Гъши дроб с ананас

Продукти

  • 500 г компот от ананас
  • 800 г гъши дроб
  • 100 г захар
  • 50 мл сладко вино („Шери”, „Порто” или „Марсала”)
  • 1 с.л. краве масло
  • сол и бял пипер на вкус
  • кълнове
  • пера див лук или мащерка за украса

Начин на приготвяне

Парчетата ананас се отцеждат и се запечатват
на сух загрят тиган. Отстрани се сипва захарта.
След като се карамелизира, се обръща за 1 минута
и се добавя маслото. В момента, в който захарта
поеме маслото, се сипва виното и се фламбира.
Когато алкохолът се изпари, се сипват 200 мл
сок от компота. Оставя се да ври, докато се
получи гъст сос. Гъшият дроб се осолява и се пече
на загрят оребрен тиган, скара или плоча, но
трябва да се отнема постоянно от мазнината му.
В средата трябва да остане леко суров.Прави
се канапе от ананаса и върху него се подрежда
гъшият дроб. Залива се със соса. Украсява се
по желание с кълнове, пера див лук или мащерка.

Advertisements

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Промяна )

w

Connecting to %s