МОРКОВЕНА ТОРТА СЪС СИРЕНЕ И СМЕТАНА

Необходими продукти;

2 - морковена тортас със сирене и сметана

За блатовете;

3 ч.ч. кафява пудра захар;

4 бр. яйца;

120 гр. бяло брашно;

120 гр. пълнозърнесто брашно;

1 бакпулвер;

4 бр. моркови – настъргани;

½ ч.л. сода бикарбонат;

100 гр. орехи;

1/2.ч.л. канела;

0.100 л. олио;

щипка сол;

За крема;

3 - морковена торта със сирене и сметана

500 гр. сладкарска сметана;

100 гр. козе сирене – обезмаслено;

10 с.л. пудра захар – бяла;

За карамелената заливка:

200 гр. захар;

100 гр. сметана;

30 гр. масло;

За украса;

50 гр. филирани бадеми;

10 бр. физалис;

1 карамбол;

Начин на приготвянеЗа блатовете – Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците с щипка сол се разбиват с миксер, до бели връхчета. Жълтъците също се разбиват с миксер и постепенно се слагат белтъците и захарта.

Към тази смес се прибавят малка част от смлените орехи / по-голямата част се оставят за украса/, канелата, содата бикарбонат, олиото, настърганите моркови и двата вида предварително пресято и смесено с бакпулвера брашно /постепенно/. Смесват се добре. Работи се с шпатула, много внимателно. Така приготвената смес за блатовете се рязделя на две равни части. Всяка част поотделно се пече във форма за торта с диаметър 24 см. и свалящо се дъно, покрита с хартия за печене. Блатовете се пекат в загрята фурна, при 190 градуса, до готовност / зависи от фурната/.

За крема – Сметаната се разбира с 5 с.л. пудра захар, до твърдост. Работи се с миксер на ниски обороти.

Сиренето се намачква с вилица, прибавя се останалата пудра захар. Разбитата сметана и сиренето се смесват, внимателно.

Карамелената заливка – Постепенно захарта се слага на котлона в дълбока касерола да се карамелизира. Не се бърка. След като се стопи напълно, се слага сметаната. Внимава се, защото много бълбука. Това бълбукане означа, че температурата е 180 градуса. Постепенно всичко се сгъстява. Отново не се бърка. След като се снеме от котлона се слага бучка масло.

Сглобяване на тортата – Подвижен ринг за торта се слага върху тортена поставка върху подходяща чиния или поднос. От вътрешната страна на ринга се поставя ацетатна хартия /част от ацетатна ролка/. Редят се блат, крем, блат, крем. Най – отгоре се залива с карамелената смес и се прибира в хладилник за една нощ. Ринга внимателно се снема. Тортата се намазва отстрани със сметана. Поръсва се с филираните бадеми. Отгоре се слага останалата част от смлените орехи. Украсява се с физалис и карамбол.

Advertisements

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Промяна )

w

Connecting to %s