Тиквен пудинг

IMG_20200325_125928Необходими продукти:

500 гр. тиква;

4 бр. яйца;

½ ч. л. канела;

2 с. л. ликьор „Амарето“

250 гр. сладкарска сметана;

3 с. л. кокосово брашно;

3 с. л. царевично нишесте;

5 с. л. пудра захар;

30 гр. орехи;

30 гр. тиквени семки;

5 с. л. кафява захар;

Начин на приготвяне – В подходяща тенджерка поставете добре почистената и нарязана на малки парчета тиква и я залейте със студена вода /колкото да покрие тиквата/. Сварете тиквата за около 15 минути и я пасирайте. Оставете да изстине.

Разбийте яйцата заедно с пудрата захар. Работете с миксер. Добавете

кокосовото брашно, царевичното нишесте, сладкарската сметана, канелата и Амарето. След което прибавете пасираната тиква и разбъркайте всичко много добре.

Карамелизирайте кафявата захар и я изсипете в тавичка. Поставете суровите тиквени семки и орехи отгоре. Изсипете яйчно – тиквената смес в тавичката. Поставете малката тавичка в по – голяма и налейте топла вода в по – голямата тава.

Поставете в предварително загрята фурна на 160 градуса и печете на водна баня за 50 минути.

Извадете от фурната и оставете на изстине.

Лимонов чийзкейк с кори за баница

IMG_20200324_152506Необходими продукти;

400 гр. финни кори за баница;

50 гр. орехи;

50 гр. масло;

250 гр. маскарпоне;

300 гр. българско крема сирене;

1 лимон;

4 с. л. пудра захар;

3 с. л. мед;

2 с. л. био меласа от захарна тръстика;

3 с. л. царевично нишесте;

3 бр. яйца;

Начин на приготвяне – В тортена форма с падащ ринг покрита с хартия за печене подредете всичките кори за баница, като ги намаслявате с разтопеното масло и ги подредите в кръг така, че всяка кора да излиза извън формата. Върху дъното което сте покрили с кори поставете смлените орехи. Оставете настрана. През това време пригответе плънката за чийзкейка.

В подходяща купа смесете маскарпонето, крема сиренето и пудрата захар. Разбъркайте добре с миксер. Добавете сока, настърганата кора от лимона и леко разбитите яйца, както и царевичното нишесте.

Смесете всичко с миксера до гладък крем.

Изсипете сместа върху вече поставените орехи и печете във предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете чийзкейка да изстине напълно.

Смесете меда и меласата на водна баня само дотолкова да за се разтопят.

Извадете чийзкейка от формата. Прехвърлете го в тортена чиния. Полейте го с разтопеният мед и меласа. Поръсете с натрошените кори който са се отделили при изваждането на чийзкейка.

Торта с желатин

IMG_20200321_084757

Необходими продукти:

за блата – 4 бр. яйца;

1 ч. ч. кафява захар;

11/2 ч. ч. брашно;

1 бакпулвер;

1 ванилия;

1 компот от кайсии;

1 компот от малини;

за крема – 2 ч. ч. прясно мляко;

4 с. л. царевично нишесте;

3 – 4 с. л. захар;

20 – 30 гр. масло;

за желето – 1 пакетче желатин;

Начин на приготвяне – Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

Разбийте с миксер жълтъците заедно с захарта до пухкавост. Прибавете пресятото брашно смесено с бакпулвера и ванилията. Разбъркайте и добавете разбитите до твърдост белтъците. Смесете всичко много добре.

Прехвърлете сместа в тортена форма с падащ ринг застлана с хартия за печене.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 20 – 25 минути, или до готовност.

Извадете блата от фурната и докато е още топъл го сиропираите с 1 ч. ч. сок от компота на малините. Оставете настрана за да се напой напълно.

Приготвяне на крема – В касерола поставете прясното мляко на котлона да се затопли. Добавете захарта и леко размитото нишесте във вода. Варете крема до сгъстяване. Добавете бучка масло. Отстранете от котлона и оставете да изстине.

Залейте сиропираният блат с крема. Подредете отгоре парченца от кайсиите и малините / предварително отцедени от сока му /.

Приберете в хладилник за около 1 час.

През това време пригответе желатина по описание на пакетчето.

Желатина смесете с 1 ч. ч. сок от компота на кайсиите. След като леко започне да стяга но не прекалено много го излейте върху тортата. Приберете отново в хладилник за 3 – 4 часа. След което отстранете падащият ринг на тортената форма и прехвърлете тортата в подходящ поднос или тортена чиния.

Чийзкейк сандвич

Необходими продукти за 10 броя :

20 бр. шоколадови бисквити;
250 мл. сладкарска сметана;
100 гр. крем сирене;
5 с. л. висококачествено какао;
1 п. шоколадов пудинг;

2 с.л. пудра захар;

1 п. желатин;

Начин на приготвяне – Подгответе желатина по описание на пакетчето, като и шоколадовият пудинг. С миксер разбийте сладкарската сметана заедно с пудрата захар до твърдост.

Смесете крем сиренето с какаото, разбитата сметана и предварително подготвеният желатин. Разбъркайте много добре с помощта на миксер.

В подходяща тавичка покрита с хартия за печене поставете на дъното й половината бисквити с шоколада нагоре. Върху тях изсипете готовият крем и загладете. Отгоре наредете останалите бисквити нагоре с глазурата.

Приберете в хладилник за около 2- 3 часа. След което нарежете чийзкейка на сандвичи.

Тарт с бутер тесто и праскови

Необходими продукти;

1 лист бутер тесто – 250 гр.

