Шахматна торта

Необходими продукти;

IMG_2284

Първи блат – бял:

4 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 ванилия;

½ бакпулвер;

Втори блат – кафяв:

IMG_2274

4 яйца;

1 ч.ч. захар;

1 ч.ч. брашно;

1 ванилия;

1 /2 бакпулвер;

1 с.л. какао;

За крема;

1 ч.ч. пудра захар:

250 гр. масло;

4 яйца:

1 ванилия:

За глазурата;

10 гр. желатин;

60 мл. вода;

150 гр. глюкоза;

150 гр. захар;

75мл. вода;

100 мл. кондензирано мляко;

боя за оцветяване – хранителна;

200 гр. шоколадов бял фондан;

250 гр. сладкарска сметана:

Начин на приготвянеЗа блатовете. С миксер се разбиват яйцата със захарта, до побеляване.

Прибавя се ванилията и предварително пресятото брашно смесено с бакпулвера. Разбърква се с шпатула. По този начин се приготвят и двата блата. Само, че към кафявият блат се добавя и какаото. Готово разбърканите блатове се пекат едни по едни в тортена форма. Пекат се в предварително загрята фурна с вентилатор при 200 градуса, до готовност. След изпича не се оставят да изстинат.

За крема – С миксер се разбива полуразтопеното масло със захарта. Като постепенно се прибавя едно по едно и яйцата. Добавя се и ванилията.

За глазурата – На слаб котлон се слага 75 мл. водата, глюкозата и захарта. Бърка се постоянно за да се стопи всичко. След като се смеси всичко се снема от котлона и се прибавя готовият желатин и кондензираното мляко, боята /разтворена в 1 с.л. вода /. Слага се отново на слаб котлон и се разбърква. След 2-3 минути се сваля от котлона.

Сглобяване на тортата: С помощта на различни по голимина чинии се изрязват кръгове от блатовете.
Започва подреждането им в съда за сервиране, като се редят шахматно един черен, един бял кръг и се слепват с крема. Отгоре тортата се покрива с белият фондан. Предварително разточен с пудра захар по формата на тортата. Като излишното се изрязва. Много добре трябва да се притисне към тортата. След това тя се полива със огледалната глазура. Сметаната се разбива с миксера, до твърдост. С цприц се шприцоват белите розички и се слагат сладкарските перлички.

Advertisements

Бананов крем

Необходими продукти;

IMG_2255

3 бр. банани;

1 л. прясно мляко;

2 яйца;

кафява захар;

4 с.л. брашно;

2 ванилии;

50 гр. масло;

Начин на приготвяне – Бананите се пюрират.

Прясното мляко се слага на котлона да се затопли. Прибавят се ванилиите и захар на вкус. Яйцата се разбиват и към тях се прибавя брашното и пюрираните банани. Разбърква се. Прибавят се към прясното мляко. Сместа се вари на слаб огън до сгъстяване. След сваляне от котлона се слага маслото. Крема се разлива в чаши. Прибира се в хладилник.

Йогурт ягодова торта

Необходими продукти;

900 гр. кисело мляко 4.5 %;

IMG_2263

800 гр. ягоди;

5 с.л. мед;

5 стръка мента;

1 с.л. агар агар;

2 банана;

IMG_2264

100 гр. сушени сливи – без костилки;

50 гр. сушени смокини;

50 гр. сушени кайсии;

IMG_2266

Начин на приготвяне – Сушените сливи, смокините, кайсиите и сто грама от ягодите се нарязват на парчета. Слагат се в блендер и към тях се прибавят и нарязаните банани. Всичко се блендира. Сместа се разтила в тортена форма с подвижен ринг покрита с ацетатна хартия. Това е основата на тортата. Прибира се в хладилника докато се подготви крема.

Киселото мляко се разбърква с меда. Триста грама от ягодите се блендират заедно с 3 стръка мента. Смесва се киселото мляко с блендираните ягоди. Към него се прибавя и агар агара приготвен, по описание. Всичко се разбърква добре. Така приготвената смес се изсипва в тортената форма върху основата. Заглажда се. Прибира се отново в хладилник докато стегне. След което се украсява с останалите нарязани ягоди и стръковете мента.

Веган пържени филийки

Необходими продукти;

IMG_2252

0.200 л. кокосово мляко;

2 с.л. сусамов тахан;

2 с.л. мед;

1 ванилия;

2 с.л. брашно;

кокосово масло за пържене;

филийки стар хляб;

IMG_2251

Начин на приготвяне – В подходящ съд се смесват кокосово мляко, сусамовият тахан, меда, ванилията и брашното. Разбърква се добре.

