Лимонов кекс

Необходими продукти:

2 - лимонов кекс
5 бр. яйца;
2 ч.ч. захар;
1 ч.ч. вода;
1 бакпулвер;
1 лимон;
4 ч.ч. брашно;
1/2 ч.ч. олио;
100 гр. обикновени бисквити;
6 парченца локум;
100 гр. стафиди;
100 гр. орехи;
50 гр. кокосови стърготини;
щипка сол;
пудра захар;

3 - лимонов кекс
Начин на приготвяне:
Белтъците и жълтъците се разделят. Белтъците с щипка сол се разбиват с миксер, до бели връхчета. Жълтъците се разбиват със захарта и постепенно се прибавят белтъците. Разбъркват се много внимателно с шпатула.
Бакпулвера се слага към студената вода. Слага се към основната смес. Прибавят се още олиото, ситно нарязаните парченца локум, натрошените бисквити, стафидите, сока на един лимон заедно с настърганата кора и кокосовите стърготини.
Най – накрая се слага пресятото брашно. Сместа се слага в силиконова форма за кекс и се пече в загрята фурна, при 180 градуса, до златисто. След като кекса се извади от фурната се оставя да изстине, чак тогава се изважда от формата. Поръсва се с пудра захар.

Advertisements

Карибски палачинки

Необходими продукти:
За палачинките;
0.250 л. прясно мляко;
0.250 л. студена вода;
250 гр. брашно;
3 яйца;
щипка сол;
1 ч.л. пудра захар;
1 ч.л. масло;

3 - карибски палачинки
за соса;
1 консерва от ананас;
1 портокал – сока;
100 гр. кокосови стърготини;
2 с.л. захар;
50 гр. масло;
100 гр. сметаната;

2 - карибски палачинки
Начин на приготвяне:
Преди да се започнат палачинките да се приготвят трябва да се знае, че всички продукти трябва да са със стайна температура. В дълбок съд се разбиват яйца към тях се прибавят щипка сол, пудрата захар, половината прясно мляко, пресятото брашно и бучката масло. Разбива се с миксер. Трябва да няма бучки. Към получената смес се добавя студената вода, и отново се разбърква. Сместа се оставя да отпочине поне 30 минути. От тази смес се пекат палачинките.
За соса – В загрят тиган се слага захарта прибавя се маслото. Върху него се подреждат кръгчетата ананас от консервата. Така ананаса се карамелизира. След като покафенее се налива сока на портокала, сока от консервата на ананаса. Малкото трябва да поври на слаб огън. Отдръпва се от котлона и се прибавя сметаната и кокосовите стърготини. Леко се разбърква. Сервира се в десертна чиния, като най-отдолу се слагат кръгчетата ананас, върху тях се слагат палачинките и се поливат със соса.

Сладка млечна пита

Необходими продукти;
150 гр. масло;
250 гр. брашно;
4 бр. жълтъци;
10 с.л. захар;

3 - млечна пита
1 бакпулвер; 1 ванилия;
За крема; 800 гр. кисело мляко – цедено;
400 гр. сметана – заквасена;
1 ванилия;
15 с.л. захар;
5 с.л. брашно;
4 бр. белтъци;
Начин на приготвяне;

2 - млечна пита.jpg
Приготвяне на тестото; В пресятото брашно се слага бакпулвера и маслото нарязано на ситно. С ръце се разбърква, трябва да стане на трохи. Към тези трохи добавяме захарта, ванилията и жълтъците. Замесва се тестото, което разделяме на две части. И двете части се слагат поотделно в стреч фолио . Едната се слага в хладилника, другата във фризера.
Приготвяне на крема; В купа се смесват сметаната, киселото мляко, ванилията и брашното. Разбива се с миксер. Към сместа се прибавят предварително разбитите белтъци / до меки връхчета/. Смесването става много внимателно.
Сглобяване на питата – В тортена /намаслена и поръсена с брашно/форма се разстила едната част от тестото, която е била в хладилника. С ръце се притиска тестото, трябва да е добре покрило дъното на формата. Надупчва се с вилица. Запича се във фурната, при 170 градуса, до леко розово. Изважда се от фурната и се оставя да поизстине. Върху изстиналото и леко изпечено тесто се слага готовият крем. Изважда се втората част /на суровото тесто / от фризера. Настъргва се с ренде върху крема. Връща се във фурната и се пече около 1 час, при 180 градуса. Изважда се от фурната и се оставя да изстине, чак тогава се изважда от формата..

