Желирано кисело мляко със сладко от рози

Необходими продукти:

400 гр. кисело мляко;

200 мл. сладкарска сметана;

10 гр. желатин;

сока и кората на един лимон;

3 с. л. мед;

сладко от рози;

Начин на приготвяне – Пригответе желатина по описание на пакетчето. С миксер разбийте сметаната. Добавете меда, кората и сока на лимона, киселото мляко и предварително приготвеният желатин.

Разбъркайте много внимателно. Млечната смес разпределете в подходящи чаши и ги приберете в хладилник за 4 часа. Имейте предвид, че сместа отначало е рядка но постепенно се желира.

Желирането става бавно, киселината от млякото спомага за това.

След като десерта се желира го покрийте със сладко от рози.

Кокосов крем

Необходими продукти;

1 ч. ч. кокосови стърготини;

4 бр. жълтъци;

¼ ч.ч. царевично нишесте;

½ ч. ч. захар;

1 ¼ ч.ч. прясно мляко;

1 ½ ч. ч.ч кокосово мляко;

щипка сол;

запечени кокосови стърготини за поръсване;

Начин на приготвяне – В подходяща тенджера смесете прясното мляко, кокосовото мляко, захарта кокосовите стърготини и щипката сол. Поставете на котлона на слаб огън и бъркайте непрекъснато до леко сгъстяване.

Отделно смесете жълтъците и царевичното нишесте. Разбъркайте добре. На тънка струя ги добавете към млечната смес.

Продължете да варите крема до пълното му сгъстяване.

Отстранете от котлона и прехвърлете крема в подходящи чаши.

Поръсете със запечени кокосови стърготини.

Чийзкейк с биволско кисело мляко и рози

IMG_20200509_174151

Необходими продукти:

530 гр. биволско кисело мляко;

250 гр. сладкарска сметана;

15 с. л. пудра захар;

50 гр. ягоди;

4 листа желатин;

150 мл. вода;

250 гр. бисквити;

120 гр. масло;

5 гр. листа от роза дамасцена;

Начин на приготвяне: За основата на чийзкейка смесете натрошените на ситно бисквити и разтопеното масло.

Накиснете листите желатин в 50 мл. студена вода.

В тортена 20 см. форма с падащ ринг разстелете добре сместите бисквити с маслото и притеснете към дъното на формата. Приберете формата в хладилник докато пригответе крема.

В подходяща касерола сварете ягодите с 100 мл. вода. Варенето продължава 3 – 5 минути. Пасирайте ги. Оставете настрана леко да се охладят. Прибавете разтвореният желатин като не прибавяте вода в която се е киснал.

С миксер разбийте сметаната с пудрата захар. Добавете киселото мляко, прецедената сварена смес от ягодите в която е и разтвореният желатин. Смесете много добре.

Изсипете крема върху основата на чийзкейка. Върнете отново в хладилник за 3 часа за да стегне. Може и за една нощ.

Извадете от хладилника чийзкейка и отстранете от формата. Прехвърлете в тортена чиния и украсете с рози.

Козуначен чийзкейк

Необходими продукти;

За блата – ½ стар козунак;

4 бр. шоколадови бисквити;

100 гр. краве масло;

За пълнежа – 400 гр. крема сирене;

200 гр. сладкарска сметана;

400 гр. карамелен крем;

2 с. л. пудра захар;

1 п. желатин;

За покриване на чийзкейка – 50 мл. прясно мляко;

1 п. желатин;

2 с.л. краве масло;

1 с.л. какао;

Начин на приготвяне – В блендер поставете нарязан на едри парчета козунака, натрошените бисквити. Блендирайте до направата на трохи. Добавете и разтопеното масло и размесете добре. Така омазнените трохи поставете във форма за торта с падащ ринг покрита с хартия за печене. Притеснете добре по дъното на формата. Приберете в хладилник.

За пълнежа смесете крема сиренето, половината карамелен крем. Разбъркайте добре. Отделно разбийте сладкарската сметана с пудрата захар до пухкавост.

Пригответе желатина по описание на пакетчето.

В подходяща купа смесете разбитата сметана, крема сиренето и желатина. Смесете с миксер и прехвърлете върху основата на чийзкейка. Приберете отново в хладилник за 1 час.

За покриването на чийзкейк смесете на котлона прясното мляко, маслото, какаото, желатина предварително приготвен по описание на пакетчето и другата част от карамеленият крем. Варете на слаб огън за около 3- 4 минути. Снемете от котлона и оставете да поизстине. Залейте чийзкейка със сместа. Отново приберете в хладилник.