Филийките се потапят в сместа. Пържат се в сгорещено кокосово масло, до златисто. Отцеждат се на салфетка. Сервират се пожелания с мед или различно видове сладко.

Източник: Бон апети

Пудинг от тапиоки с ягоди

Тапиока е зърнест нишестен продукт, получен от корените на маниока. Висококалорична и лесно смилаема храна, използва се широко в тропическите страни.

Тапиоката, която се продава е на перли. Преди да се използва се накисва във вода. Няма специфичен мирис или вкус. Перлите от тапиока са снежно бели. Когато се накисне във вода, те се раздуват и заприличват на разтрошен стериопор. Третата промяна, която претърпяват е след като се сварят стават прозрачни.

IMG_2246

Суровият протеин съдържа около 50% „истински“ протеин, а останалата част е непротеинов азот. Протеинът на тапиоката е с ниска стойност: в него има малко съдържание на метионинцистеинлизин и други незаменими аминокиселини.

IMG_2245

Количество за 100 g

Калории (kcal) 129

Общо мазнини 3,9 g

Наситени мазнини 1 g

Полиненаситени мазнини 0,1 g

Мононенаситени мазнини 2,5 g

Холестерол 1 mg

Натрий 145 mg

Калий 92 mg

Общо въглехидрати 22 g

Баластни вещества 0 g

Захар 15 g

Белтъчини 2 g

Витамин А

0 IU

Витамин C

0,3 mg

Калций

71 mg

Желязо

0,1 mg

Витамин D

0 IU

Витамин B6

0 mg

Витамин B12

0,2 µg

Магнезий

6 mg

Източник: Уикипедия

Ето една рецепта за десерт с тапиоки

Необходими продукти;

100 гр. тапиока;

1 ч.ч. кокосово мляко;

мед;

1 ч.л. ванилов екстракт;

250 гр. ягоди;

Начин на приготвяне – Тапиокито се накисва във вода за 2-3 часа. Перличките на тапиокито се надуват. След което се слагат да се варят в тенджера със студена вода. Водата трябва да бъде два пъти повече от набъбналото тапиоки. Когато се свари то става прозрачно и лепкаво. Ако е останало вода след сваряването се отцежда. Кокосовото мляко с ваниловият екстракт се заграва на котлона. Добавя се мед на вкус.Слага се тапиокито. Разбърква се добре. Вари се няколко минути и се отстранява от котлона. Сервира се в чаши. Отгоре на чашите се нарязват ягодите.

Шоколадова торта с ягоди

Необходими продукти; За блатовете – 2 бр. яйца; 180 гр. брашно; 275 гр. захар – кафява; 1 с.л. брашно от рошков; 140 мл. вода; 140 мл. гъст айрян; 1 ½ ч.л. сода бикарбонат; 1 ½ ч.л. бакпулвер…

Източник: Шоколадова торта с ягоди

Шоколадова торта с ягоди

Необходими продукти;

IMG_1183

За блатовете – 2 бр. яйца;

180 гр. брашно;

275 гр. захар – кафява;

1 с.л. брашно от рошков;

140 мл. вода;

140 мл. гъст айрян;

1 ½ ч.л. сода бикарбонат;

1 ½ ч.л. бакпулвер;

80 мл. олио;

щипка сол;

IMG_1193

За шоколадовият мус;

200 гр. млечен шоколад

200 гр. кафяв шоколад;

400 гр. сладкарска сметана;

3 белтъка;

3 жълтъка;

За украса – 500 гр. ягоди;

20 гр. кокосови стърготини;

Начин на приготвяне – Към пресятото брашно се прибавя захарта, солта, содата бикарбонат и бакпулвера. Разбърква се.

Яйцата се разбиват с миксер.

Към тях се прибавя олиото, яйряна и постепенно се прибавя сухата смес.

Брашното от рошков се разтваря в 140 мл. гореща вода. Него също се прибавя към сместа.

Разбъркването продължава до хомогенизиране.

Сместа се разделя на три части. Всяка част се слага във форма за торта покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна, при 190 градуса, до готовност. Изпечените блатове се оставят да изстинат.

За шоколадовият мус – Сладкарската сметана се загрява на котлона. Към нея се прибавя начупеният на парчета шоколад. Бърка се постоянно. След хомогенизиране на сместа котлона се изключва и съда се отстранява.