Солена торта с палачинки

Необходими продукти: За палачинките;

2 - плачинкова торта
4 бр. яйца;
0.500 л. прясно мляко;
250 гр. брашно;
1 с.л. олио;
2 с.л. масло;
1 с.л. захар;
щипка сол;

5 - палачинкова торта
За соса;
200 гр. майонеза;
5 с.л. кисело мляко;
150 гр. извара – обезмаслена;
копър;
За пълнежа
150 гр. шунка
150 гр. кашкавал
200 гр. гр. лютеница
160 гр. сирене
5 – 6 бр. кисели краставички
150 гр. черни маслини
4 твърдо сварени яйца

4 - palaìnkowa torta
Начин на приготвяне:
Приготвяне на палачинките – Пресятото брашно се слага в купа, добавят се разбитите яйца, половината прясно мляко и разбъркваме добре с миксер. Добавя се олиото, маслото, захарта, солта и останалото прясно мляко. Отново се разбива много добре. Сместа се оставя да отпочине поне 30 минути. Изпичат се палачинките.
Сваряват се яйцата. Тя трябва да бъдат твърдо сварени. Междувременно се нарязват киселите краставички, шунката на кубчета, а маслините на кръгчета. Копъра се нарязва на ситно.
Разбърква се в купа майонезата, изварата и киселото мляко до получаването на хомогенна смес. Добавя се нарязаният на ситно копър. Така се прави соса.
След като всичко е готово се сглобява тортата. В тортена чиния се слага малко от соса върху него се редат една палачинка отново сос и ситно нарязаната шунка. Отгоре пак палачинка, сос и върху него лютеница поръсена със сирене. Пак палачинка отгоре пак сос и нарязаните на колелца твърдо сварени яйца. Отново палачинка, сос и нарязаните маслини. Върху следващата палачинка се слага от соса и нарязаните кисели краставички. И така повтаряме всичко отначало докато свършат продуктите. Като се завършва със соса. Отгоре на тортата се настъргва обилно кашкавал. Може да се украси пожелание.

Гъши дроб с канапе от зелена ябълка

0.500 кг. гъши дроб;
сол; черен пипер;
1 ч.ч червено вино „Марсала”;
3 бр. ябълки;
2 с.сл. захар;
2 с.л. масло;

2 - гуши дроб с ябълка
Начин на приготвяне – Гъшият дроб / предварително се обработва, като се отстраняват цупите, или трябва да се закупи готов обработен/ се поръсва от двете страни със сол и черен пипер на вкус. Сух и оребрен тиган се слага на котлона и гъшият дроб се запича от двете страни, да се запечати. Налива се виното, ври една минута и се фламбира. Така гъшият дроб придобива по – приятен вкус.

3 - гъши дроб с ябълка
В друг тиган се слага захарта , карамелизира се. Прибавят се парченцата ябълка /измити, обелени и нарязани на кръгове /. И тя се запечатва от двете страни, като в тигана за слага маслото. След като парченцата ябълка стане кафява от двете страни се слага при гъшият дроб, само за да се смесят вкусовете. Сервира се, като най- отдолу на чинията се слагат парченцата ябълка отгоре се слагат парченца гъши дроб и се полива със соса.

Мъфини със сирене

Необходими продукти:
1 яйце;
0.200 л.прясно мляко;
1 пакетче суха мая;
0.100 л. олио;
450 гр. брашно;
1 ч.л. захар; 1 ч.л. сол;
За пълнежа;
200 гр. сирене;
яйце за намазване;
сусам за поръсване;

2 - мъфини със сирене
Начин на приготвяне: Активиране на маята – в прясното мляко се слага сухата мая, сол, захар. Оставя се да шупне. Пресяваме брашното и прибавяме щипка сол, разбитото яйце и шупналата мая. Замесваме меко тесто. Ако брашното е малко добавете още. Оставя се тестото да отпочине около 20 минути. Тестото се разделя на 12 части. Оформят се топчета. Всяко топче се разточва на правоъгълна кора. От долният край на самият правоъгълник нарязваме на ленти. От другият край се слага сиренето. Навива се на руло, като се започне от страната на поръсеното сирене. Оформя се като охлюв и се поставя в силиконова форма за мъфини. Всички останали топчета се правят по същият начин. Оставят се за 15 минути настрана. Намазват се с разбитото яйце и се поръсват със сусам. Пекат се в загрята фурна при 190 градуса, до златисто.