3 – 4 бр. праскови или плода на едни компот от праскови:

1 жълтък;

2 с. л. олио;

4 с. л. захар;

1 к. л. канела;

3 с.л. масло;

Начин на приготвяне – В съд с големина 26 см. и незалепващо покритие поставете захарта. В момента на карамелизация на захарта добавете почистените от костилката и нарязани и ивици праскови / ако ползвате компот извадете плода праскови да се отцедят напълно/. Поръсете с канелата. Разбъркайте леко. Оставете 1 – 2 минути да се карамелизира плода. Отстранете от котлона и оставете да изстине.

Подредете по ваш вкус прасковите във форма за тарт. Полейте със сока които са пуснали при карамелизацията. Покрийте прасковите с листа бутер тесто притеснете в краищата добре. Намажете бутер тестото с разбит жълтък и олио. Посредата на тарта леко разрежете с нож на няколко места за да може да излиза парата.

Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса с вентилатор, до леко златист цвят. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно. Обърнете тарта в поднос така, че прасковите да останат отгоре.

Пухкав крем с три съставки

Необходими продукти;

200 мл. студена вода;

3 с. л. разтворимо кафе;

150 гр. кафява захар;

Начин на приготвяне – Купата в която ще приготвяте крема както и водата, кафето и захарта трябва да престоят 1 час в хладилника. Това е необходимо защото всички съставки трябва да са много студени.

След което всичките съставки се поставят в купата и се разбиват с миксер на високи обороти. Разбиването продължава поне 5 минути. Тогава сместа става на крем и крема става лек и пухкав.

Рецептата е адаптирана от;

https://www.youtube.com/watch?v=MPsM0HQQMkM

Здравословни сусамови розички

IMG_20200119_133921

Необходими продукти;

500 гр. сусамов тахан – пълнозърнест;

120 гр. мед;

120 гр. кокосово масло;

50 гр. орехи;

30 гр. сурови слънчогледови семки;

30 гр. сурови тиквени семки;

Начин на приготвяне – В подходяща купа смесете сусамовият тахан, разтопеният мед, разтопеното кокосово масло. Разбъркайте добре.

В тиган с незалепващо покритие запечете орехите, слънчогледовите и тиквените семки. Оставете да изстинат. Добавете ги към сусамовата смес и омесете всичко много добре. От вече готовата смес вземете по една супена лъжичка и поставете в силиконова форма за мъфини. Ако нямате такава може и сместа да бъде поставена в тавичка застлана с пергаментова хартия. Поставете силиконовата форма в хладилник за една нощ за да стегне.

Брауни с тъмна бира

Необходими продукти:

3 бр. яйца;

200 гр. тъмен шоколад;

180 гр. кафява захар;

250 мл. тъмна бира;

120 гр. масло;

100 гр. лешници;

3 с. л. какао;

1 бакпулвер;

щипка сол;

Начин на приготвяне – Поставете бирата на котлона и я редуцирайте наполовина. Шоколада и маслото стопете на водна баня.

Разбийте яйцата със захарта. Работете с тел а не с миксер. Все пак не искаме да се получава кексова смес а смес за брауни. Към яйчната смес прибавeте шоколадовата смес.

Разбъркайте и отново добавете вече редуцираната на половина бира.

В купа смесете пресeтите брашно, бакпулвер, какао и сол. Добавете ги към основната смес. Омесете добре и поставете в 28 см. тавичка покрита с пергаментна хартия за печене. Поръсете с леко запечените лешници.

Печете браунито в предварително загрята фурна на 160 градуса за 30 минути или до готовност.

2 в 1 „Крем карамел и рачел“

Необходими продукти;

100 гр. кафява захар Мусковадо;

3 с. л. кафява тръстикова захар;

За крем карамела – 1 л. прясно мляко;

8 бр. яйца;

3 с. л. кафява захар;

2 п. ванилия;

2 бурканчета от 250 гр. рачел

За блата – 3 бр. яйца;

3 с. л. кафява захар;

2 с. л. какао;

1 бакпулвер;

1 ч. ч. брашно;

1 ванилия;

Начин на приготвяне – В касерола сипете двата вида захар мусковадо и тръстиковата и ги карамелизирайте. Изсипете горещият карамел в тава 28 см. Върху него подредете парченцата рачел.

С миксер разбийте яйцата, прясното мляко, кафявата захар и ванилиите. Изсипете ги върху парченцата рачел. Сложете тавата на водна баня във фурната при 150 градуса за 40 – 50 минути. Извадете от фурната и добавете кафявият блат.

За неговата направа смесете яйцата, захарта, какаото, ванилията, бакпулвера и брашното. Разбийте много добре. Върнете отново във фурната и печете още 30 минути при 150 градуса. Изключете фурната и оставете да изстине поне 1 час. След което извадете от фурната и обърнете десерта в по – голяма тава. Оставете да отпочине и да се напой кафявият блат.

Домашни бонбони Рафаело

Необходими продукти;

250 гр. кокосови стърготини;

100 гр. бял шоколад;

375 мл. кондензирано мляко;

50 гр. сурови бадеми;

1 ванилия;

Начин на приготвяне

В касерола с незалепващо покритие поставете кондензираното мляко и разтопеният на водна баня бял шоколад. Разбъркайте и добавете ванилията и 200 гр. от кокосовите стърготини предварително запечени на тиган с незалепващо покритие до леко пожълтяване.

Снемете от котлона. Омесете добре и приберете сместа в хладилник за 30 – 40 минути за да стегне и да се работи по – лесно с нея.

След което оформете топчета с големина на голям орех като посредата поставите предварително обработените сурови бадеми / Бадемите се поставят в студена вода за 4 часа. След което се обелват от люспата и леко се запичат на тиган/. Оваляйте в кокосовите стърготини.