Хрупкави кюфтета от леща и ориз със сос

IMG_20200429_114809

Необходими продукти;

За каймата – 1 ч. ч. леща;

1 ч. ч. ориз;

1 голям картоф;

1 глава лук;

1 с. л. къри на прах;

1 с. л. сол келтска;

1 с. л. джоджен;

2 бр. яйца;

50 гр. брашно;

За панировката – 50 гр. брашно;

50 гр. галета;

олио за пържене;

За соса – 400 гр. кисело мляко;

1 ч. л. пушен червен пипер лют;

1 с. л. гарам масала;

1 ч. л. къри на прах;

1 с. л. сос от нар;

1 ч. л. келтска морска сол;

1 ч. л. паста от хрян;

1 ч. л. дижонска горчица;

½ връзка магданоз;

1 с. л. меласа;

Начин на приготвяне – В тенджера с подсолена кипяща вода сварете на котлона лещата, ориза, картофа и лука. След сваляне от котлона пасирайте добре сместа. Посолете и подправете с подправките. Оставете сместа в хладилник за 2 часа.

От сместа оформете кюфтенцата и ги оваляйте в панировка. Пържете в сгорещено олио. Поставете ги на салфетка за да се отцедят от мазнината.

За приготвянето на соса – Изсипете киселото мляко в купа и добавете всички подправки, солта, пастата от хрян, сос от нар и ситно нарязаният магданоз. Омесете всичко много добре.

Поставете в сосиера.

Пица – тънка и хрупкава

IMG_20200425_151815

Необходими продукти;

продукти за тестото – 500 гр. брашно за пица;

275 мл. ледено студена вода;

5.5 гр. инстантна мая;

25 мл. зехтин;

10 гр. сол;

щипка захар;

375 гр. сос за пица – италиански;

200 гр. кашкавал;

100 гр. сирене;

150 гр. шунка;

босилек;

Начин на приготвяне – В подходяща купа смесете пресятото брашно, маята /в този случай не е е необходимо да втасва маята/ зехтина, солта, захарта и студената вода. Замесете меко тесто от продуктите като не омесвате много дълго време.

Колкото да се смесят самите продукти и да се оформи тесто.

След омесване на тестото го направете на топка и покрийте купата със стреч фолио и го оставете в хладилник за 2 часа.

Включете фурната на най – високата и степен 250 – 300 градуса да загрее / не се притеснявайте, че пицата ще изгори/ .

От вече отпочиналото и втасало тесто направете 3 по – малки топки / тестото стига з 3 средни пици/. От всяка топка оформете пица с пръсти а не с точилка. Всяка пица намажете със сос и покрийте с нарязана шунка, сирене и настърган кашкавал, поръсете със сух босилек.

Печете в загрята фурна за 10 минути или до готовност.

С такова тесто пицата е много тънка и хрупкава.

Кокосов бриош

IMG_20200423_173218

Необходими продукти:

1 кг. козуначено тесто;

50 гр. кокосови стърготини;

50 гр. краве масло;

3 с. л. захар;

1 белтък;

Начин на приготвяне – Включете фурната на 160 градуса за да загрее.

Смете полуразтопеното масло, кокосовите стърготини и захарта. Разбъркайте и смесете добре съставките.

Разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Намажете го с маслената смес. Прегънете на две части.

Разрежете на два сантиметрови ивици прегънатият правоъгълник.

Увийте всяка ивица на руло. Поставете всяко руло в тавичка покрита с хартия за печете.

Оставете бриоша да втаса. Намажете с разбит белтък.

Печете в загрятата фурна до златисто. Извадете от фурната и отстрани с четка го намажете с вода и го покрийте с кокосови стърготини.

Козуначен чийзкейк

Необходими продукти;

За блата – ½ стар козунак;

4 бр. шоколадови бисквити;

100 гр. краве масло;

За пълнежа – 400 гр. крема сирене;

200 гр. сладкарска сметана;

400 гр. карамелен крем;

2 с. л. пудра захар;

1 п. желатин;

За покриване на чийзкейка – 50 мл. прясно мляко;

1 п. желатин;

2 с.л. краве масло;

1 с.л. какао;

Начин на приготвяне – В блендер поставете нарязан на едри парчета козунака, натрошените бисквити. Блендирайте до направата на трохи. Добавете и разтопеното масло и размесете добре. Така омазнените трохи поставете във форма за торта с падащ ринг покрита с хартия за печене. Притеснете добре по дъното на формата. Приберете в хладилник.

За пълнежа смесете крема сиренето, половината карамелен крем. Разбъркайте добре. Отделно разбийте сладкарската сметана с пудрата захар до пухкавост.

Пригответе желатина по описание на пакетчето.

В подходяща купа смесете разбитата сметана, крема сиренето и желатина. Смесете с миксер и прехвърлете върху основата на чийзкейка. Приберете отново в хладилник за 1 час.

За покриването на чийзкейк смесете на котлона прясното мляко, маслото, какаото, желатина предварително приготвен по описание на пакетчето и другата част от карамеленият крем. Варете на слаб огън за около 3- 4 минути. Снемете от котлона и оставете да поизстине. Залейте чийзкейка със сместа. Отново приберете в хладилник.

След около 2 часа извадете чийзкейка от хладилника отстранете от формата и поставете в тортена чиния. Украсете по ваше желание.

