Лимонов кекс

IMG_20200330_194730

Необходими продукти:

150 гр. заквасена сметана;

150 гр. разтопено масло;

250 гр. яйца – около 5 бр.;

230 гр. брашно;

330 гр. захар;

3.5 гр. бакпулвер;

2 бр. лимони;

2 гр. сол;

Начин на приготвяне – В подходяща купа разбийте яйцата заедно със захарта за 2 минути на средна скорост на миксера. Добавете заквасената сметана. Отново разбъркайте до хомогенност.

След което добавете брашното смесено с бакпулвера, солта както и кората и сока на двата лимона.

Най – накрая постепенно добавете и разтопеното масло.

Смесете всичко много добре.

Изсипете сместа в продълговата форма и печете в предварително загрята фурна за 50 минути при 170 градуса.

Хрупкава фокача по италиански

IMG_20200330_120435

Необходими продукти;

330 гр. брашно;

10 гр. суха мая;

200 мл. студена вода;

7 гр. захар;

10 гр. сол;

30 мл. зехтин;

масло смесено с чесън;

розмарин;

Начин на приготвяне – В подходяща купа пресейте брашното и прибавете, пакетчето суха мая, захарта, солта и ледено студената вода.

Замесете тестото от тези продукти като в самият край добавите зехтина. Омесете тестото.

Разделете тестото на 6 части и оформете шест топки. Сложете ги в голяма чиния и я покрийте със стреч фолио. Оставете чинията в хладилник за 2 часа. Спазете времето за престояване на тестото в хладилника това е много важно.

IMG_20200329_095714

Включете фурната на 220 градуса за да загрее много добре.

Извадете тестото от хладилника и разточете едно по едно топчетата.

Постарайте се да им придадете кръгла форма. Намажете отгоре листа с масло смесено с чесън и поръсете с розмарин.

Извадете тавата на фурната и я обърнете обратно намажете с олио. Поставете фокачата отгоря й и я пъхнете във загрятата фурна.

Печете всяка фокача между 5 и 7 минути. След изваждане от фурната може отново да намажете фокачата с масло.

Шницел върху канапе от грах с гарнитура от сотирани бейби моркови

Необходими продукти за 5 порции;

580 гр. свинско месо;

3 бр. яйца;

70 гр. галета;

3 гр. сол;

1 гр. черен пипер;

40 гр. брашно;

130 гр. растително олио;

за гарнитура – по 300 гр. замразен грах и бейби моркови

Начин на приготвяне – Почистете от ципите месото. Нарежете го на порции. Поставете парчетата едно по едно върху стреч фолио и бавно с разтягане и изтаняване оформете шницелите.

Поръсете ги със сол и черен пипер. Потопете ги последователно и поотделно в брашно, леко разбито яйце и галета.

Набраздете ги на ромбоиди с тъпата страна на ножа.

Поставете шницелите един по един в загрята мазнина с набраздената страна отдолу. Пържете ги от двете страни по зачервяване.

Подходяща касерола  сотираите /задушете/ замразените бейби морковите при непрекъснато разбъркване и леко ги посолете. Преди да ги издавете ги поръсете с щипка захар. Така се глазират.

Повторете същата процедура и с замразеният зелен грах.

Пилешки дробчета по японски

IMG_20200326_121715

Необходими продукти;

600 гр. пилешки дробчета;

1 к. ч. готварска сметана;

2 с. л . краве масло;

2 с. л. растително олио;

1 глава лук;

10 бр. пресни гъби – могат да бъдат

заместени с гъби от буркан;

сол и черен пипер на вкус;

Начин на приготвяне – Измийте и почистете дроба много добре. Нарежете на едри парчета. В подходящ тиган с незалепващо покритие задушете дроба в мазнината. Прибавете нарязаният на ситно лук. Запържете и добавете малко вода. Гответе 2 – 3 минути и сложете нарязаните гъби. Посолете и прибавете черен пипер на вкус.

След около 5 – 6 минути сложете сметаната. Изключете котлона оставете дробчетата още малко на огъня на остатъчната температура. Снемете от котлона и сервирайте.

