Ашуре с шоколадов крем

Необходими продукти:
1 ч.ч. жито
вода за сваряването на житото
1 пакетче нишесте шоколад
100 гр. чия
100 гр. смлени орехи
захар на вкус
филирани бадеми
50 гр. кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
В тенджера се слага водата която трябва да покрие житото. Слага се на котлона да се свари житото. В друга тенджера се слага нишестето /подсладено и приготвено по описание на опаковката/ да ври на котлона. Малко преди да се снеме от котлона се слага свареното жито отцедено. Прибавят се чията, смлените орехи и част от кокосовите стърготини. Прибавя се захар на вкус. След като се снеме от огъня се разлива в купички. Гарнира се с останалите кокосови стърготини и филираните бадеми.3 - ашуре

Advertisements

Доматен сос кетчуп „Деликатес“ – 5 кг.

Необходими продукти:
Предварително приготвен извлек от подправките: оцет – 6 % – 150 мл.; Кориандър смлян – 2 гр.; Кимион смлян – 5 гр.; Бахар на зърна – 5 гр.; Дафинов лист – 3 гр.; Черен пипер на зърна – 3 гр. Чубрица – 3 гр. Всичко това се слага в тенджера на котлона за заври. След завиране се снема от котлона и се оставя цяла вечер на престой. Тенджерата трябва да е затворена добре. 1 - кетчуп

1. Доматено пюре – 1.250 кг.
2. Захар – 1 кг.
3. Сол – 125 гр.
4. Оцет 6% – 170 гр.
5. Лимонена киселина – 25 гр.
6. Царевично нишесте, натурално – 150 гр.
7. Извлек от подправките – 150 гр.
8. Вода – 2 л.

Начин на приготвяне:
Смесват се доматеното пюре, захарта, солта оцета, извлека от подправките, лимонена киселина, водата. Загрява се на котлона до 75 градуса, не е необходимо да ври. От време на време се разбърква. Прибавя се предварително разтворено във вода царевично нишесте. На тънка струя, при непрекъснато бъркане се смесва с кетчупа. Най-добре е тенджерата да се снеме от котлона. После се загрява до завиране при непрекъснато бъркане. Снема се от котлона и се налива в бурканчета / предварително измити и подсушени/. Вари се за капачката.

Торта от кебапчета

Необходими продукти:
1 кг. кебапчета / по 70 гр. /
3 малки картофа
200 гр. сирене
3 яйца
100 гр. сметана готварска
100 гр. маскарпоне
кимион; чубрица; черен пиперторта от кебчета

Начин на приготвяне:
В подходяща, намаслена тортена форма се нареждат кебапчетата/сурови/. По дъното и по стените на формата. Разбиват се яйцата и към тях се прибавят картофите / несварени, рендосани /, натрошеното сирене, сметаната и подправките на вкус. Сол на сместа не се слага. Отделно се разбива маскарпонето. Всичко се смесва, внимателно. Сместа е доста гъста, това не бива да ви притеснява. Към вече наредените кебапчета се слага гъстата смес. Пече се на 160 градуса до готовност. Тортата се изважда от формата след като изстине.

Бисквити от бутер тесто

Необходими продукти:
400 гр. бутер тесто
200 гр. сирене
Начин на приготвяне:
Бутер тестото се нарязва на правоъгълници. Прегъва се по средата да стане желаната геометрична фигура. По средата на фигурата се слага натрошеното сирене. Надупчва се с върха на вилица . Пече се на 170 градуса до готовност.бисквити 2

Новогодишна снежна торта „Коледен венец“

Необходими продукти:
200 гр. цедено кисело мляко
500 гр. маскарпоне
400 гр. бял шоколад
200 гр. пудра захар
250 гр. филирани бадеми
100 гр. кокосови стърготини
украса пожеланиеколеден венец 2

Начин на приготвяне:
Към цеденото кисело мляко се добавя маскарпонето, предварително разтопеният на водна баня шоколад и кокоса. Сместа се разбърква внимателно. Покрива се съда и се оставя в хладилник да се охлади. Филираният бадем се смесва с половината разтопен шоколад. В основата на формата се слага от шоколадовият блат се запълва до горе с вече охладеният крем. Поръсва се с останалите кокосови стърготини. Украсява се пожелание.