След около 2 часа извадете чийзкейка от хладилника отстранете от формата и поставете в тортена чиния. Украсете по ваше желание.

Великденски сладкиш пастиера napoletana

Необходими продукти;

За блата – 250 гр. брашно;

125 гр. краве масло;

125 гр. захар;

1 бр. яйце;

щипка сол;

1 ванилия;

За пълнежа – 200 гр. сварено жито;

100 мл. прясно мляко;

15 гр. краве масло;

20 гр. захар;

щипка сол;

кората на един лимон;

250 гр. рикота;

180 гр. извара;

180 гр. захар;

3 бр. яйца;

2 ванилии;

сока на един портокал;

100 гр. захаросани кори от плодове;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне

Направа на пълнежа – в подходящ съд смесете свареното жито, прясното мляко, захарта, солта и кората на лимона. Разбъркайте много добре. Оставете настрана.

Отделно смесете изварата, сиренето рикота, захарта, ванилиите, сока на портокала, леко разбитите яйца и захаросаните кори от плодовете.

Към тази смес прибавете сместа от житото и с миксер разбийте двете смеси за около 5 минути на средна скорост.

За направа на блата е необходимо да объркате пресятото брашно, солта, захарта, ванилията и студеното масло. Разтрийте на трохи и към края прибавете и яйцето. Омесете ронливо тесто.

Разточете и прехвърлете в намаслена форма за тарт. Оформете по дъното на формата и надупчете с вилица на няколко места за да не се надуе тестото.

Върху него изсипете приготвеният пълнеж.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за един час и 15 минути. Не се притеснявайте времето за печене е не дълго, необходимо е за пълното изпичане на сладкиша.

Извадете от фурната и оставете да изстине поръсете с пудра захар и украсете по ваш вкус.

Рецептата е адаптирана от;  https://www.youtube.com/watch?v=FvPovQ0UnNY&t=69s

Великденско руло

Необходими продукти:

За балата – 6 бр. яйца;

1 с.л. сок от лимон;

240 гр. пудра захар;

50гр. кокосови стърготини;

1 с.л. канела;

100 гр. орехи;

За крема – 250 гр. сладкарска сметана;

150 гр. маскарпоне;

2 с. л. пудра захар;

150 гр. ягоди;

100 гр. шоко фъстък;

Начин на приготвяне – Отделете белтъците от жълтъците. С миксер разбийте белтъците с пудрата захар и лимоновият сок до бели връхчета. Добавете кокосовите стърготини. Разбъркайте много внимателно.

Загрейте фурната на 160 градуса.

Прехвърлете сместа в тавичката на фурната покрита с хартия за печене. Поръсете с канелата и смлените орехи. Печете блата в загрятата фурна за 12 – 15 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстине.

За крема – През това време разбийте с миксер сметаната с пудрата захар и добавете маскарпонето. Смесете добре съставките.

Разстелете крема по цялата повърхност на блата / като оставите една малка част за украса / и поръсете с нарязаните на парченца ягоди. Навийте на руло.

Шприцоваите отгоре с останалият крем и подредете шоко фъстъците върху него.

Malai Peda

Необходими продукти:

2 ч. ч. крема сирене или сирене рикота;

3/4 ч.ч. подсладено кондензирано мляко с кафе;

¼ ч. ч. прясно мляко;

1 ч. л. шафран;

кокосови стърготини за овалване;

Начин на приготвяне – В касерола загрейте прясното мляко и добавете шафрана. Отстранете от котлона и оставете настрана.

Малка тенджерка поставете крема сиренето на водна баня и гответе на слаб огън с непрекъснато бъркане. Готвенето продължава докато водата се изпари. След което прибавете кондензираното мляко и продължете да бъркате до средна гъстота. Налейте прясното мляко заедно с шафрана. Варенето продължава докато се сгъсти сместа.

Отстранете от котлона и оставете да изстине. Намокрете ръцете си и разделете сместа на малки топчета. Оваляйте с кокосовите стърготини.