Тиквен пудинг

IMG_20200325_125928Необходими продукти:

500 гр. тиква;

4 бр. яйца;

½ ч. л. канела;

2 с. л. ликьор „Амарето“

250 гр. сладкарска сметана;

3 с. л. кокосово брашно;

3 с. л. царевично нишесте;

5 с. л. пудра захар;

30 гр. орехи;

30 гр. тиквени семки;

5 с. л. кафява захар;

Начин на приготвяне – В подходяща тенджерка поставете добре почистената и нарязана на малки парчета тиква и я залейте със студена вода /колкото да покрие тиквата/. Сварете тиквата за около 15 минути и я пасирайте. Оставете да изстине.

Разбийте яйцата заедно с пудрата захар. Работете с миксер. Добавете

кокосовото брашно, царевичното нишесте, сладкарската сметана, канелата и Амарето. След което прибавете пасираната тиква и разбъркайте всичко много добре.

Карамелизирайте кафявата захар и я изсипете в тавичка. Поставете суровите тиквени семки и орехи отгоре. Изсипете яйчно – тиквената смес в тавичката. Поставете малката тавичка в по – голяма и налейте топла вода в по – голямата тава.

Поставете в предварително загрята фурна на 160 градуса и печете на водна баня за 50 минути.

Извадете от фурната и оставете на изстине.

Лимонов чийзкейк с кори за баница

IMG_20200324_152506Необходими продукти;

400 гр. финни кори за баница;

50 гр. орехи;

50 гр. масло;

250 гр. маскарпоне;

300 гр. българско крема сирене;

1 лимон;

4 с. л. пудра захар;

3 с. л. мед;

2 с. л. био меласа от захарна тръстика;

3 с. л. царевично нишесте;

3 бр. яйца;

Начин на приготвяне – В тортена форма с падащ ринг покрита с хартия за печене подредете всичките кори за баница, като ги намаслявате с разтопеното масло и ги подредите в кръг така, че всяка кора да излиза извън формата. Върху дъното което сте покрили с кори поставете смлените орехи. Оставете настрана. През това време пригответе плънката за чийзкейка.

В подходяща купа смесете маскарпонето, крема сиренето и пудрата захар. Разбъркайте добре с миксер. Добавете сока, настърганата кора от лимона и леко разбитите яйца, както и царевичното нишесте.

Смесете всичко с миксера до гладък крем.

Изсипете сместа върху вече поставените орехи и печете във предварително загрята фурна на 160 градуса за 40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете чийзкейка да изстине напълно.

Смесете меда и меласата на водна баня само дотолкова да за се разтопят.

Извадете чийзкейка от формата. Прехвърлете го в тортена чиния. Полейте го с разтопеният мед и меласа. Поръсете с натрошените кори който са се отделили при изваждането на чийзкейка.

Торта с желатин

IMG_20200321_084757

Необходими продукти:

за блата – 4 бр. яйца;

1 ч. ч. кафява захар;

11/2 ч. ч. брашно;

1 бакпулвер;

1 ванилия;

1 компот от кайсии;

1 компот от малини;

за крема – 2 ч. ч. прясно мляко;

4 с. л. царевично нишесте;

3 – 4 с. л. захар;

20 – 30 гр. масло;

за желето – 1 пакетче желатин;

Начин на приготвяне – Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

Разбийте с миксер жълтъците заедно с захарта до пухкавост. Прибавете пресятото брашно смесено с бакпулвера и ванилията. Разбъркайте и добавете разбитите до твърдост белтъците. Смесете всичко много добре.

Прехвърлете сместа в тортена форма с падащ ринг застлана с хартия за печене.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 20 – 25 минути, или до готовност.

Извадете блата от фурната и докато е още топъл го сиропираите с 1 ч. ч. сок от компота на малините. Оставете настрана за да се напой напълно.

Приготвяне на крема – В касерола поставете прясното мляко на котлона да се затопли. Добавете захарта и леко размитото нишесте във вода. Варете крема до сгъстяване. Добавете бучка масло. Отстранете от котлона и оставете да изстине.