Отделно жълтъците се разбиват на водна баня / съда на жълтъците нетрябва да се опира във водата, за да не се присекат / до побеляване и сгъстяване. При непрекъснато бъркане се смесват шоколадовата смес и жълтъците. Прибира се в хладилника за 30 – 40 минути.

Белтъците се разбиват с миксер, до бели връхчета. Много внимателно с шпатула се смесва шоколадовият крем с белтъците.

Сглобяване на тортата – В подвижен ринг за торта покрит с ацетатна хартия се подреждат блат, шоколадов мус, блат и се завършва с шоколадов мус.

Отгоре шоколадовият мус се заглажда и върху него се подреждат нарязаните ягоди и се поръсва с кокосовите стърготини. Тортата се прибира в хладилник за 1 час за да стегне.

Банички с пълнеж от сусамов тахан и мед

Необходими продукти;

IMG_2145

1 пакет бутер тесто;

½ ч.ч. сусамов тахан;

½ ч.ч. мед – течен;

1 яйце;

1 с.л. олио;

Начин на приготвяне –

IMG_2148

Охладеното бутер тесто /ако е замразено се оставя за една нощ в хладилник / се нарязва на правоъгълници.

В подходящ съд се смесват сусамовият тахан и меда. Разбърква се. Във всеки правоъгълник се слага по една супена лъжица от сместа. Правоъгълниците се прегъват наполовина и крайщата се притискат с вилица. Слагат се в тава покрита с хартия за печене.

Разбърква се.

Баничките се намазват / с четка / с разбитото яйце.

Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса, до златисто.

Курабийки с глазура

Необходими продукти;

За курабийките –

IMG_2197

2 бр. яйца;

2 ч.ч кисело мляко;

1 ч.л. амонячна сода;

1 к.л. сода бикарбонат,

1 ч.ч – захар;

½ ч.ч. кокосова мазнина;

2 – ванилии;

1 лимон – кората;

500 гр. – брашно;

За глазурата –

10 гр. желатин;

60 мл. вода;

150 гр. глюкоза;

150 гр. захар;

75мл. вода;

100 мл. кондензирано мляко;

150 гр. шоколад;

боя за оцветяване – хранителна;

IMG_2200

Начин на приготвянеАмонячната сода и содата бикарбонат се разтварят в киселото мляко. Брашното се пресява и се слага в широк съд. Прави се кладенче и се слага киселото мляко. Добавят се още леко разбитите яйца, захарта, разтопената кокосова мазнина, ванилиите и натърганата кора на лимона. Замесва се меко тесто.

/ Ако Ви е малко брашното може да се добави още при самото омесване /.

От тестото се оформят топчета колкото пингпонг. Топчетата се поставят в тавичка покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна при 200 градуса, до златисто. След като се извадят от фурната се оставят да изстинат. Поливат се с шоколад /разтопен на водна баня /. Оставя се шоколада да стегне.

През това време се приготвя глазурата;

Желатина се разтваря в 60 мл. вода. Приговтя се по описание на пакетчето.

На слаб котлон се слага 75 мл. водата, глюкозата и захарта. Бърка се постоянно за да се стопи всичко. След като се смеси всичко се снема от котлона и се прибавя готовият желатин и кондензираното мляко, боята /разтворена в 1 с.л. вода /. Слага се отново на слаб котлон и се разбърква. След 2-3 минути се сваля от котлона. С готовата глазура се поливат курабийките.

Сладко от ягоди

Необходими продукти;

IMG_2215

2 кг. ягоди;

1 кг. захар;

2 к.ч. вода;

1 к.ч. бяло вино;

IMG_2208

Начин на приготвяне

Ягодите се почистват от дръжките и се измиват. Слагат се в подходящ съд.

В тенджера се слага водата да заври. Прибавя се захарта. Разбърква се. Така приготвеният сироп се вари 20 минути. Снема се от котлона. Заливат се ягодите със захарният сироп. Престояват една нощ в него.

На следващият ден се слагат на котлона да се варят. Когато сладкото заври започва да се появява пяна. С решетъчна лъжица се отстранява пяната. Сладкото се вари на няколко етапа. Като заври се вари 5 минути. Отстранява се от котлона. Това се прави на два или три етапа. Необходимоста на тази процедура е за да остане сладкото със светъл цвят. На второто завиране се слага чашата с виното към сладкото.

Сладкото е готово тогава когато се сложи в плитка чиния и не се разтича остава пътечка.