Крем от тиква

Необходими продукти:
1 кг. тиква
1 л. вода
200 гр. захар
50 гр. масло
90 гр. царевично нишесте1 - тиква
150 гр. кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
Тиквата се сварява в 1 л. вода. След като изстине се пасира. Сместа се слага на котлона прибавя се захарта и нишестето /разредено в 100 гр. вода /. Вари се 5-6 минути при непрекъснато бъркане. След като се сгъсти крема се снема от котлона и се прибавя маслото и 100 гр. кокосовите стърготини. Леко като се охлади крема се разпределя в чаши и се поръсва с останалите кокосови стърготини.

Нектар от кайсии

Необходими продукти:

5 кг. кайсии – добре узрели

6 л. вода

1.5 кг. захар

1 пак. лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Кайсиите се слагат в тенджера  с 3 л. вода да врят около 50 мин. Снема се от котлона и се оставя да изстине. Миксира се с миксер. Прецежда се. Останалото количество вода завира със захарта до пълното разтваряне. Отнема се от котлона и се оставя да изстине. Двете течности се смесват. Нектара се слага да заври отново на котлона. Вари се много малко, малко преди да се снеме се слага пакетчето лимонена киселина. Готовият нектар се се слага в бутилки и се вари за капачката.

Питка

Необходими продукти:
3 ч.ч. брашно + допълнително за доомесване
1 кубче мая
2 с.л. захар
1/2 с.л. сол
1/2 ч.ч. топло прясно мляко
1/2 ч.ч. топла вода
1/2 ч.ч. олио

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и към него се добавят маята, захарта и солта, /маята предварително се смесва със захарта, солта и се разтваря във вода, оставя се да шупне/. В средата се прави кладенче и в него се слагат млякото, олиото и шупналата мая. Замесва се тесто, ако е необходимо се добавя брашно. Меси се около 10 минути, тестото е меко и много приятно, не лепне.

Разделя се тестото на две топки. Разточва се всяка топка на правоъгълна кора с дебелина около 3 мм и се реже на дълги триъгълници. Навива се на кифлички и се подрежда в намазана с олио тава с диаметър 24 см, Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втасва докато удвои обема си. Питката се намазва с разбит жълтък с малко прясно мляко. Пече се в предварително загрята фурна на 180-200 градуса.

Елха от бутер тесто

Необходими продукти:
1 пакет бутер тесто 400 гр.
200 гр. течен шоколад
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Добре размразеното бутер тесто се разделя на две половини. От тези половини се оформя елха. Слага се едната половина от елхата в тавичка с хартия за печене. Намазва се с течният шоколад. Върху нея се слага и другата половина от елхата. Така слепените елхи им се срязват крайчетата. Всяко крайче се завърта по посока на часовниковата стрелка.
Пече се при 180 градуса до зачервяване. След изваждането от фурната се оставя да се охлади. Поръсва се с пудра захар.

 

Ориз с три вида наденица

Необходими продукти:
1 ч.ч. ориз
150 гр. наденица сурова
150 гр. наденица варено-пушена
150 гр. сръбска наденица
сол, черен пипер на вкус
1 глава лук
1 скилидка чесън
3 ч.ч. вода
бучка масло
олио
зелени подправки според вкуса

Начин на приготвяне:
Запържва се в олиото скилидката чесън и нарязаната глава лук. Прибавя се нарязани на парченца всичките видове наденица. Подправят се със сол и черен пипер. Налива се водата и се оставя на слаб огън на се вари. Малко преди да се снеме от огъня се прибавя бучка масло за по – добър вкус и зелените подправки.