Залейте сиропираният блат с крема. Подредете отгоре парченца от кайсиите и малините / предварително отцедени от сока му /.

Приберете в хладилник за около 1 час.

През това време пригответе желатина по описание на пакетчето.

Желатина смесете с 1 ч. ч. сок от компота на кайсиите. След като леко започне да стяга но не прекалено много го излейте върху тортата. Приберете отново в хладилник за 3 – 4 часа. След което отстранете падащият ринг на тортената форма и прехвърлете тортата в подходящ поднос или тортена чиния.

Пиле по индийски

IMG_20200321_152536

Необходими продукти;

1 бр. пилешко филе;

300 гр. пилешки крила, малки бутчета;

2 с.л. доматено пюре;

200 гр. масло;

4 с.л. олио Hosso;

4 бр. глави лук;

2 бр. моркова;

10 см. пресен джинджифил;

4 с. л. кисело мляко;

1 ч. л. куркума + кориандър + канела + къри + индийско орехче + кимион на прах;

½ ч. л. смлян черен пипер;

4 зърна бахар;

3 бр. дафинов лист;

сол на вкус;

3 бр. дълъг индийски черен пипер;

1 с. л. лют червен пипер;

2 с. л. сладък пушен червен пипер;

½ ч. л. смлян карамфил;

½ ч. л. смлян кардамон;

½ кафява захар;

Начин на приготвяне – Нарежете на едро главите лук, моркова и пресният джинджифил. Запържете ги в 100 гр. масло и 2 с. л. олио.

Пържете до покафеняване на лука. Налейте 5 с. л. вода. И оставете да ври на слаб огън 5 минути. След което пасирайте. Сместа става гъста като пастет. Оставете настрана.

В подходяща тенджера сложете 100 гр. масло + 2 с.л. олио и запържете пилето предварително нарязано на малко парчета.

Запържете до покафеняване.

Прибавете леко размитото с вода доматено пюре, гъстият лучен пастет, киселото мляко, сладкият пушен червен пипер, лютият червен пипер и всички подправки. Посолете на вкус и добавете захарта. Разбъркайте добре за да се омеси всичко.

Налейте половин литър вода. Оставете яденето да къкри на слаб огън за около 20 – 30 минути.

Чийзкейк сандвич

Необходими продукти за 10 броя :

20 бр. шоколадови бисквити;
250 мл. сладкарска сметана;
100 гр. крем сирене;
5 с. л. висококачествено какао;
1 п. шоколадов пудинг;

2 с.л. пудра захар;

1 п. желатин;

Начин на приготвяне – Подгответе желатина по описание на пакетчето, като и шоколадовият пудинг. С миксер разбийте сладкарската сметана заедно с пудрата захар до твърдост.

Смесете крем сиренето с какаото, разбитата сметана и предварително подготвеният желатин. Разбъркайте много добре с помощта на миксер.

В подходяща тавичка покрита с хартия за печене поставете на дъното й половината бисквити с шоколада нагоре. Върху тях изсипете готовият крем и загладете. Отгоре наредете останалите бисквити нагоре с глазурата.

Приберете в хладилник за около 2- 3 часа. След което нарежете чийзкейка на сандвичи.

Багета в домашни условия

Необходими продукти;

480 гр. брашно;

390 мл. вода;

2 ч. л. сол;

1 ч. л. захар;

7 гр. суха мая;

Начин на приготвяне – В подходяща купа сложете предварително пресятото брашно. Смесете с маята, солта и захарта. Добавете топла вода и замесете меко тесто. Не е необходимо да се меси дълго време.

Оставете вече замесеното тесто да втаса за 45 минути. След което извадете от купата и омесете тесто за 2-3 минути. Върнете отново в купата и оставете още 45 минути да втасва.

В тава застлана с пергаментна хартия разделена на три части с помощта на алуминиево фолио навито на руло / така се разделя тавата за да се получaт гнездата на багетите, т.е. да не се допират/. Поставете оформените багети. Нарежете с нож напречно на няколко места багетите. Оставете на топло за около 30 минути за да втасат.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор до златисто.