Великденски сладкиш пастиера napoletana

Необходими продукти;

За блата – 250 гр. брашно;

125 гр. краве масло;

125 гр. захар;

1 бр. яйце;

щипка сол;

1 ванилия;

За пълнежа – 200 гр. сварено жито;

100 мл. прясно мляко;

15 гр. краве масло;

20 гр. захар;

щипка сол;

кората на един лимон;

250 гр. рикота;

180 гр. извара;

180 гр. захар;

3 бр. яйца;

2 ванилии;

сока на един портокал;

100 гр. захаросани кори от плодове;

пудра захар за поръсване;

Начин на приготвяне

Направа на пълнежа – в подходящ съд смесете свареното жито, прясното мляко, захарта, солта и кората на лимона. Разбъркайте много добре. Оставете настрана.

Отделно смесете изварата, сиренето рикота, захарта, ванилиите, сока на портокала, леко разбитите яйца и захаросаните кори от плодовете.

Към тази смес прибавете сместа от житото и с миксер разбийте двете смеси за около 5 минути на средна скорост.

За направа на блата е необходимо да объркате пресятото брашно, солта, захарта, ванилията и студеното масло. Разтрийте на трохи и към края прибавете и яйцето. Омесете ронливо тесто.

Разточете и прехвърлете в намаслена форма за тарт. Оформете по дъното на формата и надупчете с вилица на няколко места за да не се надуе тестото.

Върху него изсипете приготвеният пълнеж.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за един час и 15 минути. Не се притеснявайте времето за печене е не дълго, необходимо е за пълното изпичане на сладкиша.

Извадете от фурната и оставете да изстине поръсете с пудра захар и украсете по ваш вкус.

Рецептата е адаптирана от;  https://www.youtube.com/watch?v=FvPovQ0UnNY&t=69s

Великденско руло

Необходими продукти:

За балата – 6 бр. яйца;

1 с.л. сок от лимон;

240 гр. пудра захар;

50гр. кокосови стърготини;

1 с.л. канела;

100 гр. орехи;

За крема – 250 гр. сладкарска сметана;

150 гр. маскарпоне;

2 с. л. пудра захар;

150 гр. ягоди;

100 гр. шоко фъстък;

Начин на приготвяне – Отделете белтъците от жълтъците. С миксер разбийте белтъците с пудрата захар и лимоновият сок до бели връхчета. Добавете кокосовите стърготини. Разбъркайте много внимателно.

Загрейте фурната на 160 градуса.

Прехвърлете сместа в тавичката на фурната покрита с хартия за печене. Поръсете с канелата и смлените орехи. Печете блата в загрятата фурна за 12 – 15 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстине.

За крема – През това време разбийте с миксер сметаната с пудрата захар и добавете маскарпонето. Смесете добре съставките.

Разстелете крема по цялата повърхност на блата / като оставите една малка част за украса / и поръсете с нарязаните на парченца ягоди. Навийте на руло.

Шприцоваите отгоре с останалият крем и подредете шоко фъстъците върху него.

Malai Peda

Необходими продукти:

2 ч. ч. крема сирене или сирене рикота;

3/4 ч.ч. подсладено кондензирано мляко с кафе;

¼ ч. ч. прясно мляко;

1 ч. л. шафран;

кокосови стърготини за овалване;

Начин на приготвяне – В касерола загрейте прясното мляко и добавете шафрана. Отстранете от котлона и оставете настрана.

Малка тенджерка поставете крема сиренето на водна баня и гответе на слаб огън с непрекъснато бъркане. Готвенето продължава докато водата се изпари. След което прибавете кондензираното мляко и продължете да бъркате до средна гъстота. Налейте прясното мляко заедно с шафрана. Варенето продължава докато се сгъсти сместа.

Отстранете от котлона и оставете да изстине. Намокрете ръцете си и разделете сместа на малки топчета. Оваляйте с кокосовите стърготини.

Солени кифлички – тиквички

image

Необходими продукти:

За тестото – 3 бр. яйца;

550 гр. брашно за козунаци;

120 мл. патешка мас;

11 гр. инстантна мая;

1 с. л. слънчогледово олио;

2 с. л. кисело мляко;

1 ч. л. сода бикарбонат;

1 ч. л. захар;

1 ч. л келтска сол;

180 мл. прясно мляко;

3 бр. жълтъци за намазване на кифличките;

конец за връзване на кифличките;

За плънката – 100 гр. настърган кашкавал;

100 гр. настъргано сирене;

IMG_20200413_115812

Начин на приготвяне – В подходяща купа пресейте брашното и го затоплете във фурната / всички продукти да са на стайна температура/. Направете кладенче средата на брашното и изсипете маята / такава мая не е необходимо да шупва предварително/, олиото, киселото мляко в която се загасили содата, леко разбитите яйца, захарта, солта, топлото прясно мляко и съвсем към края и патешката мас / тук тази мас може да бъде заменена със свинка мас/.

Замесете меко тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса на топло.

Извадете втасалото тесто от купата и оформете топчета за тенис.

Включете фурната на 160 градуса да загрява.

Всяко топче разточете на малка обла палачинка и в нея поставете по една супена лъжица от плънката / за плънката смесете настърганото сирене и настърганият кашкавал, смесете добре/ . Затворете палачинката и направете много добре оформена топка.

С конец оформете тиквата.

Оваляйте я в разбитите жълтъци.

Всяка малка оформена тиквичка поставете в тава покрита с хартия за печене.

Печете тиквичките в загрятата фурна за 20 минути или до леко златист цвят. Извадете и оставете да изстинат. Отстранете конеца.