Доматен сос кетчуп „Деликатес“ – 5 кг.

Необходими продукти:
Предварително приготвен извлек от подправките: оцет – 6 % – 150 мл.; Кориандър смлян – 2 гр.; Кимион смлян – 5 гр.; Бахар на зърна – 5 гр.; Дафинов лист – 3 гр.; Черен пипер на зърна – 3 гр. Чубрица – 3 гр. Всичко това се слага в тенджера на котлона за заври. След завиране се снема от котлона и се оставя цяла вечер на престой. Тенджерата трябва да е затворена добре. 1 - кетчуп

1. Доматено пюре – 1.250 кг.
2. Захар – 1 кг.
3. Сол – 125 гр.
4. Оцет 6% – 170 гр.
5. Лимонена киселина – 25 гр.
6. Царевично нишесте, натурално – 150 гр.
7. Извлек от подправките – 150 гр.
8. Вода – 2 л.

Начин на приготвяне:
Смесват се доматеното пюре, захарта, солта оцета, извлека от подправките, лимонена киселина, водата. Загрява се на котлона до 75 градуса, не е необходимо да ври. От време на време се разбърква. Прибавя се предварително разтворено във вода царевично нишесте. На тънка струя, при непрекъснато бъркане се смесва с кетчупа. Най-добре е тенджерата да се снеме от котлона. После се загрява до завиране при непрекъснато бъркане. Снема се от котлона и се налива в бурканчета / предварително измити и подсушени/. Вари се за капачката.

Реклами

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Промяна )

Connecting to %s