Пълнени картофи

Необходими продукти:
Плънката за картофите;
1 кг. картофи – едри;
0.500 кг. кайма;
1 морков;
1 глава лук;
кимион;сол; чубрица;олио;вода;
2 с.л. доматено пюре;
1/2 глава целина;

За соса –
2 глави лук;
1 скилидка чесън;
1/2 глава целина;
1 морков;
1 буркан белени домати;
2 с.л. кетчуп;
1 ч.ч. вино;
олио, сол,чубрица;вода;
Начин на приготвяне: Картофите се измиват и обелват. Издълбават се като лодка. Слагат се в тенджера покриват се с вода и се варят малко. Не трябва да се сваряват напълно, защото им предстои и друга топлинна обработка. Изваждат се от тенджерата, отцеждат се и се слагат в тавичка за печене.

2 пълнени картофи
За плънката; Отделно за запържват ситно нарязаните лук, морков, целината. След като се запържат се прибавя и каймата. Тя също се запържва. Прибавя се доматеното пюре / разтворено във вода/ сол, чубрица, кимион на вкус. Налива се 5-6 с.л. вода. Вари се докато водата изври. Отдръпва се от котлона и се оставя настрана. С тази смес се пълнят картофите.

1 пълнени картофи
За соса; В касерола се запържва ситно нарязаните чесън, лук, морков, целина. Буркана с доматите се пасират. Пасираните домати се прибавят в касеролата. Добавят се кетчупа, сол, чубрицата на вкус. Налива се виното. Котлона се намаля. Оставя се да изври алкохола. След това се добавя 2 ч.ч. топла вода. Всичко се смесва и се отстранява от котлона. Този сос се слага в тавичката при картофите.

4 пълнени картофи
Тавата се покрива с фолио и се слага във фурната. Пече се при 160 градуса за 40 минути. След това фолиото се снема. Ястието се допича още 10 минути.

Домашна баница с готови кори

Необходими продукти; За плънката и заливката;

4 - баница с готови кори
1/2 пакетче суха мая;
2 ч.ч. прясно мляко;
1 ч. ч. олио;
щипка сол;
7 с.л. брашно;
300 гр. сирене;
1 яйце;
500 гр. готови кори за баница;
Начин на приготвяне; Прясното мляко леко се затопля и към него се прибавя сухата мая. Разбърква се докато се разтвори маята. Прибавя се олиото, щипка сол и брашното. Разбърква се отново. Сместа е много рядка. Корите за баница се разопаковат. Взема една кора намазва се с четка от готовата смес. Върху нея се слага втора кора и тя също се намазва със сместа, поръсва се със сирене. Заедно двете кори се навиват на руло. Поставят се в намазнена тавичка за печене. Така се правят всичките кори за баница. Като първата двойка кори се навиват на охлюв и всички останали се подреждат около тях. След като сме наредили баницата по този начин я заливаме с остатъка от сместа.

1 --баница с готови кориПрибираме я за 2 часа в хладилник, като я покриваме с фолио. Баницата се изважда от хладилника и я намазваме с разбитото яйце.

3 - баница с готови кори
Печката се загрява и баницата се поставя да се пече при 180 градуса, до зачервяване. След като се извади от фурната баницата се напръсква с вода. Покрива се с кърпа и се оставя да изстине.

Какаови мъфини

Необходими продукти:

2 - сочни мъфени.jpg
85 гр. брашно;
4 с.л. какао;
160 гр. захар;
1/2 пакетче бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат;
щипка сол;
100 гр. кисело мляко;
5 с.л. олио;
1 яйце;
100 мл. кафе – топло;

3 - сочни мъфени
Начин на приготвяне: Брашното с бакпулвера и содата се смесват. Към тях се прибавят какаото, захарта и щипка сол.
Отделно се смесват разбитото яйце, олиото и киселото мляко. Тази смес се прибавя към сухите съставки. Двете смеси се разбъркват много добре. Най – накрая се слага свареното кафе – горещо. Сместа става много рядка.
Разпределя се в силиконови форми за мъфини. Формите за мъфини се слагат в загрята фурна и се пекат за 15 – 20 минути при 180 градуса. След като се извадят от фурната се оставят да изстинат. Изваждат се от формите и чак тогава се поръсват с пудра захар.

Принцеси с кашкавал

Необходими продукти:

2 - принцеса с кашкавал
хляб – филийки;
1 бр. яйце;
200 гр. кашкавал;
Начин на приготвяне: Кашкавала се настъргва на едрото ренде. Яйцето се разбива и се прибавя към кашкавала. Разбърква се добре. Филийките хляб се намазват с готовата смес. Филийките се слагат в загрята фурна при 170 градуса, само на горен реотан. Пекат се до зачервяване.

3 - принцеса с кашкавал