След което се слагат да се пекат в загрята фурна при 200 градуса, до покафеняване. Изваждат се и се оставят на изстинат. Отгоре се поливат с шоколадов топинг.