Торта за Великден

Необходими продукти:

За блата: 6 бр. яйца;

180 гр. захар;

130 гр. брашно;

2 ванилии;

За крема: 300 гр. сладкарска сметана;

100 гр. прах Далгона

2 с.л. пудра захар;

5 с.л. кристална захар;

1 с.л. сода бикарбонат;

200 гр. домашно кондензирано мляко;

200 гр. краве масло;

100 гр. сурови фъстъци;

За напояване на блатовете;

175 гр. захар;

175 мл. вода;

2 с. л. разтворимо кафе;

Начин на приготвяне –

Направата на прах Далгона: В касерола с незалепващо покритие поставете 5 с.л. кристална захар на слаб огън и горете захарта до пълното и покафеняване и разтапяне. Добавете 1 ч. л. хлебна сода и бъркайте енергично. Сместа започва да кипи. Снемете от котлона и с непрекъснато бъркане добавете и останалата сода. Продължете бъркането докато сместа стане пухкава и спре да кипи. В лъжица прехвърлете сместа в малка тавичка покрита с хартия за печене. Изравнете и оставете да стегне. След като сместа е стегнала я изсипете в блендер. Блендирайте до прах.

Направа на блата – Разделете белтъците от жълтъците. С миксер разбийте белтъците с половината захар до бели връхчета.

Оставете настрана.

В подходяща купа разбийте жълтъците с другата половина захар. Постепенно добавете ванилията, брашното и най – накрая разбитите белтъци. Работете много внимателно за да се запази въздуха в сместа.

Поставете сместа във форма за торта покрита с хартия за печене. Печете блата в предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно. Нарежете блата на три части. Оставете ги настрана.

През това време направете сиропа за сиропирането и. За направата му е необходимо да смесете водата и захарта и да варите до леко сгъстяване. Прибавете кафето и разбъркайте.

За направата на крема е необходимо с миксер да разбиете сладкарската сметана с пудрата захар до твърдост. Добавете и праха от Далгона. Разбъркайте много добре.

Сглобяване на тортата – В тортена чинията поставете една част от блата сиропираите го и го поръсете с една малка част от добре изпечените и нарязани на ситно фъстъци. Отгоре поставете и втората и третата част от блата като повторите същите процедури както при първата част. Омажете и отстрани цялата торта с крем. Приберете в хладилник за да се напой и да стегне крема.

За украсата на тортата е необходимо да смесете маслото и домашно кондензираното мляко. Разбъркайте с миксер. Прехвърлете в пош и шприцовайте върху тортата. Поръсете с прах от далгона.

Крем с кафе и брашно от рожков

Необходими продукти за 10 порции:

1200 мл. прясно мляко;

200 гр. захар;

4 бр. яйца;

90 гр. брашно;

20 гр. кафе разтворимо;

20 гр. брашно от рожков;

30 гр. пудра захар;

Начин на приготвяне – В подходящ съд смесете прясното мляко, захар, брашното и жълтъците. Разбъркайте до хомогенност. Поставете на котлона и с постоянно бъркане варете крема до сгъстяване.

След снемане на крема по котлона бъркането продължава до охлаждането му. Оставете настрана.

През това време разбийте белтъците заедно с пудрата захар до бели връхчета.

Към свареният и изстинал крем прибавете кафето и брашното от рожков. Разбъркайте много добре. Добавете разбитите белтъци много внимателно за да се получи пухкав крем.

Изсипете крема в подходящи чаши или купички.

Тиквен пудинг

IMG_20200325_125928Необходими продукти:

500 гр. тиква;

4 бр. яйца;

½ ч. л. канела;

2 с. л. ликьор „Амарето“

250 гр. сладкарска сметана;

3 с. л. кокосово брашно;

3 с. л. царевично нишесте;

5 с. л. пудра захар;

30 гр. орехи;

30 гр. тиквени семки;

5 с. л. кафява захар;

Начин на приготвяне – В подходяща тенджерка поставете добре почистената и нарязана на малки парчета тиква и я залейте със студена вода /колкото да покрие тиквата/. Сварете тиквата за около 15 минути и я пасирайте. Оставете да изстине.

Разбийте яйцата заедно с пудрата захар. Работете с миксер. Добавете

кокосовото брашно, царевичното нишесте, сладкарската сметана, канелата и Амарето. След което прибавете пасираната тиква и разбъркайте всичко много добре.

Карамелизирайте кафявата захар и я изсипете в тавичка. Поставете суровите тиквени семки и орехи отгоре. Изсипете яйчно – тиквената смес в тавичката. Поставете малката тавичка в по – голяма и налейте топла вода в по – голямата тава.

Поставете в предварително загрята фурна на 160 градуса и печете на водна баня за 50 минути.

Извадете от фурната и оставете на изстине.